Tarta rústica de manzana con caramelo


Ingredientes

Para la tarta

  • 2/3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de mantequilla fría, en cubos
  • 6 1/2 cucharaditas de agua fría
  • 1/8 cucharadita de extracto de vainilla

Para el llenado

  • 1 1/2 taza de manzanas ácidas, peladas y picadas
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de azúcar

Para el aderezo

  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 cucharadas de cobertura de helado de caramelo, caliente
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo

Direcciones

Para la tarta

En un tazón grande, combine la harina, el azúcar y la sal; Cortar la mantequilla hasta que se desmoronen. Agrega poco a poco el agua y la vainilla, revuélvela con un tenedor hasta que la masa forme una bola. Cubra y refrigere por 30 minutos o hasta que sea fácil de manipular.

Para el llenado

Precalienta el horno a 400 grados. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 10 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Combine los ingredientes del relleno; coloque la masa sobre la masa a 2 pulgadas de los bordes.

Doble los bordes de la masa sobre el relleno, dejando el centro al descubierto. Combine el azúcar y la canela; espolvorear sobre el relleno.

Para el aderezo

Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y la limación burbujee. Usando papel pergamino, deslice la tarta sobre una rejilla de alambre. Rocíe con la cobertura de caramelo. Sirva wam.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por porción288

Equivalente de folato (total) 67μg17%


  • RELLENO:
  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azucar
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de mantequilla fría, en cubos
  • 6-1 / 2 cucharaditas de agua fría
  • 1/8 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1-1 / 2 tazas de manzanas ácidas, peladas y picadas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ADICIÓN:
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de cobertura de helado de caramelo, caliente

Paso 1

En un tazón grande, combine la harina, el azúcar y la sal cortada en mantequilla hasta que se desmorone. Poco a poco agregue agua y vainilla, revolviendo con un tenedor hasta que la masa forme una bola. Cubra y refrigere 30 minutos o hasta que sea fácil de manipular.

2. Precaliente el horno a 400 °. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en forma de 10 pulgadas. circulo. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Combine los ingredientes del relleno con una cuchara sobre la masa hasta 2 pulgadas de los bordes. Doble los bordes de la masa sobre el relleno, dejando el centro al descubierto. Combine el azúcar y la canela y espolvoree sobre el relleno.

3. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Usando papel pergamino, deslice la tarta sobre una rejilla de alambre. Rocíe con la cobertura de caramelo. Sirva caliente. Rendimiento: 4 porciones


Ingredientes

Prepara la base de la tarta agregando harina a un tazón para mezclar. Corta la mantequilla en la harina y comienza a mezclar la mantequilla con la harina con las manos (aplícala en las palmas con un movimiento de untar).

Después de que la mantequilla se haya mezclado completamente con la harina, comience a agregar 4 cucharadas de agua a la mezcla. Mezclar con las manos hasta que se forme una bola de masa. Si está demasiado seco, agregue la última cucharada de agua. Es importante que su mezcla no esté demasiado seca o de lo contrario resultará en una tarta seca. La bola de masa debe poder formarse bien en tus manos y puedes manipularla y mantendrá su forma.

Cubre la bola de masa y colócala en el refrigerador hasta que la mezcla de manzana esté lista.

Precaliente el horno a 375 grados F.

Pele y corte las manzanas en rodajas finas y colóquelas en otro tazón para mezclar. Agregue la canela, la nuez moscada, la vainilla, el jarabe de arce, el jugo de limón y el polvo de arrurruz y mezcle para combinar. Dejar de lado.

Retire la corteza de galette del refrigerador. Coloque la masa en una hoja de pergamino, espolvoreada con un poco de harina.

Estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 "(es importante mantenerla delgada para que pueda colocar todo el relleno).

Coloque el pergamino con la masa en una bandeja para hornear.

Agregue el relleno de tarta de manzana al centro de la corteza, dejando aproximadamente 4 pulgadas alrededor de los bordes. Trate de asegurarse de que no haya huecos ni huecos en la masa, ya que el pastel se filtrará cuando se cocine. Es posible que le quede algo de relleno de manzana, dependiendo del tamaño de las manzanas.

