Pastel de merengue de menta con crema de mantequilla de chocolate


Ingredientes

Capas de merengue

  • 3 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de crémor tártaro
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de extracto de menta

Jarabe de menta

  • 1 cucharada de licor de menta

Pastel

  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de cacao en polvo natural sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 rodajas de extracto de vainilla

Crema de mantequilla

  • 1 3/4 tazas de crema batida espesa
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en 8 trozos
  • 3 cucharadas de sirope de maíz ligero
  • 1 1/2 libras de chocolate agridulce (no exceda el 61% de cacao), picado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Obleas finas de menta cubiertas de chocolate, cortadas en pequeños triángulos (para decorar)
  • Frambuesas frescas (para decorar)
  • Hojas de menta fresca (para decorar)

Equipamiento especial

  • Punta de estrella mediana (para decorar)

Preparación de recetas

CAPAS DE MERINGUE

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 175 ° F. Con lápiz, traza dos rectángulos de 12x4 pulgadas en una hoja de papel pergamino; voltee el pergamino (se verán los rectángulos) y colóquelo en una bandeja para hornear con borde grande. Trace un rectángulo de 12x4 pulgadas en la segunda hoja de papel pergamino; voltee el pergamino y colóquelo en una segunda bandeja para hornear con borde.

  • Tamiza el azúcar en polvo, el azúcar extrafino y la sal en un tazón mediano. Combine las claras de huevo y el crémor tártaro en un tazón grande de una batidora de pie resistente equipada con un batidor de varillas; batir a velocidad media-baja hasta que esté espumoso. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que se formen picos suaves. Aumente la velocidad a alta; agregue gradualmente la mezcla de azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente 3 minutos. Incorpora los extractos de vainilla y menta. Divida el merengue en partes iguales entre los rectángulos preparados en pergamino (aproximadamente 1 1/3 tazas para cada uno); esparza el merengue uniformemente dentro de las líneas trazadas.

  • Hornee los merengues hasta que estén secos y crujientes pero no dorados, aproximadamente 3 horas. Apague el horno y deje que los merengues se enfríen completamente en el horno.

  • Retire con cuidado los rectángulos de merengue del pergamino. HAGA POR ADELANTADO Los merengues se pueden preparar con una semana de anticipación. Almacene en una sola capa en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

JARABE DE MENTA DE PIMIENTA

  • Combine 1/2 taza de agua y azúcar en una cacerola pequeña. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Alejar del calor; agregue el aguardiente de menta. Transfiera a un tazón; cubra y enfríe hasta que esté frío. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación. Manténgase frío.

PASTEL

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Unte ligeramente con mantequilla el fondo y los lados de una bandeja para hornear de 13x9x1 pulgadas. Cubra el fondo de la bandeja para hornear con papel pergamino. Espolvoree ligeramente los lados de la hoja con harina. Tamiza 1/2 taza de harina, cacao en polvo, polvo de hornear y sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata los huevos y las yemas de huevo en otro tazón mediano hasta que estén pálidos y espumosos, aproximadamente 2 minutos. Agrega el azúcar y la vainilla; batir hasta que la mezcla esté espesa y se forme una cinta cuando se levanten los batidores, aproximadamente 3 minutos. Tamice la mezcla de harina sobre la mezcla de huevo y dóblela suavemente con una espátula de goma hasta que se incorpore.

  • Transfiera la masa a una bandeja para hornear; esparcir uniformemente a los bordes. Hornee hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque suavemente y el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Transfiera la bandeja para hornear a la rejilla y enfríe el pastel durante 20 minutos. Pasa un cuchillo pequeño por los lados del pastel para aflojarlo. Invierta el pastel sobre una superficie de trabajo forrada de pergamino; despegue suavemente el pergamino. Déjelo enfriar completamente. Con un cuchillo de sierra, corte el pastel por la mitad a lo largo, luego recorte cada mitad en un rectángulo de 12x4 pulgadas.

