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Comer para romper los 100: consejos de dieta de longevidad de las zonas azules

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

¿Quieres vivir hasta los 100? Es tentador pensar que con suficientes omega-3, col rizada y arándanos, podrías comer hasta allí.

Pero una de las conclusiones clave de un nuevo libro sobre cómo comer y vivir como "las personas más saludables del mundo" es que la longevidad no se trata solo de la comida.

Las personas que viven en las Zonas Azules (cinco regiones de Europa, América Latina, Asia y los Estados Unidos que los investigadores han identificado como las que tienen las concentraciones más altas de centenarios en el mundo) mueven mucho sus cuerpos. Tienen círculos sociales que refuerzan los comportamientos saludables. Se toman tiempo para desestresarse. Son parte de comunidades, a menudo religiosas. Y están comprometidos con sus familias.

La sal

Come plantas y prospera: para longevidad, no consumas carne, dice un estudio

La sal

Nueces para la longevidad: un puñado diario está relacionado con una vida más larga

Pero lo que se llevan a la boca, cuanto y cuando es también vale la pena mirarlo de cerca. Y es por eso que Dan Buettner, un explorador y autor de National Geographic que emprendió una búsqueda en 2000 para encontrar los secretos del estilo de vida para la longevidad, ha escrito una continuación de su libro original sobre el tema.. El nuevo libro, llamado La solución de las zonas azules, está dirigido a estadounidenses y se trata principalmente de comer.

¿Por qué deberíamos prestar atención a lo que comen las personas de las comunidades relativamente aisladas de la Zona Azul? Porque, como escribe Buettner, sus dietas más tradicionales se remontan a una época antes de que los estadounidenses estuviéramos inundados de comida rápida grasosa y azúcar. Y para calificar como una Zona Azul, estas comunidades también deben estar en gran parte libres de aflicciones como enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer y diabetes. Así que claramente están haciendo algo bien.

Puede obtener la historia de fondo en este extracto del libro original, que se publicó en 2008. Pero en pocas palabras, Buettner en 2004 reunió a un grupo de antropólogos, demógrafos, epidemiólogos y otros investigadores para viajar por todo el mundo para estudiar comunidades con sorprendentemente altos porcentajes de centenarios. Él y los científicos entrevistaron a cientos de personas que habían llegado a los 100 años sobre cómo vivían, luego hicieron muchos cálculos numéricos para descubrir qué tenían en común.

La sal

Para la mente y el cuerpo: un estudio encuentra que la dieta mediterránea mejora ambos

Un año después de la publicación de ese libro, el equipo anunció que lo había reducido a cinco lugares que cumplían con todos sus criterios. Les dieron el estatus oficial de Zona Azul: Ikaria, Grecia Okinawa, Japón Región Ogliastra, Cerdeña Loma Linda, California y Península de Nicoya, Costa Rica.

En el nuevo libro, que se publicó el 7 de abril, Buettner destila los hallazgos de los investigadores sobre lo que comparten todas las Zonas Azules cuando se trata de su dieta. Aquí tienes una muestra:

  • Deje de comer cuando su estómago esté lleno en un 80 por ciento para evitar el aumento de peso.
  • Coma la comida más pequeña del día al final de la tarde o al anochecer.
  • Coma principalmente plantas, especialmente frijoles. Y coma carne con poca frecuencia, en pequeñas porciones de 3 a 4 onzas. Los Blue Zoners comen porciones de este tamaño solo cinco veces al mes, en promedio.
  • Beba alcohol de forma moderada y regular, es decir, 1-2 vasos al día.

El libro también presenta "alimentos de mayor longevidad" de cada Zona Azul, algunos de los cuales nos parecieron bastante intrigantes.

Ikaria, Grecia

Quizás recuerdes esta Zona Azul del maravilloso 2012 de Buettner. Revista del New York Times artículo titulado "La isla donde la gente se olvida de morir".

Como hemos informado, los investigadores de la salud han elogiado durante mucho tiempo la dieta mediterránea por promover la salud física y cerebral y mantener a raya las enfermedades crónicas. Entonces, ¿qué hace que la dieta de la gente de Ikaria, una pequeña isla en el mar Egeo, sea tan especial?

"Su tradición de preparar los alimentos correctos, de la manera correcta, creo, tiene mucho que ver con la longevidad de la isla", escribe Buettner.

Y "lo que lo distingue de otros lugares de la región fue su énfasis en las papas, la leche de cabra, la miel, las legumbres (especialmente los garbanzos, los guisantes y las lentejas), las verduras silvestres, algunas frutas y cantidades relativamente pequeñas de pescado. "

Ikaria tiene algunos "alimentos superiores para la longevidad": queso feta, limones y hierbas como la salvia y la mejorana que los Ikarians usan en su té diario. ¿Qué falta que solemos asociar con Grecia? Cordero. Los Ikarians comen carne de cabra, pero no a menudo.

Okinawa, Japón

Buettner llama a las islas de Okinawa una especie de "Hawaii japonés" por su ambiente relajado, playas y clima fabuloso. Okinawa también tiene una de las proporciones de centenarios más altas del mundo: aproximadamente 6,5 de cada 10.000 personas viven hasta los 100 (compárese con 1,73 de cada 10.000 en los EE. UU.)

Los centenarios de Okinawa han vivido muchos trastornos, por lo que sus historias dietéticas son más complicadas que algunas de las otras zonas azules. Como escribe Buettner, muchas "tradiciones alimentarias saludables de Okinawa se hundieron a mediados de siglo" cuando la influencia occidental provocó cambios en los hábitos alimentarios. Después de 1949, los habitantes de Okinawa comenzaron a comer menos alimentos básicos saludables como algas, cúrcuma y batata y más arroz, leche y carne.

Aún así, los habitantes de Okinawa han fomentado la práctica de comer algo de la tierra y el mar todos los días. Entre sus "alimentos de mayor longevidad" se encuentran los melones amargos, el tofu, el ajo, el arroz integral, el té verde y los hongos shitake.

Cerdeña, Italia

En esta hermosa isla en medio del Mediterráneo, la proporción de hombres centenarios a mujeres es de uno a uno. Eso es bastante inusual, porque en el resto del mundo, son cinco mujeres por cada hombre que vive tanto tiempo.

El queso de oveja picante elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

El queso de oveja picante elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

Buettner escribe que los sardos explican su excepcional longevidad con sus activos como "aire limpio", "vino de producción local" o porque "hacen el amor todos los domingos". Pero cuando Buettner trajo a un investigador para profundizar, descubrieron que el pastoreo, o el pastoreo del ganado desde las montañas hasta las llanuras, estaba muy relacionado con llegar a los 100.

Entonces, ¿qué comen esos antiguos pastores sardos? Lo has adivinado: leche de cabra y queso de oveja, unas 15 libras de queso al año, en promedio. Además, una cantidad moderada de carbohidratos para acompañarlo, como pan plano, pan de masa madre y cebada. Y para equilibrar esos dos grupos de alimentos, los centenarios de Cerdeña también comen mucho hinojo, habas, garbanzos, tomates, almendras, té de cardo mariano y vino de uvas Garnacha.

Loma Linda, California

¿Hay una comunidad de la Zona Azul en los EE. UU.? Nos sorprendió mucho enterarnos de esto. Sus miembros son adventistas del séptimo día que evitan fumar, beber y bailar y evitan la televisión, las películas y otras distracciones de los medios de comunicación.

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad. David Mclain / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad.

David Mclain / Cortesía de Blue Zones

También siguen una dieta "bíblica" centrada en cereales, frutas, frutos secos y verduras, y beben solo agua. (Algunos comen pequeñas cantidades de carne y pescado). El azúcar también es un tabú. Como le dice a Buettner un centenario de Loma Linda: "Estoy muy en contra del azúcar, excepto las fuentes naturales como frutas, dátiles o higos. Nunca como azúcar refinada ni bebo refrescos".

Gary Fraser, cardiólogo y epidemiólogo de la Universidad de Loma Linda y él mismo adventista, ha descubierto en estudios que los adventistas que siguen las enseñanzas de la religión vivieron unos 10 años más que las personas que no lo hicieron. ¿Otra idea clave? Los pesco-vegetarianos de la comunidad, que consumían una dieta basada en plantas con hasta una porción de pescado al día, vivían más que los adventistas veganos.

Sus alimentos principales incluyen aguacates, salmón, nueces, frijoles, avena, pan integral y leche de soja.

Península de Nicoya, Costa Rica

Nos encantaría ser invitados a cenar por un centenario aquí, donde #putaneggonit todo el tiempo. Una mujer de 99 años (que ahora tiene 107) sirvió a Buettner una comida deliciosa que consistía en arroz y frijoles, aderezado con queso y cilantro, sobre tortillas de maíz, con un huevo encima.

Como escribe Buettner, "El gran secreto de la dieta nicoyana eran las 'tres hermanas' de la agricultura mesoamericana: frijoles, maíz y calabaza". Esos tres alimentos básicos, además de papayas, ñame, plátanos y duraznos (una pequeña fruta ovalada centroamericana rica en vitaminas A y C), son los que alimentan a los ancianos de la región a lo largo del siglo.

Por supuesto, no es fácil emular a los Blue Zoners si vive en los EE. UU., Donde es probable que se sienta tentado con tocino y cupcakes todos los días. Y tal vez no quieras volverte vegano.

Pero Buettner tiene mucho que decir sobre las formas simples en que los estadounidenses podrían vivir como estas tribus aisladas de salud excepcional en La solución de la zona azul. En eso se centra ahora con el Proyecto Zona Azul: ayudar a las comunidades a adaptar los principios transversales de un estilo de vida saludable. Hasta ahora, el proyecto ha logrado que varias ciudades y estados de EE. UU. Se adhieran.

Para obtener recetas de las Zonas Azules con los ingredientes anteriores, visite el sitio web. Y para ver más fotos de las zonas azules, diríjase a National Geographic.


Comer para romper los 100: consejos de dieta de longevidad de las zonas azules

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

¿Quieres vivir hasta los 100? Es tentador pensar que con suficientes omega-3, col rizada y arándanos, podrías comer hasta allí.

Pero una de las conclusiones clave de un nuevo libro sobre cómo comer y vivir como "las personas más saludables del mundo" es que la longevidad no se trata solo de la comida.

Las personas que viven en las Zonas Azules (cinco regiones de Europa, América Latina, Asia y los Estados Unidos que los investigadores han identificado como las que tienen las concentraciones más altas de centenarios en el mundo) mueven mucho sus cuerpos. Tienen círculos sociales que refuerzan los comportamientos saludables. Se toman tiempo para desestresarse. Son parte de comunidades, a menudo religiosas. Y están comprometidos con sus familias.

La sal

Come plantas y prospera: para longevidad, no consumas carne, dice un estudio

La sal

Nueces para la longevidad: un puñado diario está relacionado con una vida más larga

Pero lo que se llevan a la boca, cuanto y cuando es también vale la pena mirarlo de cerca. Y es por eso que Dan Buettner, un explorador y autor de National Geographic que emprendió una búsqueda en 2000 para encontrar los secretos del estilo de vida para la longevidad, ha escrito una continuación de su libro original sobre el tema.. El nuevo libro, llamado La solución de las zonas azules, está dirigido a estadounidenses y se trata principalmente de comer.

¿Por qué deberíamos prestar atención a lo que comen las personas de las comunidades relativamente aisladas de la Zona Azul? Porque, como escribe Buettner, sus dietas más tradicionales se remontan a una época antes de que los estadounidenses estuviéramos inundados de comida rápida grasosa y azúcar. Y para calificar como una Zona Azul, estas comunidades también tienen que estar en gran parte libres de aflicciones como enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer y diabetes. Así que claramente están haciendo algo bien.

Puede obtener la historia de fondo en este extracto del libro original, que se publicó en 2008. Pero en pocas palabras, Buettner en 2004 reunió a un grupo de antropólogos, demógrafos, epidemiólogos y otros investigadores para viajar por todo el mundo para estudiar comunidades con sorprendentemente altos porcentajes de centenarios. Él y los científicos entrevistaron a cientos de personas que habían llegado a los 100 años sobre cómo vivían, luego hicieron muchos cálculos numéricos para descubrir qué tenían en común.

