Dip de limón, tomillo, coliflor y frijoles


¡La coliflor asada sirve como base sorprendente para esta salsa cremosa!MÁS +MENOS-

1

cabeza de coliflor, cortada y partida en trozos pequeños

5

cucharada de aceite de oliva, dividida

1

lata (15.5 oz) de frijoles Great Northern (o cualquier frijol blanco), enjuagados y escurridos

1/8

cucharadita de pimienta negra

Aceite de oliva extra para rociar

Ocultar imágenes

  • 1

    Precaliente el horno a 375 ° F. En un tazón grande, mezcle los trozos de coliflor con 2 cucharadas. aceite de oliva hasta que esté uniformemente cubierto. Extienda la coliflor en una bandeja para hornear grande cubierta con papel de aluminio. Hornee por 30 minutos, revolviendo una vez hasta la mitad.

  • 2

    Cuando la coliflor termine de hornearse, transfiérala a un procesador de alimentos. Agregue frijoles, ajo, jugo de limón, tomillo, sal marina y pimienta negra. Pulsa hasta que se combinen.

  • 3

    Retirar y servir rociado con aceite de oliva extra y tomillo extra.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • `` Es la temporada de la coliflor y estoy más que feliz de ayudarlo a pensar en ideas para poner en práctica esa delicia floral. Como esta deliciosa salsa de frijoles y coliflor con tomillo y limón. Hecho con deliciosa coliflor asada, esta salsa se junta fácilmente en el procesador de alimentos y es perfecta para mojar. Incluso mis amigos que estaban un poco dudosos acerca de la verdura eran fanáticos de la salsa. Hazla más elegante sirviéndola en un tazón y rociando con un poco más de aceite de oliva y tomillo si lo deseas. Este chapuzón mola especialmente con chips Food Should Taste Good.

Bandeja Ultimate Crudité

Muévase, bandeja de verduras de la tienda de comestibles: ¡aquí está la fuente de crudité definitiva para cualquier fiesta! Lleno de componentes dulces y salados, es un delicioso aperitivo.

Me encanta una buena fuente de crudité. Siento que tienen una mala reputación porque las versiones de la tienda de comestibles con apio triste, coliflor cruda y zanahorias sucias nunca son el aperitivo más emocionante en una fiesta, ¡pero esta pizarra lo soluciona siendo brillante, divertida y deliciosa! Es una deliciosa mezcla de cosas frescas, bocados salados / salados, e incluso un elemento dulce de la deliciosa mantequilla compuesta de tomillo y cereza ácida.

¡Cada pequeña receta se compone de combinaciones súper simples de ingredientes creativos que, juntos, hacen una fuente de crudité realmente única! Llevé este tablero a mi reunión familiar & # 8217s Father & # 8217s Day hace unas semanas, y se tragó en minutos.

Esta receta proviene del magnífico libro Platters and Boards de Shelly Westerhausen del blog Vegetarian Ventures. Está lleno de recetas para crear divertidos, hermosos, pero muy factibles para cualquier ocasión. Hay de todo, desde una tabla de playa, hasta una propagación de alojamiento de vacaciones, hasta una tabla de brunch dominical perezosa.

Lo que más me gusta es la parte en la que Shelly habla de cómo un tablero puede ser un lienzo en blanco para tu creatividad y # 8230 o tus sobras. & # 8220Es & # 8217 es una excelente manera de consumir las verduras, quesos, mermeladas o carnes que tenga en su refrigerador, o utilícelo como una oportunidad para probar nuevos alimentos. Haga un viaje a esa nueva tienda de quesos que tenía la intención de visitar o pasar algún tiempo en la sección de productos a granel de su tienda de comestibles. & # 8221

Cómo hacer la mejor fuente de crudité

Las mejores tablas de crudité incluyen una combinación de estos componentes:

  • Muchas verduras frescas & # 8211 Yo uso tomates, guisantes blanqueados, pepinos persas y zanahorias.
  • Una salsa cremosa & # 8211 Esta es una deliciosa salsa de frijoles blancos con limón que se agita fácilmente en el procesador de alimentos.
  • Algo salado & # 8211 El queso feta marinado con tomates secados al sol, tomillo y ajo juega este papel aquí. Es picante, salobre y muy fresco con la adición de las hojas de tomillo. Agregó un maravilloso toque de sabor a esta fuente de verduras.
  • Algo dulce & # 8211 Tart Cherry Thyme Butter es el complemento perfecto para esta mezcla. Es TAN fácil de hacer, y fue un delicioso aderezo dulce y cremoso para rebanadas suaves de baguette.

Serví mi tabla con baguette, pero cualquier carbohidrato, como buenas galletas saladas o chips de pita, o una mezcla de galletas saladas y pan, es el toque final perfecto.

