Este camarero escocés viaja 5100 millas al trabajo


En los últimos cinco años, Iain McPherson ha logrado remodelar la escena del cóctel de Edimburgo a su imagen. A pesar de toda su majestuosidad, la capital histórica de Escocia durante mucho tiempo careció de la alegría que caracteriza a Glasgow, a solo 45 millas al oeste. Pero cuando McPherson abrió las puertas de Panda & Sons en 2013, quedó claro que esta ciudad tenía sed de un poco de fantasía. El éxito del bar pronto fue seguido por el de Hoot the Redeemer, un den de bebida amigable que su fundador describe como "feria de diversión para niños grandes".

A través de un conjunto de circunstancias al estilo de Hollywood, la última aventura de McPherson se desarrolla a medio mundo de distancia en el floreciente Distrito de las Artes de Los Ángeles. Duello abrió en septiembre, y con él ahora está saltando a través de continentes, afectando la cultura de la bebida en ambos extremos del viaje.

En Escocia, los bares de McPherson ofrecen un escapismo de fantasía. En Hoot the Redeemer, el robot adivino Zoltar vigila una entrada oculta, murales de personajes animados se alinean en las paredes y helados borrachos caen de las máquinas expendedoras.

No es del todo sorprendente que esta estética atraiga a la multitud de cómics. El director de Hollywood, Joe Russo, que estaba en la ciudad filmando "Los Vengadores", estaba tan enamorado del espacio que decidió celebrar su fiesta de clausura allí. Fue el comienzo de una amistad duradera que alteraría el curso de la carrera de McPherson.

"Joe se me acercó para ser el director creativo y curador del programa de bares en Duello", dice McPherson sobre el encuentro inicial. “Fue una reunión muy afortunada, ya que la hija de Joe había estado estudiando en St. Andrews en ese momento, y afortunadamente a Joe le gusta una bebida de calidad. Por lo que sé, había estado frecuentando Panda & Sons y Hoot The Redeemer por algún tiempo ”.

Russo había estado dando vueltas al concepto de una combinación de restaurante y club de cócteles en su ciudad natal durante varios años. Para él, este nuevo parentesco fue igualmente fortuito.

"Egoístamente, quería llevar a [McPherson] a Los Ángeles para poder caminar por la calle a mi bar local y disfrutar de sus bebidas", dice Russo. “Es simplemente un bello artesano; hay narrativas y narraciones involucradas en todo lo que hace ".

En Duello, eso se manifiesta en forma de un menú ilustrativo que explora la historia del Distrito de las Artes del Centro de Los Ángeles, que a menudo se pasa por alto. “No tenía idea de cómo era el área, así que comencé a investigar”, dice McPherson sobre el proceso de desarrollo. “El distrito jugó un papel importante en el inicio de la industria del vino de California. Esto fue realmente fascinante e inesperado considerando que el vino se asocia típicamente con la parte norte del estado ".

El primer capítulo de un menú de cócteles encuadernado en cuero está dedicado a los alimentos empapados de uva. La Botta Secreta, por ejemplo, combina dos tipos de vermut con whisky pelado para una experiencia de bebida profundamente aromática. El Rosé Derby une el rosado con el bourbon y la menta para una reinterpretación excéntrica de un Julep. Todas las ofertas aparecen bajo una línea de tiempo visual, trazando la evolución del legado vitícola de Los Ángeles a partir de la llegada de los misioneros españoles a fines del siglo XVIII.

El tomo sigue el pasado de la zona de cultivo de cítricos y la eventual adquisición industrial antes de dar lugar a los lofts de artistas que lo caracterizan hoy. "Cada capítulo del menú se basa en cada era del Distrito de las Artes", dice McPherson. Ayudando en la ejecución está un talentoso equipo de profesionales que incluye a Jordan Egan, quien fue rescatado del NoMad de Nueva York, y Kaiko Tulloch, un protegido de McPherson que fue traído de Escocia como un trasplante permanente.

En el futuro previsible, McPherson está volando de regreso entre sus hogares nativos y adoptivos, asignando dos semanas al mes a Edimburgo y Los Ángeles. “Dividir mi tiempo entre ser el director creativo de Duello y ser dueño de un bar en Edimburgo no ha sido una tarea fácil”, dice. “Pero lo estoy haciendo funcionar porque amo todos los aspectos de mi trabajo. La mayoría de las personas ponen sus nombres en nuevos bares, pero rara vez están allí. Eso no era algo que quisiera hacer ".

Muchos cantineros podrían considerar el éxito del trotamundos algo derivado de un libro de cuentos. En el caso de McPherson, sin embargo, la conquista dual continental se parece más a algo de las páginas de su cómic favorito.


Ver el vídeo: REDUCCIÓN DE LA JORNADA LABORAL EN COLOMBIA. INICIATIVA LABORAL. MINISTERIO DE TRABAJO DA SU AVAL


Artículo Anterior

Taste of the Islands sirve los mejores platos de Puerto Rico

Artículo Siguiente

Perritos calientes de macarrones con queso