La sal

Para la mente y el cuerpo: un estudio encuentra que la dieta mediterránea mejora ambos

Un año después de la publicación de ese libro, el equipo anunció que lo había reducido a cinco lugares que cumplían con todos sus criterios. Les dieron el estatus oficial de Zona Azul: Ikaria, Grecia Okinawa, Japón Región Ogliastra, Cerdeña Loma Linda, California y Península de Nicoya, Costa Rica.

En el nuevo libro, que se publicó el 7 de abril, Buettner destila los hallazgos de los investigadores sobre lo que comparten todas las Zonas Azules cuando se trata de su dieta. Aquí tienes una muestra:

  • Deje de comer cuando su estómago esté lleno en un 80 por ciento para evitar el aumento de peso.
  • Coma la comida más pequeña del día al final de la tarde o al anochecer.
  • Coma principalmente plantas, especialmente frijoles. Y coma carne con poca frecuencia, en pequeñas porciones de 3 a 4 onzas. Los Blue Zoners comen porciones de este tamaño solo cinco veces al mes, en promedio.
  • Beba alcohol de forma moderada y regular, es decir, 1-2 vasos al día.

El libro también presenta "alimentos de mayor longevidad" de cada Zona Azul, algunos de los cuales nos parecieron bastante intrigantes.

Ikaria, Grecia

Quizás recuerdes esta Zona Azul del maravilloso 2012 de Buettner. Revista del New York Times artículo titulado "La isla donde la gente se olvida de morir".

Como hemos informado, los investigadores de la salud han elogiado durante mucho tiempo la dieta mediterránea por promover la salud física y cerebral y mantener a raya las enfermedades crónicas. Entonces, ¿qué hace que la dieta de la gente de Ikaria, una pequeña isla en el mar Egeo, sea tan especial?

"Su tradición de preparar los alimentos correctos, de la manera correcta, creo, tiene mucho que ver con la longevidad de la isla", escribe Buettner.

Y "lo que lo distingue de otros lugares de la región fue su énfasis en las papas, la leche de cabra, la miel, las legumbres (especialmente los garbanzos, los guisantes y las lentejas), las verduras silvestres, algunas frutas y cantidades relativamente pequeñas de pescado. "

Ikaria tiene algunos "alimentos superiores para la longevidad": queso feta, limones y hierbas como la salvia y la mejorana que los Ikarians usan en su té diario. ¿Qué falta que solemos asociar con Grecia? Cordero. Los Ikarians comen carne de cabra, pero no a menudo.

Okinawa, Japón

Buettner llama a las islas de Okinawa una especie de "Hawaii japonés" por su ambiente relajado, playas y clima fabuloso. Okinawa también tiene una de las proporciones de centenarios más altas del mundo: aproximadamente 6,5 de cada 10.000 personas viven hasta los 100 (compárese con 1,73 de cada 10.000 en los EE. UU.)

Los centenarios de Okinawa han vivido muchos trastornos, por lo que sus historias dietéticas son más complicadas que algunas de las otras zonas azules. Como escribe Buettner, muchas "tradiciones alimentarias saludables de Okinawa se hundieron a mediados de siglo" cuando la influencia occidental provocó cambios en los hábitos alimentarios. Después de 1949, los habitantes de Okinawa comenzaron a comer menos alimentos básicos saludables como algas, cúrcuma y batata y más arroz, leche y carne.

Aún así, los habitantes de Okinawa han fomentado la práctica de comer algo de la tierra y el mar todos los días. Entre sus "alimentos de mayor longevidad" se encuentran los melones amargos, el tofu, el ajo, el arroz integral, el té verde y los hongos shitake.

Cerdeña, Italia

En esta hermosa isla en medio del Mediterráneo, la proporción de hombres centenarios a mujeres es de uno a uno. Eso es bastante inusual, porque en el resto del mundo, son cinco mujeres por cada hombre que vive tanto tiempo.

El queso de oveja picante elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

Buettner escribe que los sardos explican su excepcional longevidad con sus activos como "aire limpio", "vino de producción local" o porque "hacen el amor todos los domingos". Pero cuando Buettner trajo a un investigador para profundizar, descubrieron que el pastoreo, o el pastoreo del ganado desde las montañas hasta las llanuras, estaba más altamente correlacionado con llegar a los 100.

Entonces, ¿qué comen esos antiguos pastores sardos? Lo has adivinado: leche de cabra y queso de oveja, unas 15 libras de queso al año, en promedio. Además, una cantidad moderada de carbohidratos para acompañarlo, como pan plano, pan de masa madre y cebada. Y para equilibrar esos dos grupos de alimentos, los centenarios de Cerdeña también comen mucho hinojo, habas, garbanzos, tomates, almendras, té de cardo mariano y vino de uvas Garnacha.

Loma Linda, California

¿Hay una comunidad de la Zona Azul en los EE. UU.? Nos sorprendió mucho enterarnos de esto. Sus miembros son adventistas del séptimo día que evitan fumar, beber y bailar y evitan la televisión, las películas y otras distracciones de los medios de comunicación.

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California.La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad. David Mclain / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad.

David Mclain / Cortesía de Blue Zones

También siguen una dieta "bíblica" centrada en cereales, frutas, frutos secos y verduras, y beben solo agua. (Algunos comen pequeñas cantidades de carne y pescado). El azúcar también es un tabú. Como le dice a Buettner un centenario de Loma Linda: "Estoy muy en contra del azúcar, excepto las fuentes naturales como frutas, dátiles o higos. Nunca como azúcar refinada ni bebo refrescos".

Gary Fraser, cardiólogo y epidemiólogo de la Universidad de Loma Linda y él mismo adventista, ha descubierto en estudios que los adventistas que siguen las enseñanzas de la religión vivieron unos 10 años más que las personas que no lo hicieron. ¿Otra idea clave? Los pesco-vegetarianos de la comunidad, que consumían una dieta basada en plantas con hasta una porción de pescado al día, vivían más que los adventistas veganos.

Sus alimentos principales incluyen aguacates, salmón, nueces, frijoles, avena, pan integral y leche de soja.

Península de Nicoya, Costa Rica

Nos encantaría ser invitados a cenar por un centenario aquí, donde #putaneggonit todo el tiempo. Una mujer de 99 años (que ahora tiene 107) sirvió a Buettner una comida deliciosa que consistía en arroz y frijoles, aderezado con queso y cilantro, sobre tortillas de maíz, con un huevo encima.

Como escribe Buettner, "El gran secreto de la dieta nicoyana eran las 'tres hermanas' de la agricultura mesoamericana: frijoles, maíz y calabaza". Esos tres alimentos básicos, además de papayas, ñame, plátanos y duraznos (una pequeña fruta ovalada centroamericana rica en vitaminas A y C), son los que alimentan a los ancianos de la región a lo largo del siglo.

Por supuesto, no es fácil emular a los Blue Zoners si vive en los EE. UU., Donde es probable que se sienta tentado con tocino y cupcakes todos los días. Y tal vez no quieras volverte vegano.

Pero Buettner tiene mucho que decir sobre las formas simples en que los estadounidenses podrían vivir como estas tribus aisladas de salud excepcional en La solución de la zona azul. En eso se centra ahora con el Proyecto Zona Azul: ayudar a las comunidades a adaptar los principios transversales de un estilo de vida saludable. Hasta ahora, el proyecto ha logrado que varias ciudades y estados de EE. UU. Se adhieran.

Para obtener recetas de las Zonas Azules con los ingredientes anteriores, visite el sitio web. Y para ver más fotos de las zonas azules, diríjase a National Geographic.


Comer para romper los 100: consejos de dieta de longevidad de las zonas azules

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

¿Quieres vivir hasta los 100? Es tentador pensar que con suficientes omega-3, col rizada y arándanos, podrías comer hasta allí.

Pero una de las conclusiones clave de un nuevo libro sobre cómo comer y vivir como "las personas más saludables del mundo" es que la longevidad no se trata solo de la comida.

Las personas que viven en las Zonas Azules (cinco regiones de Europa, América Latina, Asia y los Estados Unidos que los investigadores han identificado como las que tienen las concentraciones más altas de centenarios en el mundo) mueven mucho sus cuerpos. Tienen círculos sociales que refuerzan los comportamientos saludables. Se toman tiempo para desestresarse. Son parte de comunidades, a menudo religiosas. Y están comprometidos con sus familias.

La sal

Come plantas y prospera: para longevidad, no consumas carne, dice un estudio

La sal

Nueces para la longevidad: un puñado diario está relacionado con una vida más larga

Pero lo que se llevan a la boca, cuanto y cuando es también vale la pena mirarlo de cerca. Y es por eso que Dan Buettner, un explorador y autor de National Geographic que emprendió una búsqueda en 2000 para encontrar los secretos del estilo de vida para la longevidad, ha escrito una continuación de su libro original sobre el tema.. El nuevo libro, llamado La solución de las zonas azules, está dirigido a estadounidenses y se trata principalmente de comer.

¿Por qué deberíamos prestar atención a lo que comen las personas de las comunidades relativamente aisladas de la Zona Azul? Porque, como escribe Buettner, sus dietas más tradicionales se remontan a una época antes de que los estadounidenses estuviéramos inundados de comida rápida grasosa y azúcar. Y para calificar como una Zona Azul, estas comunidades también tienen que estar en gran parte libres de aflicciones como enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer y diabetes. Así que claramente están haciendo algo bien.

Puede obtener la historia de fondo en este extracto del libro original, que se publicó en 2008. Pero en pocas palabras, Buettner en 2004 reunió a un grupo de antropólogos, demógrafos, epidemiólogos y otros investigadores para viajar por todo el mundo para estudiar comunidades con sorprendentemente altos porcentajes de centenarios. Él y los científicos entrevistaron a cientos de personas que habían llegado a los 100 años sobre cómo vivían, luego hicieron muchos cálculos numéricos para descubrir qué tenían en común.

La sal

Para la mente y el cuerpo: un estudio encuentra que la dieta mediterránea mejora ambos

Un año después de la publicación de ese libro, el equipo anunció que lo había reducido a cinco lugares que cumplían con todos sus criterios. Les dieron el estatus oficial de Zona Azul: Ikaria, Grecia Okinawa, Japón Región Ogliastra, Cerdeña Loma Linda, California y Península de Nicoya, Costa Rica.

En el nuevo libro, que se publicó el 7 de abril, Buettner destila los hallazgos de los investigadores sobre lo que comparten todas las Zonas Azules cuando se trata de su dieta. Aquí tienes una muestra:

  • Deje de comer cuando su estómago esté lleno en un 80 por ciento para evitar el aumento de peso.
  • Coma la comida más pequeña del día al final de la tarde o al anochecer.
  • Coma principalmente plantas, especialmente frijoles. Y coma carne con poca frecuencia, en pequeñas porciones de 3 a 4 onzas. Los Blue Zoners comen porciones de este tamaño solo cinco veces al mes, en promedio.
  • Beba alcohol de forma moderada y regular, es decir, 1-2 vasos al día.

El libro también presenta "alimentos de mayor longevidad" de cada Zona Azul, algunos de los cuales nos parecieron bastante intrigantes.

Ikaria, Grecia

Quizás recuerdes esta Zona Azul del maravilloso 2012 de Buettner. Revista del New York Times artículo titulado "La isla donde la gente se olvida de morir".

Como hemos informado, los investigadores de la salud han elogiado durante mucho tiempo la dieta mediterránea por promover la salud física y cerebral y mantener a raya las enfermedades crónicas. Entonces, ¿qué hace que la dieta de la gente de Ikaria, una pequeña isla en el mar Egeo, sea tan especial?

"Su tradición de preparar los alimentos correctos, de la manera correcta, creo, tiene mucho que ver con la longevidad de la isla", escribe Buettner.

Y "lo que lo distingue de otros lugares de la región fue su énfasis en las papas, la leche de cabra, la miel, las legumbres (especialmente los garbanzos, los guisantes y las lentejas), las verduras silvestres, algunas frutas y cantidades relativamente pequeñas de pescado. "

Ikaria tiene algunos "alimentos superiores para la longevidad": queso feta, limones y hierbas como la salvia y la mejorana que los Ikarians usan en su té diario. ¿Qué falta que solemos asociar con Grecia? Cordero. Los Ikarians comen carne de cabra, pero no a menudo.

Okinawa, Japón

Buettner llama a las islas de Okinawa una especie de "Hawaii japonés" por su ambiente relajado, playas y clima fabuloso. Okinawa también tiene una de las proporciones de centenarios más altas del mundo: aproximadamente 6,5 de cada 10.000 personas viven hasta los 100 (compárese con 1,73 de cada 10.000 en los EE. UU.)