Variaciones del plato de crudité

Si bien estoy obsesionado con esta crudité vegetariana, puede cambiar fácilmente los componentes de cada categoría. Aquí hay algunas sugerencias:

  • Verduras frescas ¡Use lo que sea & # 8217 en temporada! El brócoli, la coliflor, el apio, los pimientos rojos, las judías verdes o los rábanos serían buenas opciones.
  • Una salsa cremosa & # 8211 Si eres fanático de las salsas a base de lácteos, una sería genial aquí. También puede probar este hummus de lentejas rojas al curry, hummus de remolacha o salsa vegana de queso y pimiento.
  • Algo salado & # 8211 El queso nunca es negligente en una tabla de crudité, así que intente agregar sus quesos blandos y duros favoritos. Soy un admirador particular del queso cheddar y brie añejos. También puede agregar algunas nueces tostadas saladas para crujir o algunas aceitunas marinadas para un sabor salado.
  • Algo dulce & # 8211 Las buenas conservas de frutas serían un sustituto fácil de la mantequilla, especialmente si está agregando queso a su plato. La fruta fresca, como manzanas y uvas, también es buena junto con los componentes salados.

Si te encanta esta fuente de crudité de verduras & # 8230.

Pruebe una de estas recetas de aperitivos favoritas a continuación:

Para obtener más ideas de aperitivos, consulte esta publicación con 50 aperitivos fáciles.


Dip de frijoles blancos

Hay un viejo proverbio: "La necesidad es la madre de la invención". ¡Y ese dicho es válido para este maravilloso Dip de Frijoles Blancos! Hace unas semanas, preparamos unos Boston Baked Beans y, desde entonces, tenemos una bolsa de frijoles blancos secos en el armario de la cocina. Como no quería ver que se desperdiciaran frijoles blancos perfectamente buenos, mi esposo Jack decidió crear esta receta fácil y deliciosa de salsa de frijoles blancos que es cremosa y llena de sabores frescos.

Los frijoles blancos son frijoles pequeños, del tamaño de un guisante, de color blanco cremoso y ricos en fibra. Son frijoles de sabor suave que son densos y suaves y perfectos para hacer salsas y purés.

Para hacer esta salsa de frijoles blancos, remoje los frijoles durante 24 horas y luego cocínelos hasta que estén tiernos con hojas de laurel y tomillo para darle más sabor. A continuación, coloque los frijoles cocidos en un procesador de alimentos con un poco de ajo, jugo de limón y ralladura de limón, alcaparras y hierbas frescas. Haga puré con un poco del líquido de cocción y rocíe la parte superior con un poco de aceite de oliva y algunas ramitas de tomillo fresco, ¡y obtendrá una salsa fabulosa que es deliciosa untada en baguettes tostadas o en galletas saladas!


Hummus de coliflor asada y frijoles blancos

De alguna manera he llegado a los 33 años sin comer hummus. De acuerdo & # 8211 Tengo una buena excusa: soy alérgico a los garbanzos (hecho poco conocido: los cacahuetes (mi alergia más grave) pertenecen en realidad a la misma familia que la soja, las lentejas y los guisantes, no los frutos secos como las nueces y las almendras).

He visto a personas sumergir verduras en hummus con deleite, untarlo en sándwiches y comerlo en cucharas, y siempre deseé que eso fuera algo que pudiera probar. Siempre ha parecido una excelente opción de refrigerio con alto contenido de proteínas.

Y descubrí la semana pasada lo genial que es realmente.

Puedo ver muchas variaciones saliendo de esta receta & # 8211 ¿un frijol blanco con pesto de albahaca? ¿Pimiento rojo asado? Creo que las posibilidades son infinitas.

Si está tratando de aumentar su ingesta de vegetales, tome un recipiente con esto y una gran bolsa de vegetales crudos en su almuerzo. Te garantizo que esa bolsa estará vacía antes de que regreses a casa.

Esta receta está inspirada en una receta publicada en The Kitchn hace unas semanas para Hummus de coliflor. Soy un gran admirador de todo lo relacionado con la coliflor. Si usted también, ¿ha probado mi Thai Ginger Fried & # 8220Rice & # 8221 o Apple Sage Chicken Meatloaf with Coliflower Mash? También soy un gran fanático de las bases de pizza de coliflor & # 8211 Nunca publiqué una receta para una, pero lo haré tan pronto como perfeccione una base de coliflor sin queso.


Las galletas saladas son siempre una opción ganadora con salsas, pero a menudo sirvo esta salsa con verduras. Mis favoritos son el pimiento rojo, el brócoli, los guisantes, los rábanos, los tomates cherry y las rodajas de pepino.

Mantener esta salsa hecha en el refrigerador es útil para algo más que la hora del refrigerio. Debido a que se empaca bien, puede convertirlo fácilmente en almuerzo. Me gusta usar recipientes para el almuerzo con áreas separadas para que el baño permanezca en un solo lugar. Aqui hay algunas ideas:

  • Pollo + dip + extra de aceitunas Hojiblanca de España como acompañamiento.
  • Galletas saladas + fiambres + verduras y salsa.
  • Tomates y pimientos verdes picados encima de la salsa y chips de tortilla a un lado.

