Ingredientes

  • Cóctel de jugo de arándano con calcio Ocean Spray® de 6 onzas
  • 2 onzas de jugo de naranja
  • 2 onzas de ginger ale o ginger ale dietético
  • Rodaja de naranja, decorar

Direcciones

Vierta todos los ingredientes, excepto la guarnición, en un vaso con hielo. Adorne con una rodaja de naranja.

Valores nutricionales

Porciones1

Calorías por porción 134

Grasa total0.1g0.2%

Azúcar 30gN / A

Proteína 0,6 g 1,2%

Carbohidratos34g11%

Vitamina A8μg1%

Vitamina C112mg100%

Calcio 16 mg 2%

Fibra 0,6 g 2,4%

Folato (alimento) 23µgN / A

Equivalente de folato (total) 23μg6%

Hierro 0,2 mg 1,3%

Magnesio 9 mg 2%

Niacina (B3) 0,3 mg 1,8%

Fósforo 12 mg 2%

Potasio 183 mg 4%

Sodio8mgN / A

Agua 119gN / A

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Etiquetas


Traer el pantano a casa: recetas de arándanos favoritas de los productores

Los productores de arándanos de Massachusetts están terminando su temporada de cosecha 2020, un momento muy esperado cada año para la industria. En el espíritu de su celebración y anticipándose a las fiestas que se avecinan, varias familias de productores locales, representadas en su industria agrícola por la Asociación de Productores de Arándanos de Cape Cod y rsquo, comparten anécdotas de sus recetas más preciadas directamente desde su mesa a la suya.

& ldquoSé que es solo salsa. Pero siempre me sorprende la cantidad de personas que nunca antes lo han cocinado. Los cocineros caseros deben sentirse libres de jugar con esta receta flexible. A veces añado los limones partidos por la mitad que previamente he exprimido y congelado. Después de hervir, quito las cáscaras antes de servir, pero el sabor infundido vale la pena agregarlo. & Rdquo

Mary McCaffery, Granja Spring Rain de East Taunton

Salsa de arándanos y bayas enteras

1 1/2 tazas de sidra de manzana o jugo (arándano, naranja, etc.)

3 naranjas o clementinas pequeñas, peladas y picadas en trozos grandes

3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 taza de nueces o nueces, picadas en trozos grandes (opcional)

Combine los arándanos, los azúcares y el jugo en una olla grande y pesada y cocine a fuego medio-bajo hasta que la piel de los arándanos comience a reventar. Agregue las clementinas o naranjas y el jugo de limón, continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más. Retire del fuego y agregue el jarabe de arce, enfríe a temperatura ambiente. La salsa se espesará a medida que se enfríe. Agregue las nueces si lo desea y refrigere en un recipiente herméticamente cerrado hasta que esté listo para servir, hasta cinco días.

& ldquoI & rsquom compartiendo recetas de mi madre Nina (Natalie) Atwood & rsquos. Se originaron inicialmente de mi abuela, preservándolos para nuestra familia de productores de varias generaciones. Mi madre y yo hemos escrito a menudo nuestras recetas favoritas en máquinas de escribir de la vieja escuela, un método preciado para documentar estos platos estrella de la temporada navideña. & Rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Wassail de arándano

1/2 galón de jugo de arándano

5-6 tazas de sidra de manzana o jugo

1-2 naranjas medianas, en rodajas, para decorar

arándanos frescos enteros, opcional, para decorar

En una olla grande, combine el jugo de arándano, jugo de manzana o sidra, azúcar y palitos de canela. Coloque las especias restantes en una gasa o una bola de especias y sumérjalas en la mezcla de jugo. Caliente hasta que hierva a fuego medio, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Transfiera con cuidado a un tazón, jarra o ponchera resistente al calor, decore con naranjas en rodajas flotantes y arándanos enteros. Sirva en tazas o vasos para servir.

Barras de arándano congo

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

2/3 taza de mantequilla o margarina, ablandada

2 1/4 tazas de azúcar morena clara

3/4 taza de chispas de chocolate semidulce

1 taza de arándanos secos, frescos o endulzados, picados

1/2 taza de nueces de su elección, picadas en trozos grandes

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. En el tazón de una batidora de pie, o en un tazón con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar morena. Batir los huevos uno a la vez, seguido de la mezcla de harina, hasta que estén bien combinados. Agregue chispas de chocolate, arándanos o arándanos y nueces secos endulzados, si lo desea. Extienda en un molde para hornear engrasado de 9x13 "y hornee por 30-40 minutos, hasta que un palillo de dientes o un medidor de pasteles salga limpio al presionarlo en el centro de las barras. Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en barras o cuadrados. Almacene hasta 3 días en un recipiente herméticamente cerrado a temperatura ambiente.

Risotto de calabaza y arándanos

por Abigail Addison (hija de Susan Gilmore)

5-7 tazas de caldo de pollo, dividido

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente ⅔ de taza)

3/4 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de arándanos secos azucarados

Precalienta el horno a 350 grados. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo y saltee las cebollas hasta que estén transparentes. En una olla aparte, caliente el caldo de pollo hasta que hierva, apague el fuego.

Agregue el arroz a la mezcla de cebolla y continúe cocinando hasta que esté ligeramente tostado y ligeramente dorado. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se absorba. Agregue 5 tazas de caldo de pollo, revolviendo hasta que se combinen, cubra y hornee en el horno durante 30 minutos.

Retire la tapa y agregue el puré de calabaza, las especias, la sal y la pimienta, incorporando el caldo de pollo reservado adicional para aflojar si es necesario. Cubra y cocine por 10 minutos más, hasta que esté al dente, ligeramente suave con un ligero mordisco. Pruebe para ajustar la sazón. Agregue el parmesano y los arándanos secos endulzados y el caldo de pollo adicional reservado para diluir si es necesario. Servir caliente.

