Si estuviera varado en una isla desierta, es decir, una isla desierta con un bar, y solo pudiera tener un libro para usar cuando me fallara la memoria, entonces Harry Craddock 1930 Libro de cócteles de Saboya me haría compañía. Probablemente sea el tomo más importante de este tipo del siglo XX.

Craddock, un estadounidense que huyó del país cuando llegó la Prohibición en 1920, documentó cientos de bebidas que sirvió (y, en algunos casos, inventó) en el American Bar del lujoso hotel Savoy de Londres. Muchos de ellos, el Pegu Club, por ejemplo, todavía se sirven hoy en bares de copas.

Irónicamente, hasta el fin de semana pasado, no podías conseguir una de las bebidas de Craddock, ni de ninguna otra persona, en el American Bar. El Savoy cerró por una renovación de casi tres años y volvió a abrir el 10 de octubre. El establecimiento ha sido actualizado y modernizado, pero los fanáticos de los cócteles aún reconocerán el histórico bar.

Craddock no fue el único jefe de camareros del Savoy que se destacó entre la multitud. Después de todo, siguió a Ada Coleman. “Coley”, como la conocían sus clientes habituales, adornó el American Bar desde 1903 hasta 1925 y sirvió bebidas a casi todo el mundo, incluidos Mark Twain, Diamond Jim Brady y el Príncipe de Gales. Brinda por ella hoy preparando su Hanky ​​Panky, una fabulosa mezcla de partes iguales de ginebra y vermú dulce, con un par de toques de Fernet-Branca en una buena medida.

Luego está Peter Dorelli, un buen amigo mío y un hombre conocido como "El Playboy italiano". Dirigió el American Bar desde 1984 hasta 2003. Hoy, a los 70 años, todavía es tan ágil como un pollo de primavera, practica yoga todos los días y organiza talleres y jueces concursos de bartenders en todo el mundo. Peter es mi héroe.

El nuevo jefe de camareros del American Bar es Erik Lorincz, otro amigo mío y ganador de la competencia Diageo Reserve World Class Bartender of the Year de este año. Erik tiene grandes zapatos que llenar, pero afortunadamente tiene los pies para el trabajo. Confía en mí en esto.


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