Tiro directo: en defensa del vodka


Hace unos 10 años, me sentiría muy mal cobrando por un Sidecar o un Negroni. Recibiría un pedido al año de un cóctel clásico. Y en lugar de marcar la venta, quería agradecer al cliente por permitirme perfeccionar mis habilidades.

En ese momento reinaba el vodka y casi todo se llamaba "tini". La gente disfrutaba de Cosmos, French Martinis y Dirty Martinis, pero en general tenía muy poca idea de lo que bebían. Los cócteles de vodka eran simples y no demasiado complejos, con un mezclador suficiente para enmascarar el sabor del alcohol.

Muchos camareros tienden a despreciar el vodka ahora. Los argumentos van desde lo histórico (el vodka no se usaba tradicionalmente en cócteles) hasta lo artístico: el vodka es como el tofu, ya que todo el sabor de una bebida proviene de los otros ingredientes. Lo peor es que si pides una bebida de vodka, algunos camareros lo toman como un insulto personal y una señal de mal gusto.

Lo que estos mixólogos olvidan tan fácilmente es que si no fuera por la popularidad de los cócteles de vodka en los años 90, no tendríamos un resurgimiento de los cócteles clásicos. Los menús de los bares están llenos de bebidas creativas que requieren una amplia variedad de licores pero, como cualquier camarero puede decirle, los cócteles de vodka siguen siendo los más vendidos. Creo que el vodka llegó para quedarse. Pero no solo tienes que usar el alcohol en Destornilladores y Cosmos. Por ejemplo, pruebe mi receta para el West Side, un cóctel de vodka de limón y menta realmente sabroso. Es el best seller de todos los tiempos en mi bar Employees Only, y atraerá incluso a los más testarudos. grave bebedores de cócteles.

Lado oeste

Contribuido por: Dushan Zaric y Jason Kosmas

INGREDIENTES:

  • 2 oz de vodka de limón Charbay Meyer
  • 1 oz de jugo de limón fresco
  • .5 oz de almíbar simple (una parte de azúcar, una parte de agua)
  • 3 pizcas de menta fresca
  • Splash club soda
  • Vaso: Cóctel

PREPARACIÓN:

Vierta todos los ingredientes, excepto el agua con gas, en una coctelera. Agregue hielo grande y frío y agite vigorosamente. Abra la coctelera y agregue un chorrito de agua mineral con gas. Cuela la bebida en una copa de cóctel fría.

Dushan Zaric es copropietario de los populares bares de la ciudad de Nueva York Employees Only y Macao Trading Co. También es asesor de Liquor.com.


Ver el vídeo: cómo preparar un VODKA PARALIZADOR. APRENDEBARTENDER


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