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Delicioso servido con salsa de mantequilla y salvia. Deberá cocinar y enfriar la calabaza con anticipación.


Londres, inglaterra, reino unido

6 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 420 g de calabaza cocida y en puré
  • 180 g de harina común
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 1½ cucharaditas de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 5min› Listo en: 45min

  1. Combine el puré de calabaza, la harina, el parmesano rallado y la sal en un tazón grande. Agregue los huevos y el aceite de oliva; mezclar con la mano hasta formar una masa pegajosa.
  2. En una superficie ligeramente enharinada, corte un trozo de masa y enrolle en una cuerda de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar esto en trozos de 1 cm. Use las puntas en la parte posterior de un tenedor para enrollar cada pieza y crear la forma tradicional de ñoquis. Repita con la masa de pasta restante.
  3. Pon a hervir una olla con agua hirviendo con sal. Agrega los ñoquis y cocina hasta que floten hacia la superficie. Marque uno para asegurarse de que estén bien cocidos. Retirar con una espumadera y servir con su salsa favorita.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Es una locura, pero parece que todas las semanas, cuando me abastezco de víveres, ¡una calabaza gigante siempre llega a mi carrito!

Lo que realmente me encanta de la calabaza es que, si bien tiene todas las cualidades y beneficios de una verdura, también puede hacerse pasar por & ldquomeat & rdquo en guisos y curry o cuando se mezcla como & ldquocream & rdquo en platos de pasta.

Y aunque la calabaza tiene un sabor distintivo propio, también es un poco camaleónica y adquiere los sabores que la rodean.

¿Dije lo suficiente en elogio de la calabaza? ¡Una cosa más y hellipIt & rsquos tan asequible!


Ingredientes

Direcciones

1 Precaliente el horno a 350 grados. Corte la calabaza en 4 trozos grandes, limpie las semillas y la porción fibrosa, colóquela en una fuente para hornear, agregue 1 taza de agua al fondo de la fuente para hornear y hornee durante aproximadamente 1 hora, hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Dejar enfriar, quitar la piel y picar en trozos. Dejar de lado.

2 Mientras tanto, coloca los piñones crudos en una sartén antiadherente seca. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Remueve de la sartén y pon a un lado.

3 Coloque la cebolla y el ajo en una sartén con una pequeña cantidad de agua, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. (O use cebollas caramelizadas para este paso). Reservar.

4 Coloque los espárragos en una pequeña cantidad de agua hirviendo y cocine durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos. Dejar de lado.

5 Ponga a hervir una olla grande de agua. Deje caer los ñoquis en el agua, revuelva bien y cocine hasta que los ñoquis suban a la superficie, aproximadamente 3-4 minutos. Deje caer las espinacas en esta agua, revuelva varias veces, luego retire los ñoquis y las espinacas con un colador. Coloque en un tazón grande caliente. Agregue la calabaza, los piñones, la cebolla y el ajo, los espárragos y la albahaca. Mezclar bien. Condimente con un poco de sal y pimienta. Sirva caliente, tibio o frío.

Sugerencia: Esto puede parecer un gran esfuerzo, ¡pero los resultados valen la pena! Si comienza la calabaza primero y luego sigue los pasos restantes, la calabaza aún debe estar caliente cuando prepare el plato terminado. Todo se puede preparar con anticipación, excepto los ñoquis y las espinacas. Ponga el agua a hervir justo antes de que la calabaza esté cocida, retire la calabaza, deje enfriar un poco, pele y pique, vierta los ñoquis en el agua, mezcle la calabaza con la cebolla, el ajo, los espárragos y los piñones en un recipiente caliente. Luego agregue los ñoquis cocidos y las espinacas, mezcle con la albahaca fresca y sirva.


Mesa italiana Lidia & # 8217s

Precaliente el horno a 350 grados F. Envuelva la mitad de la calabaza sin apretar en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté tierno al pincharlo con un cuchillo, aproximadamente 1 hora.
Deje reposar la calabaza hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla. Saque y deseche las semillas. Con una cuchara grande, saque la pulpa de la piel y colóquela en un colador fino. Coloque el colador sobre un recipiente para recoger el líquido y refrigere, cubriendo durante aproximadamente 8 horas, o durante la noche.

Transfiera la calabaza escurrida a un procesador de alimentos (una licuadora hará que el puré de calabaza sea demasiado denso) y procese, raspando los lados del tazón de trabajo una o dos veces, hasta que quede suave. Pasar la calabaza por un colador fino, utilizando un cucharón para forzarla.

