Charla de champán con Benoît Gouez de Moët & Chandon


Benoît Gouez es apuesto como una estrella de cine, es ingenioso e inteligente, y habla inglés con tanta facilidad como lo hace en su francés nativo, por lo que decir que no ni siquiera era una opción cuando me invitaron recientemente a ser su invitado al almuerzo en Lacroix en el Hotel Rittenhouse en Filadelfia.

Por supuesto, también está el hecho de que Gouez es chef de cueva en Moët & Chandon, probablemente la casa de champán más conocida del mundo y el productor de millones de botellas de champán anualmente. Y fue solo la guinda del tarta que traía consigo, además del Imperial estándar de Moët, botellas del Grand Vintage 2009 recién estrenado, así como de las cosechas 2002 y 1990 y la cuvée de lujo MCIII.

Tener una discusión con enólogos reflexivos y talentosos sobre filosofías y estrategias puede ser casi tan intrigante como probar sus vinos, ya que brinda una idea de lo que guía su creatividad. Ese es especialmente el caso de Gouez, quien fue elevado a enólogo jefe de Moët en 2005.

Aquí hay algunas notas de lo que ocurrió entre los Amuse bouche y postre.

Sobre la cosecha de 2017
“Fue una cosecha muy desafiante”, dice Gouez, “muy difícil trabajar con ella”. Las heladas de primavera redujeron las cosechas, especialmente de chardonnay, “pero el pinot del sur estuvo bien. Tuvimos que ser muy selectivos a la hora de recoger las uvas, y quedaba muy poco vino para reserva ”, los vinos envejecían para mezclarlos más tarde. Sin embargo, Moët tiene muchas reservas, dice Gouez. "A veces obtenemos hasta casi el 50 por ciento en una mezcla, lo que quizás sea demasiado alto".

Sobre el equilibrio de las cosechas
Después de una cosecha que es, digamos, alta en frutosidad y azúcar, ¿hace algo en el viñedo en el año siguiente para tratar de equilibrar las cosechas? Está horrorizado ante la idea. "No cosecho temprano para asegurar la frescura", dice Gouez. "¡No estoy interesado en cosechar uvas verdes!"

Sobre las añadas actuales
“El 2008 y el 2009 fueron dos grandes añadas”, comenta Gouez sobre cuáles son las cosechas actuales de la mayoría de las casas. “El año 2008 fue frío y seco, sin pudrición en la cosecha. Tiene mucha tensión y frescura con algo de austeridad El 2009 tuvo una madurez más completa y fue muy fácil de combinar con el estilo Moët: intenso con mucha complejidad ". Aunque ambos son geniales, Gouez dice que los Champenois "globalmente tienden a preferir el '09 al '08".

En botellas magnum
A veces, los consumidores se sorprenden al ver tantas botellas magnum (cada una equivale a dos botellas estándar de 750 mililitros) cada vez que se sirve champán. Por una variedad de razones, incluido el mejor potencial de envejecimiento de las botellas grandes, los enólogos y coleccionistas de Champagne prefieren botellas magnum y muchas de ellas. De hecho, Gouez ama tanto las magnum que las considera el estándar. Cuando pasamos de las cosechas "más jóvenes" y apareció una magnum de 1990 en la mesa, Gouez dijo con falso alivio: "¡Ahora estamos pensando en las medias magnum!"

En copas de champán
Generalmente, la mayoría de los bodegueros de Champagne beben Champagne en copas de vino blanco para obtener más aromas, incluso a expensas del espectáculo burbujeante proporcionado por las flautas. Cuando llegamos al MCIII, un vino de lanzamiento limitado que llevaba 15 años en elaboración y cuesta más de $ 400 la botella, Gouez pidió copas de vino tinto. El MCIII es complejo en boca, y el procedimiento de mezcla, que involucra vinos envejecidos en madera, acero y vidrio, es igualmente complejo. “Utilizo el vaso rojo porque esto no es solo Champagne, sino un vino de Champagne. La textura es especial. Es lo más parecido a un Borgoña ".

En pinot meunier
Aunque se cultiva en grandes cantidades, la pinot meunier siempre ha sido considerada la tercera uva de Champagne en términos de calidad. Sin embargo, en la actualidad, algunos productores están fabricando bengalas de pinot meunier al 100 por ciento y, en general, han sido bien recibidas. ¿Es esta una tendencia? “No lo creo”, dice Gouez, “pero algunos quieren expresar la diversidad que tenemos en Champagne, un buen tema de conversación. En general, el meunier tiene menos taninos y es más oxidativo ”.

En la dosis
La dosis es una cucharada de azúcar líquida que se agrega después de que se degüella una botella para dictar su dulzor final. A Gouez le gustaría perfeccionar ese concepto. “Mi teoría es que la dosis no es para endulzar. Más bien ayuda a que el vino se recupere. El degüelle [la eliminación del sedimento que se acumula en el cuello de la botella al revés] es un trauma, como una cirugía. El vino necesita dos cosas, la medicina (la dosis) y el tiempo, para recuperarse ".

En burbujas
Una lección rápida: “Cuanto más envejece un vino sobre sus lías”, dice Gouez, “más finas son las burbujas. A veces es posible que ni siquiera los notes. Pero es una falacia pensar que las burbujas protegen al vino del oxígeno. No lo hacen ".

Sobre el "café" en Champagne
Por supuesto, todos los vinos que probamos fueron excelentes. Pero, ¿por qué la 1990 tenía aromas no desagradables y un sabor final que sugería café? “Esa es una característica reductora que muestra que el vino todavía es capaz de envejecer”, dice Gouez. El término "reductor" significa que un vino en el momento de su elaboración está protegido contra el exceso de oxígeno, que puede tener consecuencias buenas y malas, incluidos los malos olores. Uno de los buenos resultados es que el proceso permite que un vino envejezca con gracia, y una de las características de todos los Moëts que probamos fue su frescura; se habían vuelto más complejos con la edad sin cansarse ni volverse flácidos.

Sobre el calentamiento global
En la actualidad, Gouez no está demasiado preocupado por los efectos del calentamiento en los viñedos y vinos de Champagne. Sin embargo, señala que las casas más grandes tienen una ventaja porque obtienen uvas de una variedad de viñedos y, por lo tanto, pueden hacer ajustes más fácilmente durante la mezcla.

