Lava bien la carne. Preferiblemente elija una carne con algo de grasa. Sazone con sal, pimienta y salvia. Se une bien con una cuerda, para mantener su forma en el horno. Inserte el romero ligeramente debajo del hilo, un hilo arriba y otro abajo. Disponer la carne en una sartén untada con un poco de aceite o mantequilla, preferiblemente una bandeja con tapa.

Lavar bien las patatas y cortarlas en cuartos, luego colocarlas junto a la carne. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Pon el ajo y el romero en la sartén. Espolvorear todo con un poco de aceite, tapar y hornear durante una hora a 180 grados C. Después de reposar en el horno durante una hora, quitar la tapa y dejar que se dore durante otros 30 minutos.

Cuando esté listo, retírelo a un plato y retire la cuerda. Acomoda las papas juntas.



Ingredientes Pierna de cerdo al horno con corteza crujiente

  • 1 pierna de cerdo de 2,5-3 kg o 1 pieza de paleta o pierna de cerdo, no muy grasa, con ratones
  • salmuera: 100 gramos de sal gruesa, 1 cucharada de pimienta en grano, 1 diente de ajo grande, 6-7 litros de agua
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • apio como el volumen de un huevo ordinario
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 ramas de romero fresco
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo (u otras especias, según se desee: comino, cilantro o una mezcla de especias según se desee)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 buena sal en polvo
  • 2 cucharadas de crema de vinagre balsámico
  • 50 ml. vinagre balsámico Ponti
  • 40 gramos de mantequilla

Preparación Pierna de cerdo al horno con corteza crujiente

Preparación Pierna de cerdo al horno con ratones crujientes y texto # 8211:

Pierna de cerdo al horno con mejillones crujientes y salmuera # 8211

1. Cortar por la mitad, transversalmente, toda la cabeza de ajo, con la piel. Calentar el agua de salmuera en una olla, agregar la sal gruesa y la pimienta y mezclar bien hasta que la sal se disuelva. Agrega el ajo y deja que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

2. Colocar la pierna de cerdo en un cazo o bol de tamaño adecuado y verter sobre toda la salmuera ya enfriada. Cubra el tazón y refrigere durante 12-24 horas.

3. Al día siguiente, escurrir bien la carne de cerdo en salmuera y batir bien con paños de cocina. Se descarta la salmuera, quedando solo el ajo. Haga crecer la corteza del muslo con un cuchillo muy afilado, creando un patrón romboidal.

Pierna de cerdo al horno con corteza crujiente y horneado # 8211

1. Picar finamente las hojas de una de las ramas de romero, manteniendo la otra entera. Agrega las semillas de hinojo, la sal y la pimienta molida. Mezclar bien. Engrase la pierna de cerdo rebanada con 1 cucharadita de aceite de oliva, lo suficiente para adherir mejor las especias y luego frote bien con la mezcla de especias por todas partes.

2. Encienda el horno y caliéntelo a 220 grados centígrados. Mientras tanto, picar la cebolla de pescado, las zanahorias en rodajas y el apio en cubitos y de todas estas verduras colocar una cama en una bandeja apta para el horno. Colocar encima la pierna de cerdo, añadir toda la rama de romero en conserva y las dos mitades de la cabeza de ajo. Coloque la bandeja en el horno precalentado a 220 grados durante 20 minutos.

3. Pasados ​​los primeros 20 minutos, reduzca la temperatura a 160 grados centígrados con calentamiento estático o 150 grados ventilados y agregue unas gotas de agua caliente sobre las verduras en la sartén, para que no se queden secas y se quemen. Hornee la pulpa a 160-150 grados durante 2:30 & # 8211 3 horas, hasta que esté tierna. Si en algún momento la cáscara se dora lo suficiente, recomiendo cubrirla con papel de aluminio y espolvorear de vez en cuando las verduras con un poco de agua caliente.

4. Una vez que la carne esté bien cocida (debe tener una temperatura interna de 72-74 grados) retire la bandeja del horno y suba la temperatura a 220 grados centígrados, en función de grill. Mientras el horno se calienta, agregue unas cucharadas de salsa de la sartén sobre las 2 cucharadas de vinagre balsámico, mezcle y engrase toda la superficie con un cepillo. Vuelve a poner la bandeja en el horno, supervisándola estrictamente, porque en tan solo 5 minutos el glaseado se secará y caramelizará, dando lugar a una costra crujiente y rosada. Tenga cuidado, a una temperatura tan alta, los azúcares en el glaseado balsámico se caramelizarán muy rápidamente y pueden quemarse fácilmente, ¡así que no se pierda el horno durante este tiempo!