En una cacerola pequeña, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que forme espuma. Agregue la crema, la sal, la nuez moscada y el puré de calabaza. Lleve a ebullición y ajuste el nivel de fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Condimentar con pimienta al gusto y retirar del fuego.

Mientras prepara los ñoquis, hierva el agua con sal en una olla grande a fuego alto. Cuece y escurre los ñoquis. Transfiérelos a una fuente grande y tibia.

En una cacerola pequeña, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego lento. Vierta la mantequilla derretida sobre los ñoquis cocidos y espolvoree con queso rallado. Vierta los ñoquis en tazones poco profundos, amontonándolos en un pequeño montículo. Coloque la calabaza sobre la parte superior de los montículos y déjela correr por los lados.


Ñoquis de calabaza en salsa de mantequilla de salvia de Lidia Bastianich

(Gnocchi di Zucca con Salvia e Burro)

Sirve de 6 a 8 como primer plato, de 4 a 6 como plato principal

Ingredientes:

Para los ñoquis
1 libra de calabaza butternut (o ½ calabaza mediana)
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 papas rojas medianas (aproximadamente 12 onzas)
¼ de taza de queso Grana Padano recién rallado
1 huevo grande
1 cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 ½ tazas de harina para todo uso, y más según sea necesario

Para la salsa de mantequilla de salvia
1 barra de mantequilla sin sal
12 hojas frescas de salvia
Sal kosher y pimienta negra recién molida
½ taza de queso Grana Padano rallado, y más para servir

Ñoquis de calabaza (ph Jennifer May)

Para hacer los ñoquis, precaliente el horno a 400 ° F. Saque las semillas de la calabaza y transfiéralas a una bandeja para hornear (con el lado cortado hacia arriba). Rocíe con aceite de oliva y hornee hasta que estén tiernos (aproximadamente de 45 minutos a 1 hora). Deje enfriar.

Una vez que la calabaza se haya enfriado, raspe la pulpa y transfiérala a una gasa. Déjelo colgar o reposar en un colador en el refrigerador para escurrir el exceso de jugo (durante aproximadamente 2 horas en total). Debería tener alrededor de ¾ - 1 taza de calabaza.

Cocine las papas hasta que estén tiernas en una cacerola mediana con suficiente agua para cubrir (aproximadamente 20-25 minutos). Luego escurre las patatas y déjalas enfriar hasta que puedas pelarlas con las manos. Una vez peladas, presione las papas a través de una capa más rica en una capa uniforme sobre una superficie de trabajo limpia. Deje enfriar completamente. (Debería terminar con aproximadamente 2 tazas de papas). Pase también la calabaza escurrida por la batidora.

En un tazón grande, combine la calabaza, las papas, el queso rallado, el huevo, la sal y la nuez moscada. Mezclar hasta que quede suave. Espolvoree 1 ¼ tazas de harina, revolviendo para combinar. Luego voltee la masa sobre la superficie de trabajo y amásela con las manos hasta que se una. Si la masa aún está pegajosa, agregue ¼ de taza de harina restante (o más, si su calabaza estaba muy húmeda) y amase hasta que quede suave.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Divide la masa en ocho secciones iguales. Forre dos bandejas para hornear grandes forradas con pergamino. Espolvoree ligeramente el pergamino con harina. Trabajando con una pieza de masa a la vez, extienda la masa sobre una superficie enharinada para obtener una cuerda de ½ pulgada de grosor. Corte la cuerda transversalmente en pedazos de ¾ de pulgada.

Trabajando con una pieza a la vez, enrolle los ñoquis a lo largo de la parte posterior de las púas de un tenedor mojado en harina, haciendo surcos en un lado y un pequeño hoyuelo en el otro. Transfiera los ñoquis a las bandejas para hornear enharinadas. Repite con la masa restante.

Una vez que esté listo para cocinar los ñoquis, prepare la salsa de mantequilla de salvia. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las hojas de salvia y cocine hasta que comiencen a ponerse crujientes y la mantequilla comience a dorarse (aproximadamente 1 minuto). Agregue 1 taza de agua de la pasta y déjela hervir. Cocine hasta que se reduzca a la mitad (aproximadamente 3-4 minutos).

Mientras tanto, cocine los ñoquis en dos tandas en el agua hirviendo, dejándolos cocinar solo un par de minutos más después de que todos floten a la superficie. Retira los ñoquis del agua con una espumadera y agrégalos inmediatamente a la salsa. Condimente con sal y pimienta, pero tenga cuidado de no exagerar, ya que el agua de la pasta ya está salada. Espolvoree con el queso rallado, mezcle y sirva, ¡con una ración adicional de queso rallado en la mesa, por supuesto!


