Detrás de la bebida: los franceses 75


Los historiadores de las bebidas alcohólicas (y yo soy uno de ellos) rara vez son capaces de proporcionar los orígenes precisos de las bebidas más populares, que, irónicamente, es lo que realmente quieren los bebedores.

No hay mejor cóctel para demostrarlo que el poderoso French 75, una mezcla de ginebra -¿o es coñac? - con limón, azúcar, hielo y champán. Refrescante, delicioso y perversamente embriagador, es un brebaje que todo bartender debe conocer y que todo bebedor aprecia.

¿Pero de dónde viene? Todas las piezas están contabilizadas, por lo que es solo una cuestión de cómo diablos hacer que encajen. Los 75 franceses como los conocemos aparecen por primera vez impresos en 1927, en el apogeo de la Prohibición, en un pequeño volumen apto para contrabandistas llamado ¡Así es cómo! publicado por una revista de humor de Nueva York. A partir de ahí, fue recogido en 1930. Libro de cócteles de Saboya , y una vez que estuvo allí, estuvo en todas partes. El elixir tiene la particularidad de ser el único clásico nacido en América durante el período seco.

Sin embargo, aquí está el problema. Cuando Charles Dickens visitó Boston, allá por 1867, le gustaba entretener a los leones literarios de la ciudad en su habitación de Parker House con "Tom gin y copas de champán", como decía un artículo de 1885 sobre el hotel. Una copa de champán es burbujeante, azúcar, cítricos y hielo. Agregue Tom gin, como parece indicar esa historia, y obtendrá algo peligrosamente cercano a los 75 franceses.

De hecho, la combinación de ginebra y champán fue popular entre los caballeros de cierta clase. Según sus contemporáneos, era el favorito del hijo de la reina Victoria, el Príncipe de Gales, y también de Kalakaua, el tipo deportivo que era rey de Hawai. La combinación de coñac y champán era igualmente conocida, si no más; como el "King's Peg", era un estándar que se servía en las partes orientales del Imperio Británico.

En resumen, lo más probable es que quien haya inventado los 75 franceses no inventar nada en absoluto. Todo lo que hizo fue darle un nombre. Pero, por supuesto, con las bebidas, el nombre lo es todo: la gente estuvo bebiendo licores con azúcar y amargos durante un siglo antes de que alguien uniera la alegre palabra "cóctel" a la amalgama y, al hacerlo, la convirtiera en una institución cultural estadounidense.

Cuando la fórmula de ginebra o coñac, champán, limón y azúcar obtuvo el apodo de la pistola de campo francesa precisa y de disparo rápido que se había convertido en un icono de la victoria en la cobertura estadounidense de la Primera Guerra Mundial, de repente adquirió un nuevo prestigio. Ahora era, como lo denominó el novelista Alec Waugh, "la bebida más poderosa del mundo".

Francés 75

Contribuido por David Wondrich

INGREDIENTES:

  • .5 oz de jugo de limón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 oz de coñac o ginebra London Dry
  • Champán, frío
  • Vidrio: Collins

PREPARACIÓN:

Agregue el jugo de limón y el azúcar a una coctelera y revuelva para combinar. Agrega la ginebra y rellena con hielo. Agite y cuele en un vaso Collins lleno de hielo picado. Llenar lentamente con Champagne.


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