Enrolle los lados de la corteza sobre el relleno.

Espolvorea la corteza con azúcar de caña.

Agregue la galette al horno y hornee hasta que la masa de la tarta esté dorada y el centro burbujee, aproximadamente 50 minutos.

Mientras tanto, haga su salsa de caramelo agregando su azúcar de coco, la parte gruesa de la lata de leche de coco fría, medio bloque de nueces para queso un-brielievable, vainilla y sal marina a una olla. Llevar a un bol y luego reducir el fuego.

Deje hervir a fuego lento durante unos 8 minutos, hasta obtener la consistencia deseada.

Una vez cocida la galette, sacar del horno y dejar enfriar. Sirve con un chorrito de salsa de caramelo, helado o nata montada.


Preparación

Hacer y enrollar la masa

  • Combine la harina, el azúcar y la sal en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta (o si mezcla a mano, en un tazón mediano). Corta la mantequilla en cubos de 1/2 pulgada y agrégalos a la harina. A baja velocidad, mezcle la mantequilla y la harina hasta que la harina ya no sea blanca y se mantenga unida cuando la aglutine con los dedos, de 1 a 2 minutos. Si todavía hay trozos de mantequilla más grandes que el tamaño de un guisante, rómpelos con los dedos. Pasa una espátula por el fondo del tazón para aflojar cualquier cosa pegada al tazón. (Si mezcla a mano, mezcle con un cortador de masa o dos tenedores hasta que la mantequilla se mezcle con la harina como se indica arriba).

En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y la leche y agréguelas a la mezcla de harina. A baja velocidad, mezcle hasta que la masa se junte, unos 15 segundos la masa estará algo suave. (Si mezcla a mano, agregue la mezcla de yema a la harina y mezcle suavemente con un tenedor hasta que el líquido esté bien distribuido. La masa aún se verá desmenuzada y seca. Vierta la masa en una encimera limpia y trabaje con el talón de su mano, empujándolo y untándolo lejos de usted y recogiéndolo con un raspador de banco y repitiendo hasta que la masa se una y sea flexible).

Coloque la masa en una hoja de envoltura de plástico, presiónela en un disco plano, envuélvala en el plástico y déjela reposar en el refrigerador durante 15 a 20 minutos (o hasta cuatro días) antes de extenderla.

Ensamblar y hornear la tarta

  • Pon las manzanas en un tazón grande. Mezcle la fruta con 1/4 de taza de azúcar granulada. Pruebe la fruta si está más agria de lo que le gusta, agregue hasta 2 cucharadas. mas azucar. Agregue la harina, el extracto de vainilla, la canela y la sal y mezcle hasta que todo esté bien mezclado.

Saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos para evitar que se agriete al armar la tarta. Coloca la mezcla de manzana en el centro de la masa. Con las yemas de los dedos, doble los bordes de la masa sobre algunas de las manzanas para crear un borde de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Trabaja a tu manera, plegando la masa a medida que avanzas.

Con una brocha de repostería, unte la masa plisada uniformemente con el huevo batido. Espolvorea el azúcar turbinado directamente sobre la masa y la fruta.

Hornee la tarta hasta que los pliegues de masa estén completamente dorados sin rastro de masa pálida y sin hornear, aproximadamente 55 minutos. (Está bien si algunos de los jugos se escapan de la tarta y se filtran a la sartén). Transfiera a una rejilla y deje enfriar. La tarta se puede hornear hasta seis horas antes de servir.


Resumen de la receta

  • 1 hoja de hojaldre congelado (de un paquete estándar de 17.3 onzas), descongelado
  • Harina sin blanquear, para superficie de trabajo
  • 3 manzanas Granny Smith
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 yema de huevo grande, batida con 1 cucharadita de agua, para batir el huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de gelatina de manzana o mermelada de albaricoque

Precaliente el horno a 375 grados. Abra la hoja de hojaldre y retire el papel. Doble la hoja hacia arriba. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la hoja de hojaldre (aún doblada) en un rectángulo de 8 por 14 pulgadas. Recorta los bordes con un cortador de pizza o un cuchillo de cocina afilado. Transfiera a una bandeja para hornear y coloque en el congelador. Pele las manzanas, quíteles el corazón y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Mezcle en un tazón grande con azúcar.