O puede untarlo en un sándwich o convertirlo en una envoltura de lechuga. ¡Ambos son deliciosos!


50 inmersiones fáciles

1. Ricotta Batida con Hierbas Batir 1 1/2 tazas de ricotta de leche entera y 3 cucharadas de crema espesa con una batidora a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso, de 1 a 2 minutos. Batir 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Rocíe con aceite de oliva y cubra con 1/3 taza de hierbas mixtas picadas (como eneldo, perejil, cebollino y / o albahaca). Espolvorea con sal en escamas.

Ricotta batida con tomates al ajillo (No 2)

Ricotta batida con tomates al ajillo (No 2)

2. Ricotta batida con tomates al ajillo Cocine 1 taza de tomates cherry y 3 dientes de ajo machacados en 1/4 taza de aceite de oliva a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy suaves, aproximadamente 35 minutos, deje enfriar. Haga ricotta batida con hierbas (No. 1), reemplazando las hierbas con la mezcla de tomate.

3. Queso de Cabra con Tomates Secos al Sol Batir 8 onzas de queso de cabra ablandado, 1/3 taza de crema espesa, 1 cucharada de aceite de un frasco de tomates secados al sol y 1/2 cucharadita de cada sal kosher y pimienta con una batidora a velocidad media hasta que quede esponjoso. Agregue 1/4 taza de tomates secados al sol picados (escurridos) y 2 cucharadas de cebollino picado.

4. Dip de alcachofa y parmesano Haga puré dos latas de 14 onzas de corazones de alcachofa (escurridos) en un procesador de alimentos con 1/2 taza de parmesano y aceite de oliva, 1 diente de ajo pequeño y 2 cucharaditas de jugo de limón hasta que quede suave.

5. Aceite de Oliva Limón-Tomillo Combine 1/2 taza de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal en escamas y jugo de limón y 1/2 cucharadita de cada ralladura de limón y tomillo de limón picado.

6. Vinagreta de parmesano y anchoas Picar 2 anchoas con 1 diente de ajo, espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal kosher, luego triturar con el lado plano del cuchillo para formar una pasta. Batir con 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de mostaza Dijon y perejil finamente picado y una pizca de sal y pimienta, luego mezclar lentamente con 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano.

7. Hinojo Bagna Cauda Cocine 20 anchoas en 3/4 taza de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego lento hasta que se disuelvan, 5 minutos. Lleve 3/4 taza de leche a fuego lento en una cacerola pequeña, agregue los dientes de 1 cabeza de ajo (pelados y aplastados) y 1/2 taza de hinojo finamente picado y cocine hasta que estén tiernos, 20 minutos. Triture el ajo y el hinojo en la leche, luego agregue el aceite de anchoa, 2 cucharadas de hojas de hinojo picadas y 1 cucharadita de polen de hinojo. Sirva caliente.

8. salsa blanca para pizza Mezcle 4 onzas de queso crema ablandado con 3 dientes de ajo rallados, 2 tazas de mozzarella rallada, 1 taza de ricotta de leche entera y 1/2 cucharadita de orégano seco y hojuelas de pimiento rojo. Transfiera a una fuente para hornear y hornee a 350 grados F hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 35 minutos. Cubra con más orégano y perejil picado.

9. Dip de pizza blanca con espinacas Cocine 3 dientes de ajo picados en 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, 30 segundos. Agregue 8 tazas de espinacas tiernas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Deje enfriar, luego pique finamente. Haga la salsa para pizza blanca (No. 8), omitiendo el ajo revuelto en las espinacas antes de hornear.

10. Dip cremoso de verduras Pulse 1 zanahoria picada, 1 tallo de apio picado y 1/4 de pimiento rojo picado en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Agregue 8 onzas de queso crema ablandado, 1/4 taza de crema agria, 2 cucharadas de cebollino picado y 1/4 de cucharadita de cada cebolla en polvo y ajo en polvo y pulse hasta que quede suave, sazone con sal y pimienta.

11. Alioli de cúrcuma Batir 1 taza de mayonesa con 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jugo de limón y cúrcuma fresca rallada y una pizca de cayena sazone con sal.

12. Dip de remolacha y tahini Haga puré de 1 libra de remolacha cocida pelada en un procesador de alimentos con 1/2 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de tahini y hielo, 3 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco, sazone con sal. Espolvorea con queso feta desmenuzado.

13. Hummus de curry de coco tailandés Haga puré dos latas de 15 onzas de garbanzos (escurridos y enjuagados) en un procesador de alimentos con 3/4 de taza de leche de coco sin azúcar, 3 cucharadas de pasta de curry rojo, el jugo de 1 a 2 limones, 2 cucharaditas de sal kosher y una pizca de pimienta de cayena hasta que quede suave sazone con más sal.

