Col rizada carbonizada con cítricos y tahini verde


Ya basta de tener que dar masajes gratis a las verduras tercamente duras. En este plato, un carbón rápido en una sartén caliente templa el borde crudo de la col rizada y equilibra su sabor vegetal.

Ingredientes

  • ¼ taza de vinagre de arroz condimentado
  • 7 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 taza (ligeramente empaquetada) de hojas de cilantro con tallos tiernos
  • 2 manojos de col rizada, sin costillas ni tallos, hojas cortadas en trozos grandes
  • 2 naranjas grandes o toronjas pequeñas (¡o una mezcla!)
  • ⅓ taza de cebollas o chalotas crujientes compradas en la tienda
  • 2 cucharadas. semillas de sésamo tostadas

Preparación de recetas

  • Licue el vinagre, el tahini, el ajo, 5 cucharadas. aceite y 5 cucharadas. agua en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue el cilantro y haga puré hasta que esté muy suave y de color verde brillante. Sazone el aderezo con sal.

  • Caliente 1 cucharada. aceite en una sartén mediana, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la col rizada a la sartén y cocine, sin molestar, hasta que se queme por debajo y de un color verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Continúe cocinando, revolviendo una o dos veces, hasta que la col rizada se queme en algunas partes y solo se marchite parcialmente, aproximadamente 1 minuto más. Transfiera a un tazón mediano. Repita con el resto de la col rizada y 1 cucharada. petróleo.

  • Rocíe la mitad del aderezo sobre la col rizada y mezcle para cubrir. Pruebe y sazone con sal.

  • Con un cuchillo de cocina, retire la cáscara y la médula blanca de los cítricos, teniendo cuidado de no quitar demasiada carne. Corta los cítricos como quieras, trabajando para evitar el eje central, que contiene la mayoría de las semillas (puedes cortar en rodajas de ¼ "de espesor o cortar en trozos de 1"; no es necesario que tengan una forma o tamaño exactos). Esparce los cítricos sobre la col rizada.

  • Rocíe la ensalada con más aderezo (probablemente le sobrará un poco). Cubra con chalotas crujientes y semillas de sésamo.

Sección de Reseñas Me encantó esta técnica de carbonización. Cometí el error de pensar que no necesitaba 2 manojos enteros de col rizada porque estaba haciendo esto como guarnición (para hamburguesas de frijoles negros, mmm) y solo sirviendo para dos. Partí a la mitad la receta y NO HABÍA SUFICIENTE COL RIZADA ya que se encoge un poco al carbonizarse. ¡Prepara toda la ensalada y guarda las posibles sobras para más tarde! ¡Nota para el yo futuro! Dicho esto, el aderezo era sabroso y no sentí que se necesitarían medidas exactas para prepararlo; es bueno que Future Self lo tenga en cuenta cuando tengo demasiada hambre para volver a mirar esto. tiene algún aderezo sobrante - ¡recomiendo usarlo en la ensalada de col rizada en la receta de Panqueques de garbanzos con hinojo y col rizada! Me comí todo de una sola vez y ahora estoy un poco preocupado por cómo se verá mi caca mañana después de comer más verduras de una sola vez que el año pasado, ¡pero supongo que es un buen problema! También me sobró el aderezo. Hice esta ensalada para mi novio y para mí la semana pasada. Tan bueno que lo voy a cocinar para mi cliente esta semana. A mí no me tomó tanto tiempo cocinar la col rizada como dice la receta, a menos que quieras una col rizada muy marchita. He estado haciendo esto todas las semanas, es mi nueva ensalada favorita. Ahora tengo una ensalada favorita. Cambiando mi vida aquí bon appetit.ash_chahineCalifornia04 / 20/20 Tuve que hacer algunas modificaciones, ¡pero me encantó! Sustituí el vinagre de sidra de manzana por el vinagre de arroz (¡que no tengo y no quería ir de compras en este momento!) Y omití el cilantro (que personalmente no me importa). Solo usé naranjas (porque eso es todo lo que tenía), pero apuesto a que también sería fantástico con toronjas. También se olvidó por completo de agregar las semillas de sésamo al final. Absolutamente haría esto de nuevo. Creo que sería genial con un poco de salmón como cena (¿creo que otro crítico hizo esto?) Pero como estoy tratando de cumplir con lo que tengo a mano, no pude intentarlo esta vez. ¡Guardé la mitad de todo para el almuerzo de mañana (me vestí por separado de las verduras por separado de las naranjas cortadas) y ya estoy deseando que llegue! AnónimoNewark CA04 / 19 / 20Sólo tenía un sabor extraño, sé que hice todo bien. ¡Pero fue simplemente extraño! ¡Una ensalada que puedo hacer! El sabor de la col rizada está perfectamente equilibrado con la naranja, el sésamo tostado y la acidez del aderezo, así que, tan bueno para una ensalada, no podía creer lo sabroso que era. Lo hizo varias veces. Anónimo Washington, DC03 / 23/20 Chris está haciendo el trabajo del señor con esta receta y el brócoli de gran sabor. ¡Soy un estudiante de posgrado agotado y arruinado y necesito una razón para esperar mis verduras! Esta receta fue excelente para mí porque me sobró una tonelada de tahini, y puedo quemar la col rizada en mi sartén de hierro en 2 minutos y se necesita aún menos tiempo para enjuagar la sartén. ¡Esto me ha dado una razón para terminar finalmente las bolsas gigantes de col rizada que venden en Aldi! Puedo volver a casa después de enseñar y charlar un poco de col rizada y echarla en tahini y los otros ingredientes muy rápido. También es una forma de obtener mis vitaminas de hojas verdes para que todos mis estudiantes enfermos no me infecten. ¡Gracias por esto! ¡Delicioso, hice un hummus de remolacha asada para acompañarlo y funcionó muy bien! Gracias Chris, fue un brunch encantador Si no le gusta tanto la toronja, elija un cítrico que le guste personalmente. Fui con mandarinas y estaba delicioso. Anónimo Winnipeg, Canadá03 / 04 / 20delicioso y simple. agregó tofu crujiente y usó naranjas y toronjas. gracias chris! Abigail KnightOregon03 / 02 / 20Tan delicioso. Agregó salmón y aguacate para una porción de cena. Haría un millón más de veces. Anónimo Filadelfia, PA03 / 02/20 Normalmente odio las ensaladas de col rizada, pero esta es tan buena. Creo que se trata de quemar las hojas en lugar de masajearlas con aceite de oliva. Con los cítricos se convierte en la perfecta ensalada de invierno. Ya hice esto varias veces.

