Bar Legend, el nuevo bar Hong Kong de Salvatore Calabrese en Maison Eight


No debería sorprender que cuando uno de los mejores cantineros de Londres abrió su primer lugar en Asia, presente una mezcla de ingredientes inspirados en inglés y asiático. Salvatore Calabrese es mejor conocido por su trabajo durante las últimas más de tres décadas en Londres en Duques hotel y Salvatore's Bar en Playboy Club. Según los informes, hizo su primer cóctel a los 12 años y tenía un personal de casi 30 que le informaba a los 21 años en su costa nativa de Amalfi.

El menú en Salvatore en Maison Eight se divide entre bebidas clásicas (generalmente con un toque especial) y bebidas de inspiración asiática. Un gráfico elaborado en el extenso menú muestra las intersecciones de sabores zigzagueantes de los licores, jugos e ingredientes básicos como semillas de hinojo, pimienta de Sichuan y raíz de jengibre. Una de las bebidas que incorpora muchos ingredientes asiáticos es el Zen Cha, elaborado con hierba de limón infundida Absolut Elyx vodka, jugo de piña, té verde sencha, albahaca tailandesa y amargo chino.

Sus giros en los clásicos incluyen el Hai Tai, llamado así por el Mai Tai (posiblemente creado en Trader Vic's en la ciudad de Nueva York o Don the Beachcomber en Huntington Beach, California) y elaborado con Havana Club Ron de 7 años, naranja curaçao, Ajenjo, jugo de lima, jarabe de orgeat y Angostura bíter. También hay un carbonatado Resucitador de cadáveres con Beefeater 24 ginebra, curaçao, Vermut, absenta, zumo de limón y un toque de vino blanco.

La sección Oriental Joy del menú está destinada a "reflejar el sabor, el sentido y el color del continente asiático, eligiendo ingredientes que creo que funcionan bien juntos y aportan un verdadero sentido de Oriente a la bebida". Cuenta con Bunny Bubbles, inspirado en su tiempo en el Playboy Club, hecho con Benedictino, Champagne y zumo de frambuesa y granada. Otro, llamado Queen’s Backyard, se sirve en un cupé Art Deco Calabrese diseñado con la compañía del Reino Unido. Bar urbano para ser un lienzo perfecto para la bebida y es una mezcla de todos los ingredientes que se encuentran en un jardín inglés típico, incluidos ruibarbo, fresa, flor de saúco y manzana.

La línea de bebidas también incluye un puñado de bebidas exclusivas de Calabrese de Londres, como el Grace, un cóctel largo hecho con Grey Goose La Poire vodka, jugo de pera, jugo de limón, jarabe de miel, limoncillo y menta. Otro de sus retoques a un clásico es su Negroni Svegliato, un "despertado" Negroni, hecho con Mancino-café con infusión de vermut rosado, Boodles ginebra y Campari.

El menú también incluye una docena de aperitivos inusuales, como Mancino vermut blanco seco secco, y Tempus Fugit Gran Classico, elaborado con hierbas amargas. También hay más de una docena de digestivos de panadero, incluidos Castillo de Breuil Calvados de 8 años y La Maison Fontaine absenta verde y blanca, y dos docenas escoceses con un enfoque en maltas individuales.


Ver el vídeo: InstacarHK - Event coverage - Classic Car Club of Hong Kong Morning Drive July 2020 - 香港老爺車會MD


Artículo Anterior

Taste of the Islands sirve los mejores platos de Puerto Rico

Artículo Siguiente

Perritos calientes de macarrones con queso