Receta de tacos de pescado a la parrilla


Esta taco de pescado La receta es simple y directa, sin lujos, fácil de preparar y hecha con ingredientes frescos y saludables. Por último, pero no menos importante, no sea tímido con la lima; esa patada nunca deja de poner una sonrisa en mi rostro.

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Ingredientes

Para la ensalada de jícama:

  • 1 lima fresca, exprimida
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 ½ tazas de jícama, pelada y cortada en cubitos
  • ¼ de taza de pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños
  • ¼ taza de pimiento naranja, cortado en cubitos pequeños
  • ¼ de taza de pimiento verde, cortado en cubitos pequeños
  • ¼ de taza de cebolla morada, cortada en cubitos pequeños
  • ¼ taza de maíz congelado, descongelado
  • ¼ de taza de cebolla verde, cortada en cubitos pequeños
  • Sal y pimienta para probar

Para la salsa rémoulade de yogur:

  • 2 tazas de yogur griego sin grasa (yo usé Fage)
  • 1 cucharadita de condimento cajún
  • 1 cucharadita de mostaza criolla o mostaza de grano
  • 1 cucharadita de tabasco
  • ½ limón exprimido
  • Sal al gusto

Para el pescado:

  • 2 libras de filetes de tilapia (alrededor de 8 piezas)
  • 2 cucharadas de condimento cajún (yo usé Tony Chachere)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Paquete de 48 tortillas de maíz (yo usé maíz blanco)
  • 4 tazas de mezcla de repollo morado y verde, en rodajas finas, para decorar
  • 2 aguacates, para decorar (opcional)
  • 1 taza de hojas de cilantro, para decorar
  • 4 limones, cortados en gajos, para decorar

Direcciones

Para la ensalada de jícama:

Caliente la parrilla, asegurándose de que esté caliente entre 300 y 400 grados.

Mientras espera que la parrilla se caliente, comience a preparar la ensalada de jícama. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, las semillas de sésamo y la miel. Luego mezcle la mezcla con jícama, pimientos morrones, cebolla, maíz y cebolla verde. Use sal y pimienta para ajustar el sabor deseado (agregue solo ½ cucharadita a la vez); agregue más miel y lima si es necesario para equilibrar la dulzura y la acidez.

Para la salsa rémoulade de yogur:

En un tazón mediano, mezcle el yogur, el condimento, la mostaza, el tabasco y el jugo de limón. Sal al gusto deseado.

Para el pescado:

Rocíe la parrilla con una capa ligera de aerosol antiadherente o use una toalla de papel para limpiar una capa ligera de aceite de oliva o aceite vegetal en la parrilla. Rocíe los filetes de pescado con aceite y espolvoree uniformemente cada lado con condimento cajún, agregando más si es necesario. Coloque la tilapia en la parte aceitada de la parrilla, y es mejor mantener el pescado fuera del contacto directo con el fuego. Cocine durante unos 5-10 minutos. Puede verificar que esté cocido cuando la carne de tilapia esté completamente blanca y los jugos del pescado salgan claros. Dejar a un lado cuando esté listo. A continuación, encienda las tortillas de maíz, aproximadamente un minuto por cada lado, dependiendo del calor del fuego. Mantenga las tortillas calientes envolviéndolas en una toalla hasta que estén listas para servir.

Cuando esté listo para servir, recomiendo comenzar con un par de tortillas de maíz, cubrirlas con la mezcla de repollo, luego apilar una generosa cantidad de filete de tilapia cubierto con ensalada de jícama, aguacate y una cucharada de salsa rémoulade. Termine con cilantro y un chorrito de lima, ¡y listo!


Receta De Tacos De Pescado A La Parrilla - Recetas

¿Estás listo para celebrar el martes de tacos? Tenemos deliciosa nuestra receta de tacos callejeros de pescado a la parrilla para usted esta semana que son perfectos para asar en el patio trasero este verano. Si tiene invitados, utilice nuestros consejos anteriores para configurar una barra de tacos también.

Viviendo en California durante varios años, los tacos de pescado fueron un alimento básico en nuestra casa, y ahora que nos hemos mudado a la costa este todavía pueden serlo, habrá más versiones caseras como estos fáciles tacos de pescado a la parrilla.