Ñoquis de calabaza butternut de 3 ingredientes

  • Autor: Kaila Proulx
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 5 minutos
  • Tiempo Total: 25 minutos
  • Producir: 4 porciones 1 x

Ingredientes

1 libra de calabaza moscada en cubos (¡sin piel!)

1 papa blanca o rojiza, pelada y cortada en trozos

Instrucciones

Cocine al vapor (¡no hierva!) La calabaza y la papa hasta que estén blandas (pruebe con un tenedor). Coloque la calabaza y la papa al vapor en un tazón grande para mezclar y triture con un machacador de papas hasta que quede suave. Agregue la harina y mezcle con las manos hasta que se forme una masa espesa.

Enharina tus manos y enharina tu encimera de cocina. Separe la masa en dos bolas y haga rodar cada bola, una a la vez, en una línea larga de masa en forma de serpiente sobre la superficie enharinada. Corta líneas de masa en trozos de 1 pulgada. Repita hasta que se use toda la masa.

Mientras tanto, hierva una olla grande con agua. Una vez que hierva, coloque los trozos de ñoquis (hágalo en 2-3 lotes) en el agua y cocine durante 5-7 minutos. Retire los ñoquis de la olla con una espumadera y colóquelos en un plato con toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Cubra o mezcle con la salsa deseada.

Notas

Salsa de salvia y mantequilla marrón vegana opcional:
4 cucharadas de mantequilla vegana
½ cucharadita de salvia seca
1/4 taza de parmesano vegano
sal y pimienta

Caliente la mantequilla en una sartén o cacerola hasta que se derrita. Reduzca el fuego a medio y agregue salvia, parmesano, sal y pimienta. Revuelva hasta que esté uniformemente combinado. Vierta los ñoquis cocidos y revuelva hasta que estén cubiertos y calientes. Sirva caliente con más parmesano si lo desea.

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Eso es correcto. hice Ñoquis de calabaza butternut de 3 ingredientes. La harina sin gluten funcionó perfectamente para darle a la calabaza al vapor una consistencia pastosa y maleable. Son básicamente los ñoquis caseros más fáciles y saludables que puedes hacer.

¿Y con la salsa vegana de salvia y mantequilla marrón que hice para cubrirlos? ¡Ellos también son totalmente deliciosos!

Todavía quiero probar suerte con los ñoquis de patata normales, pero mientras tanto, ¡este es un sabroso sustituto! Disfruté el mío de varias maneras, incluso con la salsa mantecosa mencionada anteriormente. La dulzura sutil de la calabaza significa que son perfectos para toneladas de ingredientes diferentes.

Entonces, si está buscando algo un poco fuera de lo normal, un poco experimental, entonces estos Ñoquis de calabaza butternut de 3 ingredientes son para ti! ¿Peculiar? Si. ¿No tradicional? Usted apuesta. Pero es una manera increíble de salir de su zona de confort en la cocina y PRUEBA ALGO NUEVO este año.

¿Qué & # 8216nuevas & # 8217 cosas estás adoptando en 2021?

¿Ha abordado algún alimento que se sienta intimidado por hacer?

¿Eres un amante de los ñoquis? ¿O un amante de la pasta en general?

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Ñoquis de calabaza

Precaliente el horno a 425 grados F. Corte la calabaza por la mitad, saque las semillas y la pulpa y unte con aceite de oliva. Ase, con el lado cortado hacia arriba, durante aproximadamente una hora, o hasta que esté tierno cuando lo pinche con un cuchillo y comience a dorarse. Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, coloque la carne en un procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave. Coloque el puré en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese el puré, unos cinco minutos. (Esto eliminará toda la humedad adicional de la calabaza). Reserve una taza de puré para los ñoquis y guarde el resto para otro uso.

Mientras tanto, hierva las papas en agua con sal durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Escurre las papas y presiónalas a través de un cortador de papas en un tazón mediano. Mide dos tazas de papas para los ñoquis. Deje enfriar completamente. Mida los ingredientes restantes de los ñoquis y hágalos alineados listos para usar. Prepare dos bandejas de hojas forradas con pergamino.

Con una espátula, combine suavemente el puré de calabaza, las papas, 1/2 taza de parmesano, el huevo, la pizca de nuez moscada y la sal en un tazón grande. Incorpora una taza de harina, agregando gradualmente la media taza restante hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. No dudes en añadir unas cucharadas más de harina si es necesario, cuidando de no trabajar demasiado la masa.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa varias veces para formar una bola suave. Con un cortador de masa enharinado (o un cuchillo afilado enharinado), divida la masa por la mitad. Luego córtelo en cuartos y octavos, rociando las bolas de masa con harina adicional.

