La niña, la piña y la santa mónica


Hoang Nguyen, el director de bebidas de Connie and Ted’s en Los Ángeles, mantiene las bebidas accesibles y amigables con los mariscos. Este cóctel se vuelve tropical a través de California y México.

Esta receta apareció originalmente como parte de "11 cócteles más calientes para beber en bares ahora: julio de 2018".

  • 2 oz de mezcal espadín Bruxo No. 1
  • 1 oz de jugo de piña
  • 3/4 oz de jugo de lima fresco
  • 1/2 oz de jarabe de miel *
  • Guarnición: aceite de albahaca **
  • Decoración: pimienta negra molida
  1. Agregue todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agite vigorosamente.

  2. Doble colar en una copa de Martini fría.

  3. Agregue unas gotas de aceite de albahaca en la superficie espumada con un cuentagotas, luego rompa una vuelta de pimienta negra por encima.

  4. * Jarabe de miel: mezcle partes iguales de agua y miel en una cacerola y caliente hasta que se derrita. Enfriar y embotellar.

  5. ** Aceite de albahaca: sumerja 1 libra de hojas de albahaca, sin los tallos, en agua hervida y revuelva durante unos 10 segundos, luego colóquelas en un recipiente con agua helada. Retire la albahaca y presione suavemente el exceso de agua. Coloque la albahaca en la centrifugadora para ensaladas para secar aún más la albahaca. Agregue la albahaca a un Vitamix y ponga a fuego lento. Agregue un poco de aceite vegetal y mezcle. Aumente gradualmente la velocidad mientras agrega pequeñas cantidades de aceite hasta que Vitamix comience a descomponer la albahaca. Encienda el Vitamix al máximo, agregue un poco más de aceite y continúe mezclando durante 60 a 90 segundos. Use la menor cantidad de aceite vegetal posible (aproximadamente de 8 a 12 oz). Vierte en un chino con forro de tela de queso que descansa sobre un tazón y deja colar gradualmente. Dejar enfriar, luego embotellar.


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