Relleno: Ralla la calabaza (o ponla en el robot de cocina) y mézclala con una cucharada de canela. Tengo una calabaza en forma de pera, con una pulpa muy dulce, pero que no deja mucho jugo y por lo tanto no necesita ser endurecida.

Masa: Poner la harina en el bol en el que vamos a amasar la masa. Formamos un cráter en el centro en el que ponemos sal y un poco de aceite. Empezamos añadiendo agua fría, poco a poco, empezando a amasar. Se obtiene una cáscara dura adecuada, que dividimos en 4-6 trozos que untamos con la tarta, hasta obtener láminas muy finas. Engrase las hojas con aceite, luego ponga la composición de calabaza rallada, espolvoree con azúcar y enrolle las hojas. Colocamos los panecillos obtenidos en una bandeja untada con aceite. Cortar la tarta cruda con un cuchillo, formando así las rebanadas de tarta.

Engrasar con aceite la tarta a hornear. Hornee durante 45-60 minutos, luego saque el pastel, córtelo en porciones y espolvoree con azúcar.

Obtienes un pastel con láminas muy finas, como strudel.



Consejos de cocina

La calabaza, para cualquiera de las recetas, debe prepararse previamente. Lo ideal es hornearlo o endurecerlo. Para obtener un puré de calabaza, hervirlo es la forma más rápida, pero horneado, antes de pasarlo, quedará mucho más sabroso.

El endurecimiento de la calabaza se realiza después de haber sido previamente afeitado, a través del rallador grande. Un buen truco es endurecerlo mientras lo afeitas para que no se oxide. Si agrega mantequilla o aceite durante el endurecimiento (una cucharada de aceite o un trozo de mantequilla, como una nuez), dejará menos jugo y se hará más rápido.

Hornear la calabaza se puede hacer en el horno, en una sartén o en un plato tapado. La segunda opción lo mantiene más jugoso.

Hervir como cualquier otra verdura en agua durante 15-20 minutos. Use la tapa para acelerar la cocción y limitar la pérdida de sabor. También se puede cocinar al vapor, con la única desventaja de que dura un poco más.

El azúcar se agrega a la calabaza endurecida o machacada al final. Por lo general, el azúcar quita el jugo de la calabaza, y un buen truco es agregar al mismo tiempo el azúcar y una cucharada de pan rallado fino. No cambia el sabor en absoluto. A veces, debido al jugo, la masa en la base de los pasteles o tartas no se hornea bien o es demasiado blanda. En el caso de las tartas, puedes espolvorear un poco de pan rallado fino sobre la masa en la bandeja, antes de poner el relleno de calabaza.

Las especias son esenciales para todos los pasteles de calabaza. Para platos dulces, la canela, la nuez moscada, el jengibre (fresco o en polvo) y el clavo en polvo (lo haces en un mortero o en una máquina de café) son los más adecuados. Para platos de sal, la pimienta negra y el jengibre funcionan mejor, pero también combina excelentemente con romero y tomillo seco.

No olvides agregar sal a todos los rellenos de calabaza, ya sean dulces o salados. En los dulces, la sal, puesta con dos dedos, amplifica el sabor y aroma, y ​​en los salados, es fundamental.

Los platos dulces de calabaza combinan bien con vinos blancos o rosados, dulces, pero también con espumosos, y los salados combinan excelentemente con tintos secos o semisecos.

La calabaza es muy sabrosa. Lamentablemente, nos limitamos, la mayoría de las veces, a hacer un clásico pastel rumano, con calabaza rallada y endurecida. Vale la pena probar otras recetas, porque el sabor, aroma y textura de la calabaza son absolutamente maravillosos.


& # 8222Autumn Dream & # 8221 & # 8211 la elección perfecta para un cumpleaños otoñal. La parte superior con puré de calabaza y la crema sedosa llena de mascarpone le dan un sabor especial, completamente diferente al que has probado hasta ahora. Vea la receta aquí.

Si desea ideas de postres más deliciosos, elija entre nuestra colección de recetas de pasteles para todos los gustos, bolsillos y estaciones.


Ponga la ralladura de calabaza en un bol de doble pared y agregue el azúcar. Mezclar bien y poner la olla al fuego.