Hummus de coliflor morada (No. 14)

Hummus de coliflor morada (No. 14)

14. Hummus de coliflor morada Combine 1 coliflor morada de cabeza grande (cortada en floretes) con 1/4 taza de agua en un recipiente apto para microondas. Tape y cocine en el microondas hasta que estén tiernos, de 6 a 8 minutos escurra y deje enfriar. Haga puré en un procesador de alimentos con 1/3 taza de tahini, 1/4 taza de aceite de oliva y jugo de limón, 1 diente de ajo rallado y 1/2 cucharadita de comino molido, sazone con sal. Rocíe con más aceite de oliva y espolvoree con cilantro.

15. Salsa fresca Combine 6 tomates ciruela finamente picados, 1/2 cebolla morada finamente picada, 1/4 taza de cilantro picado, 2 dientes de ajo picados, 1 jalapeño picado (sin semillas), el jugo de 2 limones, 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharaditas de sal kosher.

16. Salsa cremosa Prepare los tomates con semillas de salsa fresca (No. 15) antes de picarlos. Deje reposar la salsa 30 minutos, luego escurra, reservando los jugos. Batir 8 onzas de queso crema ablandado hasta que esté cremoso, luego agregar la salsa y batir hasta que quede suave, diluyendo con los jugos reservados según sea necesario. Cubra con cilantro.

17. Dip cremoso de espinacas Cocine 1 chalota pequeña en rodajas en mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté tierna, 4 minutos. Agregue 4 tazas de espinacas tiernas y cocine hasta que se ablanden y se sequen, 2 minutos. Deje enfriar, luego exprima para secar y pique finamente. Mezcle con un paquete de 5 onzas de queso para untar con ajo y hierbas (como Boursin) y 1/4 taza de condimento medio y medio con sal y pimienta.

18. Yogur de cilantro y menta Haga puré 1 taza de yogur griego natural en un procesador de alimentos con 1/3 taza de crema agria, 1/2 taza de cilantro fresco y menta, 1 jalapeño picado, 1 diente de ajo pequeño picado, 1 1/2 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de cada mango chutney y jengibre picado y 1/4 de cucharadita de comino molido. Sazone con sal y pimienta.

19. Dip picante de maíz mexicano Combine 1 1/4 tazas de maíz asado al fuego congelado descongelado, 1/2 taza de mayonesa y crema mexicana, 1 jalapeño rojo picado (sin semillas), 1/4 taza de cilantro picado y la ralladura y el jugo de 1 limón sazonado con sal y pimienta .

20. Salsa de aguacate y peppadew Remoje 1/4 de cebolla morada finamente picada en agua helada, escurra durante 10 minutos y seque. Mezcle con un frasco de 14 onzas de chiles Peppadew suaves finamente picados (escurridos), 2 aguacates picados, 2 cucharadas de cilantro picado y el jugo de 1/2 temporada de limón con sal y pimienta.

21. Chunky Guacamole Coloque 1/4 taza de cebolla blanca picada, 1 chile serrano picado, 3/4 taza de cilantro fresco y una pizca grande de sal kosher en una tabla de cortar. Picar, luego triturar hasta obtener una pasta con el lado plano del cuchillo. Mezclar con 3 aguacates cortados en cubitos en un bol y triturar con una cuchara de madera. Agregue 1 tomate cortado en cubitos y sazone con sal.

22. Guacamole de cangrejo Haga puré 1 aguacate en un procesador de alimentos con 1/2 taza de cilantro fresco, 1 jalapeño pequeño picado, 3 cucharadas de crema agria y jugo de lima, 1/2 cucharadita de ralladura de lima y cilantro molido y 2 cucharadas de agua. Agregue 8 onzas de cangrejo gigante (recogido) sazone con sal. Cubra con más cangrejo.

23. Dip de Chimichurri de Frijoles Blancos Cocine 5 dientes de ajo en rodajas en 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén pequeña hasta que se ablanden, deje enfriar durante 2 minutos. Haga puré el ajo y el aceite en un procesador de alimentos con dos latas de 15 onzas de frijoles blancos (escurridos y enjuagados), 1/2 taza de cilantro picado, cebollino y perejil, 1/4 taza de orégano fresco y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco sazone con sal .

24. Dip cubano de frijoles negros Cocine 3 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de orégano finamente picado y 1/2 cucharadita de cada hojuelas de pimiento rojo, comino molido y sal kosher en 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio hasta que chisporroteen, 1 minuto. Triture ligeramente dos latas de 15 onzas de frijoles negros (escurridos y enjuagados) con el aceite de ajo, luego agregue 2 cucharadas de jugo de naranja y limón y tritúrelos hasta que estén cremosos. Agregue 2 cucharadas de perejil picado y cilantro.