BUTTERCREAM

  • Cocine a fuego lento la crema, la mantequilla y el jarabe de maíz en una cacerola mediana. Alejar del calor. Agrega el chocolate; batir hasta que quede suave. Batir la vainilla y la sal. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente espeso para esparcirse, de 1 hora a 1 1/2 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Transfiera 1/2 taza de crema de mantequilla a una manga pastelera con punta de estrella mediana; reserva para rosetas de tubería. Cepille las migajas de las capas de merengue y las capas de pastel. Coloque varios toques pequeños de crema de mantequilla en el centro de una fuente rectangular de 15 pulgadas de largo. Coloque 1 capa de merengue, con la parte superior hacia arriba, encima de la crema de mantequilla en un plato, anclando al plato. Coloque tiras de papel de aluminio alrededor de la capa de merengue para proteger el plato al untar el merengue con crema de mantequilla. Con una espátula pequeña, esparza 2/3 taza de crema de mantequilla sobre el merengue. Cubra con 1 capa de pastel, de arriba hacia abajo, presionando suavemente para que se adhiera. Unte la capa de pastel con 1/3 taza de jarabe de menta (la capa de pastel estará muy húmeda). Unte 2/3 de taza de crema de mantequilla y luego cubra con una segunda capa de merengue, con la parte superior hacia arriba. Unte 2/3 taza de crema de mantequilla. Cubra con la segunda capa de pastel, de arriba hacia abajo. Unte con 1/3 taza de jarabe de menta (la capa de la torta estará muy húmeda). Unte con 2/3 taza de crema de mantequilla. Cubra con la tercera capa de merengue, con la parte superior hacia arriba. Extienda una capa fina de crema de mantequilla sobre la parte superior y los lados del pastel. Deje enfriar 15 minutos.

  • Unte el resto de la crema de mantequilla sobre la parte superior y los lados del pastel. Coloque pequeñas rosetas de crema de mantequilla en 2 filas encima del centro del pastel. Coloque 1 o 2 triángulos de obleas de menta en cada roseta. Enfríe el pastel al menos 6 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 días de anticipación. Cubra sin apretar; enfriar. Deje reposar el pastel a temperatura ambiente durante 1 1/2 horas antes de servir.

  • Adorne la parte superior del pastel con frambuesas frescas y hojas de menta y sirva.

Receta de Abigail Johnson Dodge,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: (El análisis no incluye la guarnición de obleas de menta cubiertas de chocolate) Calorías (kcal) 722.1% Calorías de grasa 67.1 Grasa (g) 53.8 Grasa saturada (g) 30.2 Colesterol (mg) 158.2 Carbohidratos (g) 69.0 Fibra dietética (g) 4.7 Azúcares totales (g) 52.2 Carbohidratos netos (g) 64.2 Proteínas (g) 8.0 t Sección de revisiones

Pastel de chocolate y menta

Este pastel de chocolate y menta casera y húmedo está relleno de una sedosa crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate blanco y corteza de menta triturada. Es el pastel navideño perfecto para las fiestas. Si te encanta el pastel de menta, ¡debes probar esto! ¡El pastel de chocolate en sí es para morirse!

Oh, Dios mío en un abrir y cerrar de ojos, ¡la Navidad es la próxima semana! Tengo tantas cosas que todavía quiero hornear y quedan algunas compras por hacer, pero aquí estoy sentado y escribiendo sobre esto. Pastel de chocolate y menta en cambio, porque NECESITAS estar haciendo este pastel también.

Todavía tengo que hacer una versión de pastel de capas de chocolate de mi pastel de chocolate húmedo, pero es mejor que lo creas y los rsquos llegarán pronto.

Es solo que no podía esperar para hacer este pastel de chocolate y menta, así que hice esto primero. Se trata de un pastel de chocolate húmedo casero que se rellena con una increíble crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate blanco y chocolate con corteza de menta triturada.

El pastel de chocolate en sí es increíblemente bueno. Es ligero y esponjoso y lleno de sabor a chocolate sin ser demasiado rico.

Para hornear el pastel, hice tres pasteles redondos de 8 pulgadas. No he probado la receta con moldes de otros tamaños, pero estoy seguro de que es posible, solo necesita ajustar el tiempo de horneado.

