Borscht moldavo, con carne de cerdo


La carne se moldea, se corta en cubos y se hierve con 3 litros de agua fría. Cuando se forma espuma, se recolecta y desecha, luego se prende fuego a temperatura media. Rellene con agua tibia, cuando sea apropiado.

Pelar una cebolla, lavarla, cortarla en trozos pequeños y freírla en aceite de girasol a fuego lento hasta que esté blanda.

Lavar los pimientos, limpiar los tallos y las semillas, cortarlos en trozos pequeños y freírlos en la sartén de cebolla.

Lavar los tomates, quitarles las semillas, cortarlos en cubos y añadirlos a la sartén en la que se endurecieron las cebollas y los pimientos. Deja la sartén a fuego lento hasta que todas las verduras estén blandas y el líquido que dejan los tomates disminuya un poco.

Limpiar las raíces (zanahoria, perejil y apio), lavar, cortar y hervir con 500 ml de agua.

Colar el jugo de la carne y verter sobre las raíces, junto con los trozos de carne. Deje que la olla hierva, cocine a fuego lento durante otros 3-4 forúnculos.

Las hojas de eneldo y perejil se eligen, se lavan, se secan y se cortan por separado.

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en dados y añadir a la olla con la carne y las raíces. Déjalo hervir por otros 2-3 hierve, recoge la espuma que se forma y tírala.

Cuando las papas estén casi cocidas, agregue las verduras endurecidas y deje la olla al fuego para que hierva nuevamente, a fuego alto.

Agrega el borscht, sazona con: sal, pimienta y tomillo y después de 3-4 minutos, retira la olla del fuego, espolvorea las hojas, tapa y deja reposar 10 minutos.

El borscht se puede servir, después de este tiempo de descanso, con un pimiento picante, crema e incluso polenta picante.

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Si usa carne de cerdo con hueso, deberá colar el jugo. Yo uso pierna de cerdo, o paleta, pero sin hueso y aún cuelo el jugo, porque así el borscht queda más claro.

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Agrega las raíces picadas, cuando la carne esté medio cocida.

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Agrega las papas, cuando las raíces estén casi cocidas.

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Las verduras endurecidas, ya tratadas térmicamente, se agregan al final, para un último hervor.

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El borscht se agrega al final, cuando todos los ingredientes estén cocidos y antes de agregar las especias.

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Puedes usar alerce, si lo tienes, pero dosifica bien la cantidad, porque tiene un sabor muy fuerte.

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Puedes añadir la nata al final, antes de los últimos 3-4 minutos, ya que se puede dejar para servir, para quien quiera, para añadir al plato.

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Sirva con pimientos picantes y polenta, si tiene y si lo desea.


Recetas rumanas: borscht de patata, como en Moldavia

Recetas de ayuno rumanas! ¡Sé que eso es lo que quieres saber de mí! Bordeé la columna de hoy precisamente sobre este pensamiento: ¡recetas rumanas, para cocinar en el corazón del post!

Nada mejor para un día de ayuno que un borscht moldavo, con patatas, zanahorias, cebollas y pimientos, con tomates y frijoles hervidos, con unas cucharadas de aceite (para tener estrellas, cuando lo pones en el plato). Agrio, ¿no ?, con… borscht - ¡por eso se llama como se llama! Pero el "chichirez" en este jugo son las verduras: alerce - ¡ah!, Alerce! - Perejil, eneldo y tomillo.

El guiso es un clásico y se elabora como en la época de los antepasados, y el elemento crucial es el verdor, que, sumado generosamente después de que la olla fue retirada del fuego, enloquece el borscht de sabores.

¿Quieres saber cómo prepararlo? Luego afila tu lápiz, dale la página del recetario y escribe las instrucciones:


paso 1. Lavamos bien en agua fría las carnes que pueden ser de cerdo o de ternera también perfectas para este borscht rojo son las costillas de cerdo frescas. Proporcionamos la carne según el gusto o la cantidad de personas que vayan a servir y la ponemos al fuego en un cazo grande (para que quepan todas nuestras verduras). Dejamos la sartén con la carne sin tapa a fuego fuerte solo hasta que la espuma suba por encima y la juntemos con facilidad (si no lo conseguiste puedes cambiar el agua o colarla). Deje hervir a fuego medio a bajo, ahora agregue sal y laurel.

