Los camareros reflexionan sobre cómo trabajar durante las vacaciones. Y celebrando después de que termine.


Si trabajas en hostelería, sabes que las vacaciones pueden ser una rutina, con turnos largos y casas llenas. Pero mientras que la tristeza del invierno es muy real detrás del bastón, trabajar en el temido turno de vacaciones no tiene por qué ser tan malo. Por un lado, los consejos son generalmente bastante buenos. E incluso cuando es estresante, no está solo. Más allá de su equipo, hay miles de camareros en todo el país que ofrecen bebidas para las personas que llegan a los bares con familiares y amigos, o incluso solos, durante las vacaciones.

Entonces, ¿qué puede hacer para que el cambio de vacaciones sea un poco más llevadero? Primero, recuerde que aunque no esté con su familia, sus compañeros de trabajo pueden ser su familia elegida para pasar la noche. "Trabajando en la hostelería, parece que pasas más tiempo con tus compañeros de trabajo que con tu propia familia", dice Ryan Gavin, director del bar de Gran Tivoli y Peppi's Cellar de la ciudad de Nueva York. "Estas personas se convierten en tu nueva familia, y en la locura de las vacaciones, necesitas el apoyo de tu familia".

Empiece la noche con su rutina habitual antes del turno, ya sea meditando, haciendo ejercicio o simplemente disfrutando de una buena comida. Eso lo pondrá en la mentalidad necesaria para brindar el servicio estelar que siempre brinda. Si usted es el jefe, considere organizar de antemano algún tipo de comida familiar para su equipo.

“Los mejores restaurantes en los que he trabajado han tenido un banquete gigante al que todos pueden asistir aproximadamente una hora antes del turno con auténtica comida navideña”, dice Amanda Swanson, gerente del bar de Fine & Rare de Nueva York. "Nos sentamos todos juntos y compartimos una deliciosa comida y algunas risas antes de embarcarnos en las próximas ocho horas de locura".

"Estamos abiertos los 365 días del año, con muchas solicitudes de horarios específicamente durante las vacaciones, lo que generalmente me deja entreteniendo a las masas", dice Simone Goldberg, la jefa de camareros del hotel The Standard en Nueva York. “Mi primer consejo para superar este turno es un desayuno abundante y abundante. Estos turnos suelen ser largos, por lo que es importante comer y mantenerse hidratado ".

Una vez que esté en el bar, intente entrar en el espíritu navideño. Ya sea sonriendo más de lo habitual, repartiendo algunos tragos más o incluso vistiendo un poco sus bebidas, desea que sus invitados realmente sientan que están celebrando una ocasión especial. "Un turno de fin de semana en Acción de Gracias, Navidad o Nochevieja es un caos en cualquier lugar, pero en Nueva York, la multitud exige entusiasmo y las bebidas deben ajustarse a ese criterio", dice Vivian Song, la jefa de barman de Tang Hotpot de Nueva York. "Para darle ese toque navideño adicional, me gusta incluir algunos ingredientes adicionales de temporada, ya sean jarabes y purés o una guarnición para que la noche de los invitados sea memorable".

Las fiestas a menudo evocan momentos especiales que los bartenders pueden presenciar o incluso de los que pueden formar parte. “Hubo una pareja de un año que entró al bar la noche antes de Navidad”, dice Song. “Habían sido amigos de la infancia, novios de la escuela secundaria, y estaban sentados en el bar recordando todos sus momentos divertidos y traviesos juntos. Una botella de sake y algunos cócteles más tarde, tocaron la música. Me pidieron que me uniera a un abrazo a su partida ".

Durante las vacaciones, tampoco es raro aceptar obsequios de sus invitados, según la política de su bar. "La ventaja de trabajar en Acción de Gracias es que normalmente se obtiene comida de muchas familias diferentes", dice Michael Neff del Cottonmouth Club de Houston. “Yo mismo trabajé en The Cottonmouth Club este último Día de Acción de Gracias y tuve relleno de al menos cuatro familias diferentes. Delicioso."

Si bien la temporada navideña es alegre para muchos, puede ser una época de tristeza y dolor para otros. “Durante los turnos de vacaciones, generalmente se reúnen huérfanos, muchos de los cuales están lejos de sus hogares por cualquier motivo y quieren sustituir la familia que tienen en este momento por la familia con la que desearían estar”, dice Neff.

Ahora es el momento de cuidar a los invitados de su bar como si fueran invitados en su propia casa. Comparta cualquier felicidad, pero si ve a alguien que puede estar solo o que necesita una conversación, ofrézcale cualquier alegría navideña que esté dispuesto a recibir. Como dijo una vez el difunto Gaz Regan: "No le pregunte a alguien cómo está y se vaya. mírelos a los ojos y espere a que respondan ".

Al final de la noche, después de que usted y su equipo hayan sobrevivido otro turno de vacaciones, es hora de relajarse y descansar. Sí, estarás cansado, pero si puedes, reúne a las tropas y dirígete a un antro local, pide comida grasosa o canta en un karaoke. Cualquiera que sea el simple placer que te parezca, hazlo sin culpa pero con responsabilidad.

"Para lidiar con el estrés y el tiempo dedicado a trabajar, recomiendo salir a tomar algo con sus compañeros de trabajo después del turno", dice Marshall Minaya, director de bebidas de Valerie en Nueva York. “Recuerdo que cuando comencé en la industria, fue lo que me mantuvo en marcha. Saber que íbamos a salir a tomar unas copas juntos valió la pena todo el trabajo ".

“Siempre sé que mi bar de buceo local (7B, también conocido como Horseshoe Bar) estará abierto contra viento y marea”, dice Goldberg. “Dato curioso sobre ese bar: tienen una gran selección de champán por botella a precios muy razonables. Se ha convertido en una especie de tradición hacer estallar una botella de Dom Perignon esa noche con algo de comida china en cualquier lugar abierto. (Te dejan traer tu propia comida). Champaña, comida grasosa y una ciudad para ti no me suena a una mala Navidad ".


Ver el vídeo: -Mi Esposo Vive Reclamando Por Mi Trabajo En Casa,Y Le Propuse Intercambiar Trabajo,Mira Lo Que Paso


Artículo Anterior

Bartenders Worldwide se unen el 12 de mayo para la caridad Clean Water

Artículo Siguiente

Ensalada de atún con elote