Un psicoanalista está tomando una foto con Kentucky Bourbon


El Derby Day siempre ha sido una fecha propicia para el bourbon. Después de todo, fue ese día de 1935 cuando se inauguró la famosa destilería Stitzel-Weller en Kentucky, que pasó a elaborar algunos de los bourbon más emblemáticos del país, incluido Pappy Van Winkle.

Avance rápido 83 años. El 5 de mayo de 2018, solo unas horas después de que Justify cruzara la línea de meta en el Derby de Kentucky más lluvioso de la historia, el equipo detrás de la destilería más nueva de Louisville organizó una fiesta de lanzamiento para 350 invitados en sus nuevas e impecables instalaciones. Kaveh Zamanian, el fundador y fabricante de whisky de Rabbit Hole, acababa de enterarse de la conexión Stitzel-Weller el día anterior, lo que pensó que hizo que su evento fuera fortuito y lleno de buen karma.

"Derby es un día muy especial para Louisville", dice Zamanian. "Y para nosotros, fue una oportunidad de unirnos a la celebración de una manera significativa y mostrar nuestra destilería no solo a los habitantes de Louisville, sino también a invitados y visitantes de todo el mundo".

Zamanian, un iraní-estadounidense y ex psicoanalista, se entusiasmó con el bourbon cuando trabajaba en Chicago y salía con su esposa, Heather, nativa de Kentucky. Él cree que su instalación de producción de 55,000 pies cuadrados, sala de degustación, bar de cócteles y espacio para eventos en el vecindario de moda de NuLu de la ciudad será un cambio de juego para la industria, uno que lo hará moderno, con visión de futuro y accesible para todos. .

Una vez que esté en pleno funcionamiento, Rabbit Hole tendrá una capacidad de producción anual de 1,2 millones de galones de prueba (o 20.000 barriles), lo que la colocará en la lista de las 20 principales destilerías de bourbon más grandes del mundo. (La compañía ha estado produciendo licores fuera del sitio desde 2012 con la ayuda de otra destilería).

Pero más allá de su gran tamaño, hay varios elementos estéticos sorprendentes, parte del diseño general del galardonado arquitecto Youn Choi y Doug Pierson de pod architecture + design. Las paredes de vidrio y los techos expuestos se unen por el punto focal del espacio, una columna de cobre de 24 pulgadas que aún se construye a medida por la cercana Vendome Copper & Brass Works. La noche de la inauguración, los invitados se mezclaron alrededor de ese alambique, que se ilumina por la noche y es visible tanto desde el interior como desde el exterior de la instalación. Un espacio para eventos en el tercer piso llamado The Overlook ofrece increíbles vistas del centro de Louisville y el río Ohio, y un gran letrero de listones lenticulares en el frente se transforma del nombre de la destilería a un dibujo de un conejo dependiendo de dónde se encuentre.

"Construí la destilería con la esperanza de invocar una sensación de asombro y emoción sobre el bourbon y el whisky americano, para crear una destilería que sea una maravilla arquitectónica y de ingeniería como ninguna otra destilería en el país", dice Zamanian.

Describe la noche de apertura como un "torbellino" de "pura alegría", una culminación de tres años de planificación y construcción. “No es una celebración sin familiares y amigos, gente que ha estado a mi lado durante los últimos años, viendo el proyecto de una simple idea a la realidad”, dice. "Ahora estamos listos para comenzar un nuevo capítulo, haciendo whisky en el nuevo hogar de Rabbit Hole y compartiendo nuestra visión y pasión con nuestros huéspedes".

Se colocaron mesas a la luz de las velas para la cena, a lo largo de la sala que alberga los alambiques de los cuatro productos de Rabbit Hole: bourbon, bourbon con acabado en barril de jerez px, centeno y ginebra acabada en barril. Luego, los invitados disfrutaron del entretenimiento en vivo de Maggie Rose de "Next Women of Country" de CMT, la banda de indie pop Sucré y la banda de rock sureña Them Vibes.

Pero el verdadero espectáculo estaba detrás de la barra, donde Proprietors LLC, el grupo detrás de Death & Co. en la ciudad de Nueva York, estaba sirviendo cuatro cócteles originales, así como un Derby Day Mint Julep obligatorio.

El cóctel Bad Habits & Rad Rabbits mezcló centeno condimentado de Rabbit Hole con licor Giffard Banane du Brésil, jarabe de goma de pandan de piña y amargo de Angostura, aderezado con menta pandan de canela. El Hare Metal de los 80 agitó bourbon con puré de maracuyá, Campari, limón y sirope de vainilla de Tahití. Island Staycation infundió la ginebra de Rabbit Hole con hojuelas de coco, luego la mezcló con zumos de lima y pepino, y un jarabe de agua de coco. Y Herb Your Enthusiasm permitió a los bebedores seleccionar cualquiera de los licores de Rabbit Hole, a los que se agregaron hierbas de nitrógeno líquido, jugos de limón y lima y jarabe simple. De manera continua, Proprietors LLC será responsable de crear los cócteles en la destilería para eventos privados y públicos.

Rabbit Hole se abrirá al público a principios de este verano, de jueves a sábado, durante el cual ofrecerá un recorrido por la destilería, una experiencia sensorial / degustación y la oportunidad de comprar un cóctel después. Por su parte, Zamanian planea centrarse en la producción y pasar tiempo en el laboratorio de I + D, trabajando en nuevas recetas y acabados de barrica.

Pero sobre todo, espera dar la bienvenida y entretener a los invitados en su nuevo hogar.


Ver el vídeo: Whiskey Review: Trader Joes Kentucky Bourbon + Old Bardstown Bourbon + Jeffersons Bourbon


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