Tres recetas de ensaladas que combinan a la perfección con el vino

Los chefs amantes de las verduras de todo el mundo están adoptando y actualizando la "ensalada de entrada". No se trata de tazones de cereales, ensaladas de pasta o platos aburridos con un trozo de proteína encima. Estos son platos salvajes, abundantes y complejos que se deleitan con su ensalada, a menudo con la ventaja adicional de no contener carbohidratos ni gluten.

Con toda esa complejidad, incluidos ingredientes notoriamente reacios al vino como la remolacha y los chiles, encontrar el vino adecuado para una ensalada puede ser una tarea abrumadora. Pero no se preocupe: tenemos tres grandes y hermosas recetas de ensaladas y opciones de vino para combinar.

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Guisantes Marinados con Ensalada de Pollo Asado

Ensalada de col rizada con aderezo de tahini y yogur

Ensalada de quinua con vinagreta de tomate carbonizado y cangrejo


Aquí & # 8217s mi fórmula de tazón de grano vegano:

  • Un grano caliente, como arroz integral, quinua, mijo, cebada o farro
  • Una verdura cocida tibia, como coliflor, brócoli, coles de Bruselas, champiñones, zanahorias, batatas, calabaza o remolacha
  • Una verdura cruda fría y / o verduras, como zanahorias, pepinos, repollo, aguacate, rábanos, espinacas, col rizada o rúcula
  • Una proteína de origen vegetal, como frijoles, garbanzos, lentejas, edamame, tofu o tempeh
  • Una salsa deliciosa, como vinagreta, aderezo cremoso de tahini o la salsa de sésamo y jengibre debajo
  • Un divertido aderezo o 2, como semillas de sésamo, calabaza o girasol, nueces, picatostes, nori desmenuzado, hierbas frescas o brotes


Recetas de temporada para hacer en agosto

Remolacha

2. Trufas de remolacha y chocolate veganas Fudgy: Hechas con solo seis ingredientes principales, estas trufas son saludables pero tienen un sabor indulgente y se derriten en la boca. ¡También son sin gluten, sin aceite, sin soja, sin nueces e incluyen una opción Paleo!

Moras

3. Galette vegano de moras: Un postre sencillo y rústico pero impresionante que es perfecto para el verano. Hecho con moras frescas y horneado en una corteza de mantequilla dorada, luego cubierto con menta fresca, albahaca y helado de vainilla vegano.

4. Limonada Saludable de Mora y Albahaca: Esta refrescante bebida es tan única que no querrás volver a hacer una limonada clásica. Hecho con solo 5 ingredientes, es fácil de hacer, sin azúcar refinado y con la garantía de refrescarte durante el verano.

