Postre postre intercalado con coco y frutas tropicales.


  • Para la tapa de merengue con coco: (20cm)
    • 2 claras de huevo;
    • una pizca de sal;
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharada de harina;
    • 5 cucharadas de hojuelas de coco.
  • Para mousse de coco:
    • 250 g de crema de mascarpone;
    • 3 cucharadas de azúcar en polvo con sabor a vainilla Dr.Oetker;
    • 200 ml de leche de coco;
    • 100 ml de nata líquida;
    • 10 g de gelatina Dr.Oetker finamente picada.
  • Para gelatina de frutas tropicales: (18 cm)
    • 1/2 fruta tropical enlatada Sun Food;
    • 5 g de gelatina Dr.Oetker finamente picada.
  • Para el esmalte de espejo:
    • 70 g de chocolate blanco;
    • 150 ml de agua;
    • 150 g de azúcar;
    • 100 ml de nata líquida;
    • 6 g de gelatina (3 hojas) Dr. Oetker;
    • teñir.

Porciones: 1

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Bizcocho de postre entremet con coco y frutas tropicales:


  1. Para la encimera, batir las claras con una pizca de sal, luego agregar una cucharada de azúcar, mezclando bien cada vez.

  2. La harina se incorpora lentamente a la espuma de clara de huevo, luego se agregan las hojuelas de coco.

  3. La composición se extiende, en una capa fina, en una bandeja (20cm) con papel de horno.

  4. Poner en el horno precalentado, a 160 grados, durante 13-15min.

  5. Después de que se haya enfriado, se corta la parte superior según la forma en la que se debe colocar.

  6. Para la mousse de coco, la leche de coco se calienta durante unos minutos en el microondas hasta que se derrita por completo.

  7. El mascarpone se mezcla con azúcar glass, luego se agrega poco a poco la leche de coco.

  8. La gelatina se hidrata en 50 ml de agua fría y luego se calienta durante 4-5 segundos en el microondas.

  9. La crema líquida se mezcla y luego se mezcla con gelatina.

  10. La nata montada se incorpora a la nata de mascarpone, luego se mete en el frigorífico hasta que esté batida.

  11. Para la gelatina, la mitad de la fruta y el líquido enlatado se hacen puré y luego se calientan.

  12. La gelatina se hidrata en 100 ml de agua fría, luego se calienta durante 4-5 segundos en el microondas y se coloca sobre el puré de frutas.

  13. Poner el puré de frutas en forma de bizcocho, con un diámetro menor que la parte superior y dejarlo en el frigorífico hasta que endurezca.

  14. MONTAJE: en forma, poner hasta la mitad de la crema de coco, luego la gelatina de frutas, una fina capa de crema y por último, la parte superior del merengue.

  15. Déjalo en la nevera durante 2 horas o hasta el día siguiente, luego dale la vuelta y glasea.

  16. Para el esmalte de espejo, la gelatina se remoja en agua. Pon el azúcar y el agua al fuego hasta que se derrita el azúcar. Apagar el fuego y agregar el chocolate picado y la nata montada, mezclar hasta que el chocolate se derrita, luego agregar la gelatina y el colorante. Dejar enfriar, pero remover de vez en cuando, para que no se forme una costra encima.

  17. Usé 2 colores, rojo y naranja.


Pastel de bolas de nieve (NO HORNEAR)

Prometí ayer, cuando publiqué la receta de las bolitas de salmón y queso crema, que escribiría y publicaría lo antes posible las recetas que hice para las vacaciones con la idea de que tal vez te sean útiles en la próxima temporada. Estas son algunas recetas que se pueden hacer no solo durante las vacaciones de invierno excepto esta pastel de bolas de nieve cuya receta escribiré a continuación.

De acuerdo, mientras todavía hace frío afuera, creo que se va a hacer de todos modos, incluso si terminaron las vacaciones. Y, si no tenemos en cuenta el nombre que le di, funciona en verano porque es un postre SIN hornear, ligero, fácil de hacer y muy sabroso.

Este bizcocho está diseñado tanto como bizcocho festivo para Nochevieja u otras festividades durante este período, como también como motivo para reciclar un bizcocho / panettone que no se haya comido en Navidad. De acuerdo, compré especialmente este panettone para convertirlo en el pastel de hoy y solo usé la mitad.

No necesitas un panettone con crema ni uno en grandes cantidades. Una simple es suficiente, con o sin frutos secos a través de ella. O bien, puede reutilizar las rebanadas de pastel que no haya usado, que nadie dejó secas y que nadie quisiera. Con un poco de nata y una caja de mascarpone puedes convertir estas sobras en un postre elegante y sabroso.