& ldquoDescubrí esta receta flexible hace algún tiempo entre las recetas del sitio web Ocean Spray Cranberries. Es divertido experimentar con las muchas posibilidades de cobertura, que he disfrutado explorando junto con los miembros de mi club de lectura.

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Pizza de arándanos

1 masa de pizza preparada 12-14 & rdquo (Boboli, comprada en la tienda o casera, precocida)

1 lata de 14 onzas de salsa de arándanos rojos

Carnes cocidas o verduras de su elección, en rodajas

1 paquete de 8 onzas de queso rallado o desmenuzado (mozzarella, feta, mezcla italiana, etc.)

Precaliente el horno a 450 grados. Coloque la corteza en una bandeja para pizza o una bandeja para hornear. Unte la salsa de arándanos uniformemente sobre la corteza, cubra con queso rallado, luego los ingredientes deseados, sal y pimienta al gusto. Hornee hasta que la corteza esté crujiente y el queso se derrita, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Déjelo enfriar un poco, córtelo en trozos para servir.

Cape Cod Cranberry Growers & rsquo Association representa a más de 300 productores de arándanos en el sureste de Massachusetts, Cape Cod y Nantucket. Los arándanos son el producto alimenticio agrícola más grande producido en Massachusetts. Massachusetts alberga el 30% de toda la superficie cultivada de arándanos en América del Norte y, según el Informe de intercambio de conocimientos de Farm Credit East, proporciona más de 6,900 puestos de trabajo y un beneficio económico total de más de $ 1,4 mil millones para la economía de Massachusetts.


Traer el pantano a casa: recetas de arándanos favoritas de los productores

Los productores de arándanos de Massachusetts están terminando su temporada de cosecha 2020, un momento muy esperado cada año para la industria. En el espíritu de su celebración y anticipándose a las fiestas que se avecinan, varias familias de productores locales, representadas en su industria agrícola por la Asociación de Productores de Arándanos y rsquo de Cape Cod, comparten anécdotas de sus recetas más preciadas directamente de su mesa a la suya.

& ldquoSé que es solo salsa. Pero siempre me sorprende la cantidad de personas que nunca antes lo han cocinado. Los cocineros caseros deben sentirse libres de jugar con esta receta flexible. A veces añado los limones partidos por la mitad que previamente he exprimido y congelado. Después de hervir, quito las cáscaras antes de servir, pero el sabor infundido vale la pena agregarlo. & Rdquo

Mary McCaffery, Granja Spring Rain de East Taunton

Salsa de arándanos y bayas enteras

1 1/2 tazas de sidra de manzana o jugo (arándano, naranja, etc.)

3 naranjas o clementinas pequeñas, peladas y picadas en trozos grandes

3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 taza de nueces o nueces, picadas en trozos grandes (opcional)

Combine los arándanos, los azúcares y el jugo en una olla grande y pesada y cocine a fuego medio-bajo hasta que las cáscaras de los arándanos comiencen a estallar. Agregue las clementinas o naranjas y el jugo de limón, continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más. Retire del fuego y agregue el jarabe de arce, enfríe a temperatura ambiente. La salsa se espesará a medida que se enfríe. Agregue las nueces si lo desea y refrigere en un recipiente herméticamente cerrado hasta que esté listo para servir, hasta cinco días.

& ldquoI & rsquom compartiendo recetas de mi madre Nina (Natalie) Atwood & rsquos. Se originaron inicialmente de mi abuela, preservándolos para nuestra familia de productores de varias generaciones. Mi madre y yo hemos escrito a menudo nuestras recetas favoritas en máquinas de escribir de la vieja escuela, un método preciado para documentar estos platos estrella de la temporada navideña. & Rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Wassail de arándano

1/2 galón de jugo de arándano

5-6 tazas de sidra de manzana o jugo

1-2 naranjas medianas, en rodajas, para decorar

arándanos frescos enteros, opcional, para decorar

En una olla grande, combine el jugo de arándano, jugo de manzana o sidra, azúcar y palitos de canela. Coloque las especias restantes en una gasa o una bola de especias y sumérjalas en la mezcla de jugo. Caliente hasta que hierva a fuego medio, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Transfiera con cuidado a un tazón, jarra o ponchera resistente al calor, decore con naranjas en rodajas flotantes y arándanos enteros. Sirva en tazas o vasos para servir.

Barras de arándano congo

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

2/3 taza de mantequilla o margarina, ablandada

2 1/4 tazas de azúcar morena clara

3/4 taza de chispas de chocolate semidulce

1 taza de arándanos secos, frescos o endulzados, picados

1/2 taza de nueces de su elección, picadas en trozos grandes

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. En el tazón de una batidora de pie, o en un tazón con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar morena. Batir los huevos uno a la vez, seguido de la mezcla de harina, hasta que estén bien combinados. Agregue chispas de chocolate, arándanos o arándanos y nueces secos endulzados, si lo desea. Extienda en un molde para hornear engrasado de 9x13 "y hornee por 30-40 minutos, hasta que un palillo de dientes o un medidor de pasteles salga limpio al presionarlo en el centro de las barras. Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en barras o cuadrados. Almacene hasta 3 días en un recipiente herméticamente cerrado a temperatura ambiente.

Risotto de calabaza y arándanos

por Abigail Addison (hija de Susan Gilmore)

5-7 tazas de caldo de pollo, dividido

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente ⅔ de taza)

3/4 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de arándanos secos azucarados

Precalienta el horno a 350 grados. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo y saltee las cebollas hasta que estén transparentes. En una olla aparte, caliente el caldo de pollo hasta que hierva, apague el fuego.

