Sopa de patata, con chucrut y salchichas de cerdo ahumadas


Pelar las raíces (zanahoria, perejil y apio), lavar, cortar en rodajas o semirredondas y hervir con 3 litros de agua fría. Cuando la espuma se eleva por encima de ella, se recoge y se tira.

Las cebollas y los ajos se limpian, se lavan, se pican finamente y se fríen ligeramente, en suficiente aceite y a fuego lento.

Lavar los tomates, cortarlos en dados y sofreír con cebolla y ajo. Agrega una cucharada de pasta de tomate y deja la sartén al fuego hasta que el líquido que dejan los tomates disminuya.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

Las salchichas ahumadas se cortan en rodajas.

Cuando las raíces estén casi cocidas, rellénelas con agua caliente y agregue: papas cortadas en cubitos, salchichas ahumadas, en rodajas y chucrut, cortadas en rodajas. Deje que la sopa hierva durante dos o tres hervidos más, luego agregue las verduras endurecidas.

Deje que la sopa hierva durante uno o dos minutos más y, mientras tanto, elija las hojas de perejil, lave y pique.

Sazona la sopa con sal, pimienta y tomillo y después de otros 3-4 minutos espolvorea el perejil picado, tapa la olla y apaga el fuego del fuego.

Después de 10-15 minutos de "descanso", la sopa se puede servir con pimientos picantes, frescos o en escabeche en vinagre.

1

No sofreír demasiado la cebolla y el ajo, para que no se quemen y se amarguen. Cocine a fuego lento un poco, en suficiente aceite y a fuego lento, para que permanezcan dulces.

2

Use papas rosadas, que hierven bien y no se rompen fácilmente cuando se cocinan.

3

Corta las patatas en cubos que quepan en la cuchara. Es desagradable cortarlos con una cuchara en el plato hondo.

4

El repollo en escabeche no se debe salar ni escurrir hasta que muera. La muerte amargará la sopa tanto como debería.

5

No es necesario freír las salchichas ahumadas, solo lávelas con agua tibia y límpielas con toallas de papel antes de cortarlas en rodajas para hacer sopa.

6

La vegetación se agrega al final, cuando el fuego de la estufa se detiene.

7

Sirva la sopa después de "reposar" durante 10-15 minutos, con la tapa en la olla.


Sopa de huevo con salchichas y jugo de chucrut

ingredientes
3-4 huevos, 2-3 zanahorias, 1-2 raíz de perejil, 1 cebolla morada, puerro, 2-3 dientes de ajo, 150 g de salchicha ahumada, crema agria, jugo de chucrut, 2 cucharadas de pasta de rosquilla, sal, pimienta, picante pimienta, vinagre

Dificultad: Promedio | Tiempo: 1h


Video: Receta de hoy: chucrut con salchichas y albóndigas


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