Trabajando con una bola de masa a la vez, golpee la bola en un pequeño tronco y comience a enrollarla en una cuerda larga. Lo ideal es que la masa se sienta como plastilina, aunque la mía se siente un poco más suave. Si se vuelve demasiado suave para enrollar, use sus manos para estirar la masa y darle golpecitos en una cuerda larga de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor (dependiendo de qué tan grande quiera que sean sus ñoquis). Con el cortador de masa, corte la cuerda en trozos de 1/2 a 3/4 de pulgada (nuevamente, preferencia personal). Coloque las pequeñas bolas de masa en la bandeja de hojas forrada de pergamino y enfríe durante unos 30 minutos en el refrigerador. Este paso no estaba en la receta original, pero lo encontré extremadamente útil para dar forma a la masa; si está demasiado suave, es muy difícil dar forma a los ñoquis.

Saque las albóndigas de la nevera y enróllelas, una a una, sobre la parte trasera de las púas del tenedor mojadas en harina. Presione ligeramente con el pulgar mientras rueda, y deben tener pequeñas ranuras en un lado. ¡Mira el video para una aclaración! Vuelva a colocar las albóndigas en la bandeja de hojas y déjelas enfriar hasta que estén listas para hervir. Continúe el proceso con las bolas de masa restantes.

Trabajando en tandas, hierva los ñoquis en una olla grande con agua con sal hasta que suban a la superficie. Retírelos con una espumadera y colóquelos en dos bandejas de papel forradas con papel pergamino. Hice esto en cuatro lotes, y cada lote tomó alrededor de 3-5 minutos. Deje enfriar hasta justo antes de la cena.

Para hacer la mantequilla de salvia, caliente dos sartenes grandes a fuego medio-alto. Coloque 1/2 barra de mantequilla en cada sartén y deje que se derrita y comience a dorarse ligeramente, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue la salvia y cocine por un minuto más. Agregue la mitad de los ñoquis a cada sartén y saltee hasta que estén completamente calientes y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y mezcle con el 1/4 de taza adicional de queso parmesano.

Sirva los ñoquis con parmesano rallado adicional y cubra con una hoja de salvia frita. ¡Buon apetito!


Ñoquis de calabaza y ricotta

Los ñoquis de calabaza y ricotta son más ligeros y sabrosos que los ñoquis tradicionales. La calabaza es ligeramente dulce, mientras que la ricota y el parmesano añaden un toque de salinidad. Esta es una gran comida de otoño. La calabaza está en temporada y los ñoquis son una de esas comidas cálidas y acogedoras perfectas para una noche fría. El domingo hizo un gran lote de ñoquis. Comimos un poco de inmediato y congelé el resto. Los ñoquis congelados serán la comida perfecta para una noche ajetreada, ya que tardará menos de 15 minutos en prepararse. El otoño en Chicago está muy ocupado ya que todo el mundo está tratando de divertirse unas semanas más antes de que hibernemos para el invierno.

Hacer ñoquis desde cero lleva un poco de tiempo, pero cada paso es relativamente fácil. Además, prometo que esta receta valdrá la pena el esfuerzo. Recomiendo buscar un ayudante para ayudar a enrollar los ñoquis.

Sirve 6-8
Tiempo total: 2 horas
Tiempo activo: 1 hora

1 calabaza butternut
2 chalotes
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 huevo
1 taza de ricotta
1 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de harina, y más para espolvorear
3 cucharadas de mantequilla

Caliente su horno a 350 grados. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y usa una cuchara para sacar las semillas. Luego corte las chalotas. Coloque las chalotas en rodajas en la cavidad de la calabaza donde estaban las semillas. Luego rocíe aceite de oliva sobre la calabaza y las chalotas. Cubrir generosamente con sal y pimienta. Hornee durante 20 minutos y luego voltee la calabaza. Continúe horneando por otros 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor.

Deja enfriar la calabaza. Luego saque las chalotas y la carne de la calabaza. Colocar en una licuadora y licuar hasta que los chalotes estén totalmente mezclados con la calabaza. Esto debería producir alrededor de 2 tazas de calabaza.

Combine la calabaza, el huevo, la ricota, el parmesano y la harina en un tazón grande. Revuelva hasta que esté uniformemente mezclado. Luego coloque la mezcla en la nevera durante 15 minutos. Esto hará que la masa sea más fácil de extender.