Para que la parte superior del pastel sea lo más plana posible, recomiendo usar rayas uniformes para hornear. Esto ayuda a evitar que los bordes de la torta se horneen demasiado rápido, lo que hace que la mitad de la torta se convierta en una cúpula.

Queremos bonitas capas planas de pastel cuando estemos armando y glaseando el pastel final. Tendrá una ligera cúpula en el medio, así que use un nivelador de pasteles o un cuchillo de sierra para cortarlo y hacer una superficie uniforme.

La corteza de menta puede tener un sabor muy abrumador. Entonces, opté por no agregar ningún sabor a menta al pastel o al glaseado.

En cambio, corté un poco de chocolate con corteza de menta de los Andes y lo espolvoreé sobre el glaseado de cada capa de pastel. De esta manera, hay algo de menta crujiente en cada bocado. Agrega una textura agradable.

¿Qué hace que este pastel sea tan especial? ¡Es la crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate blanco sedoso! Si nunca lo ha tenido, solo puedo empezar a decirle lo verdaderamente maravilloso que es. Tienes que hacerlo tú mismo para verlo.

La crema de mantequilla de merengue suizo es mucho menos dulce que una crema de mantequilla estadounidense y obtiene su acabado sedoso debido a la alta proporción de mantequilla y azúcar. Luego termina con el chocolate blanco para una dulzura sutil.

Puede ser intimidante hacer este glaseado porque implica cocinar azúcar y claras de huevo y luego batirlas en un merengue. ¡Pero te lo prometo y rsquos realmente fácil! Es un bocado más lento pero TOTALMENTE vale la pena.

Voy a proporcionar algunos consejos para hacer este glaseado, pero para ver la guía completa de cómo hacerlo, sugiero visitar mi receta original de Swiss Meringue Buttercream y leer todos los consejos y trucos.


Receta de pastel de chocolate

Empecemos con esta deliciosa receta de pastel de chocolate. Necesitará tres capas de pastel de 6 pulgadas para este pastel (una receta es suficiente para llenar tres moldes de 6 x 2 pulgadas).

Si tiene tres bandejas redondas de 6 pulgadas, puede preparar las tres; de lo contrario, puede reutilizar la misma bandeja para hornear todas sus capas.

¿Tienes prisa por tiempo? ¡Use su mezcla de pastel de chocolate favorita en su lugar!

Ingredientes:

  • 2½ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 6 onzas. chocolate semidulce
  • ¾ taza (1½ barra) de mantequilla
  • 1½ azúcar granulada
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1½ tazas de leche

Paso 1: Precaliente su horno a 350 grados F. Rocíe sus sartenes con spray vegetal antiadherente.

Paso 2: En un tazón mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir hasta que se mezcle.

Paso 3: En un tazón grande apto para microondas, derrita el chocolate semidulce y la mantequilla. Debería tardar unos 2 minutos en el microondas. También puede derretir la mantequilla y el chocolate en la estufa en una cacerola pesada a fuego lento. Revuelva hasta que quede suave y bien incorporado.

Paso 4: Transfiera la mezcla de chocolate derretido a un tazón grande. Agrega el azúcar y bate con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Finalmente, agrega la vainilla, mezclando bien para incorporar.

Paso 5: Alterna agregando la mezcla de harina y la leche a la mezcla de chocolate, comenzando y terminando con harina. Batir hasta que esté bien mezclado y suave.

Paso 6: Vierta la masa en sus moldes preparados y hornee por 32 a 36 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 7: Enfríe sus pasteles en la sartén durante unos 15 minutos, luego retírelos y déjelos enfriar por completo en una rejilla de enfriamiento antes de decorar.


Pastel Crujiente De Bastón De Caramelo

Esta receta fue creada en asociación con Bob & # 8217s Red Mill.

La temporada navideña siempre ha sido mágica para mí. A pesar de la naturaleza caótica y los momentos ocasionales que provocan estrés (has conocido a mi familia?), Espero con ansias esta breve ventana de tiempo cada año.