paso 2. Mientras tanto, cuida las verduras, las raíces (mira en la foto, lo que usé, agrega lo que tienes y lo que te gusta).

paso 3. Pela cebollas, zanahorias, patatas, chirivías, remolachas (usa 2 remolachas, la abuela pequeña siempre decía que si son más pequeñas son de un color más intenso), lava y corta en juliana tan finamente como lo hice yo, también puedes rallar si no ' no tengo tiempo. Después de picar la cebolla, la zanahoria, la remolacha, prepare una sartén en la que agregue 2-3 cucharadas de aceite vegetal, cuando esté caliente agregue la cebolla, revolviendo ligeramente por 1-2 minutos, luego las zanahorias, chirivías y remolachas, aquí agregue el vinagre. para mantener el hermoso color rojo, también aquí agregue al deseo 1-2 tomates pelados (opcional) y finamente picados (pelados en agua caliente, corte ligeramente su piel) Deje la bandeja a fuego lento durante unos minutos, si Mira que se vea seco porque las verduras absorben el aceite agrega un poco de agua hervida. Revisa la carne si está cocida y agrega las papas en cubitos, seguido de la col, el pimiento picado y la juliana, los tallos de apio (si se desea) y cuando estén casi cocidos agrega las remolachas y toda la composición de la sartén. Agregue sal al gusto, cocine a fuego lento durante unos minutos. Si es necesario, agregue agua hervida o borscht agrio relleno como lo hacen nuestras madres y abuelas. Si no lo tiene, agregue borscht en polvo o jugo de limón, alerce seco. Una vez que hayas probado las verduras y hayas visto que están cocidas y aptas para el sabor salado y agrio, apaga el fuego y presiona el perejil recién picado, tapando con la tapa de la sartén hasta que se enfríe un poco y se pueda servir. .

paso 4. Sirva caliente con una cucharadita, dos cucharaditas de crema agria (o con un pimiento picante fresco para que a nuestros padres les guste). ¡Diviértete y lujuria!


Contenido

La cocina francesa más característica es la parisina. Los alimentos se preparan con mantequilla, siendo el método de sofocación el más utilizado. La carne y las salsas a veces se preparan con vino, una bebida imprescindible. La primera comida es el desayuno. Lechuga, queso y frutas variadas completan las cinco comidas principales.

La cocina italiana es famosa por su pasta (macarrones, espaguetis), pizza hecha con queso, quesos rallados, consumo de pequeños mariscos. Comen mucho cordero, arroz, aceite de oliva, cítricos. La comida principal es el almuerzo, la bebida favorita es el vino.

La cocina rusa significa, entre otras cosas, una comida abundante y consistente, con un rico surtido de snacks picantes. El repollo, la cebolla y las albóndigas son muy apreciados. La crema se sirve por separado o como aditivo en varios platos. No solo para el desayuno, sino a cualquier hora del día y después de cualquier comida, el té ruso es bienvenido. Se sirve una copa de & ltnowiki & gtvotcă al comienzo de la comida. Los rumanos tomaron prestadas recetas rusas de borscht de la cocina rusa.

La cocina inglesa significa carne ante todo. También significa papilla, perejil verde picado, pudín y empanadas de carne. También significa un desayuno abundante pero también una cena como la comida más rica y consistente del día. La cena se puede sustituir por un té, que se sirve con varios platos fríos. Las bebidas alcohólicas calientes también son una característica inglesa. Aunque en el pasado la cocina inglesa consistía únicamente en carne y verduras cocidas, hoy se ha diversificado mucho debido a que la sociedad inglesa se ha vuelto cosmopolita. Así, las comunidades judía, árabe, china e india hicieron su aporte culinario.

La cocina alemana hace un uso completo de la carne de res y aves, pescado, manteca de cerdo, patatas. Sopas, salsas, ensaladas, pastas y masas, cerveza, compotas son más habituales que en otras cocinas. Debemos el escalope, la ensalada de pepino, la ensalada de papas, el strudel de manzana a la cocina alemana. La cocina alemana utiliza la mayoría de las salchichas (se conocen más de 1500 variedades), se producen y exportan con éxito muchos tipos de pan. También son famosas las muchas recetas para preparar verduras (creadas, blancas, rojas, de Bruselas y agrias). El escalope y el strudel de manzana se deben a la cocina vienesa y no a la cocina alemana.

