Cuello de cerdo al horno y puré de papas


  • cuello de cerdo 5 lonchas
  • 500 g de patatas
  • 4 manojos de cebollas verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 taza se vuelve blanca

Porciones: 3

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Cuello de cerdo al horno y puré de patatas:

Primero nos ocupamos del cuello de cerdo. Espolvoree una pizca de sal sobre cada rebanada de cuello. En un plato ponemos la salsa de soja, la pimienta y el tomillo y enrollamos cada rebanada de cuello por la salsa. Cogemos una bandeja con grill, ponemos en la bandeja agua, vino y tomillo, ponemos las rebanadas de cuello y las metemos en Al horno, a fuego lento 1 hora, de vez en cuando damos la vuelta a las rodajas del cuello y las espolvoreamos con el jugo de la bandeja. Luego corte las papas en cubos, póngalas en agua hirviendo con sal. Cortar la cebolla en trozos pequeños, poner el pimiento en cubitos pequeños y ponerlos en el bol en el que calenté un poco de aceite, espolvorear un poco de sal y dejar cocer hasta que el pimiento se ablande. pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños. Cuando las patatas estén cocidas, sácalas del agua y ponlas en trozos, revolviendo suavemente para no aplastar demasiado las patatas. Luego agregue los tomates y déjelo hervir a fuego lento durante unos 20 minutos para que penetre los sabores. Lo serví con rosquillas en salsa. Ten apetito, comimos ...


Plato de patatas con cuello de cerdo a la plancha

Cuando llega el otoño, las hortalizas cultivadas en los huertos de los productores, no en los solariums y / o invernaderos, son cada vez más raras en los puestos. Los comerciantes (siempre estás de servicio, ya que solo tienen el puesto alquilado durante todo el año, como si las estaciones no les importaran), que siempre tienen en stock productos frescos, rumanos y # 8221, realmente te atraen. con productos importados, pero su sabor deja mucho que desear y además ya no son bonitos / recién pulidos, como si se midieran con la ruleta o con el sub-micrómetro. Sientes pena cuando ves a un ama de casa al final del invierno preparando conservas que recorre todo el mercado y, al no tener adónde ir, da dinero por lo que encuentra en el puesto, con la esperanza de que la conserven en el invierno. . Le desea suerte, pensó.

¡Y sin embargo & # 8230 ..! Sólo por los rincones del mercado se ve a una anciana que todavía tiene a la venta, a través de la canasta, algunas verduras nuestras, un poco verdes, arrugadas y manchadas. Pero están en el poder en los puestos & # 8211 repollo, patatas y coliflor, manzanas, peras, membrillos y uvas. Tímida, a precios bastante altos, la espinaca verde fresca y cruda hace espacio en los puestos, en montones, para que todos la tomen. Rara vez encuentras acedera, sin la cual no tiene sentido cocinar espinacas. También apareció la cebolla verde, 3 hebras por 2 lei. Compre en la oferta especial las jóvenes amas de casa que no saben que son solo los hilos crecidos de cebollas germinadas, olvidados en el suelo cuando las cabezas de cebolla con hojas grandes y secas se retiraron de las navajas y se trenzaron en cuerdas, para que se sequen. para el invierno.

¡Nos adaptamos a la oferta de otoño! Es hora de empezar a preparar algunos platos y platos a base de verduras y frutas de finales de otoño & # 8211 patatas, membrillo, apio, coliflor, repollo, puerros, frijoles.

Ingredientes necesarios en la receta.: patatas, cuello de cerdo, jugo de tomate, mezcla de tomates y pimientos, cebollas, ajos, verduras (perejil, eneldo, acedera, cebollas verdes), manteca de cerdo / aceite de girasol, sal gruesa, pimienta en grano, hojas de laurel, tomillo seco.

Ingredientes

  • patatas,
  • cuello de cerdo,
  • manteca de cerdo,
  • cebollas y ajos,
  • jugo de tomate / pasta de tomate,
  • mezcla de tomates y pimientos, pimiento, rosquillas,
  • champiñones secos.

En una cacerola con bordes altos, derrita la manteca de cerdo o caliente el aceite de girasol / aceite de oliva.

Calentar la cebolla picada y el ajo en rodajas finas en el líquido caliente.

Agregue la mezcla de pimiento y tomate y jugo de tomate. Use una cuchara de madera para mezclar y llevar la mezcla a ebullición. Agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y unas ramitas de tomillo seco.

Cuando la mezcla hierva, agregue las papas cortadas en trozos más grandes y déjelas hervir hasta que las papas estén blandas.

¡Algún secreto culinario! Para hervir a fuego lento las patatas y mezclar los sabores, tapa la sartén y reduce el fuego debajo de la sartén, si procede, aunque sea pequeño.

Receta paso a paso

  1. Templar la cebolla y el ajo en manteca de ave.
  2. Agregue la mezcla de pimiento y tomate más jugo de tomate. Homogeneización y calentamiento.
  3. Cortar las papas en trozos más grandes y hervir en jugo de tomate.
  4. Hidratar los champiñones secos en agua fría.
  5. Agregue los champiñones hidratados y finamente picados al plato de papas.
  6. Asa las rebanadas de cuello de cerdo.
  7. Preparación de ensalada de raíces.
  8. Sirve preparado en platos calientes.