Deja que hierva la ralladura de calabaza hasta que penetre bien y absorba el almíbar que dejó el azúcar.

Si no hervimos lo suficiente la calabaza, no se conservará bien.

Mientras tanto, esterilizamos los frascos.

¡Vea aquí el método de esterilización de los frascos!

Ponemos el rallador de calabaza caliente en los tarros, también caliente. Cierre bien las tapas de los frascos. Pon los tarros de calabaza rallados en el horno precalentado y déjalos ahí, con el fuego apagado, hasta que se enfríen por completo.

Luego los etiquetamos y los metemos en la despensa.

Vale la pena conservar la calabaza en un frasco, ¡pero también se puede poner en el congelador cortada en cubos!


Rollo de ayuno con calabaza y canela & # 8211 ¡Realmente sabroso!

La tarta de manzana es un postre delicioso, no pierdes mucho tiempo al prepararla y además es saludable. Probablemente a mucha gente no le guste el sabor de la calabaza, pero en este bizcocho ni se sentirá porque le añadimos un poco de canela que le da un sabor especial.

Ingredientes de la hoja:

  • 400 gr de harina, 250 ml de agua tibia
  • Un poco de sal, 5 cucharadas de aceite.
  • Un poco de aceite para extender las sábanas.

Ingredientes para el relleno:

  • 4-5 cucharadas de azúcar
  • 2-3 cucharaditas de canela
  • 700 gr de calabaza para empanadas

Método de preparación:

  1. El primer paso es limpiar y preparar la calabaza, se limpia y se ralla, se mezcla con el azúcar y la canela y luego se pone en una sartén lo suficientemente alta. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que la calabaza se ablande y el jugo comience a evaporarse.
  2. Después de haber preparado la calabaza, podemos comenzar con las hojas; si puede encontrar masa de hojaldre en el mercado, puede usarla.
  3. Para preparar las láminas tenemos que poner la harina en un bol, añadir el aceite, un poco de sal, agua tibia y mezclar hasta conseguir una masa homogénea, suave pero no pegajosa.
  4. Colocar sobre la superficie de trabajo y cubrir con una toalla durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, amasar nuevamente y dividir en 2 - dejar reposar nuevamente durante 10 minutos
  5. Extienda la masa hasta obtener una hoja de unos 4-5 mm de grosor - engrase con aceite y déjela por otros 10 minutos
  6. Sobre una superficie cubierta de harina, extiende las hojas hasta que veas la mesa / superficie de trabajo pero que no se rompan. Engrase la hoja con aceite, ponga la composición y enrolle ligeramente. Para no romper la hoja, puede extender la masa sobre un mantel y con su ayuda puede enrollar la masa.
  7. Cortar en trozos a lo largo de la bandeja, engrasar con aceite y meter en el horno durante 40-45 minutos a 200 grados.

Cuando se saca del horno se deja enfriar un poco, se espolvorea con azúcar y está listo para servir. ¡Buen apetito!


Pastel de calabaza

DOGARUIULIAN envió a nuestro concurso esta maravillosa receta de Pastel de Calabaza.

ingredientes

para hojas:
1 cucharada de agua mineral
1 cucharada de aceite
600gr. harina,
un poco de sal
1 cucharada de mantequilla

Método de preparación
Mezclar agua, aceite, sal y harina y hacer una costra que untamos lo suficientemente fina. La cucharada de mantequilla más blanda se mezcla con la harina (ya que contiene) se hace una costra más blanda, que untamos con una cuchara sobre la primera costra. Enrolle y divida en dos, pero no en mitades, pero una de ellas será 1/4. La bandeja debe estar engrasada y forrada con harina. Repartir nuevamente la hoja más grande, colocar en la bandeja, poner la calabaza rallada y mezclar con azúcar y canela (al gusto) encima espolvorear un poco de sémola (bajo la lluvia) y extender la segunda hoja que se coloca encima, colocar bien alrededor los bordes para que el almíbar no se salga de la calabaza, picarla con un tenedor o un cuchillo y meterla al horno durante 40 minutos. Retirar del horno, tapar un poco (hasta que se enfríe un poco) con una toalla y cuando esté tibio espolvorear con azúcar. Es un milagro de tarta con láminas suaves y esponjosas, solo bueno para esta temporada.