En tecnología
¿Hay nuevos artilugios en el sótano? Me preguntaba. Gouez hace una pausa y luego dice: "Bueno, solíamos tener que comprobar constantemente cómo iba la fermentación para tratar de controlar los sabores". Ahora la tecnología realiza un seguimiento automático. ¿Con qué frecuencia? “Oh”, dice Gouez, “cada ocho segundos”.


Benoit Gouez: Una visión privilegiada y # x27s de Moet & amp Chandon

Recientemente, tuve la oportunidad de reunirme con Benoit Gouez, el carismático Chef de Cave de Moet & Chandon. Benoit viajaba por los EE. UU. Para hablar con sommeliers y compradores de vino, amantes del champán en todo el país.

Moet & Chandon siempre ha sido un líder en Champagne y hoy asumen su papel de manera diferente que en el pasado. Hoy, como señala Benoit, son más activos en explicar sus posiciones.

"Creo que la gente espera que los líderes muestren el camino. Hemos sido discretos desde hace un tiempo, desde hace algunos años estamos de regreso explicando lo que hacemos".

Un método demostrable de mostrar la calidad de Moet & Chandon es probarlo. Durante nuestra reunión, probamos el reciente Grand Vintage 2004, seguido del 1993, el 1983 y finalmente el 1973. Como en muchos grandes Champagnes añejos, hay un "estilo de la casa" que le permite al catador saber que hay similitudes, pero en al mismo tiempo, cada añada tiene su propia personalidad.

Benoit describe el "estilo de la casa" como,

"Fruto distintivo, brillante, paladar seductor y madurez elegante nacida de la progresión lenta y gradual de la vid a la bodega y de las habilidades entrelazadas y complementarias de los viticultores, tinadores, bodegueros, enólogos y otros profesionales, todo bajo la guía de la Chef de Cave ".

Cuando se prueba el champán añejo, la añada en sí juega un papel en los sabores únicos de un vino. Champagne es la más septentrional de todas las regiones productoras de vino de Francia. ¿Qué aporta la cosecha específica en términos de lo que aportó la cosecha? Benoit se refirió a las ventajas de ser el mayor terrateniente de Champagne.

"¡Más grande es mejor! En el clima del norte de Champagne, la calidad, el tamaño y la diversidad de nuestros viñedos y suministros de uva nos brindan ventajas únicas que nadie más disfruta. Tenemos el lujo de elegir lo mejor. Nuestra capacidad para seleccionar entre una amplia variedad de variedad de uvas es tan esencial para la constancia de la gama Imperial como lo es para la originalidad de las Grandes Añadas.
En Champagne, mezclamos variedades de uva, pueblos y años debido a los desafíos del clima. En ese contexto, cuanta más diversidad tenga en sus uvas, más posibilidades tendrá de obtener las adecuadas y complementarias. Moet & Chandon posee la finca más grande de Champagne con 1.150 hectáreas de viñedos de primera. Combinado con nuestras uvas contratadas, nos abastecemos de más de 230 pueblos, dando matices inigualables a nuestros vinos.

Creemos en la enología personalizada, adaptable y con una mínima intervención para preservar la diversidad natural de las uvas, viñedos y añadas. Tener a nuestra disposición una infinita variedad de matices con los que crear nuestros ensamblajes posibilita la precisión necesaria para mantener el estilo de nuestra casa. No forzamos a la Naturaleza, la guiamos.

La gente asocia con demasiada frecuencia y con demasiada facilidad lo grande con lo industrial y lo pequeño con la artesanía. No me opongo al tamaño y la calidad. La artesanía en Moet & Chandon es una forma de pensar. Se trata de detalles, precisión, flexibilidad, adaptación. lejos de reproducir una receta ".

MOET CHANDON
Gran cosecha 2004
Ensamblaje: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Degüelle: enero de 2012
Notas: Vintage fue una gran cantidad sin botritis. El vino es de color amarillo pálido, juvenil y limpio. Espina de limón con perlas persistentes, mineralidad y fruta brillante y discreta.

Gran cosecha 1993
Ensamblaje: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Degüelle: noviembre de 2011
62a vendimia
Notas: De amarillo ligeramente más oscuro a dorado. Algunas características de la levadura. Perla persistente. Un poco más tostado, pero aún animado. Las características de la fruta en el lado cítrico se manifiestan.

Gran cosecha 1983
Ensamblaje: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Degüelle: mayo de 2001
56th Vintage (Conmemoración del 250 aniversario de Moet & Chandon) Nunca lanzado y no disponible.
Notas: Se trata de un Champagne de una añada de hace 30 años que se bebe con mucha juventud. El color un poco más dorado. Benoit dijo que se había almacenado en grandes toneles envejecidos de madera. Las perlas son menos persistentes y más levaduras, más hacia el perfil de sabor de las manzanas o peras horneadas. Muy delicioso.

Gran Vendimia 1973
Ensamblaje: Desconocido
Degüelle: noviembre de 2002
49 ° Cosecha.
Notas: Holy freakin 'sh_t. Ahora puedo morir en paz. Gota menos persistente, pero las cualidades cremosas, cremosas y añejas aún se equilibran con una acidez suavizada que contrarresta. Algo muy especial.


Benoit Gouez: Una visión privilegiada y # x27s de Moet & amp Chandon

Recientemente, tuve la oportunidad de reunirme con Benoit Gouez, el carismático Chef de Cave de Moet & Chandon. Benoit viajaba por los EE. UU. Para hablar con sommeliers y compradores de vino, amantes del champán en todo el país.

Moet & Chandon siempre ha sido un líder en Champagne y hoy asumen su papel de manera diferente que en el pasado. Hoy, como señala Benoit, son más activos en explicar sus posiciones.

"Creo que la gente espera que los líderes muestren el camino. Hemos sido discretos por un tiempo, desde hace algunos años estamos de regreso explicando lo que hacemos".

Un método demostrable de mostrar la calidad de Moet & Chandon es probarlo. Durante nuestra reunión, probamos el reciente Grand Vintage 2004, seguido del 1993, el 1983 y finalmente el 1973. Como en muchos grandes Champagnes añejos, hay un "estilo de la casa" que le permite al catador saber que hay similitudes, pero en al mismo tiempo, cada añada tiene su propia personalidad.