¡El secreto del chef! Casi todos los platos tienen un secreto, bien guardado por el chef, ya sea aficionado o profesional. El plato de patatas tendrá un aroma maravilloso y un sabor especial si al terminar de hervir las patatas se le añaden unas ramitas de champiñones secos, que han sido previamente refrescados en unas cucharadas de agua fría.

¡No se quede inactivo, no se acerque al televisor / computadora! Mientras las papas hierven en el maravilloso jugo de tomate, hay tiempo suficiente para preparar una ensalada de raíces (apio, zanahoria, rábano / barranco).

Las raíces se ponen en un rallador grande y se mezclan con sal gruesa, granos de pimienta recién molidos, aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana y miel / vinagre de frambuesa / jugo de limón.

Se agregan hongos secos y rehidratados sobre el plato de papa.

Las verduras finamente picadas se espolvorean sobre el plato de papas en el que se han agregado los champiñones rehidratados y finamente picados.

La vieja parrilla hecha de tuci se calienta sobre la gran llama de la estufa. Cuando esté bien caliente, poner lonchas de cuello de cerdo.

Cuando las rodajas de carne estén cocidas, agregue sal gruesa, granos de pimienta recién molidos y tomillo seco.

Sobre los platos calientes (no triturar la comida), montar el plato de patatas y el trozo de cuello de cerdo preparado a la parrilla.

Un vaso de vino de la casa de higos o un vaso de cerveza van muy bien.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! Ten confianza en tu dominio culinario, no dudes en probarlo con la mayor frecuencia posible, porque simplemente tienes hambre todos los días y de qué sirve pasar por el mercado para comprar productos semielaborados y recalentados. Más recientemente, el Ministerio de Agricultura ha emitido una orden que obliga a los comerciantes a exhibir en un lugar visible si utilizan productos congelados para preparar los platos que se ofrecen. Me pregunto qué dirán los mercados que usan masa congelada para panes, bollos, etc. y verduras congeladas. Los restaurantes los ven vaciados por consumidores crédulos que tienen la impresión de que comen patatas de paja, fritas y luego peladas, porque el camarero simplemente no les iba a mostrar el envase en el que estaban congeladas hace tiempo, cuando eran patatas nuevas. . Se vive y se ve, que sólo en nuestro país los milagros suelen durar sólo tres días.


Cuello de cerdo al horno, tierno y marrón, receta clásica

Cuello de cerdo al horno, tierno y moreno, receta clásica. Junto a una ensalada, un jugoso trozo de carne y una ración de patatas crujientes es el almuerzo perfecto para un domingo, con toda la familia.
Antes de empezar a cocinar, es recomendable leer atentamente la receta hasta el final.


Receta de filete simple de cuello de cerdo al horno

Receta simple de filete de cuello de cerdo al horno de toda la pieza de carne. Un filete de cerdo en la bandeja, marrón, jugoso, rodeado de patatas doradas. ¿Cómo hacer un simple filete de cerdo? Todo se hornea en la misma bandeja y al final se forma una sabrosa salsa.

Cuello de cerdo al horno es uno de mis filetes favoritos, junto con pechuga de cerdo o por nudillo crudos o ahumados. Estos finos trozos de carne se cocinan mejor enteros, en trozos de 1-3 kg. Y sí, penetran por el medio porque se hornean lentamente, a fuego lento, durante más tiempo. Hacia el final de la receta verás un video con el momento de cortar este maravilloso filete de cerdo.

Es una pena cortar un gran trozo del cuello si quieres convertirlo en un bistec en el horno. Pero si lo quieres asar o freír, es otra cosa. Aquí encontrarás la receta del cuello marinado especialmente para asar a la parrilla (incluidos consejos sobre los tiempos de fritura).

Y así es como lo frí rápido, en la sartén, algunas tiras de cuello con ajo, cebolla y pimiento & # 8211 como gyros. También salieron muy jóvenes y rojos.

El cuello de cerdo es muy adecuado para hornear lentamente en el horno, su carne permanece muy tierna incluso después de 3-4 horas de cocción a fuego lento. Esto se debe a las inserciones de grasa que se encuentran naturalmente en la estructura del cuello, entre las fibras de la carne.

Si tienes emociones con respecto a la penetración de especias en la profundidad de la carne, te recomiendo sazonarla 1 o 2 días antes y dejarla en la nevera para que macere bien. Básicamente se trata de un marinero seco. Bajo ninguna circunstancia se debe cortar o apuñalar la carne con un cuchillo, empanizar o maltratado de cualquier forma. A través de esos agujeros, el jugo natural de la carne se escurrirá cuando se hornee y obtendrá un bistec seco y agrio. ¡Deja la carne en paz! Las piernas de pollo o pavo tampoco deben tener muescas porque el hueso que contienen es un buen conductor del calor y también cocinará la carne de adentro hacia afuera.

Con los ingredientes a continuación, preparé de 8 a 10 porciones de cuello de cerdo en el horno. El cuello todavía se está horneando. Este bistec es excelente en el segundo y tercer día, frío, en rodajas finas y se sirve como una salchicha de lujo, al igual que la pechuga de cerdo con mostaza y miel & # 8211 receta aquí.


Video: Receta de lomo de cerdo al horno con puré de patatas - Karlos Arguiñano


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