5. Pastel de capas de semillas de amapola y limón con mermelada de moras: Este pastel de capas es esponjoso y tierno, y un tapón de espectáculo completo. Con capas de mermelada de mora y jengibre picante y un delicioso glaseado de queso crema vegano, es realmente uno de los mejores pasteles que jamás haya probado.

¿Tienes mi libro de cocina? Prueba el Budín de pan de mora y limón Meyer en el Capítulo 7.

Arándanos

6. Pastel de desayuno de arándanos con especias veganas: Hecho con leche de almendras, puré de manzana y harina de espelta integral, este delicioso pan está lleno de proteínas y lo mantendrá satisfecho durante toda la mañana.

7. Muffins veganos de semillas de amapola y limón con arándanos: Una mezcla de los sabores de muffins favoritos de todos, ¡estos muffins son una delicia tan deliciosa! Elaborados con ingredientes saludables como yogur de coco, harina de almendras y plátanos, son refinados sin azúcar pero llenos de mucho sabor brillante y chispeante.

8. Barras de brownie de tarta de queso y bayas sin hornear: ¡Una golosina fácil sin hornear que se mantiene bien en el congelador y es una excelente golosina para refrescarse durante el verano! La base sabe a brownie crudo, el relleno de tarta de queso es cremoso pero saludable, y la cobertura de bayas está hecha con solo 3 ingredientes (esta es la cuarta receta en esta publicación de blog).

¿Tienes mi libro de cocina? Prueba el Mermelada de mojito de arándanos en el Capítulo 1 o el Compota de bayas mixtas en el Capítulo 7.

Brócoli

9. Brócoli y tofu chino para llevar: Un plato de tofu y brócoli pegajoso, picante y ligeramente dulce, esta es la mejor comida china para llevar, ¡pero hecha en casa y en Instant Pot! Es una receta de mi libro de cocina, El libro de cocina Vegan Instant Pot!

10. Ensalada vegana de fideos soba con sésamo y anacardos: Los abundantes fideos soba se combinan con una salsa cremosa y picante de sésamo y anacardos y se combinan con tempeh chamuscado y verduras frescas en esta ensalada vegana de fideos soba. ¡Lleno de sabor pero lo suficientemente fácil para una cena entre semana!

¿Tienes mi libro de cocina? Prueba el Brócoli al ajo con ralladura de naranja y almendras en el Capítulo 4 o Sopa de Frijoles Blancos y Brócoli en el Capítulo 6.

Repollo

11. Sopa instantánea vegana de repollo y lentejas: Una sopa de lentejas y repollo fácil y económica hecha en Instant Pot. Elaborada con ingredientes asequibles y cotidianos que quizás ya tenga en su despensa), esta es una sopa abundante y fácil que es perfecta para preparar comidas y cenas fáciles y rápidas.

12. Plato de arroz vegano con tempeh y sésamo: ¡Una idea para cenar baja en FODMAP que no compromete el sabor! Con tempeh marinado en mantequilla de sésamo y almendras, ensalada de repollo y zanahoria de inspiración asiática y arroz integral.

¿Tienes mi libro de cocina? Prueba el Col lombarda estofada dulce y picante en el Capítulo 4.

Zanahorias

13. Tónico de cúrcuma antiinflamatorio: Este tónico de cúrcuma antiinflamatorio y estimulante del sistema inmunológico está repleto de antioxidantes, nutrientes, vitaminas y grasas saludables, ¡lo que lo convierte en la bebida perfecta para la mañana! Además, aprenda a maximizar los beneficios para la salud de la cúrcuma.

14. Tacos de coliflor picantes y crujientes con ensalada de zanahoria y jícama: ¡Estos tacos son tan sabrosos que nadie extrañará la carne! Hecho con coliflor horneada crujiente cubierta con una salsa picante mantecosa, una ensalada refrescante de jícama y zanahoria y una deliciosa crema de cilantro. Vegano, sin nueces, sin soja y fácil de preparar sin gluten.

15. Sopa Picante De Harissa De Zanahoria Instantánea: Esta sopa de zanahoria Harissa es cremosa pero saludable y es muy fácil de hacer, gracias a Instant Pot. Repleto de grasas saludables, antioxidantes y vitaminas, y una combinación perfecta de sabores picantes, ahumados y dulces..

¿Tienes mi libro de cocina? Prueba el Mantequilla De Miso De Zanahoria Y Jengibre en el Capítulo 1, el Arce Zanahorias con Crema de Jengibre y Almendras en el Capítulo 4, o Sopa Cremosa De Zanahoria Y Jengibre en el Capítulo 6.