Unte la masa de hojaldre con huevo batido, evitando los bordes. Use un cuchillo de cocina afilado para marcar un borde de 3/4 de pulgada alrededor de la masa (no corte completamente). Coloque las manzanas dentro del borde y salpique con mantequilla. Hornee hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas, de 30 a 35 minutos.

En el microondas o en una cacerola pequeña, caliente la gelatina con 1 cucharada de agua hasta que se derrita. Unte las manzanas con glaseado. Sirva la tarta tibia oa temperatura ambiente, cortando en trozos con un cuchillo de sierra.


Instrucciones

Para la corteza, coloque la harina, el azúcar granulada y la sal en el procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados. Agregue el pulso de mantequilla hasta que la mezcla forme migas gruesas del tamaño de guisantes. Rocíe con agua helada hasta que la masa se una. Forme un disco con la masa. Envuelva en plástico. Refrigere 1 hora o hasta que esté firme.

Para el relleno de manzana, mezcle el azúcar granulada, la harina, la canela y el jengibre en un tazón pequeño. Mezcle las rodajas de manzana y la vainilla en un tazón mediano. Espolvoree con la mezcla de azúcar con especias y revuelva para cubrir bien. Dejar de lado.

Precaliente el horno a 400 ° F. Extienda la masa sobre papel pergamino ligeramente enharinado hasta obtener una ronda de 14 a 16 pulgadas, aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Coloque la masa y el pergamino en una bandeja para hornear con borde grande. Coloque la mezcla de manzana en el centro de la corteza, esparciendo hasta 3 pulgadas de los bordes. Doble el borde de la corteza de 3 pulgadas hacia arriba sobre las manzanas, plisando o doblando la corteza según sea necesario. Unte la corteza con huevo batido y espolvoree con azúcar de lija.

Hornee de 40 a 50 minutos o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas y burbujeantes. Deslice el pergamino con la tarta de manzana sobre una rejilla para enfriar un poco. Sirva tibio oa temperatura ambiente.


Tartas rústicas de manzana

  • Vista rápida
  • (1)
  • 40 M
  • 2 H, 15 M
  • Rinde 4 tartas

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 libra de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/4 taza de agua helada
  • 2 cucharadas de azúcar, mezclada con 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
  • 2 manzanas Golden Delicious, peladas, sin corazón, cortadas en cuartos y en rodajas finas como el papel
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en cuartos
  • Helado de vainilla, opcional

Direcciones

En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, tritura la harina, el azúcar y la sal hasta que se mezclen. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a harina de maíz gruesa con trozos no más grandes que guisantes pequeños, alrededor de 13 a 15 pulsos de un segundo.

Con el motor en marcha, agregue el agua helada de una vez a través del tubo de alimentación. Procese durante unos 10 segundos, deteniéndose antes de que la masa se convierta en una masa sólida. Convierta el contenido del tazón sobre una superficie de trabajo, forme cuatro discos del mismo tamaño y envuélvalos firmemente en una envoltura de plástico. Refrigere por una hora.

Precalienta el horno a 450 ° F (220 ° C). En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada disco en un círculo de 7 pulgadas y transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Extienda un cuarto de la mezcla de jengibre en cada tarta, luego coloque un cuarto de las rodajas (aproximadamente la mitad de una manzana) en un patrón circular superpuesto en la parte superior, dejando un borde de 1 pulgada. Espolvoree el azúcar uniformemente sobre las manzanas y doble los bordes. La mayoría de las manzanas quedarán descubiertas. Presione la masa en la bandeja para hornear, asegurando cómodamente los lados y las costuras para evitar goteos. Salpique el centro de cada tarta con mantequilla.

Hornee durante 20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y las manzanas hayan comenzado a dorarse ligeramente. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos y sirva caliente con una bola de helado de vainilla.