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Obviamente, puedes hacerlo en forma de pastel normal, pero no parece tener el mismo encanto. Así que elige un bol semiesférico (bol) con una base de 20 cm y una altura de 10 cm, con un volumen de unos 2 litros que empapelarás con papel de aluminio en el interior.


Las mejores galletas de coco

Los ingredientes que necesitas para estos pasteles son los siguientes:

- media cucharadita de sal

- un cuarto de cucharadita de levadura en polvo

- 120 gr de mantequilla sin sal, cortada en cubos

- una cucharadita de esencia de vainilla.

El método de preparación es el siguiente:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados y luego coloca 200 g de coco rallado en una bandeja. La cantidad restante de hojuelas debe mezclarse con azúcar, sal y levadura en polvo. Es preferible utilizar un pequeño robot de cocina para ello, para que la mezcla sea homogénea. Después de eso, agrega la mantequilla, el huevo y la esencia de vainilla en el recipiente del robot, sin dejar de mezclar, hasta obtener una composición unitaria. Al final, agrega la harina y asegúrate de mezclar también esta vez hasta que todo se convierta en una masa fina, sin grumos.

Con una cuchara, tomar pequeñas cantidades de la composición y pasarlas por los copos de coco que se guardan por separado. Las galletas pueden tener la forma que desees: esféricas, ovaladas o ligeramente abovedadas, con base plana.

Una vez pasada esta etapa y terminada toda la masa, mete las tortas obtenidas en el horno, en una bandeja cuyo fondo está forrado con papel de horno. Déjalos hornear durante 23-25 ​​minutos o hasta que se doren. Luego, ¡sácalos del horno, déjalos enfriar y disfrútalos con tus seres queridos!

Ahora que sabes cocinar galletas de coco, descubre aquí otra receta en la que esta fruta exótica es un ingrediente básico: ¡bizcocho de coco y piña!


ESCUELA HOTELERA ICEP

Icep Hotel School es miembro de Icepworld Group, un grupo educativo internacional con una fuerte representación en los EE. UU., Gran Bretaña, España, Francia, Alemania, Turquía y Rumania.
Acreditado por el Ministerio de Educación rumano y miembro del Cook & amp Chefs Institute Spain, la escuela organiza programas profesionales en 3 sectores principales: pastelero-pastelero (clases magistrales internacionales, cursos de calificación y cursos cortos de especialización), chef (cursos de calificación) y administración. hotelero.

Todos los instructores de la Escuela ICEP son especialistas activos en el campo, con experiencia tanto en el segmento de enseñanza como en el de producción.
Ubicada en el centro de Bucarest, la escuela cuenta con 2 laboratorios de repostería-pastelería, distribuidos en 2 plantas (un total de 400 metros2), equipados con plastificadora, batidoras planetarias, hornos profesionales, atemperadora de chocolate, amasadora, moldes de silicona, mesas de granito y muchas otras herramientas profesionales, cada una dedicada a tareas específicas. Además, los ingredientes de trabajo están representados por los rangos superiores y se incluyen en cada curso.
Icep Hotel School es el organizador oficial y exclusivo en Rumanía de masterclasses con famosos pasteleros como: Antonio Bachour, Amaury Guichon, Joakim Prat, Johan Martin, Richard Hawke, Nina Tarasova, Daniel Alvarez, Emmanuel Ryon, Toni Rodriguez, Gregory Doyen, Melissa Coppel.
Los cursos de calificación con una duración de 6 meses incluyen la parte teórica, talleres prácticos en el laboratorio de la escuela y práctica en las confiterías asociadas.
Los cursos cortos abarcan una gama muy variada de temas (CANDY-BAR, PETITS GATEAUX y ENTREMETS, ECLERE, VIENNOISERIE, CHOCOLATE, COZONACI, etc.) y tienen una duración de 1-2 días. Para más detalles y reservas, todos los cursos se pueden ver en el CALENDARIO actualizado.


Cocina brasileña

Cocina tradicional brasileña

Una mezcla de naciones (indios, portugueses, italianos, alemanes, sirios, libaneses, asiáticos) creó un estilo de cocina nacional único marcado por grandes diferencias.

Si Brasil estuviera dividido por alimentos, habría 5 áreas:

1. Norte (Acre, Amazonas, Roraima, Tocantine)

La cuenca del Amazonas está poblada por nativos americanos o mestizos cuyos alimentos básicos son: pescado, raíces y verduras como mandioca, papas, avellanas y frutas tropicales. Un plato popular es el Caruru de Pare, una especie de guiso hecho con camarones secos, quimbombó, cebolla, tomates y aceite.