Maíz

16. Ensalada de maíz carbonizado con frijoles blancos: ¡Esta ensalada de maíz carbonizado es el uso más delicioso para el maíz de verano! Además, requiere solo 9 ingredientes y toma menos de 30 minutos para hacer. Es una guarnición que agrada a la multitud para barbacoas y picnics, pero también lo suficientemente abundante como para servir como plato principal.

17. Sopa de maíz instantánea vegana: ¡Esta es la mejor sopa de maíz que jamás probará y es muy fácil, gracias a Instant Pot! Con maíz fresco y jalapeños, junto con papas y anacardos para una sopa de maíz que es tan cremosa como una sopa. Es una receta de mi libro de cocina, El libro de cocina Vegan Instant Pot :)

18. Tacos de ensalada de frijoles negros y maíz envueltos doble: En estos tacos de doble envoltura, una suave tortilla de maíz se unta con frijoles negros refritos, que se convierten en el “pegamento” que los ayuda a adherirse a la dura capa del taco. Es una excelente combinación de texturas, o como dice mi novio, "hace que los tacos sean aún más divertidos". (Esta es la primera receta de tacos en esta publicación de blog resumida).

Pepinos

19. Ensalada de pepino aplastado dulce y picante: Una guarnición fácil, saludable y ligera que es perfecta para climas cálidos y hace que los pepinos pasen de ser insípidos a adictivos. Ligeramente dulce y picante, con ajo y fresco, es sorprendentemente adictivo pero muy saludable (vegano, Paleo y sin azúcar refinado).

20. Gazpacho cremoso de aguacate y guisantes: Hecho con ingredientes saludables como aguacates, guisantes, pepinos, jugo de lima, cilantro y leche de coco, este gazpacho único es sorprendentemente cremoso y satisfactorio. El almuerzo perfecto sin cocinar, de 10 minutos o cena ligera para los días calurosos.

21. Ensalada de sandía y pepino con menta y albahaca: Una ensalada fácil, ligera y saludable que es perfecta para picnics, barbacoas y cenas al aire libre. Hecho con pepinos crujientes, sandía jugosa y hierbas frescas, es una excelente alternativa a las ensaladas tradicionales.

Judías verdes

22. Ensalada de pasta con tahini y verduras: Esta receta sabe igual que la clásica ensalada de pasta, ¡pero es mucho mejor para ti! En lugar de mayonesa, la cremosidad proviene del tahini y, para agregar mucha frescura, hay mucho limón, albahaca, dil y perejil. Las judías verdes y los espárragos se cocinan con pasta al mismo tiempo, lo que hace que esta sea una comida de 15 minutos fácil y sin complicaciones. (Esta es la primera receta de pasta en esta publicación de blog resumida).

23. Ensalada de Espárragos y Judías Verdes con Aderezo Tahini: En lugar de verduras para ensalada, la base de esta ensalada son espárragos y judías verdes escaldados. Se combinan con chalotes picantes, jugosos tomates cherry y un aderezo cremoso de tahini fácil. (Esta es la tercera receta de ensalada en esta publicación de blog resumida).

¿Tienes mi libro de cocina? Prueba el Judías verdes con aderezo de arce y tahini en el Capítulo 4.

Col rizada

24. Frijoles Blancos Cremosos con Col rizada y Arroz Salvaje: Esta es una comida sencilla pero sabrosa para esas cenas ocupadas entre semana. Elaborada con ingredientes saludables de uso diario, esta receta es vegana, sin gluten y sin aceite, pero no escatima en sabor.

25. Wraps de garbanzos triturados con pesto de col rizada y albahaca: Elaborados con ingredientes sencillos y asequibles como la col rizada, los garbanzos y las batatas, estos rollitos no escatiman en sabor y son una excelente opción para un almuerzo abundante. (Esta es la tercera comida en esta publicación de blog resumida).

26. Sopa Cremosa De Frijoles Blancos Con Col Rizada Y Gremolata: ¡Una sopa fácil abundante pero saludable! ¡Vegano, sin gluten y lleno de sabor gracias a tres ingredientes secretos! ¡Te prometo que esta sopa superará tus expectativas! Incluye instrucciones Instant Pot.

¿Tienes mi libro de cocina? Prueba el Citrus Kale y zanahorias en el Capítulo 4.

Champiñones

27. Stroganoff de champiñones vegano cremoso: ¡Este es el MEJOR stroganoff vegano de hongos que jamás hayas probado! ¡Está lleno de umami, es súper sabroso y es tan cremoso que no creerá que no contiene lácteos y es vegano! ¡Es la mejor comida reconfortante!