Aunque ahora estamos dispersos por todo el país, mis hermanas, cuñados, sobrino y yo siempre viajamos a DC para celebrar las fiestas con mis padres. La casa está llena y nunca hay un momento aburrido. Es un momento para desconectarse, empaparse de todo y celebrar las tradiciones. Muchos viejos, algunos nuevos y algunos un poco tontos.

Como uno podría suponer en una familia obsesionada con la comida, la mayoría de estas tradiciones tienen lugar alrededor de la mesa. La cocina está constantemente alborotada con los sonidos de batidoras giratorias, ollas hirviendo, temporizadores de cocina con pitidos, lavaplatos zumbando y cocineros mandones (levanta la mano tímidamente).

Hoy & # 8217s Pastel Crujiente De Bastón De Caramelo es mi última incorporación a nuestro menú navideño en constante evolución, y estoy seguro de que te encantará tanto como a mí. Es festivo, francamente delicioso y tan divertido de hacer como de devorar. Parece intimidante, pero voy a guiarte a través de todo el proceso.

La inspiración para este pastel crujiente de bastón de caramelo provino de esas galletas de sándwich de bastón de caramelo que se han abierto camino en mi carrito de compras en más de una ocasión esta temporada. ¡Tan simple, pero tan adictivo! Pude sacar mis manos de la última caja el tiempo suficiente para pensar en este pastel y, dado que nada grita & # 8216felices vacaciones & # 8217 como bastones de caramelo, menta y chocolate, ¡no es de extrañar que este pastel incorpore los tres!

Como todos los buenos postres, este pastel de caña de azúcar comienza con unos pocos ingredientes simples: harina, cacao en polvo, azúcar, leche y huevos. Las pequeñas desviaciones marcan la diferencia en sabor y consistencia, así que trate de conseguir lo mejor que pueda encontrar. Antes de las vacaciones, siempre me abastezco de productos básicos para hornear, incluidas varias bolsas de harina para todo uso y otros productos básicos. ¡Hay tantas distracciones durante la temporada navideña y no hay nada peor que quedarse sin harina o tener que ir al supermercado de última hora!

Mi opción es la harina para todo uso sin blanquear Bob & # 8217s Red Mill. Es versátil, confiable y, a diferencia de otras harinas para todo uso, contiene un toque de harina de cebada malteada (¡que mejora el aumento y el dorado de los panes de levadura!). Mi familia lo usa para todo, desde galletas de azúcar tradicionales hasta muffins de calabaza (estos se solicitan cada año), pastel de frutas (no lo golpee hasta que lo pruebe), buche de noel y todo lo demás.

El pastel en sí se compone de tres capas de 8 pulgadas de pastel de chocolate con menta. Basado en este fabuloso pastel de London Fog, la masa del pastel de chocolate requiere tanto aceite como café fuertemente preparado (si no eres un amante del café, no te preocupes, ganaste y no lo pruebes), lo que produce un bizcocho de chocolate extra húmedo que se mantiene muy bien en el frigorífico.

Está lleno de capas de crema de mantequilla de merengue suizo de bastón de caramelo, también conocido como. Crema de mantequilla de merengue suizo infundida con bastones de caramelo triturados y un toque de extracto de menta. Es tan soñador como suena y tiene un crujido encantador que agrega una gran textura a cada bocado. Si nunca antes ha hecho crema de mantequilla de merengue suizo, le espera un capricho. A diferencia de los glaseados tradicionales, la crema de mantequilla de merengue suizo está en una liga propia. Es el mejor glaseado para las personas a las que normalmente no les gusta el glaseado.

El procedimiento básico consiste en calentar las claras de huevo y el azúcar granulada en un asador doble hasta que esté caliente, batir la mezcla a alta velocidad hasta que alcance picos rígidos (de ahí el & # 8216meringue & # 8217 en el nombre), y agregar lentamente mantequilla ligeramente ablandada hasta que es brillante, suave y aireado. A pesar de tomar más esfuerzo para prepararlo, adoro absolutamente la crema de mantequilla de merengue suizo. Es elegante y con clase. También resulta ser menos dulce y mucho más fácil de trabajar que otros glaseados.