Saca la masa de ñoquis de la nevera. La masa debe quedar ligeramente pegajosa, similar a la consistencia de la goma de mascar. Si está demasiado pegajoso, agregue más harina. Enharinar una superficie y extender la masa. Debes cortar la masa en trozos pequeños del tamaño de una cucharadita.

Usa un tenedor para dar forma a los ñoquis. Use su pulgar para enrollar los pequeños trozos de masa en un tenedor. Mire el pequeño video a continuación para obtener instrucciones más detalladas.

Una vez que se hayan formado todos los ñoquis, colóquelos en agua hirviendo hasta que suba a la superficie del agua. Esto tardará unos 2 minutos.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola. Escurre los ñoquis y agrégalos a la mantequilla derretida. Mezcle los ñoquis en la mantequilla hasta que estén uniformemente cubiertos de mantequilla. Sirve con una pizca de queso parmesano.

* Puedes congelar los ñoquis. Extienda los ñoquis en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Coloca en el frigorífico. Una vez que los ñoquis estén congelados, puedes transferirlos a bolsas de plástico. Una bolsa de sándwich son dos porciones de ñoquis. Una vez congelados, los ñoquis tardarán unos 6 minutos en cocinarse. Se pueden congelar durante un mes.

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Reseñas

Fueron mucho trabajo pero, como otros lo han hecho, repartí el proceso a lo largo del día como hacía otras cosas en la casa. También hice un lote doble de masa y lo metí en el congelador para facilitar la próxima comida. La próxima vez, planeo aumentar el sabor asando la calabaza por más tiempo para obtener esa caramelización realmente dulce. Y en lugar de hervir las patatas, las asé con la calabaza (entera). Definitivamente un trabajo (de amor) pero muy delicioso!

Hice esta receta vegana sustituyendo el queso parmesano por levadura nutricional y un huevo de lino (1 cucharada de harina de lino mezclada con 2 1/2 cucharadas de agua). Hirví uno solo al gusto, y estaba delicioso, suave y acolchado.

Ya hice ñoquis una vez y estaba bastante bueno. Esta receta no me funcionó en absoluto. La masa estaba pegajosa. Agregué al menos 3 veces la harina para que sea uniforme. Congeló las pequeñas almohadas. Hervido durante 10 minutos. Son pequeñas pesadillas viscosas de nuez moscada. Los más grandes no tienen sabor, pero son al menos un poco más firmes, por lo que quizás mi tiempo de cocción fue demasiado largo. De todos modos, ¡buena suerte con este!

Sabroso. Estamos considerando algunos champiñones salteados en mantequilla como parte del final. Cocine la calabaza y la papa temprano. Necesitas que una papa grande tenga dos tazas. Cociné los ñoquis cuatro minutos después de que subieron a la superficie y eso fue suficiente.

¡Mmm! Normalmente no soy el mayor fanático de los ñoquis, ¡pero este plato es absolutamente fantástico! Los ñoquis congelan muy bien una receta estupenda para doblar y congelar para futuras cenas.

¡Qué receta tan increíble! Estos son absolutamente deliciosos, fáciles de hacer y tienen un sabor fabuloso. Hago una receta doble y las congelo, y las puedo tomar cuando quiera. Ahora, si tan solo pudiera perfeccionar el enrollado y hacer que se vean tan bonitos como están en la imagen.

Vale la pena el esfuerzo. Comentarios positivos en toda la reunión familiar de ayer. Estoy de acuerdo con los comentarios del otro crítico y # x27: el tiempo de cocción de los ñoquis después de que floten debe ser solo de unos minutos. Es una lástima para mí, sin sobras.

Este es uno de esos platos que debe comenzar temprano en la tarde si desea prepararlo para la cena (o seguir los pasos de preparación). Lleva mucho tiempo, pero definitivamente vale la pena el esfuerzo. Fueron mis primeros ñoquis caseros y también me dieron ganas de probar otras recetas de ñoquis. Dos cosas, el tiempo de cocción definitivamente está muy lejos, el mío estuvo listo en 3-5 minutos, y definitivamente no necesitas una barra completa de mantequilla, usé alrededor de 3 cucharadas. Es una gran cena con una buena copa de vino blanco frío.

Hice esto por segunda vez, esta vez usando calabaza kuri roja que era aún más deliciosa. Con respecto al tiempo de cocción, revisé los 2 libros de cocina que tengo de Lidia & # x27s y ambos tienen recetas para ñoquis que dicen cocinar de 2 a 3 minutos después de que hayan flotado a la superficie. El tiempo de cocción en la receta debe ser un error de edición.