Pastel de calabaza

DOGARUIULIAN envió a nuestro concurso esta maravillosa receta de Pastel de Calabaza.

ingredientes

para hojas:
1 cucharada de agua mineral
1 cucharada de aceite
600gr. harina,
un poco de sal
1 cucharada de mantequilla

Método de preparación
Mezclar agua, aceite, sal y harina y hacer una costra que untamos lo suficientemente fina. La cucharada de mantequilla más blanda se mezcla con la harina (ya que contiene) se hace una costra más blanda, que untamos con una cuchara sobre la primera costra. Enrolle y divida en dos, pero no en mitades, pero una de ellas será 1/4. La bandeja debe estar engrasada y forrada con harina. Repartir nuevamente la hoja más grande, colocar en la bandeja, poner la calabaza rallada y mezclar con azúcar y canela (al gusto) encima espolvorear un poco de sémola (bajo la lluvia) y extender la segunda hoja que se coloca encima, colocar bien alrededor los bordes para que el almíbar no se salga de la calabaza, picarla con un tenedor o un cuchillo y meterla al horno durante 40 minutos. Retirar del horno, tapar un poco (hasta que se enfríe un poco) con una toalla y cuando esté tibio espolvorear con azúcar. Es un milagro de tarta con láminas suaves y esponjosas, solo bueno para esta temporada.


Ponga la ralladura de calabaza en un bol de doble pared y agregue el azúcar. Mezclar bien y poner la olla al fuego.

Deja que hierva la ralladura de calabaza hasta que penetre bien y absorba el almíbar que dejó el azúcar.

Si no hervimos lo suficiente la calabaza, no se conservará bien.

Mientras tanto, esterilizamos los frascos.

¡Vea aquí el método de esterilización de los frascos!

Ponemos el rallador de calabaza caliente en los tarros, también caliente. Cierre bien las tapas de los frascos. Pon los tarros de calabaza rallados en el horno precalentado y déjalos ahí, con el fuego apagado, hasta que se enfríen por completo.

Luego los etiquetamos y los metemos en la despensa.

Vale la pena conservar la calabaza en un frasco, ¡pero también se puede poner en el congelador cortada en cubos!


Pastel de calabaza

DOGARUIULIAN envió a nuestro concurso esta maravillosa receta de Pastel de Calabaza.

ingredientes

para hojas:
1 cucharada de agua mineral
1 cucharada de aceite
600gr. harina,
un poco de sal
1 cucharada de mantequilla

Método de preparación
Mezclar agua, aceite, sal y harina y hacer una costra que untamos lo suficientemente fina. La cucharada de mantequilla más blanda se mezcla con la harina (ya que contiene) se hace una costra más blanda, que untamos con una cuchara sobre la primera costra. Enrolle y divida en dos, pero no en mitades, pero una de ellas será 1/4. La bandeja debe estar engrasada y forrada con harina. Repartir nuevamente la hoja más grande, colocar en la bandeja, poner la calabaza rallada y mezclar con azúcar y canela (al gusto) encima espolvorear un poco de sémola (bajo la lluvia) y extender la segunda hoja que se coloca encima, colocar bien alrededor los bordes para que el almíbar no se salga de la calabaza, picarla con un tenedor o un cuchillo y meterla al horno durante 40 minutos. Retirar del horno, tapar un poco (hasta que se enfríe un poco) con una toalla y cuando esté tibio espolvorear con azúcar. Es un milagro de tarta con láminas suaves y esponjosas, solo bueno para esta temporada.


Receta de castañas y tarta de calabaza

Ingredientes para castañas en almíbar:

  • 500 gramos de castañas
  • 375 gramos de agua
  • 375 gramos de azúcar
  • Un puente de vainilla

Preparación de castañas en almíbar:

Hacemos un corte por cada una de las castañas con cáscara.

Poner en un bol u otro recipiente apto para microondas, las castañas y agua para taparlas.

Coloca el bol de castañas en el microondas y hazlo funcionar a máxima potencia durante unos 15 minutos.