5. Una vez que la pulpa se haya dorado bien, retírela de la sartén y colóquela en un plato aparte. Cubrir ligeramente con papel de aluminio y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar.

Pierna de cerdo al horno con corteza crujiente, preparación de salsa y servicio

Mientras tanto, la bandeja en la que se cocinó la carne se coloca en el fuego y se lleva a ebullición (posiblemente agregue un poco más de agua caliente). Agregue 50 ml. vinagre balsámico y hervir, rallando bien en el fondo de la sartén con una espátula de metal, para despegar todas las deliciosas adherencias. Vierta todo el contenido de la bandeja en un colador, recogiendo el líquido en una cacerola. Exprime bien las verduras que quedan en el colador, para que no se pierda ninguna gota de salsa. Pon la sartén al fuego y hierve la salsa hasta que se reduzca a la cantidad de 200-250 ml, luego baja el fuego y agrega una a una la mantequilla fría, cortada en trozos, revolviendo hasta incorporar. La salsa se espesará sin necesidad de otro espesante. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirva el filete de cerdo caliente con su guarnición y salsa favoritas al lado. También se puede servir frío, quedará delicioso con encurtidos, rábano picante con crema, mostaza picante o en varios bocadillos.


Filete de cerdo con verduras

El filete de cerdo es uno de nuestros placeres culinarios, pero conviene consumirlo con moderación, junto con muchas verduras frescas, unas dos veces al mes, si no tenemos contraindicaciones médicas específicas.

Para preparar esta receta, necesita los siguientes ingredientes:

  • 2 piezas de cuello de cerdo
  • 250 g con champiñones marrones, lo más pequeños posible
  • un tercio de pimientos rojos
  • un tercio de pimientos amarillos
  • un tercio de pimiento naranja
  • un tercio de pimientos verdes
  • media zanahoria cortada en palitos lo más finos posible
  • una cucharada de aceite de colza prensado en frío
  • 2-3 cucharadas de vino tinto
  • sal y pimienta para probar
  • algunas hojas de romero recién cogidas.

Corta los pimientos en palitos y colócalos en un vaso o bol, en posición vertical, junto a la zanahoria.

Condimentar la carne con sal y pimienta y freír en una sartén grill por ambos lados, a fuego medio, durante 4 minutos por cada lado, luego colocar en un plato.

Agregue aceite de colza, champiñones, romero y una pizca de sal a la sartén.

Saltea los champiñones hasta que se doren y el agua que dejan se evapore. Agrega el vino y sofríe hasta que el alcohol se evapore y se forme una salsa en la sartén.


Cerdo al horno con ajo y romero

El cerdo no falta en las mesas rumanas en invierno, en vacaciones. Ya sea que estemos hablando de platos tradicionales, como la lepra y c & acircrnaţi, o un filete de cerdo al horno, esta carne se encuentra, de una forma u otra, en la mesa navideña y más allá.

La receta de bife que te proponemos hoy te garantiza una carne tierna, jugosa y, a la vez, sabrosa y crujiente por fuera, gracias a la costra con la que está rebozada. Es muy fácil de hornear en el horno, y puedes servirlo con tus papas, ensaladas o encurtidos favoritos.

  • un trozo de músculo de cerdo (aprox.1 kg)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de romero fresco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • sal
  • pimienta
  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharadita de azucar

Precalienta el horno a 190 grados y prepara una bandeja forrada con papel de horno.

Corta el músculo de cerdo como si lo estuvieras rebanando, pero no lo cortes. De esta forma, el trozo de carne se cocinará mejor.

Mezclar en un bol el ajo machacado, la mostaza, el romero y el tomillo, la sal, la pimienta y la mantequilla derretida. Engrase el trozo de músculo con la mezcla y masajee muy bien la carne, para que los sabores penetren en la textura del músculo.

Poner en la sartén, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Pasado este tiempo, voltea el trozo de carne y engrasa con la marinada previamente hecha, si te queda. Hornea nuevamente por otros 20 minutos o hasta que la carne esté bien penetrada.

Espolvorea una cucharadita de azúcar sobre el filete y déjalo en el horno por otros 5-10 minutos, hasta que se caramelice, esta vez sin papel de aluminio encima.


Filete de cerdo al horno ->

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Lavar y limpiar bien el cordero. Colóquelo en una bandeja y espolvoree sal y pimienta por encima. Espolvorear con aceite, verter el vino y el agua, poner las ramitas de ajo y romero en rodajas.

