Brochetas de cordero glaseadas con tamarindo con salsa de albaricoque seco


Ingredientes

Vidriar

  • 1/2 taza de pasta de tamarindo sin azúcar sin semillas *
  • 1/2 taza de jugo de naranja natural
  • 1/3 taza de melaza de sabor suave (ligero)
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Condimento de albaricoque

  • 2 tazas de albaricoques secos picados
  • 6 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de chiles jalapeños rojos picados y sin semillas
  • 2 cucharadas (empaquetadas) de azúcar morena dorada
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro partidas
  • 2 libras de pierna de cordero deshuesada, cortada en trozos de 1/2 pulgada; o 4 libras de chuletas de cordero, sin grasa, carne cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla morada grande, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 20 (aproximadamente) brochetas de metal de 12 pulgadas

Preparación de recetas

Para glaseado:

  • Ponga a hervir los primeros 4 ingredientes en una cacerola pequeña a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1 taza, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos. Alejar del calor. Incorpora el jugo de limón.

Para el condimento de albaricoque:

  • Mezcle los albaricoques y los siguientes 5 ingredientes en un tazón mediano para mezclar. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. (El glaseado y el aderezo se pueden preparar con 1 día de anticipación; cubra por separado y enfríe. Lleve el condimento a temperatura ambiente. Revuelva el glaseado a fuego medio hasta que esté completamente caliente).

  • Ensarte los trozos de cordero y cebolla en las brochetas, usando aproximadamente 6 trozos de cebolla y cordero por brocheta. (Las brochetas se pueden preparar con 1 día de anticipación. Tápelas y enfríelas).

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Espolvoree las brochetas con sal y pimienta. Ase el cordero a la cocción deseada, volteándolo una vez y rociándolo con glaseado durante el último minuto de asado, aproximadamente 2 minutos en total para medio crudo. Transfiera las brochetas a un plato. Sirva con gusto.

Receta de Chris Schlesinger, sección de reseñas

Ver el vídeo: COOKING PILAF ACCORDING TO AN OLD RECIPE IN CLAY JARS! LAMB IN TANDOOR


Artículo Anterior

Bartenders Worldwide se unen el 12 de mayo para la caridad Clean Water

Artículo Siguiente

Ensalada de atún con elote