Si tienes cuidado de no quemarte, saca el bol del microondas y mantén las castañas en agua caliente mientras les quitas la piel y las pelas.

Si notamos que el agua se está enfriando, podemos poner otro calor en el microondas para completar la limpieza de todas las castañas.

Pesamos todas las castañas que ya hemos hecho y, según el peso que encontremos, necesitaremos la misma cantidad de azúcar.

Ponemos las castañas y la mitad del azúcar en un caldero y añadimos agua en cantidades que queden tapadas.

Cocine a fuego moderado y cuando empiece a hervir, siga hirviendo el almíbar durante 15 minutos.

Agrega el azúcar restante, la vainilla celulosa, mezcla y continúa cocinando a fuego lento por otros 30 minutos.

Apagar el fuego y hacer un puré con las castañas, un poco de almíbar, un poco de nata y mezclar para mezclar bien y obtener la consistencia de una crema más o menos espesa.

Reservamos el puré de castañas para el bizcocho, porque el polvo de castañas será la base del bizcocho.

  • 150 gramos. de harina de trigo natural
  • 75 gramos de ungüento de mantequilla
  • La yema de un huevo
  • 2 cucharadas de agua fría

Preparación de la masa de la pechuga:

Coloca la harina en la encimera o mármol de la cocina, en forma de montaña.

Hacemos un agujero en el centro de la montaña, y dentro ponemos la yema, la mantequilla y dos cucharadas de agua fría.

Trabajamos la masa de forma que se adhiera bien y se despegue de la encimera.

Cuando notamos que ya está bien atado, forma una bola con la mesa.

Cubre la bola con un paño o film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.

Pasados ​​los 30 minutos, con ayuda de un rodillo, esparce la masa.

Pongo papel de horno en el fondo del molde para que el bizcocho no se pegue al fondo a la hora de desvestirlo.

Coloqué la mesa bien extendida en un molde circular y extraíble de unos 22 o 25 cm. en diámetro.

Precalienta el horno a 180 ° C durante 15 minutos.

Una vez precalentado, mete el molde en el horno para cocinar la masa durante 3 minutos.

Tenga cuidado de no quemarse, retire la mesa del horno.

Sobre la masa puse el puré de castañas que había reservado previamente y lo esparcí bien y reservé para preparar la calabaza.

  • Un kilogramo de calabaza
  • Un poco de leche condensada lata
  • 250 gramos de azucar
  • 50 gramos de ungüento de mantequilla
  • 50 gramos de piñones
  • 3 huevos
  • Un poco de jengibre rallado
  • Una punta de nuez moscada
  • Media cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de cardamomo en polvo
  • Una pizca de sal

Preparación de la torta:

Cortar la calabaza en lechos, quitarle la piel, lavarla bien, cortarla y ponerla en un caldero con suficiente agua para taparla, para cocinarla.

Agrega la pizca de sal y mantequilla al agua.

Cortar la calabaza en lechos, quitarle la piel, lavarla bien, cortarla y ponerla en un caldero con suficiente agua para taparla, para cocinarla. Agrega la pizca de sal y mantequilla al agua.

A fuego moderado, cocine la calabaza hasta que esté tierna. Cuando notamos que ya está tierno, añadimos el azúcar y los huevos batidos.

Retirar del fuego y con la batidora triturar hasta hacer un puré, añadir la leche condensada, los piñones, la canela, el cardamomo, el jengibre, la nuez moscada al puré de calabaza y mezclar todo para mezclar bien todos los ingredientes. Vierta la mezcla que hice con la calabaza sobre las castañas fritas que reservé junto con la masa del bizcocho.

Precalienta el horno a 180 ° C durante 15 minutos. Mete el bizcocho en el horno y cocina a 180 ° C durante una hora.

Después hemos extraído la tarta del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que esté fría, la podemos sacar del molde.

Listo para degustarlo como más te guste, acompañado de una taza de chocolate, un café, una infusión.


Receta de castañas y tarta de calabaza

Ingredientes para castañas en almíbar:

  • 500 gramos de castañas
  • 375 gramos de agua
  • 375 gramos de azúcar
  • Un puente de vainilla

Preparación de castañas en almíbar:

Hacemos un corte por cada una de las castañas con cáscara.