La cocina escandinava incluye sándwiches de pan blanco, que se sirven a cualquier hora del día. La comida caliente única se sirve de 17 a 18. El pescado juega un papel importante en la dieta, pero los escandinavos también consumen grandes cantidades de cerdo, ternera, carnero, oveja, aves de corral, caza, bien condimentado. Los finlandeses preparan un famoso pastel de pescado y los noruegos hacen albóndigas. Los platos no se sirven en un orden determinado o según un criterio determinado en el menú. Incapaces de cultivar vides y aceitunas, los pueblos nórdicos usaban cerveza, sidra y aguamiel, respectivamente mantequilla y manteca de cerdo. La cocina escandinava utiliza para los bocadillos, muy a menudo, rebanadas de pan muy secas, hechas de harina blanca, pero sobre todo intermedia o de avena.

La cocina española produce platos abundantes y picantes, con muchas especias que borran el sabor específico de los ingredientes de las salchichas. Como ejemplo tenemos pimientos horneados con masa y queso. Otros platos tradicionales son la paella (arroz con marisco) tortilla (patatas, huevo y cebolla fritos en una sartén en forma de tortilla). Las especias mediterráneas nunca faltan.

La cocina húngara utiliza carne de cerdo grasosa, tocino preparado con pimentón, pimienta o ahumado, carne de ganso rellena y pimientos picantes. El gulash fue adoptado por todas las cocinas limítrofes con Hungría, así como por el pueblo alemán. Sin embargo, el pimentón de Szeged y la sopa de pescado también son nacionales. Los platos son grasientos, con un toque, con mucha harina y crema agria, y las salsas son espesas y grasosas. La crema acompaña a las sopas de verduras, ensaladas y sarmales.

La cocina húngara conoce una amplia variedad de pasteles, tartas y pasteles. La antorcha dobos está muy extendida, apreciada también en Rumanía. La pasta se encuentra a menudo en esta cocina.

La cocina rumana se vio influenciada favorablemente por las condiciones ofrecidas por el alivio favorable para la agricultura y el pastoreo. La dieta de los aldeanos incluía cereales (mijo, trigo, cebada y más tarde maíz), verduras y verduras (frijoles, guisantes, repollo, pepinos, stevia, perejil, cebollas, ajo), carne y manteca y pescado, huevos y cordero o ternera. Los productos lácteos, las gachas de mijo y la polenta eran el alimento básico de los pastores. Con el cambio de las condiciones económicas, la alimentación se ha diversificado y ahora el consumo de pan, huevos, azúcar, lácteos y frutas ya no es un lujo. Sarmales en hojas de parra o repollo, sopa de pescado, frijoles batidos, pimientos rellenos de carne y arroz, albóndigas, polenta con queso, encurtidos, ensalada olteniana, borscht moldavo, albóndigas de cerdo, mititeii y son famosos como platos nacionales. Los dulces más conocidos son: el pastel, el pastel, pero también los pasteles "de Transilvania". La cocina rumana ha sufrido muchos cambios a lo largo del tiempo, durante el período Phanariot, por ejemplo, muchos platos turcos se llevaron a las tierras rumanas, y los gobernantes a veces traían sus cocinas de sus países de origen. Uno de los platos que caracteriza el período Fanari y la revolución culinaria fue la sopa de albóndigas.

En el período posterior al reinado de Fanariot, se inició una fuerte revolución culinaria en Rumanía: la mayoría de los hijos de los boyardos que estudiaban en Europa Occidental lograron traer a Rumanía algunas técnicas y platos más refinados de Venecia, Roma o París. Estas cocinas son mucho más complejas que la de Rumanía. Esta cocina refinada se puede encontrar en las mesas de la gente común mucho después de 1900. La fusión con las cocinas de otros países y el deseo de lograr la perfección del sabor y la apariencia de los platos culinarios han hecho de la cocina rumana contemporánea una cocina diversa. Además de los platos tradicionales rumanos mencionados anteriormente, también hay: pastrami de cordero y jamón ahumado. Y como postres: tortas de hueso de cerdo de Transilvania.