Los centenarios de Okinawa han vivido muchos trastornos, por lo que sus historias dietéticas son más complicadas que algunas de las otras zonas azules. Como escribe Buettner, muchas "tradiciones alimentarias saludables de Okinawa se hundieron a mediados de siglo" cuando la influencia occidental provocó cambios en los hábitos alimentarios. Después de 1949, los habitantes de Okinawa comenzaron a comer menos alimentos básicos saludables como algas, cúrcuma y batata y más arroz, leche y carne.

Aún así, los habitantes de Okinawa han fomentado la práctica de comer algo de la tierra y el mar todos los días. Entre sus "alimentos de mayor longevidad" se encuentran los melones amargos, el tofu, el ajo, el arroz integral, el té verde y los hongos shitake.

Cerdeña, Italia

En esta hermosa isla en medio del Mediterráneo, la proporción de hombres centenarios a mujeres es de uno a uno. Eso es bastante inusual, porque en el resto del mundo, son cinco mujeres por cada hombre que vive tanto tiempo.

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

Buettner escribe que los sardos explican su excepcional longevidad con sus activos como "aire limpio", "vino de producción local" o porque "hacen el amor todos los domingos". Pero cuando Buettner trajo a un investigador para profundizar, descubrieron que el pastoreo, o el pastoreo del ganado desde las montañas hasta las llanuras, estaba más altamente correlacionado con llegar a los 100.

Entonces, ¿qué comen esos antiguos pastores sardos? Lo has adivinado: leche de cabra y queso de oveja, unas 15 libras de queso al año, en promedio. Además, una cantidad moderada de carbohidratos para acompañarlo, como pan plano, pan de masa madre y cebada. Y para equilibrar esos dos grupos de alimentos, los centenarios de Cerdeña también comen mucho hinojo, habas, garbanzos, tomates, almendras, té de cardo mariano y vino de uvas Garnacha.

Loma Linda, California

¿Hay una comunidad de la Zona Azul en los EE. UU.? Nos sorprendió mucho enterarnos de esto. Sus miembros son adventistas del séptimo día que evitan fumar, beber y bailar y evitan la televisión, las películas y otras distracciones de los medios de comunicación.

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad. David Mclain / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad.

David Mclain / Cortesía de Blue Zones

También siguen una dieta "bíblica" centrada en cereales, frutas, frutos secos y verduras, y beben solo agua. (Algunos comen pequeñas cantidades de carne y pescado). El azúcar también es un tabú. Como le dice a Buettner un centenario de Loma Linda: "Estoy muy en contra del azúcar, excepto las fuentes naturales como frutas, dátiles o higos. Nunca como azúcar refinada ni bebo refrescos".

Gary Fraser, cardiólogo y epidemiólogo de la Universidad de Loma Linda y él mismo adventista, ha descubierto en estudios que los adventistas que siguen las enseñanzas de la religión vivieron unos 10 años más que las personas que no lo hicieron. ¿Otra idea clave? Los pesco-vegetarianos de la comunidad, que consumían una dieta basada en plantas con hasta una porción de pescado al día, vivían más que los adventistas veganos.

Sus alimentos principales incluyen aguacates, salmón, nueces, frijoles, avena, pan integral y leche de soja.

Península de Nicoya, Costa Rica

Nos encantaría ser invitados a cenar por un centenario aquí, donde #putaneggonit todo el tiempo. Una mujer de 99 años (que ahora tiene 107) sirvió a Buettner una comida deliciosa que consistía en arroz y frijoles, aderezado con queso y cilantro, sobre tortillas de maíz, con un huevo encima.

Como escribe Buettner, "El gran secreto de la dieta nicoyana eran las 'tres hermanas' de la agricultura mesoamericana: frijoles, maíz y calabaza". Esos tres alimentos básicos, además de papayas, ñame, plátanos y duraznos (una pequeña fruta ovalada centroamericana rica en vitaminas A y C), son los que alimentan a los ancianos de la región a lo largo del siglo.

Por supuesto, no es fácil emular a los Blue Zoners si vive en los EE. UU., Donde es probable que se sienta tentado con tocino y cupcakes todos los días. Y tal vez no quieras volverte vegano.

Pero Buettner tiene mucho que decir sobre las formas simples en que los estadounidenses podrían vivir como estas tribus aisladas de salud excepcional en La solución de la zona azul. En eso se centra ahora con el Proyecto Zona Azul: ayudar a las comunidades a adaptar los principios transversales de un estilo de vida saludable. Hasta ahora, el proyecto ha logrado que varias ciudades y estados de EE. UU. Se adhieran.

Para obtener recetas de las Zonas Azules con los ingredientes anteriores, visite el sitio web. Y para ver más fotos de las zonas azules, diríjase a National Geographic.


Comer para romper los 100: consejos de dieta de longevidad de las zonas azules

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

¿Quieres vivir hasta los 100? Es tentador pensar que con suficientes omega-3, col rizada y arándanos, podrías comer hasta allí.

Pero una de las conclusiones clave de un nuevo libro sobre cómo comer y vivir como "las personas más saludables del mundo" es que la longevidad no se trata solo de la comida.

Las personas que viven en las Zonas Azules (cinco regiones de Europa, América Latina, Asia y los Estados Unidos que los investigadores han identificado como las que tienen las concentraciones más altas de centenarios en el mundo) mueven mucho sus cuerpos. Tienen círculos sociales que refuerzan los comportamientos saludables. Se toman tiempo para desestresarse. Son parte de comunidades, a menudo religiosas. Y están comprometidos con sus familias.

La sal

Come plantas y prospera: para longevidad, no consumas carne, dice un estudio

La sal

Nueces para la longevidad: un puñado diario está relacionado con una vida más larga

Pero lo que se llevan a la boca, cuanto y cuando es también vale la pena mirarlo de cerca. Y es por eso que Dan Buettner, un explorador y autor de National Geographic que emprendió una búsqueda en 2000 para encontrar los secretos del estilo de vida para la longevidad, ha escrito una continuación de su libro original sobre el tema.. El nuevo libro, llamado La solución de las zonas azules, está dirigido a estadounidenses y se trata principalmente de comer.

¿Por qué deberíamos prestar atención a lo que comen las personas de las comunidades relativamente aisladas de la Zona Azul? Porque, como escribe Buettner, sus dietas más tradicionales se remontan a una época antes de que los estadounidenses estuviéramos inundados de comida rápida grasosa y azúcar. Y para calificar como una Zona Azul, estas comunidades también tienen que estar en gran parte libres de aflicciones como enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer y diabetes. Así que claramente están haciendo algo bien.

Puede obtener la historia de fondo en este extracto del libro original, que se publicó en 2008. Pero en pocas palabras, Buettner en 2004 reunió a un grupo de antropólogos, demógrafos, epidemiólogos y otros investigadores para viajar por todo el mundo para estudiar comunidades con sorprendentemente altos porcentajes de centenarios. Él y los científicos entrevistaron a cientos de personas que habían llegado a los 100 años sobre cómo vivían, luego hicieron muchos cálculos numéricos para descubrir qué tenían en común.

La sal

Para la mente y el cuerpo: un estudio encuentra que la dieta mediterránea mejora ambos

Un año después de la publicación de ese libro, el equipo anunció que lo había reducido a cinco lugares que cumplían con todos sus criterios. Les dieron el estatus oficial de Zona Azul: Ikaria, Grecia Okinawa, Japón Región Ogliastra, Cerdeña Loma Linda, California y Península de Nicoya, Costa Rica.

En el nuevo libro, que se publicó el 7 de abril, Buettner destila los hallazgos de los investigadores sobre lo que comparten todas las Zonas Azules cuando se trata de su dieta. Aquí tienes una muestra:

  • Deje de comer cuando su estómago esté lleno en un 80 por ciento para evitar el aumento de peso.
  • Coma la comida más pequeña del día al final de la tarde o al anochecer.
  • Coma principalmente plantas, especialmente frijoles. Y coma carne con poca frecuencia, en pequeñas porciones de 3 a 4 onzas. Los Blue Zoners comen porciones de este tamaño solo cinco veces al mes, en promedio.
  • Beba alcohol de forma moderada y regular, es decir, 1-2 vasos al día.

El libro también presenta "alimentos de mayor longevidad" de cada Zona Azul, algunos de los cuales nos parecieron bastante intrigantes.

Ikaria, Grecia

Quizás recuerdes esta Zona Azul del maravilloso 2012 de Buettner. Revista del New York Times artículo titulado "La isla donde la gente se olvida de morir".

Como hemos informado, los investigadores de la salud han elogiado durante mucho tiempo la dieta mediterránea por promover la salud física y cerebral y mantener a raya las enfermedades crónicas. Entonces, ¿qué hace que la dieta de la gente de Ikaria, una pequeña isla en el mar Egeo, sea tan especial?

"Su tradición de preparar los alimentos correctos, de la manera correcta, creo, tiene mucho que ver con la longevidad de la isla", escribe Buettner.

Y "lo que lo distingue de otros lugares de la región fue su énfasis en las papas, la leche de cabra, la miel, las legumbres (especialmente los garbanzos, los guisantes y las lentejas), las verduras silvestres, algunas frutas y cantidades relativamente pequeñas de pescado. "

Ikaria tiene algunos "alimentos superiores para la longevidad": queso feta, limones y hierbas como la salvia y la mejorana que los Ikarians usan en su té diario. ¿Qué falta que solemos asociar con Grecia? Cordero. Los Ikarians comen carne de cabra, pero no a menudo.

Okinawa, Japón

Buettner llama a las islas de Okinawa una especie de "Hawaii japonés" por su ambiente relajado, playas y clima fabuloso. Okinawa también tiene una de las proporciones de centenarios más altas del mundo: aproximadamente 6,5 de cada 10.000 personas viven hasta los 100 (compárese con 1,73 de cada 10.000 en los EE. UU.)

Los centenarios de Okinawa han vivido muchos trastornos, por lo que sus historias dietéticas son más complicadas que algunas de las otras zonas azules. Como escribe Buettner, muchas "tradiciones alimentarias saludables de Okinawa se hundieron a mediados de siglo" cuando la influencia occidental provocó cambios en los hábitos alimentarios. Después de 1949, los habitantes de Okinawa comenzaron a comer menos alimentos básicos saludables como algas, cúrcuma y batata y más arroz, leche y carne.

Aún así, los habitantes de Okinawa han fomentado la práctica de comer algo de la tierra y el mar todos los días. Entre sus "alimentos de mayor longevidad" se encuentran los melones amargos, el tofu, el ajo, el arroz integral, el té verde y los hongos shitake.

Cerdeña, Italia

En esta hermosa isla en medio del Mediterráneo, la proporción de hombres centenarios a mujeres es de uno a uno. Eso es bastante inusual, porque en el resto del mundo, son cinco mujeres por cada hombre que vive tanto tiempo.

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

Buettner escribe que los sardos explican su excepcional longevidad con sus activos como "aire limpio", "vino de producción local" o porque "hacen el amor todos los domingos". Pero cuando Buettner trajo a un investigador para profundizar, descubrieron que el pastoreo, o el pastoreo del ganado desde las montañas hasta las llanuras, estaba más altamente correlacionado con llegar a los 100.

Entonces, ¿qué comen esos antiguos pastores sardos? Lo has adivinado: leche de cabra y queso de oveja, unas 15 libras de queso al año, en promedio. Además, una cantidad moderada de carbohidratos para acompañarlo, como pan plano, pan de masa madre y cebada. Y para equilibrar esos dos grupos de alimentos, los centenarios de Cerdeña también comen mucho hinojo, habas, garbanzos, tomates, almendras, té de cardo mariano y vino de uvas Garnacha.

Loma Linda, California

¿Hay una comunidad de la Zona Azul en los EE. UU.? Nos sorprendió mucho enterarnos de esto. Sus miembros son adventistas del séptimo día que evitan fumar, beber y bailar y evitan la televisión, las películas y otras distracciones de los medios de comunicación.

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad. David Mclain / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad.