Poner en un bol u otro recipiente apto para microondas, las castañas y agua para taparlas.

Coloca el bol de castañas en el microondas y hazlo funcionar a máxima potencia durante unos 15 minutos.

Si tienes cuidado de no quemarte, saca el bol del microondas y mantén las castañas en agua caliente mientras les quitas la piel y las pelas.

Si notamos que el agua se está enfriando, podemos poner otro calor en el microondas para completar la limpieza de todas las castañas.

Pesamos todas las castañas que ya hemos hecho y, según el peso que encontremos, necesitaremos la misma cantidad de azúcar.

Ponemos las castañas y la mitad del azúcar en un caldero y añadimos agua en cantidades que queden tapadas.

Cocine a fuego moderado y cuando empiece a hervir, siga hirviendo el almíbar durante 15 minutos.

Agregue el azúcar restante, la celulosa de vainilla, mezcle y continúe cocinando a fuego lento por otros 30 minutos.

Apagar el fuego y hacer un puré con las castañas, un poco de almíbar, un poco de nata y mezclar para mezclar bien y obtener la consistencia de una crema más o menos espesa.

Reservamos el puré de castañas para el bizcocho, porque el polvo de castañas será la base del bizcocho.

  • 150 gramos. de harina de trigo simple
  • 75 gramos de ungüento de mantequilla
  • La yema de un huevo
  • 2 cucharadas de agua fría

Preparación de la masa de la pechuga:

Coloca la harina en la encimera o mármol de la cocina, en forma de montaña.

Hacemos un agujero en el centro de la montaña, y dentro ponemos la yema, la mantequilla y dos cucharadas de agua fría.

Trabajamos la masa de forma que se adhiera bien y se despegue de la encimera.

Cuando notamos que ya está bien atado, forma una bola con la mesa.

Cubre la bola con un paño o film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.

Pasados ​​los 30 minutos, con ayuda de un rodillo, esparce la masa.

Pongo papel de horno en el fondo del molde para que el bizcocho no se pegue al fondo a la hora de desvestirlo.

Coloqué la mesa bien extendida en un molde circular y extraíble de unos 22 o 25 cm. en diámetro.

Precalienta el horno a 180 ° C durante 15 minutos.

Una vez precalentado, mete el molde en el horno para cocinar la masa durante 3 minutos.

Tenga cuidado de no quemarse, retire la mesa del horno.

Sobre la masa puse el puré de castañas que había reservado previamente y lo esparcí bien y reservé para preparar la calabaza.

  • Un kilogramo de calabaza
  • Un poco de leche condensada lata
  • 250 gramos de azucar
  • 50 gramos de ungüento de mantequilla
  • 50 gramos de piñones
  • 3 huevos
  • Un poco de jengibre rallado
  • Una punta de nuez moscada
  • Media cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de cardamomo en polvo
  • Una pizca de sal

Preparación de la torta:

Cortar la calabaza en lechos, quitarle la piel, lavarla bien, cortarla y ponerla en un caldero con suficiente agua para taparla, para cocinarla.

Agrega la pizca de sal y mantequilla al agua.

Cortar la calabaza en lechos, quitarle la piel, lavarla bien, cortarla y ponerla en un caldero con suficiente agua para taparla, para cocinarla. Agrega la pizca de sal y mantequilla al agua.

A fuego moderado, cocine la calabaza hasta que esté tierna. Cuando notamos que ya está tierno, añadimos el azúcar y los huevos batidos.

Retirar del fuego y con la batidora triturar hasta hacer un puré, añadir la leche condensada, los piñones, la canela, el cardamomo, el jengibre, la nuez moscada al puré de calabaza y mezclar todo para mezclar bien todos los ingredientes. Vierta la mezcla que hice con la calabaza sobre las castañas fritas que reservé junto con la masa de bizcocho.

Precalienta el horno a 180 ° C durante 15 minutos. Mete el bizcocho en el horno y cocina a 180 ° C durante una hora.

Después hemos extraído la tarta del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que esté fría, la podemos sacar del molde.

Listo para degustarlo como más te guste, acompañado de una taza de chocolate, un café, una infusión.



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