25. Dip de maíz y frijoles Saltee 1 1/2 tazas de maíz asado al fuego congelado y 1 chalota picada en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que se ablanden, 5 minutos. Haga un puré en un procesador de alimentos con una lata de 15 onzas de frijoles cannellini (escurridos), 1/4 taza de suero de leche, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Sazone con salsa picante.

26. Dip de patata con ajo Cocine 2 papas russet medianas peladas y picadas en agua hirviendo a fuego lento con 6 dientes de ajo hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y hacer puré en un procesador de alimentos con 1/2 taza de aceite de oliva y 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente 1/2 taza de agua. Condimentar con sal y pimienta. Cubra con cebollino.

27. Dip de papa con ajo cargado Haga salsa de papa con ajo (No. 26), reemplazando el vinagre con 1/2 taza de crema agria. Agregue 4 rebanadas de tocino cocido desmenuzado, 1/2 taza de queso cheddar finamente rallado y 3 cucharadas de cebollino.

28. Dip de Salchicha y Queso Dore 12 onzas de salchicha italiana suave (sin tripas) en aceite vegetal en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto, rompiendo la carne, hasta que esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1/2 cebolla pequeña en cubitos y cocine hasta que estén tiernas, 4 minutos. Batir 8 onzas de queso procesado en cubos (como Velveeta), 4 onzas de queso crema ablandado y 3/4 de taza de leche hasta que quede suave. Agregue 1 cucharadita de salsa Worcestershire y sazone con sal la mostaza de Dijon.

29. Queso con Chorizo Haga salsa de salchicha y queso (No. 28), reemplazando la salchicha italiana con chorizo ​​fresco y la salsa Worcestershire y mostaza Dijon con 1/2 taza de salsa mediana. Cubra con cebolletas en rodajas y cilantro.

30. Dip de Tocino y Champiñones Cocine 4 rebanadas de tocino en una sartén antiadherente grande a fuego medio, dando vuelta, hasta que estén crujientes, de 5 a 7 minutos. Retirar a un plato forrado con papel toalla, dejar enfriar y luego picar finamente. Agregue 1 libra de champiñones en rodajas y 3 dientes de ajo en rodajas a la sartén y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos transfiera a una licuadora y haga puré con 1/2 taza de nueces tostadas y 1/4 taza de parmesano y aceite de oliva. Agregue todo menos 1 cucharada de tocino picado y sazone con sal y pimienta. Espolvorea con el tocino reservado y el perejil picado.

31. Dip de queso azul Buffalo Batir 1 taza de crema agria con 4 onzas de queso crema ablandado hasta que quede suave. Agregue 1/2 taza de queso azul desmenuzado, 3 cucharadas de salsa de alitas de pollo y 2 cucharadas de cebollino picado, sazone con sal y pimienta.

32. Dip de mostaza y miel Batir 1 taza de mayonesa con 6 cucharadas de miel, 1/4 taza de mostaza amarilla, 2 cucharadas de mostaza Dijon y 1 cucharada de jugo de limón.

Queso de pub de rábano picante (No. 33)

Queso de pub de rábano picante (No. 33)

33. Queso de pub de rábano picante Pulse 2 tazas de queso cheddar fuerte rallado en un procesador de alimentos con 4 onzas de queso crema ablandado, 1/4 taza de crema agria y rábano picante escurrido, 1 cucharada de agua, 2 cucharaditas de mostaza Dijon y vinagre de vino blanco, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pocos molidos de pimienta. Cubra con cebolletas en rodajas.

34. Todo se sumerge con Lox Haga puré de 6 onzas de crema agria y 4 onzas de queso crema ablandado en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue 4 onzas de salmón ahumado picado, 1 cucharada de alcaparras picadas y 2 cucharaditas de condimento.

35. Dip de rancho de miso Batir 1 taza de mayonesa con 1/3 de taza de suero de leche, 3 cucharadas de pasta de miso blanco, 1 diente de ajo rallado, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Agregue 1/4 taza de perejil picado y las cebolletas, sazone con sal y pimienta.

36. Dip de ajo asado Cortar la parte superior de 3 cabezas de ajo para exponer los dientes colocados en una hoja de papel de aluminio. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta envuelva en papel de aluminio. Ase a 350 grados F hasta que estén muy suaves, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar, exprima el ajo en un procesador de alimentos y haga puré con 4 cucharaditas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de mostaza Dijon y 1 huevo pasado por agua pelado. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente 1/4 taza de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.