David Mclain / Cortesía de Blue Zones

También siguen una dieta "bíblica" centrada en cereales, frutas, frutos secos y verduras, y beben solo agua. (Algunos comen pequeñas cantidades de carne y pescado). El azúcar también es un tabú. Como le dice a Buettner un centenario de Loma Linda: "Estoy muy en contra del azúcar, excepto las fuentes naturales como frutas, dátiles o higos. Nunca como azúcar refinada ni bebo refrescos".

Gary Fraser, cardiólogo y epidemiólogo de la Universidad de Loma Linda y él mismo adventista, ha descubierto en estudios que los adventistas que siguen las enseñanzas de la religión vivieron unos 10 años más que las personas que no lo hicieron. ¿Otra idea clave? Los pesco-vegetarianos de la comunidad, que consumían una dieta basada en plantas con hasta una porción de pescado al día, vivían más que los adventistas veganos.

Sus alimentos principales incluyen aguacates, salmón, nueces, frijoles, avena, pan integral y leche de soja.

Península de Nicoya, Costa Rica

Nos encantaría ser invitados a cenar por un centenario aquí, donde #putaneggonit todo el tiempo. Una mujer de 99 años (que ahora tiene 107) sirvió a Buettner una comida deliciosa que consistía en arroz y frijoles, aderezado con queso y cilantro, sobre tortillas de maíz, con un huevo encima.

Como escribe Buettner, "El gran secreto de la dieta nicoyana eran las 'tres hermanas' de la agricultura mesoamericana: frijoles, maíz y calabaza". Esos tres alimentos básicos, además de papayas, ñame, plátanos y duraznos (una pequeña fruta ovalada centroamericana rica en vitaminas A y C), son los que alimentan a los ancianos de la región a lo largo del siglo.

Por supuesto, no es fácil emular a los Blue Zoners si vive en los EE. UU., Donde es probable que se sienta tentado con tocino y cupcakes todos los días. Y tal vez no quieras volverte vegano.

Pero Buettner tiene mucho que decir sobre las formas simples en que los estadounidenses podrían vivir como estas tribus aisladas de salud excepcional en La solución de la zona azul. En eso se centra ahora con el Proyecto Zona Azul: ayudar a las comunidades a adaptar los principios transversales de un estilo de vida saludable. Hasta ahora, el proyecto ha logrado que varias ciudades y estados de EE. UU. Se adhieran.

Para obtener recetas de las Zonas Azules con los ingredientes anteriores, visite el sitio web. Y para ver más fotos de las zonas azules, diríjase a National Geographic.


Comer para romper los 100: consejos de dieta de longevidad de las zonas azules

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

¿Quieres vivir hasta los 100? Es tentador pensar que con suficientes omega-3, col rizada y arándanos, podrías comer hasta allí.

Pero una de las conclusiones clave de un nuevo libro sobre cómo comer y vivir como "las personas más saludables del mundo" es que la longevidad no se trata solo de la comida.

Las personas que viven en las Zonas Azules (cinco regiones de Europa, América Latina, Asia y los Estados Unidos que los investigadores han identificado como las que tienen las concentraciones más altas de centenarios en el mundo) mueven mucho sus cuerpos. Tienen círculos sociales que refuerzan los comportamientos saludables. Se toman tiempo para desestresarse. Son parte de comunidades, a menudo religiosas. Y están comprometidos con sus familias.

La sal

Come plantas y prospera: para longevidad, no consumas carne, dice un estudio

La sal

Nueces para la longevidad: un puñado diario está relacionado con una vida más larga

Pero lo que se llevan a la boca, cuanto y cuando es también vale la pena mirarlo de cerca. Y es por eso que Dan Buettner, un explorador y autor de National Geographic que emprendió una búsqueda en 2000 para encontrar los secretos del estilo de vida para la longevidad, ha escrito una continuación de su libro original sobre el tema.. El nuevo libro, llamado La solución de las zonas azules, está dirigido a estadounidenses y se trata principalmente de comer.

¿Por qué deberíamos prestar atención a lo que comen las personas de las comunidades relativamente aisladas de la Zona Azul? Porque, como escribe Buettner, sus dietas más tradicionales se remontan a una época antes de que los estadounidenses estuviéramos inundados de comida rápida grasosa y azúcar. Y para calificar como una Zona Azul, estas comunidades también tienen que estar en gran parte libres de aflicciones como enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer y diabetes. Así que claramente están haciendo algo bien.

Puede obtener la historia de fondo en este extracto del libro original, que se publicó en 2008. Pero en pocas palabras, Buettner en 2004 reunió a un grupo de antropólogos, demógrafos, epidemiólogos y otros investigadores para viajar por todo el mundo para estudiar comunidades con sorprendentemente altos porcentajes de centenarios. Él y los científicos entrevistaron a cientos de personas que habían llegado a los 100 años sobre cómo vivían, luego hicieron muchos cálculos numéricos para descubrir qué tenían en común.

La sal

Para la mente y el cuerpo: un estudio encuentra que la dieta mediterránea mejora ambos

Un año después de la publicación de ese libro, el equipo anunció que lo había reducido a cinco lugares que cumplían con todos sus criterios. Les dieron el estatus oficial de Zona Azul: Ikaria, Grecia Okinawa, Japón Región Ogliastra, Cerdeña Loma Linda, California y Península de Nicoya, Costa Rica.

En el nuevo libro, que se publicó el 7 de abril, Buettner destila los hallazgos de los investigadores sobre lo que comparten todas las Zonas Azules cuando se trata de su dieta. Aquí tienes una muestra:

  • Deje de comer cuando su estómago esté lleno en un 80 por ciento para evitar el aumento de peso.
  • Coma la comida más pequeña del día al final de la tarde o al anochecer.
  • Coma principalmente plantas, especialmente frijoles. Y coma carne con poca frecuencia, en pequeñas porciones de 3 a 4 onzas. Los Blue Zoners comen porciones de este tamaño solo cinco veces al mes, en promedio.
  • Beba alcohol de forma moderada y regular, es decir, 1-2 vasos al día.

El libro también presenta "alimentos de mayor longevidad" de cada Zona Azul, algunos de los cuales nos parecieron bastante intrigantes.

Ikaria, Grecia

Quizás recuerdes esta Zona Azul del maravilloso 2012 de Buettner. Revista del New York Times artículo titulado "La isla donde la gente se olvida de morir".

Como hemos informado, los investigadores de la salud han elogiado durante mucho tiempo la dieta mediterránea por promover la salud física y cerebral y mantener a raya las enfermedades crónicas. Entonces, ¿qué hace que la dieta de la gente de Ikaria, una pequeña isla en el mar Egeo, sea tan especial?

"Su tradición de preparar los alimentos correctos, de la manera correcta, creo, tiene mucho que ver con la longevidad de la isla", escribe Buettner.

Y "lo que lo distingue de otros lugares de la región fue su énfasis en las papas, la leche de cabra, la miel, las legumbres (especialmente los garbanzos, los guisantes y las lentejas), las verduras silvestres, algunas frutas y cantidades relativamente pequeñas de pescado. "

Ikaria tiene algunos "alimentos superiores para la longevidad": queso feta, limones y hierbas como la salvia y la mejorana que los Ikarians usan en su té diario. ¿Qué falta que solemos asociar con Grecia? Cordero. Los Ikarians comen carne de cabra, pero no a menudo.

Okinawa, Japón

Buettner llama a las islas de Okinawa una especie de "Hawaii japonés" por su ambiente relajado, playas y clima fabuloso. Okinawa también tiene una de las proporciones de centenarios más altas del mundo: aproximadamente 6,5 de cada 10.000 personas viven hasta los 100 (compárese con 1,73 de cada 10.000 en los EE. UU.)

Los centenarios de Okinawa han vivido muchos trastornos, por lo que sus historias dietéticas son más complicadas que algunas de las otras zonas azules. Como escribe Buettner, muchas "tradiciones alimentarias saludables de Okinawa se hundieron a mediados de siglo" cuando la influencia occidental provocó cambios en los hábitos alimentarios. Después de 1949, los habitantes de Okinawa comenzaron a comer menos alimentos básicos saludables como algas, cúrcuma y batata y más arroz, leche y carne.

Aún así, los habitantes de Okinawa han fomentado la práctica de comer algo de la tierra y el mar todos los días. Entre sus "alimentos de mayor longevidad" se encuentran los melones amargos, el tofu, el ajo, el arroz integral, el té verde y los hongos shitake.

Cerdeña, Italia

En esta hermosa isla en medio del Mediterráneo, la proporción de hombres centenarios a mujeres es de uno a uno. Eso es bastante inusual, porque en el resto del mundo, son cinco mujeres por cada hombre que vive tanto tiempo.

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

Buettner escribe que los sardos explican su excepcional longevidad con sus activos como "aire limpio", "vino de producción local" o porque "hacen el amor todos los domingos". Pero cuando Buettner trajo a un investigador para profundizar, descubrieron que el pastoreo, o el pastoreo del ganado desde las montañas hasta las llanuras, estaba más altamente correlacionado con llegar a los 100.

Entonces, ¿qué comen esos antiguos pastores sardos? Lo has adivinado: leche de cabra y queso de oveja, unas 15 libras de queso al año, en promedio. Además, una cantidad moderada de carbohidratos para acompañarlo, como pan plano, pan de masa madre y cebada. Y para equilibrar esos dos grupos de alimentos, los centenarios de Cerdeña también comen mucho hinojo, habas, garbanzos, tomates, almendras, té de cardo mariano y vino de uvas Garnacha.

Loma Linda, California

¿Hay una comunidad de la Zona Azul en los EE. UU.? Nos sorprendió mucho enterarnos de esto. Sus miembros son adventistas del séptimo día que evitan fumar, beber y bailar y evitan la televisión, las películas y otras distracciones de los medios de comunicación.

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad. David Mclain / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad.

David Mclain / Cortesía de Blue Zones

También siguen una dieta "bíblica" centrada en cereales, frutas, frutos secos y verduras, y beben solo agua. (Algunos comen pequeñas cantidades de carne y pescado). El azúcar también es un tabú. Como le dice a Buettner un centenario de Loma Linda: "Estoy muy en contra del azúcar, excepto las fuentes naturales como frutas, dátiles o higos. Nunca como azúcar refinada ni bebo refrescos".

Gary Fraser, cardiólogo y epidemiólogo de la Universidad de Loma Linda y él mismo adventista, ha descubierto en estudios que los adventistas que siguen las enseñanzas de la religión vivieron unos 10 años más que las personas que no lo hicieron. ¿Otra idea clave? Los pesco-vegetarianos de la comunidad, que consumían una dieta basada en plantas con hasta una porción de pescado al día, vivían más que los adventistas veganos.

Sus alimentos principales incluyen aguacates, salmón, nueces, frijoles, avena, pan integral y leche de soja.

Península de Nicoya, Costa Rica

Nos encantaría ser invitados a cenar por un centenario aquí, donde #putaneggonit todo el tiempo. Una mujer de 99 años (que ahora tiene 107) sirvió a Buettner una comida deliciosa que consistía en arroz y frijoles, aderezado con queso y cilantro, sobre tortillas de maíz, con un huevo encima.

Como escribe Buettner, "El gran secreto de la dieta nicoyana eran las 'tres hermanas' de la agricultura mesoamericana: frijoles, maíz y calabaza". Esos tres alimentos básicos, además de papayas, ñame, plátanos y duraznos (una pequeña fruta ovalada centroamericana rica en vitaminas A y C), son los que alimentan a los ancianos de la región a lo largo del siglo.

Por supuesto, no es fácil emular a los Blue Zoners si vive en los EE. UU., Donde es probable que se sienta tentado con tocino y cupcakes todos los días. Y tal vez no quieras volverte vegano.

Pero Buettner tiene mucho que decir sobre las formas simples en que los estadounidenses podrían vivir como estas tribus aisladas de salud excepcional en La solución de la zona azul. En eso se centra ahora con el Proyecto Zona Azul: ayudar a las comunidades a adaptar los principios transversales de un estilo de vida saludable. Hasta ahora, el proyecto ha logrado que varias ciudades y estados de EE. UU. Se adhieran.

Para obtener recetas de las Zonas Azules con los ingredientes anteriores, visite el sitio web. Y para ver más fotos de las zonas azules, diríjase a National Geographic.


Comer para romper los 100: consejos de dieta de longevidad de las zonas azules

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

¿Quieres vivir hasta los 100? Es tentador pensar que con suficientes omega-3, col rizada y arándanos, podrías comer hasta allí.