Agregue el arroz a la mezcla de cebolla y continúe cocinando hasta que esté ligeramente tostado y ligeramente dorado. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se absorba. Agregue 5 tazas de caldo de pollo, revolviendo hasta que se combinen, cubra y hornee en el horno durante 30 minutos.

Retire la tapa y agregue el puré de calabaza, las especias, la sal y la pimienta, incorporando el caldo de pollo reservado adicional para aflojar si es necesario. Cubra y cocine por 10 minutos más, hasta que esté al dente, ligeramente suave con un ligero mordisco. Pruebe para ajustar la sazón. Agregue el parmesano y los arándanos secos endulzados y el caldo de pollo adicional reservado para diluir si es necesario. Servir caliente.

& ldquoDescubrí esta receta flexible hace algún tiempo entre las recetas del sitio web Ocean Spray Cranberries. Es divertido experimentar con las muchas posibilidades de cobertura, que he disfrutado explorando junto con los miembros de mi club de lectura.

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Pizza de arándanos

1 masa de pizza preparada para 12-14 & rdquo (Boboli, comprada en la tienda o casera, precocida)

1 lata de 14 onzas de salsa de arándanos rojos

Carnes cocidas o verduras de su elección, en rodajas

1 paquete de 8 onzas de queso rallado o desmenuzado (mozzarella, feta, mezcla italiana, etc.)

Precaliente el horno a 450 grados. Coloque la corteza en una bandeja para pizza o una bandeja para hornear. Unte la salsa de arándanos uniformemente sobre la corteza, cubra con queso rallado, luego los ingredientes deseados, sal y pimienta al gusto. Hornee hasta que la corteza esté crujiente y el queso se derrita, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Deje enfriar un poco, córtelo en trozos para servir.

Cape Cod Cranberry Growers & rsquo Association representa a más de 300 productores de arándanos en el sureste de Massachusetts, Cape Cod y Nantucket. Los arándanos son el producto alimenticio agrícola más grande producido en Massachusetts. Massachusetts alberga el 30% de toda la superficie cultivada de arándanos en América del Norte y, según el Informe de intercambio de conocimientos de Farm Credit East, proporciona más de 6,900 puestos de trabajo y un beneficio económico total de más de $ 1,4 mil millones para la economía de Massachusetts.


Traer el pantano a casa: recetas de arándanos favoritas de los productores

Los productores de arándanos de Massachusetts están terminando su temporada de cosecha 2020, un momento muy esperado cada año para la industria. En el espíritu de su celebración y anticipándose a las fiestas que se avecinan, varias familias de productores locales, representadas en su industria agrícola por la Asociación de Productores de Arándanos de Cape Cod y rsquo, comparten anécdotas de sus recetas más preciadas directamente desde su mesa a la suya.

& ldquoSé que es solo salsa. Pero siempre me sorprende la cantidad de personas que nunca antes lo han cocinado. Los cocineros caseros deben sentirse libres de jugar con esta receta flexible. A veces añado los limones partidos por la mitad que previamente he exprimido y congelado. Después de hervir, quito las cáscaras antes de servir, pero el sabor infundido vale la pena agregarlo. & Rdquo

Mary McCaffery, Granja Spring Rain de East Taunton

Salsa de arándanos y bayas enteras

1 1/2 tazas de sidra de manzana o jugo (arándano, naranja, etc.)

3 naranjas o clementinas pequeñas, peladas y picadas en trozos grandes

3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 taza de nueces o nueces, picadas en trozos grandes (opcional)

Combine los arándanos, los azúcares y el jugo en una olla grande y pesada y cocine a fuego medio-bajo hasta que la piel de los arándanos comience a reventar. Agregue las clementinas o naranjas y el jugo de limón, continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más. Retire del fuego y agregue el jarabe de arce, enfríe a temperatura ambiente. La salsa se espesará a medida que se enfríe. Agregue las nueces si lo desea y refrigere en un recipiente herméticamente cerrado hasta que esté listo para servir, hasta cinco días.

& ldquoI & rsquom compartiendo recetas de mi madre Nina (Natalie) Atwood & rsquos. Se originaron inicialmente de mi abuela, preservándolos para nuestra familia de productores de varias generaciones. Mi madre y yo hemos escrito a menudo nuestras recetas favoritas en máquinas de escribir de la vieja escuela, un método preciado para documentar estos platos estrella de la temporada navideña. & Rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Wassail de arándano

1/2 galón de jugo de arándano

5-6 tazas de sidra de manzana o jugo

1-2 naranjas medianas, en rodajas, para decorar

arándanos frescos enteros, opcional, para decorar

En una olla grande, combine el jugo de arándano, jugo de manzana o sidra, azúcar y palitos de canela. Coloque las especias restantes en una gasa o una bola de especias y sumérjalas en la mezcla de jugo. Caliente hasta que hierva a fuego medio, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Transfiera con cuidado a un tazón, jarra o ponchera resistente al calor, decore con naranjas en rodajas flotantes y arándanos enteros. Sirva en tazas o vasos para servir.

Barras de arándano congo

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

2/3 taza de mantequilla o margarina, ablandada

2 1/4 tazas de azúcar morena clara

3/4 taza de chispas de chocolate semidulce

1 taza de arándanos secos, frescos o endulzados, picados

1/2 taza de nueces de su elección, picadas en trozos grandes

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. En el tazón de una batidora de pie, o en un tazón con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar morena. Batir los huevos uno a la vez, seguido de la mezcla de harina, hasta que estén bien combinados. Agregue chispas de chocolate, arándanos o arándanos y nueces secos endulzados, si lo desea. Extienda en un molde para hornear engrasado de 9x13 "y hornee por 30-40 minutos, hasta que un palillo de dientes o un medidor de pasteles salga limpio al presionarlo en el centro de las barras. Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en barras o cuadrados. Almacene hasta 3 días en un recipiente herméticamente cerrado a temperatura ambiente.