Esta fue la primera vez que hice ñoquis, y definitivamente valió la pena el esfuerzo. Con cada bocado, obtienes un poco de dulce de la calabaza, un poco de pimiento picante, un poco de salvia terrosa, un poco de parmesano salado. Es realmente especial. Una calabaza de 1 libra rindió menos de 1 taza de puré, pero yo tenía más de 2 tazas de papa, por lo que pareció igualar. También usé solo 1 1/2 c de harina. Para la mantequilla, sugeriría usar solo lo suficiente para cubrir la sartén. Eso fue suficiente. Voy a congelar la otra mitad de la receta. ¡No puedo esperar para disfrutarlo pronto!

¡Oh Dios mío! ¡Tan bueno! Sí, lleva mucho tiempo, ¡pero vale la pena! Seguí las instrucciones, excepto que horneé las papas (enteras) junto con la calabaza. Son mucho más fáciles de pelar y no tiene que preocuparse por cortarlos. Pélelos mientras la calabaza se enfría en la sartén.

Hice esto para el cumpleaños de un amigo ... Fue tan bueno, otro amigo lo pidió para su cumpleaños ...

Una de las claves para hacer esta receta es permitir que tanto la calabaza como la patata estén completamente frías, si no frías, refrigerando ambas antes de combinarlas con el resto de los ingredientes. El tiempo de cocción es más como de 3 a 5 minutos, en lotes. Después de que floten, ya casi terminan.

¡Estaba buscando tiernas almohadas de ñoquis! Bueno, esta receta encaja a la perfección. Lo único que cambié fue la cantidad de nuez moscada. Solo usé 1/4 cucharadita. Además, el tiempo de cocción fue de 5 minutos ... no 15. ¡Muy, muy delicioso!

¡He hecho esta receta tres veces y la última vez que la perfeccioné! Las dos primeras veces cociné los ñoquis de 15 a 17 minutos, era demasiado tiempo y los ñoquis estaban algo empapados. 3-5 min. es todo lo que se requiere y la textura es mucho mejor. También estoy de acuerdo con aumentar la cantidad de salvia. Receta impresionante! Muchos cumplidos.

Fabuloso. He hecho esto dos veces, la última vez para la cena de Navidad. Si no tiene un exprimidor de patatas, utilice un colador de malla que funciona bien. Para agregar un poco más de sabor, fríe las hojas enteras de salvia y espolvoréalas por encima.

Pensé que esta receta era muy fácil de hacer y resultó bien. Nunca me di cuenta de que me tomó mucho tiempo hacerla ya que estaba cocinando otras cosas y haciendo otras cosas esperando a que la calabaza se horneara y las papas a hervir. Definitivamente usaré esta receta nuevamente.

Como alguien que durante mucho tiempo ha tenido problemas con la masa casera en general, ¡mis ñoquis resultaron realmente bien! Creo que la calidad de la calabaza y la patata juega un papel importante en este plato y la consistencia de la masa. Esta receta lleva mucho tiempo, pero nada que arruine tu día. Pero dudo que cualquiera que decida hacer ñoquis caseros alguna vez pensaría que prepararlo es muy fácil. ¡Disfrutar!

Después de leer muchas reseñas, decidí hacer estas y estoy bastante contento con cómo resultaron. Son realmente deliciosos. De hecho, congelé los ñoquis y luego hice la mitad del lote, estaban deliciosos. También dupliqué la salvia. Importante: para que estén bien cocidos, ¡sácalos tan pronto como hayan flotado en la parte superior de la olla! El tiempo realmente no importa, primero congele los ñoquis y cocínelos solo hasta que floten. Entonces estos estarán súper deliciosos. Mmm

No tuve ningún problema con la masa, aunque parece que no pude conseguir los rollos a 1/2 pulgada. Parecían pegados a 3/4 de pulgada, así que simplemente corté el rollo a intervalos de 1/2 pulgada y giré cada pieza al presionar con un tenedor. Si ayuda a alguien, descubrí que usar un pulgar enharinado para sostener un lado de los ñoquis y luego presionar el otro lado con un tenedor enharinado funcionó bien. Luego usé el tenedor para levantar los ñoquis, ayudar a soltar el pulgar y moverlo a la sartén. También me congelé durante una hora y encontré que el tiempo de cocción era exacto. ¡Pero esperaría que fuera menos con menos ñoquis congelados! Mis grandes problemas fueron que no sentía que el sabor de la calabaza fuera tan notable como me hubiera gustado y también sentí que se usó demasiada mantequilla para la etapa de salteado, lo que resultó en un ñoquis demasiado grasoso para mi gusto. . Tres cucharadas de mantequilla (pero toda la salvia que pida) probablemente funcionarían igual de bien. MI GRAN PREGUNTA: ¿ESTOS CONGELARÍAN BIEN Y SABRARÍAN BIEN DESPUÉS DE UNA SEMANA EN EL CONGELADOR?