Pero una de las conclusiones clave de un nuevo libro sobre cómo comer y vivir como "las personas más saludables del mundo" es que la longevidad no se trata solo de la comida.

Las personas que viven en las Zonas Azules (cinco regiones de Europa, América Latina, Asia y los Estados Unidos que los investigadores han identificado como las que tienen las concentraciones más altas de centenarios en el mundo) mueven mucho sus cuerpos. Tienen círculos sociales que refuerzan los comportamientos saludables. Se toman tiempo para desestresarse. Son parte de comunidades, a menudo religiosas. Y están comprometidos con sus familias.

La sal

Come plantas y prospera: para longevidad, no consumas carne, dice un estudio

La sal

Nueces para la longevidad: un puñado diario está relacionado con una vida más larga

Pero lo que se llevan a la boca, cuanto y cuando es también vale la pena mirarlo de cerca. Y es por eso que Dan Buettner, un explorador y autor de National Geographic que emprendió una búsqueda en 2000 para encontrar los secretos del estilo de vida para la longevidad, ha escrito una continuación de su libro original sobre el tema.. El nuevo libro, llamado La solución de las zonas azules, está dirigido a estadounidenses y se trata principalmente de comer.

¿Por qué deberíamos prestar atención a lo que comen las personas de las comunidades relativamente aisladas de la Zona Azul? Porque, como escribe Buettner, sus dietas más tradicionales se remontan a una época antes de que los estadounidenses estuviéramos inundados de comida rápida grasosa y azúcar. Y para calificar como una Zona Azul, estas comunidades también tienen que estar en gran parte libres de aflicciones como enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer y diabetes. Así que claramente están haciendo algo bien.

Puede obtener la historia de fondo en este extracto del libro original, que se publicó en 2008. Pero en pocas palabras, Buettner en 2004 reunió a un grupo de antropólogos, demógrafos, epidemiólogos y otros investigadores para viajar por todo el mundo para estudiar comunidades con sorprendentemente altos porcentajes de centenarios. Él y los científicos entrevistaron a cientos de personas que habían llegado a los 100 años sobre cómo vivían, luego hicieron muchos cálculos numéricos para descubrir qué tenían en común.

La sal

Para la mente y el cuerpo: un estudio encuentra que la dieta mediterránea mejora ambos

Un año después de la publicación de ese libro, el equipo anunció que lo había reducido a cinco lugares que cumplían con todos sus criterios. Les dieron el estatus oficial de Zona Azul: Ikaria, Grecia Okinawa, Japón Región Ogliastra, Cerdeña Loma Linda, California y Península de Nicoya, Costa Rica.

En el nuevo libro, que se publicó el 7 de abril, Buettner destila los hallazgos de los investigadores sobre lo que comparten todas las Zonas Azules cuando se trata de su dieta. Aquí tienes una muestra:

  • Deje de comer cuando su estómago esté lleno en un 80 por ciento para evitar el aumento de peso.
  • Coma la comida más pequeña del día al final de la tarde o al anochecer.
  • Coma principalmente plantas, especialmente frijoles. Y coma carne con poca frecuencia, en pequeñas porciones de 3 a 4 onzas. Los Blue Zoners comen porciones de este tamaño solo cinco veces al mes, en promedio.
  • Beba alcohol de forma moderada y regular, es decir, 1-2 vasos al día.

El libro también presenta "alimentos de mayor longevidad" de cada Zona Azul, algunos de los cuales nos parecieron bastante intrigantes.

Ikaria, Grecia

Quizás recuerdes esta Zona Azul del maravilloso 2012 de Buettner. Revista del New York Times artículo titulado "La isla donde la gente se olvida de morir".

Como hemos informado, los investigadores de la salud han elogiado durante mucho tiempo la dieta mediterránea por promover la salud física y cerebral y mantener a raya las enfermedades crónicas. Entonces, ¿qué hace que la dieta de la gente de Ikaria, una pequeña isla en el mar Egeo, sea tan especial?

"Su tradición de preparar los alimentos correctos, de la manera correcta, creo, tiene mucho que ver con la longevidad de la isla", escribe Buettner.

Y "lo que lo distingue de otros lugares de la región fue su énfasis en las papas, la leche de cabra, la miel, las legumbres (especialmente los garbanzos, los guisantes y las lentejas), las verduras silvestres, algunas frutas y cantidades relativamente pequeñas de pescado. "

Ikaria tiene algunos "alimentos superiores para la longevidad": queso feta, limones y hierbas como la salvia y la mejorana que los Ikarians usan en su té diario. ¿Qué falta que solemos asociar con Grecia? Cordero. Los Ikarians comen carne de cabra, pero no a menudo.

Okinawa, Japón

Buettner llama a las islas de Okinawa una especie de "Hawaii japonés" por su ambiente relajado, playas y clima fabuloso. Okinawa también tiene una de las proporciones de centenarios más altas del mundo: aproximadamente 6,5 de cada 10.000 personas viven hasta los 100 (compárese con 1,73 de cada 10.000 en los EE. UU.)

Los centenarios de Okinawa han vivido muchos trastornos, por lo que sus historias dietéticas son más complicadas que algunas de las otras zonas azules. Como escribe Buettner, muchas "tradiciones alimentarias saludables de Okinawa se hundieron a mediados de siglo" cuando la influencia occidental provocó cambios en los hábitos alimentarios. Después de 1949, los habitantes de Okinawa comenzaron a comer menos alimentos básicos saludables como algas, cúrcuma y batata y más arroz, leche y carne.

Aún así, los habitantes de Okinawa han fomentado la práctica de comer algo de la tierra y el mar todos los días. Entre sus "alimentos de mayor longevidad" se encuentran los melones amargos, el tofu, el ajo, el arroz integral, el té verde y los hongos shitake.

Cerdeña, Italia

En esta hermosa isla en medio del Mediterráneo, la proporción de hombres centenarios a mujeres es de uno a uno. Eso es bastante inusual, porque en el resto del mundo, son cinco mujeres por cada hombre que vive tanto tiempo.

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

Buettner escribe que los sardos explican su excepcional longevidad con sus activos como "aire limpio", "vino de producción local" o porque "hacen el amor todos los domingos". Pero cuando Buettner trajo a un investigador para profundizar, descubrieron que el pastoreo, o el pastoreo del ganado desde las montañas hasta las llanuras, estaba más altamente correlacionado con llegar a los 100.

Entonces, ¿qué comen esos antiguos pastores sardos? Lo has adivinado: leche de cabra y queso de oveja, unas 15 libras de queso al año, en promedio. Además, una cantidad moderada de carbohidratos para acompañarlo, como pan plano, pan de masa madre y cebada. Y para equilibrar esos dos grupos de alimentos, los centenarios de Cerdeña también comen mucho hinojo, habas, garbanzos, tomates, almendras, té de cardo mariano y vino de uvas Garnacha.

Loma Linda, California

¿Hay una comunidad de la Zona Azul en los EE. UU.? Nos sorprendió mucho enterarnos de esto. Sus miembros son adventistas del séptimo día que evitan fumar, beber y bailar y evitan la televisión, las películas y otras distracciones de los medios de comunicación.

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad. David Mclain / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad.

David Mclain / Cortesía de Blue Zones

También siguen una dieta "bíblica" centrada en cereales, frutas, frutos secos y verduras, y beben solo agua. (Algunos comen pequeñas cantidades de carne y pescado). El azúcar también es un tabú. Como le dice a Buettner un centenario de Loma Linda: "Estoy muy en contra del azúcar, excepto las fuentes naturales como frutas, dátiles o higos. Nunca como azúcar refinada ni bebo refrescos".

Gary Fraser, cardiólogo y epidemiólogo de la Universidad de Loma Linda y él mismo adventista, ha descubierto en estudios que los adventistas que siguen las enseñanzas de la religión vivieron unos 10 años más que las personas que no lo hicieron. ¿Otra idea clave? Los pesco-vegetarianos de la comunidad, que consumían una dieta basada en plantas con hasta una porción de pescado al día, vivían más que los adventistas veganos.

Sus alimentos principales incluyen aguacates, salmón, nueces, frijoles, avena, pan integral y leche de soja.

Península de Nicoya, Costa Rica

Nos encantaría ser invitados a cenar por un centenario aquí, donde #putaneggonit todo el tiempo. Una mujer de 99 años (que ahora tiene 107) sirvió a Buettner una comida deliciosa que consistía en arroz y frijoles, aderezado con queso y cilantro, sobre tortillas de maíz, con un huevo encima.

Como escribe Buettner, "El gran secreto de la dieta nicoyana eran las 'tres hermanas' de la agricultura mesoamericana: frijoles, maíz y calabaza". Esos tres alimentos básicos, además de papayas, ñame, plátanos y duraznos (una pequeña fruta ovalada centroamericana rica en vitaminas A y C), son los que alimentan a los ancianos de la región a lo largo del siglo.

Por supuesto, no es fácil emular a los Blue Zoners si vive en los EE. UU., Donde es probable que se sienta tentado con tocino y cupcakes todos los días. Y tal vez no quieras volverte vegano.

Pero Buettner tiene mucho que decir sobre las formas simples en que los estadounidenses podrían vivir como estas tribus aisladas de salud excepcional en La solución de la zona azul. En eso se centra ahora con el Proyecto Zona Azul: ayudar a las comunidades a adaptar los principios transversales de un estilo de vida saludable. Hasta ahora, el proyecto ha logrado que varias ciudades y estados de EE. UU. Se adhieran.

Para obtener recetas de las Zonas Azules con los ingredientes anteriores, visite el sitio web. Y para ver más fotos de las zonas azules, diríjase a National Geographic.


Comer para romper los 100: consejos de dieta de longevidad de las zonas azules

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

¿Quieres vivir hasta los 100? Es tentador pensar que con suficientes omega-3, col rizada y arándanos, podrías comer hasta allí.

Pero una de las conclusiones clave de un nuevo libro sobre cómo comer y vivir como "las personas más saludables del mundo" es que la longevidad no se trata solo de la comida.

Las personas que viven en las Zonas Azules (cinco regiones de Europa, América Latina, Asia y los Estados Unidos que los investigadores han identificado como las que tienen las concentraciones más altas de centenarios en el mundo) mueven mucho sus cuerpos. Tienen círculos sociales que refuerzan los comportamientos saludables. Se toman tiempo para desestresarse. Son parte de comunidades, a menudo religiosas. Y están comprometidos con sus familias.

La sal

Come plantas y prospera: para longevidad, no consumas carne, dice un estudio

La sal

Nueces para la longevidad: un puñado diario está relacionado con una vida más larga

Pero lo que se llevan a la boca, cuanto y cuando es también vale la pena mirarlo de cerca. Y es por eso que Dan Buettner, un explorador y autor de National Geographic que emprendió una búsqueda en 2000 para encontrar los secretos del estilo de vida para la longevidad, ha escrito una continuación de su libro original sobre el tema.. El nuevo libro, llamado La solución de las zonas azules, está dirigido a estadounidenses y se trata principalmente de comer.

¿Por qué deberíamos prestar atención a lo que comen las personas de las comunidades relativamente aisladas de la Zona Azul? Porque, como escribe Buettner, sus dietas más tradicionales se remontan a una época antes de que los estadounidenses estuviéramos inundados de comida rápida grasosa y azúcar. Y para calificar como una Zona Azul, estas comunidades también tienen que estar en gran parte libres de aflicciones como enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer y diabetes. Así que claramente están haciendo algo bien.

Puede obtener la historia de fondo en este extracto del libro original, que se publicó en 2008. Pero en pocas palabras, Buettner en 2004 reunió a un grupo de antropólogos, demógrafos, epidemiólogos y otros investigadores para viajar por todo el mundo para estudiar comunidades con sorprendentemente altos porcentajes de centenarios. Él y los científicos entrevistaron a cientos de personas que habían llegado a los 100 años sobre cómo vivían, luego hicieron muchos cálculos numéricos para descubrir qué tenían en común.

La sal

Para la mente y el cuerpo: un estudio encuentra que la dieta mediterránea mejora ambos

Un año después de la publicación de ese libro, el equipo anunció que lo había reducido a cinco lugares que cumplían con todos sus criterios. Les dieron el estatus oficial de Zona Azul: Ikaria, Grecia Okinawa, Japón Región Ogliastra, Cerdeña Loma Linda, California y Península de Nicoya, Costa Rica.