Risotto de calabaza y arándanos

por Abigail Addison (hija de Susan Gilmore)

5-7 tazas de caldo de pollo, dividido

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente ⅔ de taza)

3/4 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de arándanos secos azucarados

Precalienta el horno a 350 grados. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo y saltee las cebollas hasta que estén transparentes. En una olla aparte, caliente el caldo de pollo hasta que hierva, apague el fuego.

Agregue el arroz a la mezcla de cebolla y continúe cocinando hasta que esté ligeramente tostado y ligeramente dorado. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se absorba. Agregue 5 tazas de caldo de pollo, revolviendo hasta que se combinen, cubra y hornee en el horno durante 30 minutos.

Retire la tapa y agregue el puré de calabaza, las especias, la sal y la pimienta, incorporando el caldo de pollo reservado adicional para aflojar si es necesario. Cubra y cocine por 10 minutos más, hasta que esté al dente, ligeramente suave con un ligero mordisco. Pruebe para ajustar la sazón. Agregue el parmesano y los arándanos secos endulzados y el caldo de pollo adicional reservado para diluir si es necesario. Servir caliente.

& ldquoDescubrí esta receta flexible hace algún tiempo entre las recetas del sitio web Ocean Spray Cranberries. Es divertido experimentar con las muchas posibilidades de cobertura, que he disfrutado explorando junto con los miembros de mi club de lectura.

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Pizza de arándanos

1 masa de pizza preparada 12-14 & rdquo (Boboli, comprada en la tienda o casera, precocida)

1 lata de 14 onzas de salsa de arándanos rojos

Carnes cocidas o verduras de su elección, en rodajas

1 paquete de 8 onzas de queso rallado o desmenuzado (mozzarella, feta, mezcla italiana, etc.)

Precaliente el horno a 450 grados. Coloque la corteza en una bandeja para pizza o una bandeja para hornear. Unte la salsa de arándanos uniformemente sobre la corteza, cubra con queso rallado, luego los ingredientes deseados, sal y pimienta al gusto. Hornee hasta que la corteza esté crujiente y el queso se derrita, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Deje enfriar un poco, córtelo en trozos para servir.

Cape Cod Cranberry Growers & rsquo Association representa a más de 300 productores de arándanos en el sureste de Massachusetts, Cape Cod y Nantucket. Los arándanos son el producto alimenticio agrícola más grande producido en Massachusetts. Massachusetts alberga el 30% de toda la superficie cultivada de arándanos en América del Norte y, según el Informe de intercambio de conocimientos de Farm Credit East, proporciona más de 6,900 puestos de trabajo y un beneficio económico total de más de $ 1,4 mil millones para la economía de Massachusetts.


Traer el pantano a casa: recetas de arándanos favoritas de los productores

Los productores de arándanos de Massachusetts están terminando su temporada de cosecha 2020, un momento muy esperado cada año para la industria. En el espíritu de su celebración y anticipándose a las fiestas que se avecinan, varias familias de productores locales, representadas en su industria agrícola por la Asociación de Productores de Arándanos de Cape Cod y rsquo, comparten anécdotas de sus recetas más preciadas directamente desde su mesa a la suya.

& ldquoSé que es solo salsa. Pero siempre me sorprende la cantidad de personas que nunca antes lo han cocinado. Los cocineros caseros deben sentirse libres de jugar con esta receta flexible. A veces añado los limones partidos por la mitad que previamente he exprimido y congelado. Después de hervir, quito las cáscaras antes de servir, pero el sabor infundido vale la pena agregarlo. & Rdquo

Mary McCaffery, Granja Spring Rain de East Taunton

Salsa de arándanos y bayas enteras

1 1/2 tazas de sidra de manzana o jugo (arándano, naranja, etc.)

3 naranjas o clementinas pequeñas, peladas y picadas en trozos grandes

3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 taza de nueces o nueces, picadas en trozos grandes (opcional)

Combine los arándanos, los azúcares y el jugo en una olla grande y pesada y cocine a fuego medio-bajo hasta que las cáscaras de los arándanos comiencen a estallar. Agregue las clementinas o naranjas y el jugo de limón, continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más. Retire del fuego y agregue el jarabe de arce, enfríe a temperatura ambiente. La salsa se espesará a medida que se enfríe. Agregue las nueces si lo desea y refrigere en un recipiente herméticamente cerrado hasta que esté listo para servir, hasta cinco días.

& ldquoI & rsquom compartiendo recetas de mi madre Nina (Natalie) Atwood & rsquos. Se originaron inicialmente de mi abuela, preservándolos para nuestra familia de productores de varias generaciones. Mi madre y yo hemos escrito a menudo nuestras recetas favoritas en máquinas de escribir de la vieja escuela, un método preciado para documentar estos platos estrella de la temporada navideña. & Rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Wassail de arándano

1/2 galón de jugo de arándano

5-6 tazas de sidra de manzana o jugo

1-2 naranjas medianas, en rodajas, para decorar

arándanos frescos enteros, opcional, para decorar

En una olla grande, combine el jugo de arándano, jugo de manzana o sidra, azúcar y palitos de canela. Coloque las especias restantes en una gasa o una bola de especias y sumérjalas en la mezcla de jugo. Caliente hasta que hierva a fuego medio, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Transfiera con cuidado a un tazón, jarra o ponchera resistente al calor, decore con naranjas en rodajas flotantes y arándanos enteros. Sirva en tazas o vasos para servir.