Una vez que el pastel se ha glaseado y enfriado, el toque final es la adición de un glaseado de menta y chocolate negro (adaptado ligeramente de mi amiga y gurú de la inspiración de pasteles Tessa Huff). Me encanta el contraste entre las gotas de chocolate negro y la crema de mantequilla blanca con motas de bastón de caramelo, así como el estallido adicional de sabor a chocolate. ¡Le da al pastel ese factor sorpresa adicional!

El glaseado en sí es un ganache simple hecho con chocolate agridulce, crema espesa, extracto de menta y un toque de jarabe de maíz (para ayudar a diluirlo y obtener una llovizna adecuada). Para obtener los mejores resultados, deje que la ganache se enfríe al menos de 5 a 10 minutos antes de glasear el enfriado pastel helado. Debe ser un poco espeso, pero aún así poder rociarse con una cuchara.

Antes de servir, cubra el pastel crujiente de bastón de caramelo con galletas de sándwich de bastón de caramelo a la mitad y bastones de caramelo triturados, ¡o enloquezca con su imaginación! Agregue un borde festivo de bastones de caramelo triturados al fondo del pastel. Los pequeños merengues de menta o la corteza de menta comprada en la tienda también serían excelentes opciones.

País de las maravillas de invierno en forma de pastel. ¡Dejemos que & # 8217s hagamos esto!


CÓMO HACER PASTEL DE PEPPERMINT PARA LAS VACACIONES

  • TABLA DE CONTENIDO (aprende mi manera fácil de cómo hacer un bizcocho de color rojo súper brillante) (cómo colorear la crema de mantequilla suiza) (cómo proteger la vela de caramelo de la humedad)

HORNEAR PASTELES

Para hacer mi pastel decorado con capas de menta utilicé 2 lotes de mi Receta fácil de bizcocho.

  • Horneé pasteles de 4-6 pulgadas
  • 2 bizcochos amarillos vainilla
  • 2 bizcochos rojos vainilla

Al hacer bizcochos, es mejor preparar la masa del pastel justo antes de hornearlo. Los bizcochos se basan principalmente en la elevación de las claras de huevo. Cuanto más tiempo permanezca la masa de la torta, menos volumen tendrá, ya que el merengue se desinflará lentamente a medida que se asiente.

Prepare el primer lote de la receta de bizcocho, divídalo en moldes para pasteles de 2 a 6 pulgadas y hornee. Los pasteles horneados deben tener aproximadamente 2 pulgadas de alto.

PROPINA : Unte y enharine sus moldes para hornear antes de verter la masa para pastel.

Para hacer un bizcocho rojo coloreé 1 lote de masa para pastel con colorante alimentario en gel concentrado (pasos 1-2).

CÓMO COLOREAR LA BATERÍA DE BIZCOCHO DE ESPONJA

  • Usa color en gel concentrado.
  • Mi receta de bizcocho requiere agua tibia.
  • En el agua tibia vierta aproximadamente 1 a 2 cucharaditas de colorante alimentario en gel rojo, mezcle bien para combinar (pasos 2-3).
  • Vierta agua tibia de color rojo en la mezcla de yema de huevo batida y azúcar, siga las instrucciones de la receta, básicamente en lugar de agua pura agregue agua tibia de color (pasos 4-5).
  • Incorpore el resto de los ingredientes como se indica en la receta y divida la masa de bizcocho rojo en 2 moldes para pasteles preparados de 6 pulgadas (paso 6).
  • Hornee a 350F durante 28-30 minutos, hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio.
  • Saque los pasteles del horno, déjelos enfriar en la sartén durante 5-10 minutos. Luego, invierta los pasteles en una rejilla para enfriar y deje enfriar por completo. (pasos 7-8).

BUTTERCREAM DE MENTA Y PIMIENTA

¡Mi receta de pastel de menta no estaría completa sin crema de mantequilla de menta! Usé tanto caramelos de menta pulverizados como extracto de menta para darle sabor a mi crema de mantequilla.