Benoit describe el "estilo de la casa" como,

"Fruto distintivo, brillante, paladar seductor y madurez elegante nacida de la progresión lenta y gradual de la viña a la bodega y de las habilidades entrelazadas y complementarias de los viticultores, tinadores, bodegueros, enólogos y otros profesionales, todo bajo la guía del Chef de Cave ".

Cuando se prueba el champán añejo, la añada en sí juega un papel en los sabores únicos de un vino. Champagne es la más septentrional de todas las regiones productoras de vino de Francia. ¿Qué aporta la cosecha específica en términos de lo que aportó la cosecha? Benoit se refirió a las ventajas de ser el mayor terrateniente de Champagne.

"¡Más grande es mejor! En el clima del norte de Champagne, la calidad, el tamaño y la diversidad de nuestros viñedos y suministros de uva nos brindan ventajas únicas que nadie más disfruta. Tenemos el lujo de elegir lo mejor. Nuestra capacidad para seleccionar entre una amplia variedad de variedad de uvas es tan esencial para la constancia de la gama Imperial como lo es para la originalidad de las Grandes Añadas.
En Champagne, mezclamos variedades de uva, pueblos y años debido a los desafíos del clima. En ese contexto, cuanta más diversidad tenga en sus uvas, más posibilidades tendrá de obtener las adecuadas y complementarias. Moet & Chandon posee la finca más grande de Champagne con 1.150 hectáreas de viñedos de primera. Combinado con nuestras uvas contratadas, nos abastecemos de más de 230 pueblos, dando matices inigualables a nuestros vinos.

Creemos en la enología personalizada, adaptable y con una mínima intervención para preservar la diversidad natural de las uvas, viñedos y añadas. Tener a nuestra disposición una infinita variedad de matices con los que crear nuestros ensamblajes posibilita la precisión necesaria para mantener el estilo de nuestra casa. No forzamos a la Naturaleza, la guiamos.

La gente asocia demasiado a menudo y con demasiada facilidad lo grande con lo industrial y lo pequeño con la artesanía. No me opongo al tamaño y la calidad. La artesanía en Moet & Chandon es una forma de pensar. Se trata de detalles, precisión, flexibilidad, adaptación. lejos de reproducir una receta ".

MOET CHANDON
Gran cosecha 2004
Ensamblaje: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Degüelle: enero de 2012
Notas: Vintage fue una gran cantidad sin botritis. El vino es de color amarillo pálido, juvenil y limpio. Espina dorsal de limón con perlas persistentes, mineralidad y fruta brillante y discreta.

Gran cosecha 1993
Ensamblaje: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Degüelle: noviembre de 2011
62a vendimia
Notas: Amarillo ligeramente más oscuro a dorado. Algunas características de la levadura. Perla persistente. Un poco más tostado, pero aún animado. Las características de la fruta en el lado cítrico se manifiestan.

Gran cosecha 1983
Ensamblaje: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Degüelle: mayo de 2001
56th Vintage (Conmemoración del 250 aniversario de Moet & Chandon) Nunca lanzado y no disponible.
Notas: Se trata de un Champagne de una añada de hace 30 años que se bebe con mucha juventud. El color un poco más dorado. Benoit dijo que se había almacenado en grandes toneles envejecidos de madera. Las perlas son menos persistentes y más levaduras, más hacia el perfil de sabor de las manzanas o peras horneadas. Muy delicioso.

Gran Vendimia 1973
Ensamblaje: Desconocido
Degüelle: noviembre de 2002
49 ° Cosecha.
Notas: Holy freakin 'sh_t. Ahora puedo morir en paz. Gota menos persistente, pero las cualidades cremosas, cremosas y añejas aún se equilibran con una acidez suavizada que contrarresta. Algo muy especial.


Benoit Gouez: Una visión privilegiada y # x27s de Moet & amp Chandon

Recientemente, tuve la oportunidad de reunirme con Benoit Gouez, el carismático Chef de Cave de Moet & Chandon. Benoit viajaba por los EE. UU. Para hablar con sommeliers y compradores de vino, amantes del champán en todo el país.

Moet & Chandon siempre ha sido un líder en Champagne y hoy asumen su papel de manera diferente que en el pasado. Hoy, como señala Benoit, son más activos en explicar sus posiciones.

"Creo que la gente espera que los líderes muestren el camino. Hemos sido discretos por un tiempo, desde hace algunos años estamos de regreso explicando lo que hacemos".

Un método demostrable de mostrar la calidad de Moet & Chandon es probarlo. Durante nuestra reunión, probamos el reciente Grand Vintage 2004, seguido del 1993, el 1983 y finalmente el 1973. Como en muchos grandes Champagnes añejos, hay un "estilo de la casa" que le permite al catador saber que hay similitudes, pero en al mismo tiempo, cada añada tiene su propia personalidad.

Benoit describe el "estilo de la casa" como,

"Fruto distintivo, brillante, paladar seductor y madurez elegante nacida de la progresión lenta y gradual de la vid a la bodega y de las habilidades entrelazadas y complementarias de los viticultores, tinadores, bodegueros, enólogos y otros profesionales, todo bajo la guía de la Chef de Cave ".

Cuando se prueba el champán añejo, la añada en sí juega un papel en los sabores únicos de un vino. Champagne es la más septentrional de todas las regiones productoras de vino de Francia. ¿Qué aporta la cosecha específica en términos de lo que aportó la cosecha? Benoit se refirió a las ventajas de ser el mayor terrateniente de Champagne.

"¡Más grande es mejor! En el clima del norte de Champagne, la calidad, el tamaño y la diversidad de nuestros viñedos y suministros de uva nos brindan ventajas únicas que nadie más disfruta. Tenemos el lujo de elegir lo mejor. Nuestra capacidad para seleccionar entre una amplia variedad de variedad de uvas es tan esencial para la constancia de la gama Imperial como lo es para la originalidad de las Grandes Añadas.
En Champagne, mezclamos variedades de uva, pueblos y años debido a los desafíos del clima. En ese contexto, cuanta más diversidad tenga en sus uvas, más posibilidades tendrá de obtener las adecuadas y complementarias. Moet & Chandon posee la finca más grande de Champagne con 1.150 hectáreas de viñedos de primera. Combinado con nuestras uvas contratadas, nos abastecemos de más de 230 pueblos, dando matices inigualables a nuestros vinos.

