La gira definitiva del café irlandés por América


Cuenta la leyenda que un columnista de "San Francisco Chronicle" llamado Stanton Delaplane descubrió por primera vez el café irlandés en el aeropuerto de Shannon en Irlanda en la década de 1940. Le devolvió la receta transatlántica a Jack Koeppler, el propietario de Buena Vista de San Francisco, quien perfeccionó el arte de hacer flotar la crema sobre la bebida como la conocemos hoy.

Ahora un clásico estadounidense de buena fe, el café irlandés es ciertamente un gran dolor. Si bien los ingredientes calientes se combinan fácilmente, la crema debe batirse ligeramente con la consistencia adecuada para poder separarse del café. La fórmula simple de la bebida, y el desafío de mezclarla correctamente, ha atraído a muchos de los mejores bartenders del país a intentar crear su propia versión. Por eso hemos localizado los mejores cafés irlandeses, tanto tradicionales como de vanguardia, para probar en los bares de Estados Unidos.

  • En el pub irlandés The Kerryman, el cantinero Brendan Burke mezcla whisky irlandés Slane, un jarabe demerara de canela y clavo de café frío para dar un giro de la bebida. La espuma está batida a mano con ralladura de naranja para un toque cítrico.

  • El tierno estrella Alex Negranza siempre ha estado fascinado con el café. Comenzó en la industria hotelera como barista en Seattle, amante de la cafeína. En Better Luck Tomorrow, Negranza prepara una versión elegante que fusiona el whisky irlandés Redbreast con whisky escocés y una crema de pimienta de Jamaica.

  • El pionero del café irlandés Dale DeGroff creó esta versión de la bebida para el mundialmente famoso Dead Rabbit, fusionando el whisky irlandés Clontarf con café brasileño, jarabe demerara, crema batida a mano y nuez moscada rallada.

  • Leales a Jameson, regocíjense. En Big Bar, el café irlandés que agrada a la multitud viene en el estilo tradicional con Jameson, café recién hecho y azúcar moreno de caña. La espuma, por supuesto, se bate a mano para lograr una perfección esponjosa.

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  • ¿Café irlandés sin whisky irlandés? El bartender Tyson Buhler lo cambia por una base de centeno al estilo de Leopold Bros. Maryland, que se combina con el licor Giffard Banane du Brésil y Bénédictine. El café aquí es del tostado local de Middle State de Denver, y la crema es una variedad de avena tostada hecha internamente.

  • El local de cócteles con temática universitaria de Russell Davis ofrece una versión característicamente inteligente de la bebida, agregando espresso oxidado y Fernet-Branca a la combinación tradicional de Tullamore D.E.W. Whisky irlandés y licor de crema irlandesa Kerrygold. Granos de espresso y una ramita de menta fresca completan el cóctel.

  • Aquí es donde comenzó la obsesión estadounidense por el café irlandés. Hasta el día de hoy, Buena Vista hace su café irlandés usando la misma receta tradicional que crearon Delaplane y Koeppler. La bebida inmensamente popular se prepara en grandes lotes con terrones de azúcar, café caliente, Tullamore D.E.W. Whisky irlandés y crema batida.


Ver el vídeo: Receta Café Irlandés. El Cafe de los Domingos


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