37. Dip de berenjena y ajo asado Coloque 3 dientes de ajo sin pelar en una hoja de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y envuélvalos en el papel de aluminio. Ase 2 berenjenas grandes en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio a 350 grados F, junto con el paquete de ajo, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar. Cocine 1 cebolla grande en cubitos en 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Agregue 2 cucharaditas de cilantro molido, cocine 1 minuto más, luego deje enfriar. Corte la berenjena a la mitad y saque la pulpa en un procesador de alimentos, exprima el ajo y haga puré hasta que quede suave. Agregue la cebolla y 1/2 taza de yogur griego natural y presione hasta que quede suave, sazone con sal. Espolvorea con cilantro.

38. Dip de berenjena con miso Ase o ase 2 berenjenas grandes, volteándolas de vez en cuando, hasta que se quemen y ablanden, de 12 a 15 minutos. Deje enfriar, luego corte por la mitad, saque la carne y haga puré en un procesador de alimentos con 2 cucharadas de pasta de miso blanco, mayonesa y vinagre de arroz y 1 cucharadita de sambal oelek y sal kosher. Espolvoree con togarashi (mezcla de especias japonesas), nori (algas) y cebolletas en rodajas.

39. R & eacutemoulade de cebolleta Mezcle 1 manojo de cebolletas cortadas con 1 cucharada de aceite de oliva en una bandeja para hornear. Ase hasta que estén tiernos y carbonizados, aproximadamente 4 minutos. Deje enfriar, luego pique finamente. Batir con 3/4 taza de mayonesa, 3 cucharadas de suero de leche, 2 cucharadas de mostaza granulada y jugo de limón, 1 cucharada de vinagre de champán y 2 cucharaditas de tomillo limón picado. Sazone con sal y pimienta.

Dip de cebolla caramelizada e hinojo (No. 40)

Dip de cebolla caramelizada e hinojo (No. 40)

40. Dip de cebolla caramelizada e hinojo Cocine 1 cebolla dulce picada y 1 bulbo de hinojo picado en 2 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente caramelizados, aproximadamente 30 minutos. Agregue 1/2 cucharadita de tomillo picado, sazone con sal y pimienta. Deje enfriar, luego mezcle con 1 taza de crema agria, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de vinagre balsámico blanco, sazone con sal y pimienta.

41. Tzatziki cargado Remoje 1/4 taza de cebolla roja finamente picada en agua helada, escurra durante 10 minutos y seque. Mezcle con 1 taza de yogur griego natural, 1/2 pepino persa rallado, 1/2 diente de ajo rallado, 1 1/2 cucharadas de eneldo y menta picados, 1/4 taza de aceitunas kalamata picadas, 1 cucharadita de vinagre de vino tinto y una pizca de hojuelas de pimiento rojo sazone con sal y pimienta. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con más hojuelas de pimiento rojo.

42. Dip de guisantes y tofu Haga puré 1 1/2 tazas de guisantes congelados descongelados en un procesador de alimentos con 4 onzas de tofu sedoso, 1 cucharadita de pasta de miso blanco, salsa de soja y aceite de sésamo tostado y 1/2 cucharadita de vinagre de arroz, Sriracha y jengibre rallado. Sazonar con sal. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas.

43. Dip de berros Pulse 1 manojo de berros picado (3 tazas) en un procesador de alimentos con 1 cebollín picado, la ralladura de 1/2 limón, 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal kosher hasta que estén finamente picados. Mezcle con 1 taza de crema fresca y el jugo de 1/2 limón sazone con sal y pimienta.

44. Dip cremoso de calabaza butternut Ase 1 calabaza moscada cortada a la mitad y sin semillas de 2 libras, con los lados hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con pergamino a 425 grados F hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar, luego saque la carne y haga puré en un procesador de alimentos con 1/4 de taza de cada tahini y yogur natural, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de sal kosher y 1/8 de cucharadita de canela.

45. Lentejas Labneh Haga puré una lata de lentejas de 15 onzas (escurridas) en un procesador de alimentos con 1/2 taza de cada labneh y cilantro picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo rallado, el jugo de 1/2 limón, 1 cucharadita de cada pimiento de Alepo, za 'atar y sal kosher y 1/2 cucharadita de comino molido. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con más pimienta de Alepo y za'atar.

46. Dip de lentejas rojas al curry y zanahoria Cocine 12 onzas de zanahorias en rodajas y 1/2 taza de lentejas rojas secas en agua hirviendo con sal hasta que se ablanden, escurra durante 10 minutos. Cocine 1 cucharadita de cada curry Madrás en polvo y ajo picado y jengibre en 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio hasta que chisporrotee, 30 segundos. Haga puré el aceite con especias, las zanahorias y las lentejas en un procesador de alimentos con 1/4 taza de cilantro fresco, 2 cucharaditas de jugo de limón y 2 pizcas de cada condimento de cayena y garam masala con sal.