Creemos en la enología personalizada, adaptable y con una mínima intervención para preservar la diversidad natural de las uvas, viñedos y añadas. Tener a nuestra disposición una infinita variedad de matices con los que crear nuestros ensamblajes posibilita la precisión necesaria para mantener el estilo de nuestra casa. No forzamos a la Naturaleza, la guiamos.

La gente asocia con demasiada frecuencia y con demasiada facilidad lo grande con lo industrial y lo pequeño con la artesanía. No me opongo al tamaño y la calidad. La artesanía en Moet & Chandon es una forma de pensar. Se trata de detalles, precisión, flexibilidad, adaptación. lejos de reproducir una receta ".

MOET CHANDON
Gran cosecha 2004
Ensamblaje: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Degüelle: enero de 2012
Notas: Vintage fue una gran cantidad sin botritis. El vino es de color amarillo pálido, juvenil y limpio. Espina de limón con perlas persistentes, mineralidad y fruta brillante y discreta.

Gran cosecha 1993
Ensamblaje: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Degüelle: noviembre de 2011
62a vendimia
Notas: De amarillo ligeramente más oscuro a dorado. Algunas características de la levadura. Perla persistente. Un poco más tostado, pero aún animado. Las características de la fruta en el lado cítrico se manifiestan.

Gran cosecha 1983
Ensamblaje: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Degüelle: mayo de 2001
56th Vintage (Conmemoración del 250 aniversario de Moet & Chandon) Nunca lanzado y no disponible.
Notas: Se trata de un Champagne de una añada de hace 30 años que se bebe con mucha juventud. El color un poco más dorado. Benoit dijo que se había almacenado en grandes toneles envejecidos de madera. Las perlas son menos persistentes y más levaduras, más hacia el perfil de sabor de las manzanas o peras horneadas. Muy delicioso.

Gran Vendimia 1973
Ensamblaje: Desconocido
Degüelle: noviembre de 2002
49 ° Cosecha.
Notas: Holy freakin 'sh_t. Ahora puedo morir en paz. Gota menos persistente, pero las cualidades cremosas, cremosas y añejas aún se equilibran con una acidez suavizada que contrarresta. Algo muy especial.


Benoit Gouez: Una visión privilegiada y # x27s de Moet & amp Chandon

Recientemente, tuve la oportunidad de reunirme con Benoit Gouez, el carismático Chef de Cave de Moet & Chandon. Benoit viajaba por los EE. UU. Para hablar con sommeliers y compradores de vino, amantes del champán en todo el país.

Moet & Chandon siempre ha sido un líder en Champagne y hoy asumen su papel de manera diferente que en el pasado. Hoy, como señala Benoit, son más activos en explicar sus posiciones.

"Creo que la gente espera que los líderes muestren el camino. Hemos sido discretos desde hace un tiempo, desde hace algunos años estamos de regreso explicando lo que hacemos".

Un método demostrable de mostrar la calidad de Moet & Chandon es probarlo. Durante nuestra reunión, probamos el reciente Grand Vintage 2004, seguido del 1993, el 1983 y finalmente el 1973. Como en muchos grandes Champagnes añejos, hay un "estilo de la casa" que le permite al catador saber que hay similitudes, pero en al mismo tiempo, cada añada tiene su propia personalidad.

Benoit describe el "estilo de la casa" como,

"Fruto distintivo, brillante, paladar seductor y madurez elegante nacida de la progresión lenta y gradual de la viña a la bodega y de las habilidades entrelazadas y complementarias de los viticultores, tinadores, bodegueros, enólogos y otros profesionales, todo bajo la guía del Chef de Cave ".

Cuando se prueba el champán añejo, la añada en sí juega un papel en los sabores únicos de un vino. Champagne es la más septentrional de todas las regiones productoras de vino de Francia. ¿Qué aporta la cosecha específica en términos de lo que aportó la cosecha? Benoit se refirió a las ventajas de ser el mayor terrateniente de Champagne.

"¡Más grande es mejor! En el clima del norte de Champagne, la calidad, el tamaño y la diversidad de nuestros viñedos y suministros de uva nos brindan ventajas únicas que nadie más disfruta. Tenemos el lujo de elegir lo mejor. Nuestra capacidad para seleccionar entre una amplia variedad de variedad de uvas es tan esencial para la constancia de la gama Imperial como lo es para la originalidad de las Grandes Añadas.
En Champagne, mezclamos variedades de uva, pueblos y años debido a los desafíos del clima. En ese contexto, cuanta más diversidad tenga en sus uvas, más posibilidades tendrá de obtener las adecuadas y complementarias. Moet & Chandon posee la finca más grande de Champagne con 1.150 hectáreas de viñedos de primera. Combinado con nuestras uvas contratadas, nos abastecemos de más de 230 pueblos, dando matices inigualables a nuestros vinos.

Creemos en la enología personalizada, adaptable y con una mínima intervención para preservar la diversidad natural de las uvas, viñedos y añadas. Tener a nuestra disposición una infinita variedad de matices con los que crear nuestros ensamblajes posibilita la precisión necesaria para mantener el estilo de nuestra casa. No forzamos a la Naturaleza, la guiamos.

La gente asocia demasiado a menudo y con demasiada facilidad lo grande con lo industrial y lo pequeño con la artesanía. No me opongo al tamaño y la calidad. La artesanía en Moet & Chandon es una forma de pensar. Se trata de detalles, precisión, flexibilidad, adaptación. lejos de reproducir una receta ".

MOET CHANDON
Gran cosecha 2004
Ensamblaje: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Degüelle: enero de 2012
Notas: Vintage fue una gran cantidad sin botritis. El vino es de color amarillo pálido, juvenil y limpio. Espina de limón con perlas persistentes, mineralidad y fruta brillante y discreta.

Gran cosecha 1993
Ensamblaje: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Degüelle: noviembre de 2011
62a vendimia
Notas: Amarillo ligeramente más oscuro a dorado. Algunas características de la levadura. Perla persistente. Un poco más tostado, pero aún animado. Las características de la fruta en el lado cítrico se manifiestan.