En el nuevo libro, que se publicó el 7 de abril, Buettner destila los hallazgos de los investigadores sobre lo que comparten todas las Zonas Azules cuando se trata de su dieta. Aquí tienes una muestra:

  • Deje de comer cuando su estómago esté lleno en un 80 por ciento para evitar el aumento de peso.
  • Coma la comida más pequeña del día al final de la tarde o al anochecer.
  • Coma principalmente plantas, especialmente frijoles. Y coma carne con poca frecuencia, en pequeñas porciones de 3 a 4 onzas. Los Blue Zoners comen porciones de este tamaño solo cinco veces al mes, en promedio.
  • Beba alcohol de forma moderada y regular, es decir, 1-2 vasos al día.

El libro también presenta "alimentos de mayor longevidad" de cada Zona Azul, algunos de los cuales nos parecieron bastante intrigantes.

Ikaria, Grecia

Quizás recuerdes esta Zona Azul del maravilloso 2012 de Buettner. Revista del New York Times artículo titulado "La isla donde la gente se olvida de morir".

Como hemos informado, los investigadores de la salud han elogiado durante mucho tiempo la dieta mediterránea por promover la salud física y cerebral y mantener a raya las enfermedades crónicas. Entonces, ¿qué hace que la dieta de la gente de Ikaria, una pequeña isla en el mar Egeo, sea tan especial?

"Su tradición de preparar los alimentos correctos, de la manera correcta, creo, tiene mucho que ver con la longevidad de la isla", escribe Buettner.

Y "lo que lo distingue de otros lugares de la región fue su énfasis en las papas, la leche de cabra, la miel, las legumbres (especialmente los garbanzos, los guisantes y las lentejas), las verduras silvestres, algunas frutas y cantidades relativamente pequeñas de pescado. "

Ikaria tiene algunos "alimentos superiores para la longevidad": queso feta, limones y hierbas como la salvia y la mejorana que los Ikarians usan en su té diario. ¿Qué falta que solemos asociar con Grecia? Cordero. Los Ikarians comen carne de cabra, pero no a menudo.

Okinawa, Japón

Buettner llama a las islas de Okinawa una especie de "Hawaii japonés" por su ambiente relajado, playas y clima fabuloso. Okinawa también tiene una de las proporciones de centenarios más altas del mundo: aproximadamente 6,5 de cada 10.000 personas viven hasta los 100 (compárese con 1,73 de cada 10.000 en los EE. UU.)

Los centenarios de Okinawa han vivido muchos trastornos, por lo que sus historias dietéticas son más complicadas que algunas de las otras zonas azules. Como escribe Buettner, muchas "tradiciones alimentarias saludables de Okinawa se hundieron a mediados de siglo" cuando la influencia occidental provocó cambios en los hábitos alimentarios. Después de 1949, los habitantes de Okinawa comenzaron a comer menos alimentos básicos saludables como algas, cúrcuma y batata y más arroz, leche y carne.

Aún así, los habitantes de Okinawa han fomentado la práctica de comer algo de la tierra y el mar todos los días. Entre sus "alimentos de mayor longevidad" se encuentran los melones amargos, el tofu, el ajo, el arroz integral, el té verde y los hongos shitake.

Cerdeña, Italia

En esta hermosa isla en medio del Mediterráneo, la proporción de hombres centenarios a mujeres es de uno a uno. Eso es bastante inusual, porque en el resto del mundo, son cinco mujeres por cada hombre que vive tanto tiempo.

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

Buettner escribe que los sardos explican su excepcional longevidad con sus activos como "aire limpio", "vino de producción local" o porque "hacen el amor todos los domingos". Pero cuando Buettner trajo a un investigador para profundizar, descubrieron que el pastoreo, o el pastoreo del ganado desde las montañas hasta las llanuras, estaba más altamente correlacionado con llegar a los 100.

Entonces, ¿qué comen esos antiguos pastores sardos? Lo has adivinado: leche de cabra y queso de oveja, unas 15 libras de queso al año, en promedio. Además, una cantidad moderada de carbohidratos para acompañarlo, como pan plano, pan de masa madre y cebada. Y para equilibrar esos dos grupos de alimentos, los centenarios de Cerdeña también comen mucho hinojo, habas, garbanzos, tomates, almendras, té de cardo mariano y vino de uvas Garnacha.

Loma Linda, California

¿Hay una comunidad de la Zona Azul en los EE. UU.? Nos sorprendió mucho enterarnos de esto. Sus miembros son adventistas del séptimo día que evitan fumar, beber y bailar y evitan la televisión, las películas y otras distracciones de los medios de comunicación.

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad. David Mclain / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad.

David Mclain / Cortesía de Blue Zones

También siguen una dieta "bíblica" centrada en cereales, frutas, frutos secos y verduras, y beben solo agua. (Algunos comen pequeñas cantidades de carne y pescado). El azúcar también es un tabú. Como le dice a Buettner un centenario de Loma Linda: "Estoy muy en contra del azúcar, excepto las fuentes naturales como frutas, dátiles o higos. Nunca como azúcar refinada ni bebo refrescos".

Gary Fraser, cardiólogo y epidemiólogo de la Universidad de Loma Linda y él mismo adventista, ha descubierto en estudios que los adventistas que siguen las enseñanzas de la religión vivieron unos 10 años más que las personas que no lo hicieron. ¿Otra idea clave? Los pesco-vegetarianos de la comunidad, que consumían una dieta basada en plantas con hasta una porción de pescado al día, vivían más que los adventistas veganos.

Sus alimentos principales incluyen aguacates, salmón, nueces, frijoles, avena, pan integral y leche de soja.

Península de Nicoya, Costa Rica

Nos encantaría ser invitados a cenar por un centenario aquí, donde #putaneggonit todo el tiempo. Una mujer de 99 años (que ahora tiene 107) sirvió a Buettner una comida deliciosa que consistía en arroz y frijoles, aderezado con queso y cilantro, sobre tortillas de maíz, con un huevo encima.

Como escribe Buettner, "El gran secreto de la dieta nicoyana eran las 'tres hermanas' de la agricultura mesoamericana: frijoles, maíz y calabaza". Esos tres alimentos básicos, además de papayas, ñame, plátanos y duraznos (una pequeña fruta ovalada centroamericana rica en vitaminas A y C), son los que alimentan a los ancianos de la región a lo largo del siglo.

Por supuesto, no es fácil emular a los Blue Zoners si vive en los EE. UU., Donde es probable que se sienta tentado con tocino y cupcakes todos los días. Y tal vez no quieras volverte vegano.

Pero Buettner tiene mucho que decir sobre las formas simples en que los estadounidenses podrían vivir como estas tribus aisladas de salud excepcional en La solución de la zona azul. En eso se centra ahora con el Proyecto Zona Azul: ayudar a las comunidades a adaptar los principios transversales de un estilo de vida saludable. Hasta ahora, el proyecto ha logrado que varias ciudades y estados de EE. UU. Se adhieran.

Para obtener recetas de las Zonas Azules con los ingredientes anteriores, visite el sitio web. Y para ver más fotos de las zonas azules, diríjase a National Geographic.


Comer para romper los 100: consejos de dieta de longevidad de las zonas azules

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

¿Quieres vivir hasta los 100? Es tentador pensar que con suficientes omega-3, col rizada y arándanos, podrías comer hasta allí.

Pero una de las conclusiones clave de un nuevo libro sobre cómo comer y vivir como "las personas más saludables del mundo" es que la longevidad no se trata solo de la comida.

Las personas que viven en las Zonas Azules (cinco regiones de Europa, América Latina, Asia y los Estados Unidos que los investigadores han identificado como las que tienen las concentraciones más altas de centenarios en el mundo) mueven mucho sus cuerpos. Tienen círculos sociales que refuerzan los comportamientos saludables. Se toman tiempo para desestresarse. Son parte de comunidades, a menudo religiosas. Y están comprometidos con sus familias.

La sal

Come plantas y prospera: para longevidad, no consumas carne, dice un estudio

La sal

Nueces para la longevidad: un puñado diario está relacionado con una vida más larga

Pero lo que se llevan a la boca, cuanto y cuando es también vale la pena mirarlo de cerca. Y es por eso que Dan Buettner, un explorador y autor de National Geographic que emprendió una búsqueda en 2000 para encontrar los secretos del estilo de vida para la longevidad, ha escrito una continuación de su libro original sobre el tema.. El nuevo libro, llamado La solución de las zonas azules, está dirigido a estadounidenses y se trata principalmente de comer.

¿Por qué deberíamos prestar atención a lo que comen las personas de las comunidades relativamente aisladas de la Zona Azul? Porque, como escribe Buettner, sus dietas más tradicionales se remontan a una época antes de que los estadounidenses estuviéramos inundados de comida rápida grasosa y azúcar. Y para calificar como una Zona Azul, estas comunidades también tienen que estar en gran parte libres de aflicciones como enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer y diabetes. Así que claramente están haciendo algo bien.

Puede obtener la historia de fondo en este extracto del libro original, que se publicó en 2008. Pero en pocas palabras, Buettner en 2004 reunió a un grupo de antropólogos, demógrafos, epidemiólogos y otros investigadores para viajar por todo el mundo para estudiar comunidades con sorprendentemente altos porcentajes de centenarios.Él y los científicos entrevistaron a cientos de personas que habían llegado a los 100 años sobre cómo vivían, luego hicieron muchos cálculos numéricos para descubrir qué tenían en común.

La sal

Para la mente y el cuerpo: un estudio encuentra que la dieta mediterránea mejora ambos

Un año después de la publicación de ese libro, el equipo anunció que lo había reducido a cinco lugares que cumplían con todos sus criterios. Les dieron el estatus oficial de Zona Azul: Ikaria, Grecia Okinawa, Japón Región Ogliastra, Cerdeña Loma Linda, California y Península de Nicoya, Costa Rica.

En el nuevo libro, que se publicó el 7 de abril, Buettner destila los hallazgos de los investigadores sobre lo que comparten todas las Zonas Azules cuando se trata de su dieta. Aquí tienes una muestra:

  • Deje de comer cuando su estómago esté lleno en un 80 por ciento para evitar el aumento de peso.
  • Coma la comida más pequeña del día al final de la tarde o al anochecer.
  • Coma principalmente plantas, especialmente frijoles. Y coma carne con poca frecuencia, en pequeñas porciones de 3 a 4 onzas. Los Blue Zoners comen porciones de este tamaño solo cinco veces al mes, en promedio.
  • Beba alcohol de forma moderada y regular, es decir, 1-2 vasos al día.

El libro también presenta "alimentos de mayor longevidad" de cada Zona Azul, algunos de los cuales nos parecieron bastante intrigantes.

Ikaria, Grecia

Quizás recuerdes esta Zona Azul del maravilloso 2012 de Buettner. Revista del New York Times artículo titulado "La isla donde la gente se olvida de morir".

Como hemos informado, los investigadores de la salud han elogiado durante mucho tiempo la dieta mediterránea por promover la salud física y cerebral y mantener a raya las enfermedades crónicas. Entonces, ¿qué hace que la dieta de la gente de Ikaria, una pequeña isla en el mar Egeo, sea tan especial?

"Su tradición de preparar los alimentos correctos, de la manera correcta, creo, tiene mucho que ver con la longevidad de la isla", escribe Buettner.

Y "lo que lo distingue de otros lugares de la región fue su énfasis en las papas, la leche de cabra, la miel, las legumbres (especialmente los garbanzos, los guisantes y las lentejas), las verduras silvestres, algunas frutas y cantidades relativamente pequeñas de pescado. "

Ikaria tiene algunos "alimentos superiores para la longevidad": queso feta, limones y hierbas como la salvia y la mejorana que los Ikarians usan en su té diario. ¿Qué falta que solemos asociar con Grecia? Cordero. Los Ikarians comen carne de cabra, pero no a menudo.

Okinawa, Japón

Buettner llama a las islas de Okinawa una especie de "Hawaii japonés" por su ambiente relajado, playas y clima fabuloso. Okinawa también tiene una de las proporciones de centenarios más altas del mundo: aproximadamente 6,5 de cada 10.000 personas viven hasta los 100 (compárese con 1,73 de cada 10.000 en los EE. UU.)