Barras de arándano congo

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

2/3 taza de mantequilla o margarina, ablandada

2 1/4 tazas de azúcar morena clara

3/4 taza de chispas de chocolate semidulce

1 taza de arándanos secos, frescos o endulzados, picados

1/2 taza de nueces de su elección, picadas en trozos grandes

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. En el tazón de una batidora de pie, o en un tazón con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar morena. Batir los huevos uno a la vez, seguido de la mezcla de harina, hasta que estén bien combinados. Agregue chispas de chocolate, arándanos o arándanos y nueces secos endulzados, si lo desea. Extienda en un molde para hornear engrasado de 9x13 "y hornee por 30-40 minutos, hasta que un palillo de dientes o un medidor de pasteles salga limpio al presionarlo en el centro de las barras. Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en barras o cuadrados. Almacene hasta 3 días en un recipiente herméticamente cerrado a temperatura ambiente.

Risotto de calabaza y arándanos

por Abigail Addison (hija de Susan Gilmore)

5-7 tazas de caldo de pollo, dividido

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente ⅔ de taza)

3/4 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de arándanos secos azucarados

Precalienta el horno a 350 grados. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo y saltee las cebollas hasta que estén transparentes. En una olla aparte, caliente el caldo de pollo hasta que hierva, apague el fuego.

Agregue el arroz a la mezcla de cebolla y continúe cocinando hasta que esté ligeramente tostado y ligeramente dorado. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se absorba. Agregue 5 tazas de caldo de pollo, revolviendo hasta que se combinen, cubra y hornee en el horno durante 30 minutos.

Retire la tapa y agregue el puré de calabaza, las especias, la sal y la pimienta, incorporando el caldo de pollo reservado adicional para aflojar si es necesario. Tape y cocine por 10 minutos más, hasta que esté al dente, ligeramente suave con un ligero mordisco. Pruebe para ajustar la sazón. Agregue el parmesano y los arándanos secos endulzados y el caldo de pollo adicional reservado para diluir si es necesario. Servir caliente.

& ldquoDescubrí esta receta flexible hace algún tiempo entre las recetas del sitio web Ocean Spray Cranberries. Es divertido experimentar con las muchas posibilidades de cobertura, que he disfrutado explorando junto con los miembros de mi club de lectura.

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Pizza de arándanos

1 masa de pizza preparada para 12-14 & rdquo (Boboli, comprada en la tienda o casera, precocida)

1 lata de 14 onzas de salsa de arándanos rojos

Carnes cocidas o verduras de su elección, en rodajas

1 paquete de 8 onzas de queso rallado o desmenuzado (mozzarella, feta, mezcla italiana, etc.)

Precaliente el horno a 450 grados. Coloque la masa en una bandeja para pizza o una bandeja para hornear. Extienda la salsa de arándanos uniformemente sobre la corteza, cubra con queso rallado, luego los ingredientes deseados, sal y pimienta al gusto. Hornee hasta que la corteza esté crujiente y el queso se derrita, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Deje enfriar un poco, córtelo en trozos para servir.

Cape Cod Cranberry Growers & rsquo Association representa a más de 300 productores de arándanos en el sureste de Massachusetts, Cape Cod y Nantucket. Los arándanos son el producto alimenticio agrícola más grande producido en Massachusetts. Massachusetts alberga el 30% de toda la superficie cultivada de arándanos en América del Norte y, según el Informe de intercambio de conocimientos de Farm Credit East, proporciona más de 6,900 puestos de trabajo y un beneficio económico total de más de $ 1,4 mil millones para la economía de Massachusetts.


Traer el pantano a casa: recetas de arándanos favoritas de los productores

Los productores de arándanos de Massachusetts están terminando su temporada de cosecha 2020, un momento muy esperado cada año para la industria. En el espíritu de su celebración y anticipándose a las fiestas que se avecinan, varias familias de productores locales, representadas en su industria agrícola por la Asociación de Productores de Arándanos y rsquo de Cape Cod, comparten anécdotas de sus recetas más preciadas directamente de su mesa a la suya.

& ldquoSé que es solo salsa. Pero siempre me sorprende la cantidad de personas que nunca antes lo han cocinado. Los cocineros caseros deben sentirse libres de jugar con esta receta flexible. A veces añado los limones partidos por la mitad que previamente he exprimido y congelado. Después de hervir, quito las cáscaras antes de servir, pero el sabor infundido vale la pena agregarlo. & Rdquo

Mary McCaffery, Granja Spring Rain de East Taunton

Salsa de arándanos y bayas enteras

1 1/2 tazas de sidra de manzana o jugo (arándano, naranja, etc.)

3 naranjas o clementinas pequeñas, peladas y picadas en trozos grandes

3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 taza de nueces o nueces, picadas en trozos grandes (opcional)

Combine los arándanos, los azúcares y el jugo en una olla grande y pesada y cocine a fuego medio-bajo hasta que las cáscaras de los arándanos comiencen a estallar. Agregue las clementinas o naranjas y el jugo de limón, continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más. Retire del fuego y agregue el jarabe de arce, enfríe a temperatura ambiente. La salsa se espesará a medida que se enfríe. Agregue las nueces si lo desea y refrigere en un recipiente herméticamente cerrado hasta que esté listo para servir, hasta cinco días.

& ldquoI & rsquom compartiendo recetas de mi madre Nina (Natalie) Atwood & rsquos. Se originaron inicialmente de mi abuela, preservándolos para nuestra familia de productores de varias generaciones. Mi madre y yo hemos escrito a menudo nuestras recetas favoritas en máquinas de escribir de la vieja escuela, un método preciado para documentar estos platos estrella de la temporada navideña. & Rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Wassail de arándano

1/2 galón de jugo de arándano

5-6 tazas de sidra de manzana o jugo

1-2 naranjas medianas, en rodajas, para decorar

arándanos frescos enteros, opcional, para decorar

En una olla grande, combine el jugo de arándano, jugo de manzana o sidra, azúcar y palitos de canela. Coloque las especias restantes en una gasa o una bola de especias y sumérjalas en la mezcla de jugo. Caliente hasta que hierva a fuego medio, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Transfiera con cuidado a un tazón, jarra o ponchera resistente al calor, decore con naranjas en rodajas flotantes y arándanos enteros. Sirva en tazas o vasos para servir.

