Los cinco mitos escoceses más grandes


Viajo por el mundo educando a los bebedores sobre el whisky para vivir. Más recientemente, estuve en Taiwán para el espectáculo anual Whisky Live en Taipei. En el transcurso de dos días, llevé a cabo diez clases magistrales, durante las cuales surgieron una serie de conceptos erróneos. Pensé en desacreditarlos por escrito, ya que muchos de ustedes sin duda tienen preguntas similares.

Los whiskies pálidos no son tan buenos como los whiskies oscuros.

Este es un error común, especialmente en Asia, pero el color es un indicador de calidad poco confiable. De hecho, muchas marcas usan caramelo espirituoso sin sabor para oscurecer sus productos y mantener la consistencia del color de un lote a otro. Pero un espíritu pálido puede ser robusto, como Cutty Sark, que fue creado específicamente para los Estados Unidos durante la Prohibición por el comerciante de vinos de Londres Berry Bros. & Rudd.

El whisky debe beberse solo.

No, el whisky debe disfrutarse como a usted le gusta: solo, con hielo, con soda (actualmente muy popular en Japón), té verde (a los chinos les encanta esto) o agua de coco (la moda en Brasil). Pero para una "apreciación" completa, en particular del whisky de malta, omita el hielo y pruebe un poco de agua, lo que abre el aroma y facilita la evaluación del sabor.

Los whiskies de alta graduación no valen la pena.

En los últimos años, la mayoría de los destiladores han introducido potentes embotellados en barril. Pero estos whiskies no son solo trucos. Por lo general, cuanto mayor es la prueba del alcohol, más congéneres retiene, lo que significa mayor sabor. Si agrega una pizca de agua a un trago, estos elementos se vuelven volátiles, realzando el aroma.

Precio = Calidad.

No necesariamente. La calidad es una cuestión de gusto personal y está influenciada por con quién bebe y dónde. Pero no hay garantía de que le gustará más un whisky caro que uno barato. El precio refleja la rareza, el tiempo que la destilería ha tenido que retener el whisky y el costo del empaque.

Edad = Calidad.

Este es quizás el tema más debatido. Los whiskies más viejos suelen ser mejores, pero no siempre. Y hay un límite de cuánto tiempo puede envejecer un espíritu. Demasiado largo y el carácter espirituoso original está dominado por sabores provenientes de la madera. Pero para muchos consumidores, la edad es realmente una justificación del precio que pagaron.

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Charles MacLean, maestro del Quaich y ganador del premio James Beard, es autor de diez libros sobre whisky escocés, incluida la Whiskypedia.


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