Cada cóctel del menú del bar del restaurante Terra Mare de Fort Lauderdale contiene un jugo recién exprimido. “Queríamos utilizar las características naturales de nuestras frutas y verduras para mejorar nuestros cócteles en lugar de azúcares, jarabes y otros aditivos”, dice el gerente general Ryan Zemel. Para este riff de Margarita que lleva el nombre de la pelirroja rolliza en la película animada de 1988, "¿Quién engañó a Roger Rabbit", las zanahorias y su dulzura inherente prácticamente reemplazan al azúcar.

  • 1 1/2 oz de tequila milagro plateado
  • 1/2 oz de licor Cointreau
  • 2 oz de jugo de zanahoria
  • 1 oz de jugo de naranja fresco
  • 1/2 oz de jugo de limón fresco
  • 1/2 oz de jarabe simple de cilantro *
  • 3 rodajas de chile jalapeño
  • Decoración: borde de sal
  • Adornar: Rueda de lima
  1. Frote una rodaja de limón en el exterior de un vaso Collins, cúbralo con sal kosher y reserve.

  2. Agrega todos los ingredientes a una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío.

  3. Colar en el vaso Collins preparado sobre hielo fresco.

  4. Adornalo con una rondája de limón.

  5. * Jarabe simple de cilantro: Combine 1 taza de azúcar blanca y 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego retire del fuego. Agregue 1 taza de cilantro suelto, mezcle suavemente y deje reposar durante 40 minutos. Colar los sólidos y guardar el almíbar en el refrigerador hasta por 1 semana.


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