Intenté agregar caramelos de menta enteros (1 taza) a mi picadora pequeña, pero un aparato pequeño no pudo manejarlo todo a la vez. En cambio, puse dulces en una bolsa ziploc y usé un ablandador de carne para romperlos un poco. (paso 1). Luego los vertí en una picadora pequeña y los pulvericé hasta que estuvieran súper finos (pasos 2-4).

Para hacer la crema de mantequilla de menta utilicé la crema de mantequilla suiza de vainilla, aproximadamente 2 tazas y 1/2 taza. En la crema de mantequilla de vainilla agregue el saborizante de caramelo de menta (a base de aceite) & # 8211 varias gotas y hasta 1/8 de cucharadita cuando use el saborizante a base de alcohol use 1/2 cucharadita. Luego agregue los caramelos de menta pulverizados (pasos 1-6).

¿CÓMO PUEDO HACER CHOCOLATE PEPPERMINT BUTTERCREAM?

Sí, seguro que puedes hacer crema de mantequilla de chocolate. En la crema de mantequilla suiza de vainilla (2 tazas y 1/2 taza), bata 1/2 taza de chocolate negro derretido y enfriado junto con 3 a 4 cucharadas de cacao en polvo oscuro tamizado. Luego, en la crema de mantequilla de chocolate, revuelva el caramelo de menta pulverizado y el saborizante de caramelo de menta (a base de aceite) & # 8211 varias gotas y hasta 1/8 de cucharadita). Cuando use aromatizantes a base de alcohol, use 1/2 cucharadita.

PROPINA : Los aromatizantes a base de aceite están muy concentrados, asegúrese de usarlos con moderación para no dominar el sabor de su crema de mantequilla.

LLENAR EL PASTEL

Antes de llenar el pastel, recorté un poco los pasteles abovedados para que queden planos.

Extienda un poco de crema de mantequilla sobre una tabla para pasteles o un plato plano. Coloque el bizcocho amarillo en la tabla de la torta. Extienda aproximadamente 1/2 taza de crema de mantequilla de menta en la capa de la torta (pasos 1-3). Luego continúe, coloque la capa de pastel rojo encima del pastel amarillo helado y repita hasta que haya terminado con todas las capas de pastel (pasos 2-5).

Aunque no es necesario, me gusta poner una pajita para beber en el centro del pastel como apoyo, para evitar que las capas del pastel se muevan cuando esté glaseando el pastel. Empuje una pajita de plástico en el pastel, recorte el extremo para que no sobresalga. Empuje la pajita con la pieza recortada para que esté completamente insertada en el pastel (pasos 6-8).

CRUMB CUBRE EL PASTEL

Para sellar las migas, es mejor cubrir el pastel con migas y luego enfriarlo.

Use la crema de mantequilla de menta sobrante para cubrir el pastel con migajas y luego enfríelo durante una hora (pasos 1-8).

HELAR EL PASTEL

Para congelar el exterior de mi pastel de menta navideño, opté por Crema de mantequilla suiza de vainilla & # 8211 alrededor de 3 tazas, (pasos 1-8). Enfría el bizcocho durante 30 minutos.

ACUARELA BUTTERCREAM

Para crear un efecto de acuarela, utilicé una crema de mantequilla suiza de color verde azulado. La crema de mantequilla suiza es notoriamente difícil de colorear con colorantes alimentarios en gel. En caso de que tenga colorantes alimentarios a base de aceite, utilícelos para colorear la crema de mantequilla suiza. Si todo lo que tienes es colorante alimentario en gel, prueba esta sencilla técnica a continuación.

BUTTERCREAM SUIZO DE COLOR

Agregue 2 cucharadas de crema de mantequilla suiza sin color en un tazón. Agregue unas gotas de colorante vegetal verde azulado. Revuelva bien. Observe que el color está realmente apagado y no realmente verde azulado (pasos 1-2). Cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 segundos y revuelva nuevamente. Mire el color de la crema de mantequilla ahora, es brillante y verde azulado (pasos 3-4).