Mete la bandeja en el horno durante aproximadamente una hora a 220 ° C y mientras tanto espolvorea la carne y la salsa formada. Cuando los trozos de carne se hayan dorado bien y la salsa haya caído,bife de cordero con ajo y romero está listo.

Sirve caliente con tu guarnición favorita. ¡Buen apetito!

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Chuleta de cerdo al horno con romero y vino tinto

Como dije, no somos demasiado carnívoros, preferimos las verduras. Pero de vez en cuando recordamos ese dicho rumano de que & # 8220la mejor verdura es el cerdo & # 8221 y empezamos con una chuleta en el horno o un cuello a la parrilla. Con el cuello, las cosas son sencillas y todo rumano sabe espolvorearlo con sal y pimienta y echarlo a la parrilla caliente. Incluso con el chuletazo, las cosas no son complicadas, solo un poco más y más delicadas. La chuleta no se tira simplemente al horno, sino que primero hay que cooperar un poco, quedamos sabrosos por dentro y tenemos una costra dorada por fuera, la dejamos en el horno a temperatura media para que penetre bien hasta que se vuelva frágil.

No puedo dar cantidades exactas a esta receta. Solo te recomendaría que compres chuletas según el número de personas que tengas en la mesa (más 1-2 de sobra), para elegirlas con un poco de grasa y posiblemente con un poco de hueso. Sé que la tendencia es comprar chuletas deshuesadas, esta vez la mía fue así, pero sé que el hueso les da mejor sabor. Así que si son los elegidos, tómalos gordos y con hueso. La chuleta es un poco más oscura que la nuca, por lo que conviene sazonarla mejor. No exageres, pero no escatimes en los sabores, solo la sal y la pimienta no son suficientes en el caso de la chuleta, necesitan un sabor más fuerte, como el romero, el laurel o la salvia.


Filete de cerdo delicioso

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Lave la carne y límpiela bien con una servilleta limpia. & Icircnto en un tazón más grande, sm & # 259l & # 539uit o yenna, haga una mezcla de: aceite m & # 259sline, vino blanco, 1 taza de agua, un balsámico, laurel, sal, pimienta, tomillo, romero, menta y # 259, mora, ajo. Esta mezcla se llama baño. En esta salsa, agregue la carne. Si hay varias piezas, asegúrese de que todas estén en la salsa, si es solo una pieza grande, la cortará en algunos pedazos. # 537a fel & icircnc & acirct s & # 259 fie p & # 259truns & # 259 salsa perfect de sa & icircn care st & # 259. La carne en el baño puede estar en cualquier lugar, en la cocina, en la cocina. Cuanto más tiempo permanezca, mejor se freirá la carne y su sabor será mejor. Si quieres que el bife esté listo, por ejemplo el domingo a la hora del almuerzo, puedes poner la carne en los baños para secarlo por la noche y luego el bife será especial. Cuando crea que ha dejado la carne en el baño el tiempo suficiente, colóquela en el horno para que se dore uniformemente. Cuando la carne esté lista, saque la bandeja y coloque la carne en un plato. & Encima de la salsa formada, si es necesario, agregue un poco más de aceite, carne, un poco de agua y papas, cocine por 15-20 minutos, hasta que las papas estén bien doradas. Saque la bandeja, vuelva a calentar los trozos de bistec encima y hornee por solo 10 minutos. Puede colocarlo bien en un plato o servirlo directamente del cuenco de yenna, junto con una ensalada verde fresca o con moras.


RECETA // Asado de cerdo con naranja y romero

fuente: gustos.ro

Este es nuestro filete favorito, sobre todo porque lo preparé el día anterior. al día siguiente va directo al horno.

ingredientes:

2 kg de pierna de cerdo con hueso

pimentón o azafrán indio

Método de preparación:

1. Primero crece la carne, le pedí al carnicero que me la arreglara, elegí carne con hueso porque es más jugosa.

2. Por separado en un bol, mezclar el ajo como en la salsa con aceite, sal, pimienta, pimentón, romero, tomillo y laurel triturado.

3. Engrasar bien la carne con esta pasta, exprimir el jugo de limón por encima, cortar la cebolla y las naranjas en trozos gruesos y agregarlas a la carne y cubrir con vino. Cubrir con film transparente y refrigerar.

4. Al día siguiente, poner todo en el horno antes de cubrir con papel de aluminio. 10 minutos antes del final, tome el papel de aluminio para que se dore bien.

5. Cortar la carne en rodajas y disponer en forma de servir, decorada con rodajas de naranja y romero fresco, la salsa se puede colocar directamente sobre la carne o colar y servir por separado.
¡Buen apetito!



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