Los centenarios de Okinawa han vivido muchos trastornos, por lo que sus historias dietéticas son más complicadas que algunas de las otras zonas azules. Como escribe Buettner, muchas "tradiciones alimentarias saludables de Okinawa se hundieron a mediados de siglo" cuando la influencia occidental provocó cambios en los hábitos alimentarios. Después de 1949, los habitantes de Okinawa comenzaron a comer menos alimentos básicos saludables como algas, cúrcuma y batata y más arroz, leche y carne.

Aún así, los habitantes de Okinawa han fomentado la práctica de comer algo de la tierra y el mar todos los días. Entre sus "alimentos de mayor longevidad" se encuentran los melones amargos, el tofu, el ajo, el arroz integral, el té verde y los hongos shitake.

Cerdeña, Italia

En esta hermosa isla en medio del Mediterráneo, la proporción de hombres centenarios a mujeres es de uno a uno. Eso es bastante inusual, porque en el resto del mundo, son cinco mujeres por cada hombre que vive tanto tiempo.

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

Buettner escribe que los sardos explican su excepcional longevidad con sus activos como "aire limpio", "vino de producción local" o porque "hacen el amor todos los domingos". Pero cuando Buettner trajo a un investigador para profundizar, descubrieron que el pastoreo, o el pastoreo del ganado desde las montañas hasta las llanuras, estaba más altamente correlacionado con llegar a los 100.

Entonces, ¿qué comen esos antiguos pastores sardos? Lo has adivinado: leche de cabra y queso de oveja, unas 15 libras de queso al año, en promedio. Además, una cantidad moderada de carbohidratos para acompañarlo, como pan plano, pan de masa madre y cebada. Y para equilibrar esos dos grupos de alimentos, los centenarios de Cerdeña también comen mucho hinojo, habas, garbanzos, tomates, almendras, té de cardo mariano y vino de uvas Garnacha.

Loma Linda, California

¿Hay una comunidad de la Zona Azul en los EE. UU.? Nos sorprendió mucho enterarnos de esto. Sus miembros son adventistas del séptimo día que evitan fumar, beber y bailar y evitan la televisión, las películas y otras distracciones de los medios de comunicación.

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad. David Mclain / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad.

David Mclain / Cortesía de Blue Zones

También siguen una dieta "bíblica" centrada en cereales, frutas, frutos secos y verduras, y beben solo agua. (Algunos comen pequeñas cantidades de carne y pescado). El azúcar también es un tabú. Como le dice a Buettner un centenario de Loma Linda: "Estoy muy en contra del azúcar, excepto las fuentes naturales como frutas, dátiles o higos. Nunca como azúcar refinada ni bebo refrescos".

Gary Fraser, cardiólogo y epidemiólogo de la Universidad de Loma Linda y él mismo adventista, ha descubierto en estudios que los adventistas que siguen las enseñanzas de la religión vivieron unos 10 años más que las personas que no lo hicieron. ¿Otra idea clave? Los pesco-vegetarianos de la comunidad, que consumían una dieta basada en plantas con hasta una porción de pescado al día, vivían más que los adventistas veganos.

Sus alimentos principales incluyen aguacates, salmón, nueces, frijoles, avena, pan integral y leche de soja.

Península de Nicoya, Costa Rica

Nos encantaría ser invitados a cenar por un centenario aquí, donde #putaneggonit todo el tiempo. Una mujer de 99 años (que ahora tiene 107) sirvió a Buettner una comida deliciosa que consistía en arroz y frijoles, aderezado con queso y cilantro, sobre tortillas de maíz, con un huevo encima.

Como escribe Buettner, "El gran secreto de la dieta nicoyana eran las 'tres hermanas' de la agricultura mesoamericana: frijoles, maíz y calabaza". Esos tres alimentos básicos, además de papayas, ñame, plátanos y duraznos (una pequeña fruta ovalada centroamericana rica en vitaminas A y C), son los que alimentan a los ancianos de la región a lo largo del siglo.

Por supuesto, no es fácil emular a los Blue Zoners si vive en los EE. UU., Donde es probable que se sienta tentado con tocino y cupcakes todos los días. Y tal vez no quieras volverte vegano.

Pero Buettner tiene mucho que decir sobre las formas simples en que los estadounidenses podrían vivir como estas tribus aisladas de salud excepcional en La solución de la zona azul. En eso se centra ahora con el Proyecto Zona Azul: ayudar a las comunidades a adaptar los principios transversales de un estilo de vida saludable. Hasta ahora, el proyecto ha logrado que varias ciudades y estados de EE. UU. Se adhieran.

Para obtener recetas de las Zonas Azules con los ingredientes anteriores, visite el sitio web. Y para ver más fotos de las zonas azules, diríjase a National Geographic.


Comer para romper los 100: consejos de dieta de longevidad de las zonas azules

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

¿Quieres vivir hasta los 100? Es tentador pensar que con suficientes omega-3, col rizada y arándanos, podrías comer hasta allí.

Pero una de las conclusiones clave de un nuevo libro sobre cómo comer y vivir como "las personas más saludables del mundo" es que la longevidad no se trata solo de la comida.

Las personas que viven en las Zonas Azules (cinco regiones de Europa, América Latina, Asia y los Estados Unidos que los investigadores han identificado como las que tienen las concentraciones más altas de centenarios en el mundo) mueven mucho sus cuerpos. Tienen círculos sociales que refuerzan los comportamientos saludables. Se toman tiempo para desestresarse. Son parte de comunidades, a menudo religiosas. Y están comprometidos con sus familias.

La sal

Come plantas y prospera: para longevidad, no consumas carne, dice un estudio

La sal

Nueces para la longevidad: un puñado diario está relacionado con una vida más larga

Pero lo que se llevan a la boca, cuanto y cuando es también vale la pena mirarlo de cerca. Y es por eso que Dan Buettner, un explorador y autor de National Geographic que emprendió una búsqueda en 2000 para encontrar los secretos del estilo de vida para la longevidad, ha escrito una continuación de su libro original sobre el tema.. El nuevo libro, llamado La solución de las zonas azules, está dirigido a estadounidenses y se trata principalmente de comer.

¿Por qué deberíamos prestar atención a lo que comen las personas de las comunidades relativamente aisladas de la Zona Azul? Porque, como escribe Buettner, sus dietas más tradicionales se remontan a una época antes de que los estadounidenses estuviéramos inundados de comida rápida grasosa y azúcar. Y para calificar como una Zona Azul, estas comunidades también tienen que estar en gran parte libres de aflicciones como enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer y diabetes. Así que claramente están haciendo algo bien.

Puede obtener la historia de fondo en este extracto del libro original, que se publicó en 2008. Pero en pocas palabras, Buettner en 2004 reunió a un grupo de antropólogos, demógrafos, epidemiólogos y otros investigadores para viajar por todo el mundo para estudiar comunidades con sorprendentemente altos porcentajes de centenarios. Él y los científicos entrevistaron a cientos de personas que habían llegado a los 100 años sobre cómo vivían, luego hicieron muchos cálculos numéricos para descubrir qué tenían en común.

La sal

Para la mente y el cuerpo: un estudio encuentra que la dieta mediterránea mejora ambos

Un año después de la publicación de ese libro, el equipo anunció que lo había reducido a cinco lugares que cumplían con todos sus criterios. Les dieron el estatus oficial de Zona Azul: Ikaria, Grecia Okinawa, Japón Región Ogliastra, Cerdeña Loma Linda, California y Península de Nicoya, Costa Rica.

En el nuevo libro, que se publicó el 7 de abril, Buettner destila los hallazgos de los investigadores sobre lo que comparten todas las Zonas Azules cuando se trata de su dieta. Aquí tienes una muestra:

  • Deje de comer cuando su estómago esté lleno en un 80 por ciento para evitar el aumento de peso.
  • Coma la comida más pequeña del día al final de la tarde o al anochecer.
  • Coma principalmente plantas, especialmente frijoles. Y coma carne con poca frecuencia, en pequeñas porciones de 3 a 4 onzas. Los Blue Zoners comen porciones de este tamaño solo cinco veces al mes, en promedio.
  • Beba alcohol de forma moderada y regular, es decir, 1-2 vasos al día.

El libro también presenta "alimentos de mayor longevidad" de cada Zona Azul, algunos de los cuales nos parecieron bastante intrigantes.

Ikaria, Grecia

Quizás recuerdes esta Zona Azul del maravilloso 2012 de Buettner. Revista del New York Times artículo titulado "La isla donde la gente se olvida de morir".

Como hemos informado, los investigadores de la salud han elogiado durante mucho tiempo la dieta mediterránea por promover la salud física y cerebral y mantener a raya las enfermedades crónicas. Entonces, ¿qué hace que la dieta de la gente de Ikaria, una pequeña isla en el mar Egeo, sea tan especial?

"Su tradición de preparar los alimentos correctos, de la manera correcta, creo, tiene mucho que ver con la longevidad de la isla", escribe Buettner.

Y "lo que lo distingue de otros lugares de la región fue su énfasis en las papas, la leche de cabra, la miel, las legumbres (especialmente los garbanzos, los guisantes y las lentejas), las verduras silvestres, algunas frutas y cantidades relativamente pequeñas de pescado. "

Ikaria tiene algunos "alimentos superiores para la longevidad": queso feta, limones y hierbas como la salvia y la mejorana que los Ikarians usan en su té diario. ¿Qué falta que solemos asociar con Grecia? Cordero. Los Ikarians comen carne de cabra, pero no a menudo.

Okinawa, Japón

Buettner llama a las islas de Okinawa una especie de "Hawaii japonés" por su ambiente relajado, playas y clima fabuloso. Okinawa también tiene una de las proporciones de centenarios más altas del mundo: aproximadamente 6,5 de cada 10.000 personas viven hasta los 100 (compárese con 1,73 de cada 10.000 en los EE. UU.)

Los centenarios de Okinawa han vivido muchos trastornos, por lo que sus historias dietéticas son más complicadas que algunas de las otras zonas azules. Como escribe Buettner, muchas "tradiciones alimentarias saludables de Okinawa se hundieron a mediados de siglo" cuando la influencia occidental provocó cambios en los hábitos alimentarios. Después de 1949, los habitantes de Okinawa comenzaron a comer menos alimentos básicos saludables como algas, cúrcuma y batata y más arroz, leche y carne.

Aún así, los habitantes de Okinawa han fomentado la práctica de comer algo de la tierra y el mar todos los días. Entre sus "alimentos de mayor longevidad" se encuentran los melones amargos, el tofu, el ajo, el arroz integral, el té verde y los hongos shitake.

Cerdeña, Italia

En esta hermosa isla en medio del Mediterráneo, la proporción de hombres centenarios a mujeres es de uno a uno. Eso es bastante inusual, porque en el resto del mundo, son cinco mujeres por cada hombre que vive tanto tiempo.

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

Buettner escribe que los sardos explican su excepcional longevidad con sus activos como "aire limpio", "vino de producción local" o porque "hacen el amor todos los domingos". Pero cuando Buettner trajo a un investigador para profundizar, descubrieron que el pastoreo, o el pastoreo del ganado desde las montañas hasta las llanuras, estaba más altamente correlacionado con llegar a los 100.

Entonces, ¿qué comen esos antiguos pastores sardos? Lo has adivinado: leche de cabra y queso de oveja, unas 15 libras de queso al año, en promedio. Además, una cantidad moderada de carbohidratos para acompañarlo, como pan plano, pan de masa madre y cebada. Y para equilibrar esos dos grupos de alimentos, los centenarios de Cerdeña también comen mucho hinojo, habas, garbanzos, tomates, almendras, té de cardo mariano y vino de uvas Garnacha.

Loma Linda, California

¿Hay una comunidad de la Zona Azul en los EE. UU.? Nos sorprendió mucho enterarnos de esto. Sus miembros son adventistas del séptimo día que evitan fumar, beber y bailar y evitan la televisión, las películas y otras distracciones de los medios de comunicación.

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad. David Mclain / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad.

David Mclain / Cortesía de Blue Zones

También siguen una dieta "bíblica" centrada en cereales, frutas, frutos secos y verduras, y beben solo agua. (Algunos comen pequeñas cantidades de carne y pescado). El azúcar también es un tabú. Como le dice a Buettner un centenario de Loma Linda: "Estoy muy en contra del azúcar, excepto las fuentes naturales como frutas, dátiles o higos. Nunca como azúcar refinada ni bebo refrescos".