28. Wraps crujientes de tofu con sésamo y lechuga con champiñones: Una cena ligera pero sabrosa de inspiración asiática, perfecta para el verano. El tofu y los hongos ostra se hornean en una sartén, luego se rocían con una salsa picante y cremosa de almendras y sésamo (que es realmente adictiva) y se sirven en envolturas de lechuga.

29. Risotto vegano de champiñones: ¡El mejor risotto vegano de champiñones que jamás probarás! Es cremoso y aterciopelado y está lleno de umami, al igual que el risotto clásico, pero no contiene lácteos y es vegano..

¿Tienes mi libro de cocina? Prueba el Congee de arroz integral con caldo de champiñones en el capítulo 2, Quinoa de desayuno con cúrcuma salada en el Capítulo 2, o Risotto de champiñones con miso en el Capítulo 5.

Nectarinas y Melocotones

30. Crisp instantáneo de moras y nectarina: ¡Consiga su horneado sin encender el horno! Esta es una receta de postre fácil hecha en Instant Pot. Los arándanos y las nectarinas de mermelada se cocinan en la olla instantánea (solo 1 minuto) y se combinan con una cobertura crujiente hecha en una sartén.

31. Tarta De Hojaldre De Duraznos Y Crema: Esta es una idea de postre de verano extremadamente fácil y deliciosa. ¡Sencillo con hojaldre comprado en la tienda y queso crema vegano comprado en la tienda!

32. Zapatero vegano de mantequilla marrón y melocotón: ¡Este es el zapatero de melocotón más indulgente y delicioso que jamás hayas probado! Un zapatero de mantequilla marrón afrutado hecho vegano, ¡pero nadie lo sabrá nunca! Pegajoso y caramelizado por fuera, esponjoso y ligero por dentro.

Pimientos

33. Ensalada Instantánea De Cuscús Y Lentejas: Una receta de olla instantánea fácil de descargar y llevar que es una receta vegana ligera y saludable perfecta para el verano. Con lentejas verdes francesas, cuscús de perlas, pimientos, zanahorias, una vinagreta picante y muchas hierbas frescas.

34. Salsa fácil de mango y aguacate: Elaborada con jugosos mangos, cremoso aguacate y chiles, esta salsa de mango y aguacate es dulce pero picante, refrescante pero un poco picante y perfecta para la temporada de parrilladas y barbacoas de verano. ¡Siéntase libre de agregar algunos pimientos morrones rojos / amarillos / naranjas picados para un crujido refrescante!

¿Tienes mi libro de cocina? Prueba el Pimientos Rellenos de Cuscús y Garbanzosen el Capítulo 4.

Ciruelas

35. Pastel Vegano de Ciruelas y Almendras: Un pastel de ciruelas y almendras extremadamente esponjoso que es perfecto para la temporada de ciruelas. Es un bizcocho tierno y ligero con una fina miga, no demasiado dulce y salpicado de jugosas ciruelas ácidas.

36. Pastel de calabaza al revés con ciruela: Si ya estás emocionado por la temporada de calabazas, ¡esta mezcla de sabores de finales del verano y principios del otoño es un divertido pastel al revés para hacer! Con ciruelas pegajosas dulces pero ácidas, calabaza enlatada y especias calientes.

37. Puré de papas crujientes con pesto de cilantro: Marrón crujiente por fuera pero suave como la mantequilla por dentro, ¡estas papas trituradas son adictivamente buenas! ¡Servido con un pesto de cilantro vegano fácil para una explosión de sabor!

38. Ensalada de papa vegana con hierbas: ¡Tan cremoso como la ensalada de papas clásica, pero mucho mejor para ti y más sabroso! Esta ensalada de papas vegana sin mayonesa presenta papas tiernas perfectas cubiertas con un aderezo cremoso y picante que está lleno de sabores divertidos y solo toma 30 minutos. Guarnición perfecta para barbacoas, comidas compartidas y picnics.

39. Ensalada de pesto con zanahoria y rábano: ¡Una ensalada ligera y refrescante perfecta para picnics! Las patatas baby hervidas y los espárragos al vapor se combinan con un pesto sin desperdicio hecho de zanahorias y rábanos.

¿Tienes mi libro de cocina? Prueba el Puré de papas esponjoso con ajo en el Capítulo 3 o Ensalada Caliente De Patatas Alevines De Tahinien el Capítulo 4.

Frambuesas

40. Barras de crumble de frambuesa con mantequilla: ¡Estas barras tienen una capa gruesa de mermelada de frambuesas mezcladas con mermelada de frambuesa ubicada entre una corteza crujiente de avena mantecosa y un aderezo! Son veganos y fáciles de hacer sin gluten y sin azúcar refinada.

