Mujer negra con coco y frambuesa


Hice leche de coco y con el grano de nuez restante hice esta mora absolutamente deliciosa.
Usé azúcar de caña en negro, de hecho es un azúcar de melaza hecha de azúcar, cristalizada de forma natural, sin ser procesada. Este azúcar tiene un color marrón, está ligeramente húmedo y tiene un sabor intenso pero muy agradable. También es mucho más rico en minerales que el azúcar refinado.

  • -150 g de coco
  • -2 claras de huevo
  • -2 cucharadas de azúcar
  • -Sal en polvo
  • -200 g de frambuesas
  • -200 g 50% chocolate con cacao
  • -100 ml de leche
  • -5 huevos
  • -1 cucharada de azúcar (usé azúcar de melaza)
  • -1 polvo de hornear
  • -150 g de harina

Porciones: 12

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Mora con coco y frambuesa:

En un bol, derrita los trozos de chocolate rotos junto con la leche y una cucharada de azúcar Demerara y una pizca de sal. La sal hace que el chocolate tenga un sabor más intenso.

Deja enfriar.

Con un tenedor batir 2 claras de huevo con un poco de sal y 2 cucharadas de azúcar y añadir el coco. Homogeneizar y reservar hasta que la composición de mora esté lista.

Cuando el chocolate esté tibio, agregue un huevo a la vez, mezclando después de cada uno hasta que se incorpore. Agregue el polvo de hornear y la harina y mezcle.

En una bandeja de 20x30cm ponemos papel de horno y vertemos la composición de moras en la bandeja. Con una cuchara colocamos el coco de un lado a otro, presionando ligeramente.

Espolvoree frambuesas encima y hornee por 20-30 minutos.



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