2. Nordeste (Alagoas, Bahía, Pernambuco, Rio Grande de Nord)

Dentro de Bahía la cocina predominante es la afro-bahiana, resultado de combinaciones de platos indios, africanos y portugueses.

El menú incluye: carnes secas, arroz, frijoles, mandioca, maíz y por supuesto mariscos, mariscos y frutas tropicales.

3. Parte central (Mato Grosso, Matto Grosso de Sud y Zona central)

El pescado, la carne de res y el cerdo dominan los menús de esta zona junto con la soja, el arroz, el maíz y la mandioca.

4. Zona Sureste (Espirito Santo, Río de Janeiro, Sao Paulo)

En Minas, los platos tradicionales incluyen maíz, cerdo, frijoles y queso, mientras que en Río y Sao Paulo se comercializa una mezcla de frijoles y carne de origen bahiano como "feijoada".

Grande do Sul, Santa Catarina)

El gaucho o cawboy aportaba a la cocina nacional platos que contenían carne seca y charrusco, una especie de parrilla hecha con carne fresca hecha en madera, la mayoría de alemanes e italianos traían vino, verduras y productos lácteos.

Los frijoles están presentes a diario en los menús de los brasileños, preferentemente se consumen frijoles negros, pero también los hay rojos, amarillos, marrones, rosados, con manchas, etc.

Ingrediente básico utilizado en sopas, cócteles, recetas con pollo, pescado, conchas así como en postres y dulces. La gente lo consume en varias formas: cocos verdes (crudos), cocos maduros marrones o amarillos, solo dentro o rallados.

Un aceite pesado, extraído de las palmeras que crecen en la parte norte de Brasil, uno de los ingredientes básicos de la comida bahiana o afrobrasileña, el aceite aporta un sabor maravilloso a la comida y también le da un color naranja.

Se utiliza en aperitivos, sopas, platos principales, budines. Un método utilizado para refrescarlo es sumergirlo en agua fría. Mantenga durante 3 o 4 horas y cambie el agua cada hora.

Antes de usarse, se dejan en agua fría durante la noche y luego se desechan. Debido a que son salados, no es necesario agregar sal.

En Brasil los frutos son verdes, pequeños y un poco picantes, algo así como nuestras limas.

El arroz largo y grasiento se fríe en aceite y ajo y luego se agrega agua.Algunos chefs agregan pequeñas cantidades de cebollas, tomates o aceitunas además del ajo.

La harina de mandioca se fríe ligeramente en mantequilla hasta que se asemeja al pan.

Pechuga de pollo en salsa de vino tinto

6 piezas de pechuga de pollo, sin huesos ni piel

2 cucharaditas de aceite de oliva

Fríe el tocino hasta que esté crujiente, luego colócalo en una servilleta de papel para que absorba el aceite. Rómpelo en pedazos y déjelo a un lado.


Una receta sabrosa al día: bizcocho de bayas

Puedes encontrar recetas de tartas, recetas de tartas caseras y otros deliciosos dulces y postres en este blog culinario, explicados en detalle en las imágenes. Agrega el brandy y el queso mascarpone. Mezclar bien y dejar enfriar la nata. Lista de las mejores 145 recetas, que incluyen Pastel de café, Puré de castañas y mascarpone, Pastel de crema de chocolate de postre, Mascarpone de limón y frutas. Descubre una deliciosa receta de tarta de chocolate con frutos rojos y disfrútala con tus seres queridos. Si te perdiste un pastel aromático con frutos rojos, no busques más, ¡porque este es el mejor! Calorías: 139 Blackie cake con chocolate y frutos rojos - Chef Nicolaie. Encimera de chocolate húmedo, crema de chocolate fina y aireada más bayas, es un sueño hecho realidad para los amantes del chocolate, como yo. Calificación: 2 & # 8211 14 votos & # 8211 1 hora 30 min. Sabor agridulce, causará sensación en cualquier reunión familiar. Tapa de cacao, crema de frutos rojos y frutos del bosque.

El pastel también se puede hacer por encargo. Pastel de postre con bayas y glaseado de chocolate blanco espejo de confitería pastel de jarabe pastel de cumpleaños pastel enharinado pastel elegante pastel simple. Crema & # 8211 Pastel sin hornear con frutos rojos.

Necesitamos una encimera cortada en tres partes iguales, crema de mascarpone y una nata obtenida de. Pandispan almibarado blanco, sarlota de bayas, nata montada, fruta.


Video: POSTRE con solo 3 INGREDIENTES delicioso SIN HORNO y SIN GELATINA! Receta # 621


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