Gran cosecha 1983
Ensamblaje: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Degüelle: mayo de 2001
56th Vintage (Conmemoración del 250 aniversario de Moet & Chandon) Nunca lanzado y no disponible.
Notas: Se trata de un Champagne de una añada de hace 30 años que se bebe con mucha juventud. El color un poco más dorado. Benoit dijo que se había almacenado en grandes toneles envejecidos de madera. Las perlas son menos persistentes y más levaduras, más hacia el perfil de sabor de las manzanas o peras horneadas. Muy delicioso.

Gran Vendimia 1973
Ensamblaje: Desconocido
Degüelle: noviembre de 2002
49 ° Cosecha.
Notas: Holy freakin 'sh_t. Ahora puedo morir en paz. Gota menos persistente, pero las cualidades cremosas, cremosas y añejas aún se equilibran con una acidez suavizada que contrarresta. Algo muy especial.


Benoit Gouez: Una visión privilegiada y # x27s de Moet & amp Chandon

Recientemente, tuve la oportunidad de reunirme con Benoit Gouez, el carismático Chef de Cave de Moet & Chandon. Benoit viajaba por los EE. UU. Para hablar con sommeliers y compradores de vino, amantes del champán en todo el país.

Moet & Chandon siempre ha sido un líder en Champagne y hoy asumen su papel de manera diferente que en el pasado. Hoy, como señala Benoit, son más activos en explicar sus posiciones.

"Creo que la gente espera que los líderes muestren el camino. Hemos sido discretos por un tiempo, desde hace algunos años estamos de regreso explicando lo que hacemos".

Un método demostrable de mostrar la calidad de Moet & Chandon es probarlo. Durante nuestra reunión, probamos el reciente Grand Vintage 2004, seguido del 1993, el 1983 y finalmente el 1973. Como en muchos grandes Champagnes añejos, hay un "estilo de la casa" que le permite al catador saber que hay similitudes, pero en al mismo tiempo, cada añada tiene su propia personalidad.

Benoit describe el "estilo de la casa" como,

"Fruto distintivo, brillante, paladar seductor y madurez elegante nacida de la progresión lenta y gradual de la viña a la bodega y de las habilidades entrelazadas y complementarias de los viticultores, tinadores, bodegueros, enólogos y otros profesionales, todo bajo la guía del Chef de Cave ".

Cuando se prueba el champán añejo, la añada en sí juega un papel en los sabores únicos de un vino. Champagne es la más septentrional de todas las regiones productoras de vino de Francia. ¿Qué aporta la cosecha específica en términos de lo que aportó la cosecha? Benoit se refirió a las ventajas de ser el mayor terrateniente de Champagne.

"¡Más grande es mejor! En el clima del norte de Champagne, la calidad, el tamaño y la diversidad de nuestros viñedos y suministros de uva nos brindan ventajas únicas que nadie más disfruta. Tenemos el lujo de elegir lo mejor. Nuestra capacidad para seleccionar entre una amplia variedad de variedad de uvas es tan esencial para la constancia de la gama Imperial como lo es para la originalidad de las Grandes Añadas.
En Champagne, mezclamos variedades de uva, pueblos y años debido a los desafíos del clima. En ese contexto, cuanta más diversidad tenga en sus uvas, más posibilidades tendrá de obtener las adecuadas y complementarias. Moet & Chandon posee la finca más grande de Champagne con 1.150 hectáreas de viñedos de primera. Combinado con nuestras uvas contratadas, nos abastecemos de más de 230 pueblos, dando matices inigualables a nuestros vinos.

Creemos en la enología personalizada, adaptable y con una mínima intervención para preservar la diversidad natural de las uvas, viñedos y añadas. Tener a nuestra disposición una infinita variedad de matices con los que crear nuestros ensamblajes posibilita la precisión necesaria para mantener el estilo de nuestra casa. No forzamos a la Naturaleza, la guiamos.

La gente asocia demasiado a menudo y con demasiada facilidad lo grande con lo industrial y lo pequeño con la artesanía. No me opongo al tamaño y la calidad. La artesanía en Moet & Chandon es una forma de pensar. Se trata de detalles, precisión, flexibilidad, adaptación. lejos de reproducir una receta ".

MOET CHANDON
Gran cosecha 2004
Ensamblaje: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Degüelle: enero de 2012
Notas: La cosecha fue una gran cantidad sin botritis. El vino es de color amarillo pálido, juvenil y limpio. Espina de limón con perlas persistentes, mineralidad y fruta brillante y discreta.

Gran cosecha 1993
Ensamblaje: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Degüelle: noviembre de 2011
62a vendimia
Notas: De amarillo ligeramente más oscuro a dorado. Algunas características de la levadura. Perla persistente. Un poco más tostado, pero aún animado. Las características de la fruta en el lado cítrico se manifiestan.

Gran cosecha 1983
Ensamblaje: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Degüelle: mayo de 2001
56th Vintage (Conmemoración del 250 aniversario de Moet & Chandon) Nunca lanzado y no disponible.
Notas: Se trata de un Champagne de una añada de hace 30 años que se bebe con mucha juventud. El color un poco más dorado. Benoit dijo que se había almacenado en grandes toneles envejecidos de madera. Las perlas son menos persistentes y más levaduras, más hacia el perfil de sabor de las manzanas o peras horneadas. Muy delicioso.

Gran Vendimia 1973
Ensamblaje: Desconocido
Degüelle: noviembre de 2002
49 ° Cosecha.
Notas: Holy freakin 'sh_t. Ahora puedo morir en paz. Gota menos persistente, pero las cualidades cremosas, cremosas y añejas aún se equilibran con una acidez suavizada que contrarresta. Algo muy especial.


Benoit Gouez: Una visión privilegiada y # x27s de Moet & amp Chandon

Recientemente, tuve la oportunidad de reunirme con Benoit Gouez, el carismático Chef de Cave de Moet & Chandon. Benoit viajaba por los EE. UU. Para hablar con sommeliers y compradores de vino, amantes del champán en todo el país.

Moet & Chandon siempre ha sido un líder en Champagne y hoy asumen su papel de manera diferente que en el pasado. Hoy, como señala Benoit, son más activos en explicar sus posiciones.

