La extraña y borracha historia de SantaCon. Y cómo lo manejan los camareros. O no.


Cada año, a medida que avanzan las fiestas, también lo hacen las hordas de Santas borrachos en las principales ciudades de todo el mundo. La ruta anual de bares conocida como SantaCon es posiblemente la tradición navideña más polarizante de todas, amada por los universitarios y aborrecida por casi todos los demás, especialmente aquellos que se ven obligados a lidiar con ella desde detrás de la barra sin escapatoria. ¿Cómo comenzó todo?

La primera SantaCon fue en 1994 en San Francisco, un producto de The Cacophony Society, conocida por crear experiencias poco convencionales en la ciudad como Bay to Breakers y Folsom Street Fair. “Fue una respuesta al consumismo navideño a modo de burla”, dice el escritor y san franciscano de cuarta generación Ali Wunderman.

El concepto se extendió por todo el país y luego por el mundo. Pero el espíritu del evento ha cambiado con el tiempo. “SantaCon rápidamente se volvió pervertida por la élite de la fraternidad, que quería reproducir las partes que les gustaban, a saber, vestirse y beber”, dice Wunderman. Hoy, el evento muestra poco del anticapitalismo sincero de sus raíces y, en cambio, es una celebración navideña borracha.

En algunas ciudades, los lugareños saben que deben mantenerse alejados del camino del libertinaje, a menudo pavimentado con vómito. Los bares de cócteles serios siguen siendo cautelosos, aunque hay ventajas que contrarrestan las desventajas obvias que conlleva dar la bienvenida a los participantes de SantaCon a su establecimiento.

Para Melissa Zornes, una bartender en Chicago, depende de una gran cantidad de factores. "Si estás en una avenida principal que ve un gran volumen de personas sin cita previa y grandes fiestas, las líneas de toma de decisiones se vuelven un poco borrosas", dice. "Dicho esto, si se trata de un rastreo con boleto, los organizadores deberían haber llamado a todos los establecimientos en su camino para notificarles sobre personal y seguridad". Si eso hubiera sucedido, entonces se trata de una preferencia personal. No es una vergüenza participar en un evento potencialmente lucrativo, pero planifique en consecuencia.

"Si su bar está participando y espera estar ocupado, debe tener seguridad adicional, prestar atención a la ocupación y establecer un menú especial con bebidas de bajo ABV", dice la camarera de la ciudad de Nueva York Maggie Eckl. Además, no tenga miedo de usar vasos de plástico [o] rechazar las inyecciones. Mi mayor preocupación acerca de un evento cuyo enfoque central es la bebida es el consumo excesivo, especialmente porque muchos de los participantes no están pensando en la comida y pueden quedarse atrapados en el día y perder la cuenta de cuánto han estado bebiendo ". De cualquier manera, Eckl recomienda dejar clara su política de participación en la puerta por el bien de Santas y los civiles por igual.

Aún así, cuando se trata de participar en la SantaCon, muchos bartenders le dan un duro no. Pero Ben Wald, un cantinero de la ciudad de Nueva York, señala una posible repercusión de negarse directamente a entrar. Él dice que los tipos de personas que participan en el evento tienden a tener grandes grupos de amigos que pueden regresar al bar por su cuenta. “Puede ser una buena forma de hacer publicidad mientras se gana dinero”, dice.

“Todo está diseñado para ser divertido y ruidoso”, dice el consultor de bebidas Greg Wasserman. Él anima a ejercitar un poco de compasión en tal escenario. Después de todo, es un rastreo de bares. Pero, ¿quién puede decir que todo Papá Noel es una mala persona? En mi opinión, no se les debe rechazar hasta que hayan hecho algo mal ".

En el caso de que un grupo de SantaCon actúe mal en su bar, Wald recomienda hacer cumplir una política estricta de no tolerancia. “Si una persona del grupo se equivoca, todo el grupo se ve afectado. Conduce a la autocontrol y, en general, a un mejor comportamiento. Además, le permite al personal saber que usted está de espaldas. Es un gran día y puede ganar mucho dinero con él, así que ¿por qué no simplemente implementar sistemas para asegurarse de que todos se diviertan y que sea beneficioso para su negocio? "


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