Hice estos para una cena junto con el resto del menú de Lidia & # x27s, ¡y fueron excepcionales! Bolsillos suaves y esponjosos de delisciousness. Consume mucho tiempo, pero vale la pena el esfuerzo. Seguí los consejos de otros revisores y los congelé durante una hora, luego los herví por la tarde, el mío tardó entre 10 y 12 minutos. Luego, colóquelos de nuevo en hojas de pergamino cubiertas con plástico y guárdelos en el refrigerador. Servir para la cena recalentado en la mezcla de mantequilla y salvia justo antes de servir, fue muy fácil. Yo también dupliqué la salvia. ¡Sería una cena perfecta para ellos solos con un buen pan crujiente, una ensalada y un buen vino!

Estos estaban deliciosos. Mi masa tenía la consistencia perfecta. Necesitaba agregar un poco de harina. No los hice rodar en el tenedor para ahorrar tiempo. Yo agregaría menos nuez moscada. Como han dicho otras reseñas, disminuiría el tiempo de cocción a 5-7 minutos y duplicaría la salvia en la salsa de mantequilla. Salteé calabaza delicata con cebollas y las agregué a los ñoquis justo antes de servir.

Estoy contento de no haber leído muchas de las críticas negativas de esta receta antes de probarla porque podría haber dudado. Definitivamente, esta no es una receta para principiantes, pero vale la pena todo el tiempo y esfuerzo. Sí, tus manos estarán pegajosas y harinosas después de enrollar y dar forma a los ñoquis, pero después de probar el primer bocado de salvia frita con mantequilla marrón y nuez, supe que había llegado el otoño. Herví durante 15-17 minutos completos y los ñoquis estaban perfectos. Servido con ensalada grande y zanahorias glaseadas. ¡Esta receta es una ganadora!

Seguimos las sugerencias de otros & # x27 y ¡funcionaron perfectamente! CONGELAR durante una hora antes de cocinar. Hervir solo unos 5-7 minutos. Haga dos lotes de mantequilla marrón y ñoquis en lugar de todo en uno. Y DOBLE la salvia al final. ¡Hicimos esos pequeños cambios y los ñoquis estaban divinos! Esta no es una receta para principiantes, ¡pero los resultados valieron la pena!

Pensé que era muy bonito. También hice la papa y la calabaza un día antes y luego lo eché todo junto esta noche. Los sabores son puro otoño y sí, es rico, pero con una ensalada grande y un vaso seco de sauvignon blanc, estaba realmente delicioso.


Ñoquis de calabaza butternut con mantequilla de ajo y salsa de salvia # 038

Ñoquis de calabaza con mantequilla de ajo y salsa de salvia es una reconfortante comida de otoño que se congela perfectamente.

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Este fin de semana comí cantidades poco éticas de Ñoquis de calabaza butternut con mantequilla de ajo y salsa de salvia. ¡SÍ! Los ñoquis de calabaza, tiernos y dulces, se cocinan y luego se mezclan con mantequilla derretida con sabor a ajo chisporroteante y salvia fresca, y luego se inhalan. Una y otra vez.

El sábado compré un par de calabazas hermosas y orgánicas en Whole Foods, sabiendo exactamente para qué se usarían: un gran lote de ravioles de calabaza y estos ñoquis caseros para guardar en el congelador. Estas dos comidas no solo son absolutamente deliciosas, sino que son un salvavidas total en las noches ocupadas. Simplemente sáquelo del congelador y cocine. No es necesario descongelar.

Además de llenar el congelador, un par de personas me pidieron que describiera algunas variedades de calabaza de otoño e invierno esta temporada, y no pude pensar en una calabaza mejor que una nuez para comenzar con un novato. La calabaza es fácil de encontrar, trabajar y asar como una sueño. La carne se vuelve súper dulce y se vuelve aterciopelada cuando se tritura o procesa, lo que la hace perfecta para usar en platos como los ñoquis.

Busque calabacines que sean pesados ​​para su tamaño, oblongos y alargados (en lugar de cortos y gordos) y que tengan una piel suave y bronceada.