47. Dip de pimiento rojo tostado con nueces Ase 2 pimientos rojos y 1 jalapeño rojo en una bandeja para hornear, volteándolos ocasionalmente, hasta que se quemen, de 10 a 15 minutos. Deje enfriar, luego retire la piel, los tallos y las semillas carbonizados. Pulse en un procesador de alimentos con 1/2 taza de nueces tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de melaza de granada y vinagre de jerez y 1/2 cucharadita de comino molido, pimentón ahumado y sal kosher hasta obtener grumos. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente 1/4 taza de aceite de oliva. Sazonar con sal.

48. Dip de Chile de Calabria Haga puré de 6 pimientos rojos asados ​​en frascos (escurridos) en una licuadora con 1/4 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo grande, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de chiles calabreses picados y una pizca de cada uno de sal kosher y pimienta hasta que quede suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente 1/3 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 cucharadita de orégano seco y sazone con sal.

49. Dip de pimiento ahumado Vierta agua hirviendo sobre 1 taza de anacardos crudos, deje reposar durante 45 minutos y luego escurra. Haga puré en una licuadora con 2/3 taza de agua fría, 1 diente de ajo pequeño, 4 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de cada mostaza en polvo y sal kosher y 1/4 de cucharadita de chile chipotle en polvo, diluyendo con más agua según sea necesario. Agregue 1/4 de taza de pimientos picados (escurridos) y cebolletas verdes picadas y pulse para combinar la sazón con sal y pimienta.


Conozca su nuevo refrigerio favorito: ajo asado + salsa de frijoles blancos con hierbas

Si nunca ha intentado hacer su propia salsa de frijoles o hummus en casa, ahora es el momento de probarlo. El clima se está calentando y las comidas campestres de verano van en aumento. Un tazón grande de esta salsa de frijoles blancos con ajo asado y hierbas, servido con verduras frescas de temporada es solo el aperitivo que necesitas para que tus amigos vuelvan por más. El hecho de que sea increíblemente sencillo de hacer es solo una ventaja.

Empecemos por el ajo asado.

Hacer ajo asado no es difícil y tengo algunos consejos que te darán resultados deliciosos y caramelizados en todo momento.

1. Corte los extremos del tallo de las cabezas de ajo para exponer la parte superior de cada diente de ajo.

2. Coloque las cabezas de ajo con el lado cortado hacia arriba en un trozo de papel pergamino

3. Rocíe las cabezas de ajo con aceite de oliva

4. Espolvoree con sal, pimienta y hierbas.

5. Envuelva la cabeza de ajo con papel pergamino y una capa de papel de aluminio para mantener el paquete unido

6. Ase a 400 ° F durante unos 30-45 minutos.

7. El ajo está listo cuando se vuelve fragante, dorado y suave.

¡Eso es todo lo que se necesita! Esta salsa de ajo asado y frijoles blancos con hierbas requiere una cabeza de ajo asado, pero cada vez que aso ajo, normalmente aso algunas cabezas y tengo los extras a mano para futuras comidas.

Además de esta salsa de ajo asado y frijoles blancos con hierbas, me encanta agregar ajo asado a mi puré de papas o coliflor. Incluso unté algunos dientes en una tostada integral para obtener el mejor pan de ajo. El ajo asado resalta su dulzura natural y reduce la picadura picante del ajo fresco, reemplazándolo con un sabor más suave.

El ajo tiene muchos beneficios nutricionales y es posible que haya visto suplementos de ajo en el pasillo de las vitaminas solo por esta razón. El ajo está lleno de antioxidantes, puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol e incluso se cree que combate el resfriado común. Aumentar el ajo en las recetas es una forma sencilla y deliciosa de aprovechar sus beneficios para la salud.

El ajo asado en esta salsa de frijoles blancos proporciona una enorme cantidad de sabor. Usé frijoles cannellini orgánicos enlatados que enjuagué y escurrí. Si desea usar frijoles secos que ha cocinado usted mismo, también es una excelente opción.

Los frijoles y el ajo asado se pulsan en un procesador de alimentos con un poco de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, sal, pimienta y algunas hierbas frescas como tomillo, romero y salvia, lo que hace que esta receta sea increíblemente rápida y con un hermoso sabor corto. lista de ingredientes.

Cuando sirva su salsa de ajo asado y frijoles blancos con hierbas, busque verduras frescas de temporada y un poco de baguette tostado. Me encantan los rábanos en esta época del año, así como las judías verdes frescas blanqueadas. Ambos son excelentes para mojar.

Intente tostar un poco de baguette integral para los amantes del pan en su fiesta o prepare un lote de estas galletas Super Seed Crackers para una opción sin gluten.


¿Cómo hago coliflor asada mediterránea?