41. Bizcocho vegano de vainilla con mermelada de frambuesa: ¡Un pastel de capas de vainilla extremadamente tierno, ligero y esponjoso pero mantecoso intercalado entre capas de mermelada de frambuesa casera y glaseado de crema de mantequilla picante! ¡Tan decadente y delicioso y perfecto para ocasiones especiales!

42. Mermelada de frambuesa y chía: Una mermelada casera increíblemente fácil hecha con solo cuatro ingredientes: frambuesas frescas, ralladura de naranja, semillas de chía y jarabe de arce.

Tomates

43. Pasta de tomate fresca con tomates cherry carbonizados: Esta es una pasta de tomate doble que es un excelente uso para los tomates de verano. ¡Solo hay 6 ingredientes y solo lleva 15 minutos prepararlo! Esta pasta es ligera, deliciosa y perfecta para comer al aire libre, pero si quieres aumentarla, sírvela con frijoles cannellini fritos o tu proteína favorita. (Esta es la segunda receta de pasta en esta publicación de blog resumida).

44. Tarta de tomate de la herencia vegana con queso: Esta sabrosa tarta es una deliciosa cena o aperitivo de verano, y el uso perfecto para tomates tradicionales. Hecho fácil con hojaldre comprado en la tienda y ricotta vegana casera de 5 minutos y parmesano de anacardo.

¿Tienes mi libro de cocina? Prueba el Salsa Arrabbiata Ardiente en el Capítulo 1.

Calabacín / Calabaza de Verano

45. Cazuela crujiente de calabacín y maíz: Con capas de calabacín y calabaza de verano junto con maíz carbonizado mezclado con una fragante salsa de albahaca, y capas de marinara, queso vegano y pan rallado crujiente, este es el aperitivo perfecto para el entretenimiento de fines del verano.

46. Pasta cremosa de calabacín al pesto: Una vuelta al pesto clásico, esta pasta cremosa de calabacín vegano al pesto está hecha con calabacín caramelizado y ajo, piñones, albahaca y ralladura de limón y terminada con garbanzos y calabacín extra caramelizado. Fácil, apta para la noche de la semana y con solo 9 ingredientes, ¡es una deliciosa idea para una cena de verano!


¿Qué puedo servir con una ensalada de verduras asadas?

Dulzura de la remolacha, brillo del limón, ahumado de las verduras y frutas asadas, combinado con cremoso queso de cabra y rúcula picante: el sabor de esta ensalada de verduras asadas es imparable.

¿Cuándo muerdes la cáscara y la remolacha al mismo tiempo? Kablam! Es como un viaje a la tienda de golosinas.

Esta ensalada de verduras asadas es ideal para esos primeros días de parrillada de primavera, cuando está tan emocionado por el clima más cálido que solo tiene que encender la parrilla en una noche entre semana.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de quinua
  • 10 hojas de col rizada, cortadas en trozos pequeños
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra fresca molida
  • ½ cucharadita de sal marina molida
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de grosellas
  • ¾ taza de queso feta desmenuzado

Ponga a hervir el agua en una cacerola. Agregue la quinua al agua hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo, coloque la tapa en la cacerola y cocine hasta que el agua se absorba en la quinua, aproximadamente 12 minutos. Retire la cacerola del fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos. Retire la tapa y deje que la quinua se enfríe por completo.

Ponga la col rizada en un tazón grande para mezclar.

Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el ajo, la pimienta y la sal en un tazón hasta que el aceite se emulsione en la mezcla y rociar sobre la col rizada. Agregue quinua enfriada, nueces, grosellas y queso feta a la col rizada aderezada y mezcle para incorporar.


Col rizada carbonizada con cítricos y tahini verde - Recetas

Aunque la col rizada se ha puesto muy de moda últimamente, sospecho que muchos de ustedes pueden experimentar una leve sensación de pavor al espiar otro montón de este hermoso material verde (o morado) en su caja de CSA en este momento del verano. Y aquellos de ustedes que cultivan los suyos pueden sentirse un poco abrumados por el gran volumen de este superalimento que su jardín está produciendo aparentemente a diario. Sé lo que hago.

Para evitar un caso de "demasiado de algo bueno", creo que es de gran ayuda tener una gran cantidad de recetas inspiradoras de las que sacar provecho. Y la buena noticia es que no hay escasez de deliciosas formas de preparar col rizada - este verde enviado por Dios que está tan lleno de cosas buenas y sabor. Estas son algunas de mis formas favoritas de disfrutar este superalimento.