Pasta de mantequilla de ajo y hierbas con camarones asados ​​fáciles

Aparte de la parte de calabaza, sé que los ñoquis también pueden ser intimidantes. Es cierto que el proceso de elaboración de los ñoquis lleva un poco de tiempo, pero puedes alargarlo durante unos días y el acto real de formar los ñoquis no es difícil. Los ñoquis caseros son excelentes para las personas con un presupuesto limitado: solo calabaza, harina, huevo y sal, y también son excelentes para las personas que cocinan para uno o dos. Haga una gran cantidad de ñoquis y congélelos, luego saque lo que necesite, cuando lo necesite, y cocine lo mismo que lo haría fresco.

Si todavía no te he asustado (¡sheesh!), Los ñoquis caseros de calabaza con mantequilla de ajo y salsa de salvia valen CUALQUIER cantidad de esfuerzo porque son indescriptiblemente deliciosos y más sabrosos que cualquier versión de camote o batata que haya tenido. , debido a la pulpa súper dulce de la nuez. ¡Amarás a estos bebés!

Comience asando un boquiabiertogeous calabaza. Además del sabor, también me encantan las BNS (y la mayoría de las otras variedades de calabaza, para el caso) porque son ridículamente económicas. Este 3lb-er aquí hizo un trillón de ñoquis, y solo costó $1.60!

Lave y seque la calabaza, luego perfore el extremo & # 8220bulbous & # 8221 varias veces con un cuchillo afilado. Microondas la calabaza en un plato durante 3 minutos, volteándola a la mitad, para ablandarla un poco y hacer que sea más fácil cortar la parte superior e inferior, luego córtela por la mitad a lo largo.

Saque las semillas con una cuchara y luego coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Cepille con aceite de oliva extra virgen, sazone abundantemente con sal y pimienta, luego ase a 400 grados durante 50-60 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en la parte más gruesa de la calabaza no encuentre resistencia. No creerá lo deliciosos y caramelizados que se ponen estos bebés en ese horno supercaliente. ASÍ QUE YUM.

Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, retire la piel, luego coloque la pulpa en un procesador de alimentos y procese hasta que quede muy suave. Eso es otra cosa que me encanta de asar calabaza moscada y # 8211 se vuelve muuuy sedoso y delicioso. Casi no puedo manejarlo.

Ahora, el puré de calabaza será bastante líquido, así que, para asegurarnos de que no tengamos que agregar una tonelada de harina a los ñoquis (lo que resultaría en ñoquis duros), vierta el puré en una cacerola grande a fuego medio y cocine un poco de humedad durante unos 10 minutos. No tienes que cuidarlo, solo revuélvelo de vez en cuando, hasta que el puré no esté tan húmedo. Aprendí este truco en un episodio de America & # 8217s Test Kitchen el año pasado. (¡Corazón ese show nerd!) :)

Una vez que la humedad del puré se haya cocido, extiéndalo en un plato grande y déjelo enfriar en el refrigerador.

El puré no tiene que estar perfectamente frío, pero los ñoquis serán muy difíciles de extender si la masa está tibia.

Cuando el puré esté frío, mida 2 tazas de puré (debe ser casi todo) colóquelo en un tazón grande y luego agregue 1/2 cucharadita de sal y 1 huevo batido.

Luego revuelva 2-1 / 4 tazas de harina, 1 taza a la vez, hasta que la masa se separe del costado del tazón. (Es posible que necesite más o menos harina dependiendo de qué tan húmeda esté su calabaza).

Turn the dough out onto a heavily floured surface then knead a few times to bring everything together. It’s ok if the dough is still a little sticky at this point.

Cut a hunk of the dough off then roll into a rope and cut into 1″ pieces.

Typically, in the case of potato gnocchi, you would then roll the pieces over the back of a fork or gnocchi paddle to create the signature grooves on top and sauce-trapping pocket in back, but, I don’t know…I kind of like leaving my non-potato gnocchi a little rustic, shall we say. (Read: I was feeling lazy.)

Continue rolling and cutting the rest of the dough, placing the gnocchi on a foil or waxed paper-lined baking sheet. Now you can either freeze the gnocchi on the baking sheet until frozen solid, then pop them into a freezer bag to cook later, O you can cook the gnocchi fresh!

NOTA: cook frozen gnocchi the same as fresh – ie do not thaw first.

To cook the gnocchi (again, either fresh or frozen) bring a big pot of water to a boil, then lightly salt. Add the gnocchi about 1 cup at a time, then turn the heat down so you have a gentle boil. When the gnocchi float to the top about 2-3 minutes later – they’re done!

Transfer the gnocchi to a skillet of minced garlic y fresh sage that have been sauteed in a little manteca. I KNOW.

Toss the gnocchi to coat in the garlic butter & sage sauce, then plate up and get down wit yo’ bad, gnocchi-eating self.



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