  1. Corta la coliflor en floretes y colócalos en un tazón grande o en un recipiente tupperware.
  2. Mezcle con:
    • Aceite de oliva
    • Jugo de limon
    • Vinagre balsámico
    • Especias: sal, albahaca, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, orégano, tomillo
  3. Deje marinar durante al menos 30 minutos, pero preferiblemente todo el día en el refrigerador mientras está en el trabajo.
  4. Precaliente el horno a 425 grados F y forre una bandeja para hornear con borde con una estera de silicona
  5. Vierta la coliflor marinada en la hoja preparada
  6. Hornear
  7. Sirva con una pizca de queso (opcional, omita si es vegano o use una variedad sin lácteos).
    • Me encanta usar una mezcla de parmesano / romano / asiago

La cena de pasta: Orecchiette con coliflor asada, limón en conserva y avellanas

Se me ocurrió este plato un día cuando no había estado comprando y había hecho un forraje en el frigorífico, pero tenía algunas cosas languideciendo en el frigorífico, como un chorrito de vino blanco, media coliflor, unas anchoas y limón en conserva. También usé algunas uvas blancas sin semillas para agregar un poco de dulzura a la rica salsa de anchoas y limón en conserva, pero podrías usar fácilmente pasas doradas. Esto es bueno con orecchiette, pero cualquier pasta pequeña y seca funcionará.

Mientras preparas los limones, asegúrate de empujarlos hacia abajo en el frasco para meter tantas rodajas como puedas.
Fotografía: Dan Jones / The Guardian

2 porciones
½ cabeza de coliflor, lavada, secada y cortada en floretes
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de hojuelas de chile rojo
Sal y pimienta negra
1 chalota, pelada y picada finamente
1 diente de ajo machacado
6 rodajas de limón en conserva, sin pulpa y cáscara blanca, finamente picadas
6 anchoas envasadas en sal, lavadas, fileteadas y picadas
20 ml de vino blanco seco
Un puñado de uvas blancas sin semillas, en cuartos (o pasas de uva doradas)
200g de pasta orecchiette o Messicani
2 cucharadas de crema doble
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de perejil de hoja plana, finamente picado
Parmesano, para servir
Un puñado de avellanas tostadas, picadas
Aceite de oliva virgen extra, para rociar

1 Ponga el horno a 180C / 350F / marca de gas 4. Mezcle la coliflor en 1 cucharada de aceite de oliva con las hojuelas de chile y una pizca de sal. Ase durante 15 minutos hasta que comience a dorarse y huele a nuez. Sacar del horno y reservar.

2 Mientras tanto, sofreír la chalota y el ajo a fuego medio durante 4 minutos, o hasta que la chalota se ablande. Agrega el limón. Agrega las anchoas hasta que se disuelvan. Agrega el vino. Cocine hasta que casi se haya evaporado. Agrega 250ml de agua y las uvas o pasas sultanas. Reducir a la mitad.

3 Mientras tanto, cocine la pasta durante 5-8 minutos en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir inmediatamente.

4 Agrega la nata, la coliflor asada y la pasta. Mezcle para cubrir. Condimente con jugo de limón, sal y pimienta. Revuelva con el perejil. Sirve con las avellanas picadas, el parmesano y un chorrito de aceite de oliva por encima.


  • Sirva la coliflor cruda o cocida. La coliflor se puede hervir, saltear, cocer al vapor o freír. Siempre es mejor tierno, crujiente y no demasiado cocido.
  • La coliflor se puede preparar como el brócoli y los dos son intercambiables en recetas.
  • Sirva la coliflor cruda sola o con un chapuzón. Los floretes crudos se pueden utilizar como aperitivo y en ensaladas.
  • Sirva la coliflor cocida como guarnición de verduras o agréguela a sopas, guisos, pastas, tortillas, suflés o quiches.
  • Crudos o al vapor hasta que estén tiernos y crujientes y luego enfriados, los floretes de coliflor se pueden sumergir en guacamole, mayonesa al curry o aderezo ruso.
  • Puede marinar los floretes crudos o sancochados en un aderezo de vinagreta y luego mezclarlos con brócoli, pimiento, champiñones y cebollas.
  • Steamed or boiled cauliflower can be buttered or dressed with a white or cheese sau
  • Serve cooked cauliflower alone or mixed with broccoli, green peas, mushrooms, tomatoes, carrots, onions, celery, or combination of these.
  • Cooked cauliflower can be puréed and added to soufflés and soups.
  • Top cooked cauliflower with Mornay or hollandaise sauce or with béchamel sauce and grantinéed.
  • Cook cauliflower leaves with other mixed greens.
  • Season cauliflower with salt, pepper, onion, garlic, dill, tarragon, nutmeg, mace, paprika, allspice, cinnamon, mustard, oregano, caraway seed, celery seed, curry powder, cumin, coriander, rosemary, or thyme.
  • You can top raw or cooked cauliflower with plain or flavored butter or margarine, vinaigrette dressing, plain or flavored mayonnaise, cheese sauce, or melted yellow, egg yolk or butter sauces, tomato sauce or white sauce.
  • Cauliflower can be broken into bite-size pieces and served on a crudité platter.
  • Serve with a dip or salt and pepper.

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