Barras de arándano congo

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

2/3 taza de mantequilla o margarina, ablandada

2 1/4 tazas de azúcar morena clara

3/4 taza de chispas de chocolate semidulce

1 taza de arándanos secos, frescos o endulzados, picados

1/2 taza de nueces de su elección, picadas en trozos grandes

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. En el tazón de una batidora de pie, o en un tazón con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar morena. Batir los huevos uno a la vez, seguido de la mezcla de harina, hasta que estén bien combinados. Agregue chispas de chocolate, arándanos o arándanos y nueces secos endulzados, si lo desea. Extienda en un molde para hornear engrasado de 9x13 "y hornee por 30-40 minutos, hasta que un palillo de dientes o un medidor de pasteles salga limpio al presionarlo en el centro de las barras. Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en barras o cuadrados. Almacene hasta 3 días en un recipiente herméticamente cerrado a temperatura ambiente.

Risotto de calabaza y arándanos

por Abigail Addison (hija de Susan Gilmore)

5-7 tazas de caldo de pollo, dividido

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente ⅔ de taza)

3/4 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de arándanos secos azucarados

Precalienta el horno a 350 grados. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo y saltee las cebollas hasta que estén transparentes. En una olla aparte, caliente el caldo de pollo hasta que hierva, apague el fuego.

Agregue el arroz a la mezcla de cebolla y continúe cocinando hasta que esté ligeramente tostado y ligeramente dorado. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se absorba. Agregue 5 tazas de caldo de pollo, revolviendo hasta que se combinen, cubra y hornee en el horno durante 30 minutos.

Retire la tapa y agregue el puré de calabaza, las especias, la sal y la pimienta, incorporando el caldo de pollo reservado adicional para aflojar si es necesario. Tape y cocine por 10 minutos más, hasta que esté al dente, ligeramente suave con un ligero mordisco. Pruebe para ajustar la sazón. Agregue el parmesano y los arándanos secos endulzados y el caldo de pollo adicional reservado para diluir si es necesario. Servir caliente.

& ldquoDescubrí esta receta flexible hace algún tiempo entre las recetas del sitio web Ocean Spray Cranberries. Es divertido experimentar con las muchas posibilidades de cobertura, que he disfrutado explorando junto con los miembros de mi club de lectura.

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Pizza de arándanos

1 masa de pizza preparada para 12-14 & rdquo (Boboli, comprada en la tienda o casera, precocida)

1 lata de 14 onzas de salsa de arándanos rojos

Carnes cocidas o verduras de su elección, en rodajas

1 paquete de 8 onzas de queso rallado o desmenuzado (mozzarella, feta, mezcla italiana, etc.)

Precaliente el horno a 450 grados. Coloque la corteza en una bandeja para pizza o una bandeja para hornear. Unte la salsa de arándanos uniformemente sobre la corteza, cubra con queso rallado, luego los ingredientes deseados, sal y pimienta al gusto. Hornee hasta que la corteza esté crujiente y el queso se derrita, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Déjelo enfriar un poco, córtelo en trozos para servir.

Cape Cod Cranberry Growers & rsquo Association representa a más de 300 productores de arándanos en el sureste de Massachusetts, Cape Cod y Nantucket. Los arándanos son el producto alimenticio agrícola más grande producido en Massachusetts. Massachusetts alberga el 30% de toda la superficie cultivada de arándanos en América del Norte y, según el Informe de intercambio de conocimientos de Farm Credit East, proporciona más de 6,900 puestos de trabajo y un beneficio económico total de más de $ 1,4 mil millones para la economía de Massachusetts.


Traer el pantano a casa: recetas de arándanos favoritas de los productores

Los productores de arándanos de Massachusetts están terminando su temporada de cosecha 2020, un momento muy esperado cada año para la industria. En el espíritu de su celebración y anticipándose a las fiestas que se avecinan, varias familias de productores locales, representadas en su industria agrícola por la Asociación de Productores de Arándanos de Cape Cod y rsquo, comparten anécdotas de sus recetas más preciadas directamente desde su mesa a la suya.

& ldquoSé que es solo salsa. Pero siempre me sorprende la cantidad de personas que nunca antes lo han cocinado. Los cocineros caseros deben sentirse libres de jugar con esta receta flexible. A veces añado los limones partidos por la mitad que previamente he exprimido y congelado. Después de hervir, quito las cáscaras antes de servir, pero el sabor infundido vale la pena agregarlo. & Rdquo

Mary McCaffery, Granja Spring Rain de East Taunton

Salsa de arándanos y bayas enteras

1 1/2 tazas de sidra de manzana o jugo (arándano, naranja, etc.)

3 naranjas o clementinas pequeñas, peladas y picadas en trozos grandes

3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 taza de nueces o nueces, picadas en trozos grandes (opcional)

Combine los arándanos, los azúcares y el jugo en una olla grande y pesada y cocine a fuego medio-bajo hasta que las cáscaras de los arándanos comiencen a estallar. Agregue las clementinas o naranjas y el jugo de limón, continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más. Retire del fuego y agregue el jarabe de arce, enfríe a temperatura ambiente. La salsa se espesará a medida que se enfríe. Agregue las nueces si lo desea y refrigere en un recipiente herméticamente cerrado hasta que esté listo para servir, hasta cinco días.