Ingredientes

    • 1 cebolla morada mediana
    • 1/2 taza de vinagre de sidra
    • 1/4 taza de azucar
    • 7 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido
    • 1/4 taza de cilantro picado
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 1/4 de libra (1 pulgada de grosor) de filete de mahimahi o filete de atún sin piel, cortado en 12 trozos
    • 2/3 taza de mayonesa
    • 2/3 taza de crema o crema agria
    • 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
    • 6 a 8 rábanos
    • 1 a 2 aguacates maduros (de 6 a 8 onzas)
    • 4 tazas de repollo verde en rodajas finas (1/2 cabeza pequeña)
    • Equipo: una rebanadora de hoja ajustable 12 brochetas de madera (de 6 a 8 pulgadas), remojadas en agua durante 30 minutos
    • Acompañamiento: rodajas de lima

Tacos de pescado a la parrilla

En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el ajo, los serranos, el pimentón y 1 cucharadita de pimienta. Coloque los filetes de pargo en un plato grande de vidrio y frótelos con la marinada. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas.

En un tazón grande, mezcle la col verde y roja con la cebolla morada. En un tazón pequeño, mezcle el yogur y la mayonesa. Vierta sobre el repollo, sazone con sal y pimienta y mezcle. Cubra la ensalada de col y refrigere.

En un procesador de alimentos, tritura los aguacates con el jugo de lima. Incorpora la crema agria. Coloque la crema de aguacate en un bol y sazone con sal y pimienta.

Enciende una parrilla. Sazone los filetes de pargo con sal y pimienta. Ase el pescado a la parrilla a fuego moderado durante unos 3 minutos por lado, o hasta que esté bien cocido. Transfiera el pescado a una fuente, parta el pescado en trozos grandes y cúbralos sin apretar con papel de aluminio. Envuelva 3 pilas de 12 tortillas en papel de aluminio y colóquelas en la parrilla hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 5 minutos.

Para armar cada taco, unte una cucharada de crema de aguacate sobre una tortilla. Cubra con un trozo de pescado, una cucharada grande de ensalada de col y algunas hojas de cilantro. Pase las rodajas de lima, la salsa picante y el resto de la ensalada de col en la mesa.


Preparación

Paso 1

Revuelva el ajo, el jugo de naranja, el orégano, 1 taza de cebolla, ¼ de taza de cilantro, ¼ de taza de aceite y 3 cucharadas. jugo de lima en un tazón mediano. Sazone el pescado con sal y pimienta. Extienda la mitad de la mezcla de cebolla sobre el fondo de una fuente de vidrio para hornear de 11x7x2 ''. Coloque el pescado sobre la mezcla de cebolla. Vierta la mezcla de cebolla restante sobre el pescado. Cubra y enfríe 30 minutos. Dar la vuelta a la tapa del pescado y dejar enfriar 30 minutos más.

Paso 2

Batir la mayonesa, la leche y las 2 cucharadas restantes. jugo de lima en un tazón pequeño.

Paso 3

Prepare una parrilla a fuego medio-alto con un cepillo de rejilla con aceite. Ase el pescado, con un poco de adobo todavía adherido, hasta que esté apenas opaco en el centro, de 3 a 5 minutos por lado. Ase las tortillas hasta que estén ligeramente carbonizadas, unos 10 segundos por lado.

Paso 4

Picar el pescado en trozos grandes y colocarlo en una fuente. Sirva con mayonesa de lima, tortillas, aguacates, repollo, salsa verde, rodajas de lima y 1 taza de cebolla picada restante y ½ taza de cilantro.

¿Cómo calificaría los tacos de pescado a la parrilla?

Hice una versión muy cercana de estos tacos, usó la marinada (pero la batió en la licuadora en lugar de picarla), asó el pescado a la parrilla, también hizo un puré de aguacate / crema agria / lima en lugar de la mayonesa. Delicioso. Servido con un poco de calabacín a la parrilla con especias. muy delicioso, muy fácil.

¡Estaban tan deliciosos para mi cónyuge y los preparé dos semanas seguidas! ¡Perfecto para una comida de verano!

Me encanta, me encanta esta receta. Ya lo hemos hecho dos veces con tilapia y la última vez que hicimos surf n & # x27 quesadillas de césped con tilapia y carne a un lado. ¡Tan bueno!

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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Ingredientes

Para la salsa de crema agria de lima y cilantro:

  • 1 taza de crema agria
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 3 cucharadas cilantro fresco picado
  • Ralladura de 1 lima
  • 1 cucharada jugo de limón fresco

Para los tacos:

  • 2 cucharaditas chile ancho molido en polvo
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 3 libras de filetes de pescado blanco de carne firme (fletán, pargo, dorado, bacalao)
  • 2 docenas de tortillas de maíz de 6 pulgadas
  • 2-1 / 2 tazas de repollo verde rallado
  • 2-1 / 2 tazas de col lombarda rallada
  • Pico de gallo
  • 4 limones, en cuartos

Hacer la salsa

  • Combine los jugos de naranja y lima, la cebolla, el chile, el orégano y la sal en un tazón mediano. Cubra y refrigere hasta que la cebolla comience a ponerse rosada, aproximadamente 2 horas. Agrega el mango.