"Creo que la gente espera que los líderes muestren el camino. Hemos sido discretos desde hace un tiempo, desde hace algunos años estamos de regreso explicando lo que hacemos".

Un método demostrable de mostrar la calidad de Moet & Chandon es probarlo. Durante nuestra reunión, probamos el reciente Grand Vintage 2004, seguido del 1993, el 1983 y finalmente el 1973. Como en muchos grandes Champagnes añejos, hay un "estilo de la casa" que le permite al catador saber que hay similitudes, pero en al mismo tiempo, cada añada tiene su propia personalidad.

Benoit describe el "estilo de la casa" como,

"Fruto distintivo, brillante, paladar seductor y madurez elegante nacida de la progresión lenta y gradual de la viña a la bodega y de las habilidades entrelazadas y complementarias de los viticultores, tinadores, bodegueros, enólogos y otros profesionales, todo bajo la guía del Chef de Cave ".

Cuando se prueba el champán añejo, la añada en sí juega un papel en los sabores únicos de un vino. Champagne es la más septentrional de todas las regiones productoras de vino de Francia. ¿Qué aporta la cosecha específica en términos de lo que aportó la cosecha? Benoit se refirió a las ventajas de ser el mayor terrateniente de Champagne.

"¡Más grande es mejor! En el clima del norte de Champagne, la calidad, el tamaño y la diversidad de nuestros viñedos y suministros de uva nos brindan ventajas únicas que nadie más disfruta. Tenemos el lujo de elegir lo mejor. Nuestra capacidad para seleccionar entre una amplia variedad de variedad de uvas es tan esencial para la constancia de la gama Imperial como lo es para la originalidad de las Grandes Añadas.
En Champagne, mezclamos variedades de uva, pueblos y años debido a los desafíos del clima. En ese contexto, cuanta más diversidad tenga en sus uvas, más posibilidades tendrá de obtener las adecuadas y complementarias. Moet & Chandon posee la finca más grande de Champagne con 1.150 hectáreas de viñedos de primera. Combined with our contracted grapes, we get supply from more than 230 villages, giving unrivalled nuances to our wines.

We believe in customized, adaptable oenology with minimum intervention in order to preserve the natural diversity of the grapes, vineyards, and vintages. Having at our disposal an infinite variety of nuances with which to create our assemblages enables the precision necessary for maintaining our House style. We do not force Nature we guide Her.

People too often and too easily associate big with industrial, and small with craftsmanship. I don't oppose myself size and quality. Craftmanship at Moet & Chandon is a mindset. It is about the details, precision, flexibility, adaptation. far from reproducing a recipe."

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Assemblage: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Disgorged: January 2012
Notes: Vintage was a huge quantity with no botrytis. The wine is pale yellow, youthful, and clean. Lemony backbone with persistent beads, minerality, and bright understated fruit.

Grand Vintage 1993
Assemblage: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Disgorged: November 2011
62nd Vintage
Notes: Slightly darker yellow to golden. Some yeasty characteristics. Persistent bead. A bit toastier, but still lively. Fruit characteristics on the citrus side show through.

Grand Vintage 1983
Assemblage: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Disgorged: May 2001
56th Vintage (Commemorating Moet & Chandon's 250th Anniversary) Never released, and not available.
Notes: This is a Champagne from a vintage 30 years ago that drinks very youthfully. The color slightly more golden. Benoit said it had been stored in large wooden aged casks. The beads are less persistent, and yeastier, more toward the flavor profile of baked apples or pears. Really delicious.

Grand Vintage 1973
Assemblage: Unknown
Disgorged: November 2002
49th Vintage.
Notes: Holy freakin' sh_t. Now I can die in peace. Less persistent beading, but the yeasty, creamy, aged qualities are still balanced by a countering mellowed acidity. Something very special.


Benoit Gouez: An Insider's View of Moet & Chandon

Recently, I had the opportunity to meet with Benoit Gouez, the charismatic Chef de Cave of Moet & Chandon. Benoit was traveling through the U.S. to speak with Sommeliers and wine buyers -- Champagne lovers throughout the country.

Moet & Chandon has always been a leader in Champagne, and today they take their role differently than in the past. Today, as Benoit points out, they are more active in explaining their positions.

"I think that people expect leaders to show the way. We have been discreet for a while, for some years now we are back explaining what we do."

One demonstrable method of showing off the quality of Moet & Chandon is to taste it. During our meeting, we tasted the recent 2004 Grand Vintage, followed by the 1993, the 1983, and finally the 1973. As in many great vintage Champagnes, there is a "house style" that lets a taster know there are similarities, but at the same time, each vintage has its own personality.

Benoit describes the "house style" as,

"Distinctive, bright fruitiness, seductive palate and elegant maturity born of the slow, gradual progression from vine to cellar and the interlocking, complementary skills of vine growers, vat men, cellar men, oenologists, and other professionals, all under the guidance of the Chef de Cave."

When vintage Champagne is tasted, the vintage itself plays a role in the unique flavors of a wine. Champagne is the most northerly of all wine production regions in France. What does the specific vintage bring in terms of what the harvest provided? Benoit elaborated on the advantages of being the largest landholder in Champagne.

"Bigger is better! In the northern climate of Champagne, the quality, size, and diversity of our vineyards and grape supplies gives us unique advantages enjoyed by no others. We have the luxury of choosing the best. Our ability to select from a wide range of grapes is as essential to the constancy of the Imperial range as it is to the originality of the Grand Vintages.
In Champagne, we blend grape varieties, villages, and years due to the challenges with climate. In that context, the more diversity you get in your grapes, the more chance you have to get the right and complementary ones. Moet & Chandon owns the largest estate in Champagne with 1,150 hectares of prime vineyards. Combined with our contracted grapes, we get supply from more than 230 villages, giving unrivalled nuances to our wines.

We believe in customized, adaptable oenology with minimum intervention in order to preserve the natural diversity of the grapes, vineyards, and vintages. Having at our disposal an infinite variety of nuances with which to create our assemblages enables the precision necessary for maintaining our House style. We do not force Nature we guide Her.

People too often and too easily associate big with industrial, and small with craftsmanship. I don't oppose myself size and quality. Craftmanship at Moet & Chandon is a mindset. It is about the details, precision, flexibility, adaptation. far from reproducing a recipe."