& ldquoI & rsquom compartiendo recetas de mi madre Nina (Natalie) Atwood & rsquos. Se originaron inicialmente de mi abuela, preservándolos para nuestra familia de productores de varias generaciones. Mi madre y yo hemos escrito a menudo nuestras recetas favoritas en máquinas de escribir de la vieja escuela, un método preciado para documentar estos platos estrella de la temporada navideña. & Rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Wassail de arándano

1/2 galón de jugo de arándano

5-6 tazas de sidra de manzana o jugo

1-2 naranjas medianas, en rodajas, para decorar

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 teaspoons baking powder

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

Precalienta el horno a 350 grados. In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. Servir caliente.

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

Precaliente el horno a 450 grados. Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


Bringing the Bog Home: Grower favorite cranberry recipes

Massachusetts cranberry growers are wrapping up their 2020 harvest season, a long-awaited moment each year for the industry. In the spirit of their celebration and in anticipation of the holidays that lie ahead, several local grower families, represented in their agricultural industry by Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association, share anecdotes of their most treasured recipes directly from their table to yours.

&ldquoI know it's only sauce. But I am always surprised at how many people have never cooked it before. Home cooks should feel free to fiddle around with this flexible recipe. I sometimes add the halved lemons that I have previously squeezed and frozen. After boiling, I remove the rinds before serving, but the infused flavor is worth the addition.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm of East Taunton

Whole Berry Cranberry Sauce

1 1/2 cups apple cider or juice (cranberry, orange, etc.)

3 small oranges or clementines, peeled, coarsely chopped

3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 cup walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Combine cranberries, sugars and juice in a heavy, large stock pot and simmer over medium-low heat until the cranberry skins begin to burst. Stir in clementines or oranges and lemon juice, continue to simmer for 10 minutes more. Remove from heat, and stir in maple syrup, cool to room temperature. The sauce will thicken as it cools. Stir in nuts if desired and refrigerate in a tightly sealed container until ready to serve, up to five days.

&ldquoI&rsquom sharing my mother Nina (Natalie) Atwood&rsquos recipes. They originated initially from my grandmother, preserving them for our multi-generation grower family. My mother and I both have often typed our favorite recipes on old-school typewriters, a treasured method of documenting these holiday season star dishes.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry Wassail

1/2 gallon cranberry juice

5-6 cups apple cider or juice

1-2 medium oranges, sliced, for garnish

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 teaspoons baking powder

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

Precalienta el horno a 350 grados. In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. Servir caliente.

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

Precaliente el horno a 450 grados. Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


Bringing the Bog Home: Grower favorite cranberry recipes

Massachusetts cranberry growers are wrapping up their 2020 harvest season, a long-awaited moment each year for the industry. In the spirit of their celebration and in anticipation of the holidays that lie ahead, several local grower families, represented in their agricultural industry by Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association, share anecdotes of their most treasured recipes directly from their table to yours.

&ldquoI know it's only sauce. But I am always surprised at how many people have never cooked it before. Home cooks should feel free to fiddle around with this flexible recipe. I sometimes add the halved lemons that I have previously squeezed and frozen. After boiling, I remove the rinds before serving, but the infused flavor is worth the addition.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm of East Taunton

Whole Berry Cranberry Sauce

1 1/2 cups apple cider or juice (cranberry, orange, etc.)

3 small oranges or clementines, peeled, coarsely chopped

3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 cup walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Combine cranberries, sugars and juice in a heavy, large stock pot and simmer over medium-low heat until the cranberry skins begin to burst. Stir in clementines or oranges and lemon juice, continue to simmer for 10 minutes more. Remove from heat, and stir in maple syrup, cool to room temperature. The sauce will thicken as it cools. Stir in nuts if desired and refrigerate in a tightly sealed container until ready to serve, up to five days.

&ldquoI&rsquom sharing my mother Nina (Natalie) Atwood&rsquos recipes. They originated initially from my grandmother, preserving them for our multi-generation grower family. My mother and I both have often typed our favorite recipes on old-school typewriters, a treasured method of documenting these holiday season star dishes.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry Wassail

1/2 gallon cranberry juice

5-6 cups apple cider or juice

1-2 medium oranges, sliced, for garnish

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 teaspoons baking powder

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

Precalienta el horno a 350 grados. In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. Servir caliente.

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

Precaliente el horno a 450 grados. Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


Bringing the Bog Home: Grower favorite cranberry recipes

Massachusetts cranberry growers are wrapping up their 2020 harvest season, a long-awaited moment each year for the industry. In the spirit of their celebration and in anticipation of the holidays that lie ahead, several local grower families, represented in their agricultural industry by Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association, share anecdotes of their most treasured recipes directly from their table to yours.

&ldquoI know it's only sauce. But I am always surprised at how many people have never cooked it before. Home cooks should feel free to fiddle around with this flexible recipe. I sometimes add the halved lemons that I have previously squeezed and frozen. After boiling, I remove the rinds before serving, but the infused flavor is worth the addition.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm of East Taunton

Whole Berry Cranberry Sauce

1 1/2 cups apple cider or juice (cranberry, orange, etc.)

3 small oranges or clementines, peeled, coarsely chopped

3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 cup walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Combine cranberries, sugars and juice in a heavy, large stock pot and simmer over medium-low heat until the cranberry skins begin to burst. Stir in clementines or oranges and lemon juice, continue to simmer for 10 minutes more. Remove from heat, and stir in maple syrup, cool to room temperature. The sauce will thicken as it cools. Stir in nuts if desired and refrigerate in a tightly sealed container until ready to serve, up to five days.