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Comentarios

Hoy hice mi adaptación de esta receta por 2ª vez. Una vez más fue fabuloso. Tan bueno. No tenía jengibre cuando lo preparé por primera vez (estaba en un maratón de lectura familiar del último libro de Harry Potter & # 8211 que mencionaba tartas de manzana & # 8230). Así que me salté el jengibre y combiné los dos 2 TB de azúcar, canela agregada y pimienta de Jamaica al gusto & # 8211 espolvoreó un poco sobre la masa, las manzanas en la tarta & # 8211 y luego se cubrió con el chocolate negro raspado y se cubrió con lo último de la mezcla de azúcar y especias. Fue increíblemente bueno en ambas ocasiones & # 8211 usé manzanas orgánicas & # 8211 la primera vez en Gavensteins y la segunda vez en Fujis & # 8211 porque eso es lo que tenía a mano.

Tengo curiosidad por Foodlover, tu adaptación de la receta suena muy bien, y mencionaste & # 8220 el chocolate negro raspado & # 8221. No se enumeran los ingredientes, pero supongo que su tarta tiene un acabado de chocolate. ¿Cuánto agregaste?

Perdón por llegar 5 años tarde en responder. Ralle una barra de chocolate negro encima de la tarta, como una pizca. La tarta es bastante dulce para manejar el chocolate negro. Yo no medí. A veces también agregamos una pequeña rejilla perforada de barra de chocolate negro a la tarta de manzana.


Pastel rústico de manzana y caramelo

Caramelo más manzanas es igual a felicidad. Dale el toque final más dulce a tu comida de Acción de Gracias con este delicioso pastel rústico que luce tan bien como sabe.

Pastel rústico de manzana y caramelo

Ingredientes:
Corteza
• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza + 1 cucharada de manteca vegetal con sabor a mantequilla
• 1/3 taza de agua helada
• 1 cucharada de vinagre
• 1 huevo batido

Relleno
• 6 tazas de manzanas (Jonathan o Granny Smith)
• ½ taza de azúcar morena clara compacta
• ½ taza de azúcar
• ¼ de taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 cucharadas de crema espesa
• 4 cucharadas de mantequilla

1. Para comenzar la corteza: Enfríe todos los ingredientes de la corteza, incluida la harina y el vinagre.
2. Combine la harina, la sal y el azúcar. Corta la manteca con una batidora de repostería hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz.
3. En otro bol, mezcla el agua y el vinagre con el huevo batido. Agregue la mezcla líquida, 1 cucharada a la vez, a la mezcla de harina, revolviendo con un tenedor para formar una masa suave.
4. Una vez que la mezcla líquida esté combinada, forme una bola con la masa, amasando ligeramente. Corta la masa en dos trozos y forma una bola con cada uno. Cubra cada uno con una envoltura y colóquelo en el congelador hasta que esté listo para extender la masa.
5. Precaliente el horno a 450 grados F.
6. Para el llenado: Pelar y cortar las manzanas en rodajas. Espolvoréalos con jugo de limón.
7. Combine los ingredientes secos en un tazón grande y agregue las manzanas. Mezcle para mezclar. Agrega la vainilla y la nata.
8. Derrita la mantequilla en una sartén pesada. Agregue la mezcla de manzana y cocine, revolviendo regularmente, durante aproximadamente 8 minutos, para ablandar las manzanas. Mientras se cocinan las manzanas, retire una bola de masa del congelador.
9. Para completar el pastel: Enharine ligeramente la encimera y extienda la masa hasta que sea más grande que el molde para pastel.
10. Coloque la masa enrollada en el molde para pastel.
11. Convierta la mezcla de manzana en la base del pastel.
12. Retire la segunda bola de masa para pastel del congelador y extiéndala usando el mismo método que la masa para pastel inferior.
13. Coloque la masa de pastel superior sobre el pastel. Selle, flauta su borde y ventile la parte superior.
14. Unte la parte superior con clara de huevo batida y espolvoree con azúcar.
15. Hornee el pastel a 450 grados durante 15 minutos.
16. Reduzca el fuego a 350 grados y hornee por 45 minutos más, hasta que la corteza esté dorada.