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Assemblage: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Disgorged: January 2012
Notes: Vintage was a huge quantity with no botrytis. The wine is pale yellow, youthful, and clean. Lemony backbone with persistent beads, minerality, and bright understated fruit.

Grand Vintage 1993
Assemblage: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Disgorged: November 2011
62nd Vintage
Notes: Slightly darker yellow to golden. Some yeasty characteristics. Persistent bead. A bit toastier, but still lively. Fruit characteristics on the citrus side show through.

Grand Vintage 1983
Assemblage: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Disgorged: May 2001
56th Vintage (Commemorating Moet & Chandon's 250th Anniversary) Never released, and not available.
Notes: This is a Champagne from a vintage 30 years ago that drinks very youthfully. The color slightly more golden. Benoit said it had been stored in large wooden aged casks. The beads are less persistent, and yeastier, more toward the flavor profile of baked apples or pears. Really delicious.

Grand Vintage 1973
Assemblage: Unknown
Disgorged: November 2002
49th Vintage.
Notes: Holy freakin' sh_t. Now I can die in peace. Less persistent beading, but the yeasty, creamy, aged qualities are still balanced by a countering mellowed acidity. Something very special.


Benoit Gouez: An Insider's View of Moet & Chandon

Recently, I had the opportunity to meet with Benoit Gouez, the charismatic Chef de Cave of Moet & Chandon. Benoit was traveling through the U.S. to speak with Sommeliers and wine buyers -- Champagne lovers throughout the country.

Moet & Chandon has always been a leader in Champagne, and today they take their role differently than in the past. Today, as Benoit points out, they are more active in explaining their positions.

"I think that people expect leaders to show the way. We have been discreet for a while, for some years now we are back explaining what we do."

One demonstrable method of showing off the quality of Moet & Chandon is to taste it. During our meeting, we tasted the recent 2004 Grand Vintage, followed by the 1993, the 1983, and finally the 1973. As in many great vintage Champagnes, there is a "house style" that lets a taster know there are similarities, but at the same time, each vintage has its own personality.

Benoit describes the "house style" as,

"Distinctive, bright fruitiness, seductive palate and elegant maturity born of the slow, gradual progression from vine to cellar and the interlocking, complementary skills of vine growers, vat men, cellar men, oenologists, and other professionals, all under the guidance of the Chef de Cave."

When vintage Champagne is tasted, the vintage itself plays a role in the unique flavors of a wine. Champagne is the most northerly of all wine production regions in France. What does the specific vintage bring in terms of what the harvest provided? Benoit elaborated on the advantages of being the largest landholder in Champagne.

"Bigger is better! In the northern climate of Champagne, the quality, size, and diversity of our vineyards and grape supplies gives us unique advantages enjoyed by no others. We have the luxury of choosing the best. Our ability to select from a wide range of grapes is as essential to the constancy of the Imperial range as it is to the originality of the Grand Vintages.
In Champagne, we blend grape varieties, villages, and years due to the challenges with climate. In that context, the more diversity you get in your grapes, the more chance you have to get the right and complementary ones. Moet & Chandon owns the largest estate in Champagne with 1,150 hectares of prime vineyards. Combined with our contracted grapes, we get supply from more than 230 villages, giving unrivalled nuances to our wines.

We believe in customized, adaptable oenology with minimum intervention in order to preserve the natural diversity of the grapes, vineyards, and vintages. Having at our disposal an infinite variety of nuances with which to create our assemblages enables the precision necessary for maintaining our House style. We do not force Nature we guide Her.

People too often and too easily associate big with industrial, and small with craftsmanship. I don't oppose myself size and quality. Craftmanship at Moet & Chandon is a mindset. It is about the details, precision, flexibility, adaptation. far from reproducing a recipe."

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Assemblage: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Disgorged: January 2012
Notes: Vintage was a huge quantity with no botrytis. The wine is pale yellow, youthful, and clean. Lemony backbone with persistent beads, minerality, and bright understated fruit.

Grand Vintage 1993
Assemblage: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Disgorged: November 2011
62nd Vintage
Notes: Slightly darker yellow to golden. Some yeasty characteristics. Persistent bead. A bit toastier, but still lively. Fruit characteristics on the citrus side show through.

Grand Vintage 1983
Assemblage: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Disgorged: May 2001
56th Vintage (Commemorating Moet & Chandon's 250th Anniversary) Never released, and not available.
Notes: This is a Champagne from a vintage 30 years ago that drinks very youthfully. The color slightly more golden. Benoit said it had been stored in large wooden aged casks. The beads are less persistent, and yeastier, more toward the flavor profile of baked apples or pears. Really delicious.

Grand Vintage 1973
Assemblage: Unknown
Disgorged: November 2002
49th Vintage.
Notes: Holy freakin' sh_t. Now I can die in peace. Less persistent beading, but the yeasty, creamy, aged qualities are still balanced by a countering mellowed acidity. Something very special.


Benoit Gouez: An Insider's View of Moet & Chandon

Recently, I had the opportunity to meet with Benoit Gouez, the charismatic Chef de Cave of Moet & Chandon. Benoit was traveling through the U.S. to speak with Sommeliers and wine buyers -- Champagne lovers throughout the country.

Moet & Chandon has always been a leader in Champagne, and today they take their role differently than in the past. Today, as Benoit points out, they are more active in explaining their positions.

"I think that people expect leaders to show the way. We have been discreet for a while, for some years now we are back explaining what we do."

One demonstrable method of showing off the quality of Moet & Chandon is to taste it. During our meeting, we tasted the recent 2004 Grand Vintage, followed by the 1993, the 1983, and finally the 1973. As in many great vintage Champagnes, there is a "house style" that lets a taster know there are similarities, but at the same time, each vintage has its own personality.

Benoit describes the "house style" as,

"Distinctive, bright fruitiness, seductive palate and elegant maturity born of the slow, gradual progression from vine to cellar and the interlocking, complementary skills of vine growers, vat men, cellar men, oenologists, and other professionals, all under the guidance of the Chef de Cave."

When vintage Champagne is tasted, the vintage itself plays a role in the unique flavors of a wine. Champagne is the most northerly of all wine production regions in France. What does the specific vintage bring in terms of what the harvest provided? Benoit elaborated on the advantages of being the largest landholder in Champagne.

