Esta bebida de Kim Stodel de Providencia en Los Angeles es un híbrido de un Margarita y un Paloma, elaborado con tequila, curaçao seco, guayaba, jugo de lima y jugo de toronja. Stodel elabora su propio jarabe de guayaba casero, un proceso que da como resultado mucha pulpa de guayaba. ¿Tirar a la basura? No En cambio, Stodel lo reutiliza para hacer la guarnición de cuero de frutas que agrega el toque final al cóctel.

  • 1 1/2 oz de tequila Angelisco blanco
  • 1/2 oz de curaçao seco Pierre Ferrand
  • 3/4 oz de jarabe de guayaba *
  • 1 oz de jugo de toronja
  • 1/2 oz de jugo de lima fresco
  • Decoración: cuero de fruta de guayaba **
  1. Agrega todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agita.

  2. Cuele dos veces en una copa de Martini.

  3. Adorne con cuero de guayaba (o un trozo de pasta de guayaba).

  4. * Sirope de guayaba: Rebana 1 1/4 taza de guayaba y macera con 1 1/4 taza de azúcar y 3/4 taza de agua, mezclando ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Refrigera la mezcla hasta que esté lista para colar. (Idealmente, esto puede hacerse con 1 día de anticipación y dejarse toda la noche en el refrigerador). Colar el jarabe de la pulpa, manteniendo la pulpa para adornar si lo desea.

  5. ** Cuero de fruta de guayaba: Tome la pulpa de guayaba descartada y mezcle en una licuadora hasta que quede suave. Vierta la mezcla a través de un colador grande y extienda sobre un trozo de papel pergamino para que quede uniforme. Coloque la bandeja en un horno a 135 grados F durante aproximadamente 6 horas, revisando periódicamente para evitar que se seque en exceso. Retirar y cortar en rodajas de 1 x 2 pulgadas.


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