Marinar el pescado

  • Caliente una sartén de 8 pulgadas a fuego medio-bajo. Tostar las semillas de comino, los granos de pimienta y las bayas de pimienta de Jamaica en la sartén, agitando ocasionalmente, hasta que estén fragantes y las semillas de comino estén un poco más oscuras, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un molinillo de especias o mortero. Agregue las semillas de achiote, el orégano y la pimienta de cayena y muela hasta obtener un polvo. Transferir a un tazón pequeño.
  • Machaca el ajo con 1/2 cucharadita. sal en una pasta con un mortero o con el costado de un cuchillo de chef. Agregue a las especias junto con los jugos de naranja y lima y aceite de oliva. Revuelva hasta que esté bien combinado. Frote la marinada por todo el pescado. Transfiera a un plato y refrigere, tapado, durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas.

Armar los tacos

  • Prepare una parrilla mediana (350 ° F a 375 ° F) a gas o carbón para asar directamente. Engrase la rejilla de la parrilla. Trabajando en tandas, caliente las tortillas en una sola capa, volteándolas una vez, hasta que estén blandas con marcas leves de parrilla. Apílelos en una canasta o plato forrado de tela y envuélvalos para mantener el calor.
  • Unte ambos lados del pescado con aceite de oliva y sazone ligeramente con sal. Ase, dando vuelta una o dos veces hasta que esté completamente cocido (la punta de un cuchillo insertado en el centro debe estar tibia cuando lo toque contra su labio), de 8 a 12 minutos en total.
  • Transfiera el pescado a una tabla de cortar. Triture el pescado en trozos grandes con dos tenedores. Distribuya entre las tortillas y use una espumadera para cubrir cada una con salsa. Adorne con las rodajas de aguacate y sirva.

Haga consejos con anticipación

La salsa se mantendrá refrigerada durante 1 día. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.


Resumen de la receta

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 libras de filetes de tilapia (alrededor de 6)
  • Sal y pimienta
  • 16 tortillas de maíz blandas

En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la salsa de soja, el chile en polvo, el comino y el ajo. Sazone el pescado por todos lados con sal y pimienta y colóquelo en un plato lo suficientemente grande como para que quede en una sola capa. Vierta la marinada sobre el pescado, cubra y refrigere de 15 a 20 minutos.

Precaliente la parrilla de gas a fuego medio o precaliente el asador a fuego alto y coloque la parrilla a 6 pulgadas de la fuente de calor. Retire el pescado de la marinada y cocine a la parrilla o ase hasta que esté escamoso, de 2 a 3 minutos por lado. Retirar a un plato y dejar reposar durante 5 minutos, luego cortar en trozos. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón adicional, si lo desea.


Dónde comprar tablones de cedro

Afortunadamente, las tablas de cedro son bastante fáciles de encontrar, especialmente durante la temporada de parrilladas. La mayoría de las tiendas de abarrotes bien surtidas las venden, y también las puede encontrar en tiendas como Lowe & # 8217s o Home Depot.

También puede solicitarlos en línea, a través de lugares como Amazon (enlace de afiliado) o empresas de parrilla como Weber.


Tacos de pescado a la plancha

Receta de Australian Gourmet Traveller para tacos de pescado a la parrilla del restaurante Aquacaf en Goolwa, SA.

Ingredientes

  • 400 g de filetes de pescado fresco sin piel y de carne blanca, como flathead, barramundi o mulloway, cortados en cubos grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 limón, solo jugo
  • 8 tortillas blandas de maíz o trigo
  • 80 g (1 taza) de col lombarda rallada
  • 150 g (½ taza) de mayonesa japonesa (ver nota)
  • 3 tomates maduros, cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de cilantro picado grueso
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 guindilla roja pequeña, finamente picada (opcional)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 aguacates, picados en trozos grandes
  • 60 ml (¼ taza) de jugo de lima
  • 3 cebolletas, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cilantro picado grueso

Método

Notas

La mayonesa japonesa es más dulce que otras mayonesas que se encuentran disponibles en las tiendas de comestibles japonesas. Si no está disponible, sustituya la mayonesa de huevo entero.
Esta receta es de la edición de febrero de 2010 de
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