Chips de col rizada, ocho formas
Siempre que le pregunto a la gente cuáles son sus recetas favoritas de col rizada, ¡los chips de col son los primeros en la lista! El tostado resalta la dulzura y profundiza los sabores y también convierte las verduras en un bocadillo deliciosamente crujiente que se mezcla con sal marina y pimienta negra recién molida. Los he preparado de muchas, muchas formas, incluyendo sal marina y sésamo, balsámico de arce, lima y chile, ajo y orégano, todos buenos.

Arroz con nueces prohibidas, remolacha asada y ensalada de col rizada
Esta es una joya de ensalada. El arroz prohibido es una variedad especial de color púrpura oscuro, casi negro, que aparentemente era tan nutritiva y sabrosa que estaba reservada para la realeza solo en un pasado no muy lejano. Cargado con antioxidantes, tiene un delicioso sabor a nuez y una textura apetitosa y ligeramente masticable. Las remolachas dulces tostadas y la col rizada fresca de sabor mineral se mezclan con un aderezo simple de ajo, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva y mostaza integral y se cubren con algunas nueces tostadas crujientes.

Ensalada de coles de Bruselas y col rizada con almendras tostadas y parmesano
Esta es una de mis ensaladas favoritas, una mezcla de sabores altamente adictiva que se puede disfrutar durante todo el año. Parece un montón de fibra y sabe a una rebanada de cielo salada, ajosa, cursi, crujiente y sabrosa. Lo aprendí de nuestra amiga Polly, quien lo llevó a una comida compartida hace unos años.

Ensalada de col rizada masajeada con cítricos con parmesano, nueces tostadas y cerezas secas
Esta es mi ensalada de col rizada porque es deliciosamente sabrosa y también muy rápida de preparar. Masajear las hojas de col rizada picadas con jugo de limón las hace maravillosamente tiernas. Luego lo mezclo con una pizca de jarabe de arce y un poco de sal marina antes de cubrir con queso rallado salado, nueces tostadas (almendras, nueces o piñones son mis opciones favoritas) y cerezas secas dulces y masticables.

Ensalada de limón y col rizada con aderezo de coco y aguacate
Esta ensalada tiene todas las notas correctas: tarta de limón, aguacate cremoso, ajo picante, coco dulce y col rizada fresca. También resulta muy bueno para ti. Cubra con pepitas tostadas para un poco crujiente.

El mejor plato de arroz del mundo
Si me sobra algo de la col rizada tibia en la receta a continuación, hago este maravilloso tazón de arroz. Combine un poco de arroz integral con nueces con la col rizada de tahini y jengibre caliente, un poco de daikon en escabeche, rodajas de aguacate maduro y un huevo duro. Los sabores y texturas son tan buenos juntos y es una de las comidas más satisfactorias que he comido.

Ensalada tibia de col rizada con aderezo de jengibre Tahini y aguacate
Blanquear las hojas de col rizada antes de echarlas en el aderezo de tahini y jengibre las deja tiernas y deliciosamente calientes. Cubierto con rodajas de aguacate cremoso perfectamente maduro y una pizca de semillas de sésamo, ¡ya está en el negocio!

Sopa de verduras de invierno, frijoles blancos y salchicha
Kale y cannellini beens son una combinación perfecta. Un caldo rico, con olor a tomate, parmesano y motas de hierbas lo convierte en una sopa abundante y sabrosa. Utilizo acelgas y col rizada indistintamente en esta receta y siempre estoy muy feliz cuando tengo algunas cáscaras de parmesano a mano para tirar mientras se cocina; el sabor aumenta aún más. Come como una comida.

Col rizada de coco a la parrilla
Marinar la col rizada en leche de coco con jugo de limón y especias y luego asarla produce una pila de verduras ligeramente carbonizadas con un sabor ahumado, rico y ligeramente dulce. También te recomiendo que guardes la marinada para otra cosa, ya que es muy sabrosa.

Ensalada de col rizada rusa marchita con vinagre balsámico y ralladura de naranja
Esta es una deliciosa mezcla de sabores suaves y dulces: cebollas caramelizadas y ajo, vinagre balsámico y ralladura de naranja. Purty poderoso también.

Tortas de col rizada al curry
Estos son muy adictivos. Cada bocado es sabroso, húmedo y condimentado con garam masala. Cubiertos con un poco de yogur diluido, hacen un gran almuerzo. Me gusta colocarlos en una bolsa de papel, mucho más absorbente y menos derrochadora que usar toallas de papel.

Col rizada salteada con tocino y cebolla
Cebollas suaves y dulces, tocino salado y un chorrito de vinagre son los compañeros perfectos para la col rizada en este salteado rápido.