"Bigger is better! In the northern climate of Champagne, the quality, size, and diversity of our vineyards and grape supplies gives us unique advantages enjoyed by no others. We have the luxury of choosing the best. Our ability to select from a wide range of grapes is as essential to the constancy of the Imperial range as it is to the originality of the Grand Vintages.
In Champagne, we blend grape varieties, villages, and years due to the challenges with climate. In that context, the more diversity you get in your grapes, the more chance you have to get the right and complementary ones. Moet & Chandon owns the largest estate in Champagne with 1,150 hectares of prime vineyards. Combined with our contracted grapes, we get supply from more than 230 villages, giving unrivalled nuances to our wines.

We believe in customized, adaptable oenology with minimum intervention in order to preserve the natural diversity of the grapes, vineyards, and vintages. Having at our disposal an infinite variety of nuances with which to create our assemblages enables the precision necessary for maintaining our House style. We do not force Nature we guide Her.

People too often and too easily associate big with industrial, and small with craftsmanship. I don't oppose myself size and quality. Craftmanship at Moet & Chandon is a mindset. It is about the details, precision, flexibility, adaptation. far from reproducing a recipe."

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Assemblage: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Disgorged: January 2012
Notes: Vintage was a huge quantity with no botrytis. The wine is pale yellow, youthful, and clean. Lemony backbone with persistent beads, minerality, and bright understated fruit.

Grand Vintage 1993
Assemblage: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Disgorged: November 2011
62nd Vintage
Notes: Slightly darker yellow to golden. Some yeasty characteristics. Persistent bead. A bit toastier, but still lively. Fruit characteristics on the citrus side show through.

Grand Vintage 1983
Assemblage: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Disgorged: May 2001
56th Vintage (Commemorating Moet & Chandon's 250th Anniversary) Never released, and not available.
Notes: This is a Champagne from a vintage 30 years ago that drinks very youthfully. The color slightly more golden. Benoit said it had been stored in large wooden aged casks. The beads are less persistent, and yeastier, more toward the flavor profile of baked apples or pears. Really delicious.

Grand Vintage 1973
Assemblage: Unknown
Disgorged: November 2002
49th Vintage.
Notes: Holy freakin' sh_t. Now I can die in peace. Less persistent beading, but the yeasty, creamy, aged qualities are still balanced by a countering mellowed acidity. Something very special.


Benoit Gouez: An Insider's View of Moet & Chandon

Recently, I had the opportunity to meet with Benoit Gouez, the charismatic Chef de Cave of Moet & Chandon. Benoit was traveling through the U.S. to speak with Sommeliers and wine buyers -- Champagne lovers throughout the country.

Moet & Chandon has always been a leader in Champagne, and today they take their role differently than in the past. Today, as Benoit points out, they are more active in explaining their positions.

"I think that people expect leaders to show the way. We have been discreet for a while, for some years now we are back explaining what we do."

One demonstrable method of showing off the quality of Moet & Chandon is to taste it. During our meeting, we tasted the recent 2004 Grand Vintage, followed by the 1993, the 1983, and finally the 1973. As in many great vintage Champagnes, there is a "house style" that lets a taster know there are similarities, but at the same time, each vintage has its own personality.

Benoit describes the "house style" as,

"Distinctive, bright fruitiness, seductive palate and elegant maturity born of the slow, gradual progression from vine to cellar and the interlocking, complementary skills of vine growers, vat men, cellar men, oenologists, and other professionals, all under the guidance of the Chef de Cave."

When vintage Champagne is tasted, the vintage itself plays a role in the unique flavors of a wine. Champagne is the most northerly of all wine production regions in France. What does the specific vintage bring in terms of what the harvest provided? Benoit elaborated on the advantages of being the largest landholder in Champagne.

"Bigger is better! In the northern climate of Champagne, the quality, size, and diversity of our vineyards and grape supplies gives us unique advantages enjoyed by no others. We have the luxury of choosing the best. Our ability to select from a wide range of grapes is as essential to the constancy of the Imperial range as it is to the originality of the Grand Vintages.
In Champagne, we blend grape varieties, villages, and years due to the challenges with climate. In that context, the more diversity you get in your grapes, the more chance you have to get the right and complementary ones. Moet & Chandon owns the largest estate in Champagne with 1,150 hectares of prime vineyards. Combined with our contracted grapes, we get supply from more than 230 villages, giving unrivalled nuances to our wines.

We believe in customized, adaptable oenology with minimum intervention in order to preserve the natural diversity of the grapes, vineyards, and vintages. Having at our disposal an infinite variety of nuances with which to create our assemblages enables the precision necessary for maintaining our House style. We do not force Nature we guide Her.

People too often and too easily associate big with industrial, and small with craftsmanship. I don't oppose myself size and quality. Craftmanship at Moet & Chandon is a mindset. It is about the details, precision, flexibility, adaptation. far from reproducing a recipe."

MOET & CHANDON
Grand Vintage 2004
Assemblage: 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier
Disgorged: January 2012
Notes: Vintage was a huge quantity with no botrytis. The wine is pale yellow, youthful, and clean. Lemony backbone with persistent beads, minerality, and bright understated fruit.

Grand Vintage 1993
Assemblage: 30% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Disgorged: November 2011
62nd Vintage
Notes: Slightly darker yellow to golden. Some yeasty characteristics. Persistent bead. A bit toastier, but still lively. Fruit characteristics on the citrus side show through.

Grand Vintage 1983
Assemblage: Chardonnay 40%, Pinot Noir 60%
Disgorged: May 2001
56th Vintage (Commemorating Moet & Chandon's 250th Anniversary) Never released, and not available.
Notes: This is a Champagne from a vintage 30 years ago that drinks very youthfully. The color slightly more golden. Benoit said it had been stored in large wooden aged casks. The beads are less persistent, and yeastier, more toward the flavor profile of baked apples or pears. Really delicious.

Grand Vintage 1973
Assemblage: Unknown
Disgorged: November 2002
49th Vintage.
Notes: Holy freakin' sh_t. Now I can die in peace. Less persistent beading, but the yeasty, creamy, aged qualities are still balanced by a countering mellowed acidity. Something very special.


Ver el vídeo: The Chef de Cave Benoît Gouez introduction


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