Gary Fraser, cardiólogo y epidemiólogo de la Universidad de Loma Linda y él mismo adventista, ha descubierto en estudios que los adventistas que siguen las enseñanzas de la religión vivieron unos 10 años más que las personas que no lo hicieron. ¿Otra idea clave? Los pesco-vegetarianos de la comunidad, que consumían una dieta basada en plantas con hasta una porción de pescado al día, vivían más que los adventistas veganos.

Sus alimentos principales incluyen aguacates, salmón, nueces, frijoles, avena, pan integral y leche de soja.

Península de Nicoya, Costa Rica

Nos encantaría ser invitados a cenar por un centenario aquí, donde #putaneggonit todo el tiempo. Una mujer de 99 años (que ahora tiene 107) sirvió a Buettner una comida deliciosa que consistía en arroz y frijoles, aderezado con queso y cilantro, sobre tortillas de maíz, con un huevo encima.

Como escribe Buettner, "El gran secreto de la dieta nicoyana eran las 'tres hermanas' de la agricultura mesoamericana: frijoles, maíz y calabaza". Esos tres alimentos básicos, además de papayas, ñame, plátanos y duraznos (una pequeña fruta ovalada centroamericana rica en vitaminas A y C), son los que alimentan a los ancianos de la región a lo largo del siglo.

Por supuesto, no es fácil emular a los Blue Zoners si vive en los EE. UU., Donde es probable que se sienta tentado con tocino y cupcakes todos los días. Y tal vez no quieras volverte vegano.

Pero Buettner tiene mucho que decir sobre las formas simples en que los estadounidenses podrían vivir como estas tribus aisladas de salud excepcional en La solución de la zona azul. En eso se centra ahora con el Proyecto Zona Azul: ayudar a las comunidades a adaptar los principios transversales de un estilo de vida saludable. Hasta ahora, el proyecto ha logrado que varias ciudades y estados de EE. UU. Se adhieran.

Para obtener recetas de las Zonas Azules con los ingredientes anteriores, visite el sitio web. Y para ver más fotos de las zonas azules, diríjase a National Geographic.


Comer para romper los 100: consejos de dieta de longevidad de las zonas azules

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

En la isla de la Zona Azul de Ikaria, Grecia, se sigue una versión distinta de la dieta mediterránea. Destaca el aceite de oliva, verduras, frijoles, frutas, cantidades moderadas de alcohol y bajas cantidades de carnes y productos lácteos.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

¿Quieres vivir hasta los 100? Es tentador pensar que con suficientes omega-3, col rizada y arándanos, podrías comer hasta allí.

Pero una de las conclusiones clave de un nuevo libro sobre cómo comer y vivir como "las personas más saludables del mundo" es que la longevidad no se trata solo de la comida.

Las personas que viven en las zonas azules: cinco regiones de Europa, América Latina, Asia y EE. UU.Los investigadores han identificado que tienen las concentraciones más altas de centenarios en el mundo: mueven mucho sus cuerpos. Tienen círculos sociales que refuerzan los comportamientos saludables. Se toman tiempo para desestresarse. Son parte de comunidades, a menudo religiosas. Y están comprometidos con sus familias.

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Pero lo que se llevan a la boca, cuanto y cuando es también vale la pena mirarlo de cerca. Y es por eso que Dan Buettner, un explorador y autor de National Geographic que emprendió una búsqueda en 2000 para encontrar los secretos del estilo de vida para la longevidad, ha escrito una continuación de su libro original sobre el tema.. El nuevo libro, llamado La solución de las zonas azules, está dirigido a estadounidenses y se trata principalmente de comer.

¿Por qué deberíamos prestar atención a lo que comen las personas de las comunidades relativamente aisladas de la Zona Azul? Porque, como escribe Buettner, sus dietas más tradicionales se remontan a una época antes de que los estadounidenses estuviéramos inundados de comida rápida grasosa y azúcar. Y para calificar como una Zona Azul, estas comunidades también tienen que estar en gran parte libres de aflicciones como enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer y diabetes. Así que claramente están haciendo algo bien.

Puede obtener la historia de fondo en este extracto del libro original, que se publicó en 2008. Pero en pocas palabras, Buettner en 2004 reunió a un grupo de antropólogos, demógrafos, epidemiólogos y otros investigadores para viajar por todo el mundo para estudiar comunidades con sorprendentemente altos porcentajes de centenarios. Él y los científicos entrevistaron a cientos de personas que habían llegado a los 100 años sobre cómo vivían, luego hicieron muchos cálculos numéricos para descubrir qué tenían en común.

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Un año después de la publicación de ese libro, el equipo anunció que lo había reducido a cinco lugares que cumplían con todos sus criterios. Les dieron el estatus oficial de Zona Azul: Ikaria, Grecia Okinawa, Japón Región Ogliastra, Cerdeña Loma Linda, California y Península de Nicoya, Costa Rica.

En el nuevo libro, que se publicó el 7 de abril, Buettner destila los hallazgos de los investigadores sobre lo que comparten todas las Zonas Azules cuando se trata de su dieta. Aquí tienes una muestra:

  • Deje de comer cuando su estómago esté lleno en un 80 por ciento para evitar el aumento de peso.
  • Coma la comida más pequeña del día al final de la tarde o al anochecer.
  • Coma principalmente plantas, especialmente frijoles. Y coma carne con poca frecuencia, en pequeñas porciones de 3 a 4 onzas. Los Blue Zoners comen porciones de este tamaño solo cinco veces al mes, en promedio.
  • Beba alcohol de forma moderada y regular, es decir, 1-2 vasos al día.

El libro también presenta "alimentos de mayor longevidad" de cada Zona Azul, algunos de los cuales nos parecieron bastante intrigantes.

Ikaria, Grecia

Quizás recuerdes esta Zona Azul del maravilloso 2012 de Buettner. Revista del New York Times artículo titulado "La isla donde la gente se olvida de morir".

Como hemos informado, los investigadores de la salud han elogiado durante mucho tiempo la dieta mediterránea por promover la salud física y cerebral y mantener a raya las enfermedades crónicas. Entonces, ¿qué hace que la dieta de la gente de Ikaria, una pequeña isla en el mar Egeo, sea tan especial?

"Su tradición de preparar los alimentos correctos, de la manera correcta, creo, tiene mucho que ver con la longevidad de la isla", escribe Buettner.

Y "lo que lo distingue de otros lugares de la región fue su énfasis en las papas, la leche de cabra, la miel, las legumbres (especialmente los garbanzos, los guisantes y las lentejas), las verduras silvestres, algunas frutas y cantidades relativamente pequeñas de pescado. "

Ikaria tiene algunos "alimentos superiores para la longevidad": queso feta, limones y hierbas como la salvia y la mejorana que los Ikarians usan en su té diario. ¿Qué falta que solemos asociar con Grecia? Cordero. Los Ikarians comen carne de cabra, pero no a menudo.

Okinawa, Japón

Buettner llama a las islas de Okinawa una especie de "Hawaii japonés" por su ambiente relajado, playas y clima fabuloso. Okinawa también tiene una de las proporciones de centenarios más altas del mundo: aproximadamente 6,5 de cada 10.000 personas viven hasta los 100 (compárese con 1,73 de cada 10.000 en los EE. UU.)

Los centenarios de Okinawa han vivido muchos trastornos, por lo que sus historias dietéticas son más complicadas que algunas de las otras zonas azules. Como escribe Buettner, muchas "tradiciones alimentarias saludables de Okinawa se hundieron a mediados de siglo" cuando la influencia occidental provocó cambios en los hábitos alimentarios. Después de 1949, los habitantes de Okinawa comenzaron a comer menos alimentos básicos saludables como algas, cúrcuma y batata y más arroz, leche y carne.

Aún así, los habitantes de Okinawa han fomentado la práctica de comer algo de la tierra y el mar todos los días. Entre sus "alimentos de mayor longevidad" se encuentran los melones amargos, el tofu, el ajo, el arroz integral, el té verde y los hongos shitake.

Cerdeña, Italia

En esta hermosa isla en medio del Mediterráneo, la proporción de hombres centenarios a mujeres es de uno a uno. Eso es bastante inusual, porque en el resto del mundo, son cinco mujeres por cada hombre que vive tanto tiempo.

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3. Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

El queso de oveja fuerte elaborado con leche de oveja alimentada con pasto en Cerdeña, tiene altos niveles de ácidos grasos omega-3.

Gianluca Colla / Cortesía de Blue Zones

Buettner escribe que los sardos explican su excepcional longevidad con sus activos como "aire limpio", "vino de producción local" o porque "hacen el amor todos los domingos". Pero cuando Buettner trajo a un investigador para profundizar, descubrieron que el pastoreo, o el pastoreo del ganado desde las montañas hasta las llanuras, estaba más altamente correlacionado con llegar a los 100.

Entonces, ¿qué comen esos antiguos pastores sardos? Lo has adivinado: leche de cabra y queso de oveja, unas 15 libras de queso al año, en promedio. Además, una cantidad moderada de carbohidratos para acompañarlo, como pan plano, pan de masa madre y cebada. Y para equilibrar esos dos grupos de alimentos, los centenarios de Cerdeña también comen mucho hinojo, habas, garbanzos, tomates, almendras, té de cardo mariano y vino de uvas Garnacha.

Loma Linda, California

¿Hay una comunidad de la Zona Azul en los EE. UU.? Nos sorprendió mucho enterarnos de esto. Sus miembros son adventistas del séptimo día que evitan fumar, beber y bailar y evitan la televisión, las películas y otras distracciones de los medios de comunicación.

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad. David Mclain / Cortesía de Blue Zones ocultar leyenda

Los enlaces de tofu vendidos en Loma Linda, California. La investigación de Blue Zones muestra que los seguidores de la dieta adventista, que en su mayoría se basa en plantas, tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas y diabetes en los EE. UU. Y tasas muy bajas de obesidad.

David Mclain / Cortesía de Blue Zones

También siguen una dieta "bíblica" centrada en cereales, frutas, frutos secos y verduras, y beben solo agua. (Algunos comen pequeñas cantidades de carne y pescado). El azúcar también es un tabú. Como le dice a Buettner un centenario de Loma Linda: "Estoy muy en contra del azúcar, excepto las fuentes naturales como frutas, dátiles o higos. Nunca como azúcar refinada ni bebo refrescos".

Gary Fraser, cardiólogo y epidemiólogo de la Universidad de Loma Linda y él mismo adventista, ha descubierto en estudios que los adventistas que siguen las enseñanzas de la religión vivieron unos 10 años más que las personas que no lo hicieron. ¿Otra idea clave? Los pesco-vegetarianos de la comunidad, que consumían una dieta basada en plantas con hasta una porción de pescado al día, vivían más que los adventistas veganos.

Sus alimentos principales incluyen aguacates, salmón, nueces, frijoles, avena, pan integral y leche de soja.

Península de Nicoya, Costa Rica

Nos encantaría ser invitados a cenar por un centenario aquí, donde #putaneggonit todo el tiempo. Una mujer de 99 años (que ahora tiene 107) sirvió a Buettner una comida deliciosa que consistía en arroz y frijoles, aderezado con queso y cilantro, sobre tortillas de maíz, con un huevo encima.

Como escribe Buettner, "El gran secreto de la dieta nicoyana eran las 'tres hermanas' de la agricultura mesoamericana: frijoles, maíz y calabaza". Esos tres alimentos básicos, además de papayas, ñame, plátanos y duraznos (una pequeña fruta ovalada centroamericana rica en vitaminas A y C), son los que alimentan a los ancianos de la región a lo largo del siglo.

Por supuesto, no es fácil emular a los Blue Zoners si vive en los EE. UU., Donde es probable que se sienta tentado con tocino y cupcakes todos los días. Y tal vez no quieras volverte vegano.

Pero Buettner tiene mucho que decir sobre las formas simples en que los estadounidenses podrían vivir como estas tribus aisladas de salud excepcional en La solución de la zona azul. En eso se centra ahora con el Proyecto Zona Azul: ayudar a las comunidades a adaptar los principios transversales de un estilo de vida saludable. Hasta ahora, el proyecto ha logrado que varias ciudades y estados de EE. UU. Se adhieran.

Para obtener recetas de las Zonas Azules con los ingredientes anteriores, visite el sitio web. Y para ver más fotos de las zonas azules, diríjase a National Geographic.


Ver el vídeo: Este es el secreto de la longevidad


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