&ldquoI&rsquom sharing my mother Nina (Natalie) Atwood&rsquos recipes. They originated initially from my grandmother, preserving them for our multi-generation grower family. My mother and I both have often typed our favorite recipes on old-school typewriters, a treasured method of documenting these holiday season star dishes.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry Wassail

1/2 gallon cranberry juice

5-6 cups apple cider or juice

1-2 medium oranges, sliced, for garnish

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 teaspoons baking powder

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

Precalienta el horno a 350 grados. In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. Servir caliente.

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

Precaliente el horno a 450 grados. Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


Bringing the Bog Home: Grower favorite cranberry recipes

Massachusetts cranberry growers are wrapping up their 2020 harvest season, a long-awaited moment each year for the industry. In the spirit of their celebration and in anticipation of the holidays that lie ahead, several local grower families, represented in their agricultural industry by Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association, share anecdotes of their most treasured recipes directly from their table to yours.

&ldquoI know it's only sauce. But I am always surprised at how many people have never cooked it before. Home cooks should feel free to fiddle around with this flexible recipe. I sometimes add the halved lemons that I have previously squeezed and frozen. After boiling, I remove the rinds before serving, but the infused flavor is worth the addition.&rdquo

Mary McCaffery, Spring Rain Farm of East Taunton

Whole Berry Cranberry Sauce

1 1/2 cups apple cider or juice (cranberry, orange, etc.)

3 small oranges or clementines, peeled, coarsely chopped

3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 cup walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Combine cranberries, sugars and juice in a heavy, large stock pot and simmer over medium-low heat until the cranberry skins begin to burst. Stir in clementines or oranges and lemon juice, continue to simmer for 10 minutes more. Remove from heat, and stir in maple syrup, cool to room temperature. The sauce will thicken as it cools. Stir in nuts if desired and refrigerate in a tightly sealed container until ready to serve, up to five days.

&ldquoI&rsquom sharing my mother Nina (Natalie) Atwood&rsquos recipes. They originated initially from my grandmother, preserving them for our multi-generation grower family. My mother and I both have often typed our favorite recipes on old-school typewriters, a treasured method of documenting these holiday season star dishes.&rdquo

Susan Gilmore, Gilmore Cranberry Co., Carver

Cranberry Wassail

1/2 gallon cranberry juice

5-6 cups apple cider or juice

1-2 medium oranges, sliced, for garnish

whole fresh cranberries, optional, for garnish

In a large stock pot, combine cranberry juice, apple juice or cider, sugar and cinnamon sticks. Place remaining spices in cheesecloth or a spice ball and submerge in the juice mixture. Heat to boiling over medium heat, reduce heat to medium-low and simmer for 20-30 minutes. Transfer carefully to a heat proof bowl, pitcher or punch bowl, garnish with floating sliced oranges and whole cranberries. Scoop into mugs or glasses to serve.

Cranberry Congo Bars

2 1/2 teaspoons baking powder

2/3 cup butter or margarine, softened

2 1/4 cups light brown sugar

3/4 cup semisweet chocolate chips

1 cup chopped fresh or sweetened dried cranberries

1/2 cup nuts of choice, coarsely chopped

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. In the bowl of a stand mixer, or in a bowl with a hand mixer, cream butter and brown sugar. Beat in eggs one at a time, followed by flour mixture, until thoroughly combined. Stir in chocolate chips, cranberries or sweetened dried cranberries and nuts, if desired. Spread into a greased 9x13" baking pan, and bake for 30-40 minutes, until a toothpick or cake tester comes out clean when pressed into the center of the bars. Cool to room temperature and cut into bars or squares. Store up to 3 days in a tightly sealed container at room temperature.

Cranberry Pumpkin Risotto

by Abigail Addison (daughter of Susan Gilmore)

5-7 cups chicken stock, divided

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 medium onion, finely chopped (about ⅔ cup)

3/4 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup sweetened dried cranberries

Precalienta el horno a 350 grados. In a large stock pot, melt butter over medium-low heat and sauté onions until translucent. In a separate pot, heat chicken stock to a boil, turn off heat.

Add the rice to the onion mixture and continue to cook until slightly toasted and lightly browned. Add white wine and simmer until absorbed. Add 5 cups of chicken stock, stirring until combined, cover and bake in the oven for 30 minutes.

Remove the lid and stir in pumpkin puree, spices, salt and pepper, incorporating additional reserved chicken stock to loosen if needed. Cover and cook for 10 more minutes, until al dente doneness, slightly soft with a slight bite. Taste to adjust seasoning. Stir in Parmesan and sweetened dried cranberries, and additional reserved chicken stock to thin if needed. Servir caliente.

&ldquoI discovered this flexible recipe some time ago amongst the recipes on the Ocean Spray Cranberries website. It&rsquos fun to experiment with the many topping possibilities, which I&rsquove enjoyed exploring together with the members of my book club.&rdquo

Julie Mason: Lim-Kran Inc., Carver

Cranberry Pizza

1 12-14&rdquo prepared pizza crust (Boboli, store bought or homemade, par-cooked)

1 14-ounce can whole cranberry sauce

Cooked meats or vegetables of choice, sliced

1 8-ounce package shredded or crumbled cheese (mozzarella, feta, Italian blend, etc.)

Precaliente el horno a 450 grados. Place crust on a pizza pan or baking sheet. Spread cranberry sauce evenly across crust, top with shredded cheese, then desired toppings, salt and pepper to taste. Bake until the crust is crispy and cheese is melting, about 10-15 minutes. Cool slightly, slice into wedges to serve.

Cape Cod Cranberry Growers&rsquo Association represents more than 300 cranberry growers in Southeastern Massachusetts, Cape Cod and Nantucket. Cranberries are the largest agricultural food commodity produced in Massachusetts. Massachusetts is home to 30% of all North American cranberry acreage and according to the Farm Credit East Knowledge Exchange Report, provides over 6,900 jobs and a total economic benefit of over $1.4 billion to the Massachusetts economy.


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