La cocina búlgara ha sido influenciada por la cocina turca, que tiene un impacto en la dieta de todos los países balcánicos. Los búlgaros, cultivadores expertos de verduras y frutas, pero también ganaderos, consumen mucha leche agria, muchos frijoles, tomates y pimientos morrones. Los platos de verduras calientes (levadura, plato, olla, nuez moscada) son variados y tienen un sabor picante. Una mezcla de especias combina sal con tomillo, pimienta y pimentón. Como postres nacionales, preparan empanadas, baclavale, arroz con leche, compota de frutos secos. En las comidas festivas, las frutas también tienen un papel decorativo.

La cocina oriental es multicultural, con un uso diferente de las especias. Las cebollas, el ajo, el puerro, el arroz, los frijoles, los frijoles y las lentejas son muy populares porque pueden almacenarse por más tiempo en climas secos. La carne favorita es la de ave, oveja o carnero. El cerdo se come menos. Los frutos secos (nueces, cacahuetes, dátiles, ciruelas) se utilizan en platos de carne, ensaladas y pasteles. Platos orientales específicos, muy conocidos en nuestro país, son: pilaf, pastrami, kebab, halva, mierda, turrón. Se consumen muchos cítricos y muchas uvas. En los días calurosos, beba mucha agua y té concentrado caliente. El café turco, conocido en todo el mundo, no está tan extendido en Oriente Medio como podría pensarse. Actualmente, el consumo de café per cápita más bajo se encuentra en Turquía y Egipto.

La cocina tailandesa puede satisfacer los gustos de los mejores gourmets de todo el mundo. La cocina tailandesa se ha desarrollado con la llegada de los utensilios de cocina modernos, pero algunos métodos de cocinar la comida tailandesa siguen siendo los mismos que en el pasado. Los tailandeses suelen asar carne fresca y pescado de mar a la parrilla y los comen con una mezcla cremosa fina que tiene un aroma agridulce. Un método popular de cocción es la ensalada "Yum" [requiere citación]. La ensalada tailandesa se diferencia de la ensalada occidental porque la salsa tailandesa no contiene grasa en sus ingredientes. Simplemente agregue una porción de especias saladas como salsa de pescado con sal, jugo de limón, chile y, a veces, ajo y ensalada y mezcle. Puede preparar varios platos con ensalada tailandesa o ensalada de camarones, ensalada de cerdo, ensalada de papaya, ensalada de ternera, etc. Anteriormente, los tailandeses usaban ollas de barro para cocinar alimentos. También usaban las mismas ollas para cocinar arroz y varios tipos de sopa. Los platos de curry de hoy son muy diferentes de lo que eran antes, porque los viejos tailandeses no usaban leche de coco en esas sopas picantes. El arte de cocinar comida tailandesa ha evolucionado en contacto con las influencias culturales de otros países, especialmente China y Europa Occidental. Algunos de los chinos emigraron a Tailandia. Trajeron consigo su cultura gastronómica y desarrollaron su propia comida durante generaciones, que luego se convirtió en parte de la cocina tailandesa. Los tailandeses han adoptado un método rápido de freír de la cocina china y han creado muchas variedades de platos principales salteados en su menú. Otra influencia se refleja en el uso generalizado de fideos en las recetas tailandesas. Los fideos tailandeses tienen un sabor dulce, salado y, a veces, picante. Un tipo especial son los fideos crujientes. En el pasado, la leche de coco se usaba solo para el postre y ciertos platos. Ahora es un ingrediente importante, al igual que el azúcar de palma y la harina de arroz. Con su llegada, los portugueses introdujeron los huevos en el último plato. Así, el postre portugués elaborado con jarabe de azúcar y yemas de huevo es muy conocido hasta el día de hoy.

La cocina occidental también tuvo una fuerte influencia. Algunos restaurantes antiguos que sirven comida tailandesa también tienen platos guisados ​​en el menú. También hay diferencias. Los occidentales comen alimentos con pan y patatas, que contienen almidón. Los tailandeses comen arroz. El uso de avellanas y coco en platos de curry también es típico tailandés. Las hierbas distintivas se mezclan con la acidez picante del limón fresco o la dulzura agradable del azúcar de palma. La comida tailandesa es ligera y su olor se siente mucho antes de que llegue a la mesa. Las hierbas y especias utilizadas como ingredientes son mucho más fragantes que las occidentales y cada plato tailandés tiene un bouquet diferente..


Video: PORK TENDERLOIN WITH RICE, VEGETABLES AND NUTS - Recipes from Ivlev - ENG SUB


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