Col rizada de dinosaurio con tomates cherry y ajo
Me encanta la simplicidad y la mezcla sabrosa y dulce de esta receta; se hace mejor con tomates cherry realmente dulces. ¡Muy navideño! Por favor, perdone la foto de mala muerte, esta fue una de las primeras recetas que publiqué, antes de aprender algo sobre fotografiar comida :)

Patatas dulces con verduras de invierno
Inspirada en una receta del chef de Obama en la Casa Blanca, la col rizada (o cualquier otro verde de invierno) es un gran maridaje para las batatas y una mezcla de ajo, jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo, canela y jarabe de arce lo convierten en un verdadero placer. La foto realmente no le hace justicia, créeme.

Verduras de invierno salteadas con camarones al ajillo y arroz
Otro plato que se puede disfrutar todo el año. Ciertamente, no necesita usar camarones si prefiere solo el salteado o también puede sustituirlo por carne o tofu.


Filetes de chuletón a la parrilla, a la parrilla, condimentados con shawarma, con tahini y brócoli carbonizado # 038

1. Precaliente la parrilla al aire libre para asar indirectamente a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, revuelva el ajo, el aceite, los condimentos, la sal y la pimienta, frote los filetes y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

2. En un tazón grande, bata el tahini y 2 cucharadas de agua tibia y reserve 2 cucharadas de la mezcla de tahini. Agregue el brócoli al tazón con el resto de la mezcla de tahini.

3. Coloque los bistecs en la parrilla caliente sobre la parte encendida de la tapa de la parrilla y cocine durante 8 minutos, volteando una vez. Mueva los bistecs sobre la parte no encendida de la tapa de la parrilla y cocine durante 6 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 135 °. Transfiera los bistecs a la carpa de tabla de cortar con papel de aluminio y déjelos reposar 10 minutos. (La temperatura interna aumentará a 145 ° al dejar reposar a medio crudo).

4. Encienda todos los quemadores a fuego medio-alto. Coloque el brócoli en la rejilla de la parrilla caliente sobre la parte iluminada de la tapa de la parrilla y cocine durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado, volteando una vez.

5. Sirva los bistecs rociados con la mezcla de tahini reservada y espolvoreados con queso junto con brócoli.


Valores nutricionales aproximados por ración:
665 calorías, 40 g de grasa (12 g saturada), 173 mg de colesterol, 514 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 57 g de proteína


Col rizada carbonizada con cítricos y tahini verde - Recetas

Ensalada BLT carbonizada
Adaptado de Cooking Light, mayo de 2012 para 4 personas

compromiso de tiempo: menos de 30 minutos

ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
2 onzas de prosciutto en rodajas finas, cortado transversalmente en tiras
1 1/2 taza (1/2 pulgada) de pan integral en cubos (aproximadamente 2 onzas)
1 pinta de tomates uva
1/8 t de sal kosher
1/4 t de pimienta negra recién molida
2 corazones de lechuga romana, cortados a la mitad a lo largo
Spray para cocinar
1/4 taza de cebollas verdes picadas
2 onzas de queso azul, desmenuzado

instrucciones
Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite en forma de remolino para cubrir. Agregue el prosciutto y cocine por 4 minutos o hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente. Retire el jamón serrano con una espumadera. Escurrir sobre toallas de papel. Agregue el pan a la sartén y cocine durante 3 minutos o hasta que se dore, revolviendo con frecuencia. Combine el prosciutto y el pan. Agregue 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que la piel comience a partirse, revolviendo con frecuencia. Vierta los tomates y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Espolvorear con sal y pimienta.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Cubra los lados cortados de la lechuga con aceite en aerosol. Coloque la lechuga, con el lado cortado hacia abajo, en una parrilla cubierta con aceite en aerosol. Cocine 2 minutos o hasta que esté bien marcado. Coloque 1 mitad de lechuga en cada uno de los 4 platos. Divida la mezcla de prosciutto y la mezcla de tomate entre las porciones. Cubra cada porción con 1 cucharada de cebolla y 1/2 onza de queso.


Terminando

¡Esperamos haberle dado otra oportunidad al brócoli! Merece estar en nuestros platos a menudo.

Ya sea que se acerque una fiesta y necesite inspiración, o simplemente esté buscando una manera de hacer que su familia coma de manera más saludable, esperamos que haya encontrado algo aquí.

Recuerde, el brócoli y la coliflor son primos cercanos, por lo que podría intercambiarlos fácilmente con casi todos estos platos.

Como dijo una vez John Lennon, & # 8216Todo lo que decimos, ¡dale una oportunidad al brócoli & # 8217! Dijo eso, ¿verdad?


Ver el vídeo: Jugos en shots: shot de kale o col rizada


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