Erin Di Ienno es diseñadora de Rodale & # 8217 de día y aspirante a chef de noche. Le encanta ser creativa y le gusta hornear, cocinar, tejer y hacer juguetes caseros para perros. Erin y su esposo son los orgullosos padres de 3 niños peludos: Indy el caballo, Jack el gato y Cuda el cachorro de Akita. Pasa su tiempo libre montando a caballo, entrenando a la obediencia Cuda y practicando yoga.


Tarta de chirimoya con caramelo

Caliente el horno a 220C / ventilador 200C / gas 6. Enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea un poco más gruesa que una moneda de £ 1. Úselo para forrar un molde para tartas de 23 cm de profundidad, dejando que la masa sobrante cuelgue sobre los bordes. Cubra la tarta con papel vegetal y frijoles para hornear, luego hornee por 15 minutos hasta que los bordes estén dorados. Retire los frijoles y continúe cocinando durante 5 minutos hasta que la base esté dorada. Retirar la tarta del horno y dejar enfriar. Reducir la temperatura del horno a 160C / ventilador 14C / gas 3.

Mientras tanto, vierte el azúcar en una sartén grande a fuego alto. Cocine el azúcar hasta que se disuelva, burbujee y caramelice. Vierta con cuidado las rodajas de manzana en el caramelo y mezcle hasta que estén cubiertas. Agregue el brandy, si lo usa, luego cocine las manzanas durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ablandarse y el caramelo se haya disuelto en los jugos de manzana.

Apaga el fuego y coloca las manzanas en un bol. Vierta la crema en la sartén y luego, sosteniendo un colador sobre la sartén, cuele los jugos de las manzanas. Bata poco a poco la salsa de caramelo con las yemas batidas. Coloque las manzanas sobre la base de la tarta, vierta sobre las natillas, luego hornee por 40 minutos hasta que las natillas estén listas. Deje que la tarta se enfríe, luego use un cuchillo para cortar la masa sobrante y pulir los bordes.


Galería

  • 1 1/2 tazas más 1 cucharada de harina para todo uso
  • Pizca de sal
  • 1 1/2 barras (6 onzas) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada, más 2 cucharadas soperas derretidas
  • 1/3 taza de agua helada
  • 3 1/2 cucharadas de azúcar
  • 4 manzanas Golden Delicious grandes y peladas, sin corazón y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de conservas de albaricoque derretidas y coladas

En un procesador de alimentos, pulse 1 1/2 tazas de harina con la sal. Agregue la mantequilla fría y procese hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante, aproximadamente 5 segundos. Espolvoree agua helada sobre la mezcla y procese hasta que se humedezca, aproximadamente 5 segundos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase 2 o 3 veces, solo hasta que se una. Dale palmaditas a la masa en un disco. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa en una ronda de 16 a 17 pulgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Cubra una bandeja para hornear grande sin borde con papel pergamino. Enrolle la masa alrededor del rodillo y desenróllela sobre la bandeja para hornear preparada.

En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de azúcar con la cucharada restante de harina y espolvoree sobre la masa. Coloque las rodajas de manzana en la parte superior en círculos concéntricos superpuestos a menos de 3 pulgadas del borde. Dobla la masa sobre las manzanas de forma libre. Unte las manzanas con la mantequilla derretida y espolvoree con la 1 1/2 cucharada de azúcar restante. Refrigere la tarta sin hornear hasta que esté ligeramente fría, aproximadamente 10 minutos.

Precaliente el horno a 400 ° C. Hornee la tarta en el centro del horno durante 1 hora, o hasta que las manzanas estén tiernas y doradas y la corteza esté dorada y bien cocida. Unte las manzanas con las conservas derretidas. Desliza el pergamino sobre una rejilla y deja que la tarta se enfríe un poco antes de servir.


Ver el vídeo: Como Hacer Postre de Tarta Rustica de Manzana


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