Vierta la crema de mantequilla verde azulado calentada en el microondas en aproximadamente 1/4 a 1/3 de taza de crema de mantequilla blanca y mezcle bien hasta que esté bien combinada (paso 5). Si desea que su crema de mantequilla sea de un color verde azulado más profundo, repita el proceso. No cocine en el microondas todo el tazón de crema de mantequilla solo en pequeñas cantidades. Obtenga más información sobre Cómo colorear la crema de mantequilla suiza. Vierta crema de mantequilla verde azulado en una manga pastelera (paso 6-8).

Coloque un poco de crema de mantequilla verde azulado en un pastel frío (pasos 1-2). Alíselo con un bizcocho más suave, (pasos 3-6).

DECORAR PASTEL DE MENTA CON CARAMELOS

Decore el fondo del pastel con caramelos redondos de menta. Empújelos suavemente en el glaseado para que se peguen. Enfríe el pastel hasta que esté listo para el siguiente paso.

GOTAS DE CHOCOLATE

Hacer ganache de chocolate : use 1 taza (6 oz, chocolate amargo o chispas de chocolate finamente picadas) y 1/2 taza (120 ml) de crema batida espesa.

Vierta el chocolate en un recipiente resistente al calor. Caliente la crema batida hasta que esté casi hirviendo, verá pequeñas burbujas en la superficie. Viértalo sobre chocolate / chispas de chocolate picadas. Deje reposar durante 3 minutos. Luego revuélvalo suavemente. Trate de no batirlo demasiado para no agregar demasiadas burbujas de aire al ganache. Deje enfriar durante 10-15 minutos para que espese un poco antes de que gotee sobre un pastel.

Vierta el ganache en una manga pastelera. Corte una pequeña abertura en una bolsa y coloque el goteo en un pastel frío.

PROPINA : Puede preparar ganache con anticipación, guárdelo en la nevera. Cuando esté listo para usar, caliéntelo suavemente en el microondas hasta que esté lo suficientemente fluido como para gotear.

CARAMELOS DE MENTA PIMIENTA TRITURADOS

Decore la parte superior del pastel con caramelos de menta triturados.

PROPINA : Puede comprar caramelos de menta triturados en la tienda, están disponibles durante las vacaciones.

VELA PEPPERMINT CANDY CAKE

Me encanta el aspecto de las velas de pastel. Son tan únicos y agregan la cantidad justa de brillo a cualquier pastel. Si no lo ha visto, hice una vela de pastel de caramelo para mi pastel de azúcar moreno.

PARA HACER VELA DE CARAMELO DE MENTA PIMIENTA QUE NECESITA

  • Caramelos Redondos de Menta
  • Alfombrilla de silicona para hornear
  • Abrazaderas
  • Objeto alto y delgado, como jarrón, botella, vidrio
  • Mitones de horno

Coloque los caramelos de menta sin envolver sobre un tapete de silicona (pasos 1-3). Hornee en el horno precalentado a 350F (180C) durante 5-7 minutos, hasta que se derrita. MANTENGA UN OJO EN ELLO PARA QUE EL CARAMELO NO SE QUEME Y # 8217T SE QUEME, (paso 4). Con cuidado con ambas manos, usando guantes de cocina, levante la alfombra de silicona y colóquela sobre un objeto alto (pasos 5-6). NO TOQUE EL CARAMELO DERRETIDO CON SUS MANOS DESCUBIERTAS, ES & # 8217S CALIENTE.

PROPINA : Trabaje con azúcar caliente solo bajo la supervisión de un adulto.

Dobla la alfombrilla de silicona y asegura los pliegues con abrazaderas. Deje enfriar durante 15-20 minutos (pasos 1-8).

Una vez que los caramelos derretidos se endurezcan y se enfríen por completo, puede quitar la alfombrilla de silicona y listo, tendrá una vela de pastel de caramelo de menta con un aspecto muy agradable (pasos 1-6).

PROPINA : Guarde la vela de caramelo en un recipiente hermético con un tazón de arroz crudo o paquetes de gel de sílice de grado alimenticio. Ambos absorben la humedad y ayudan a mantener estable el arte del azúcar.

ESMALTE COMESTIBLE PME

Si puede conseguir PME Edible Glaze, puede usarlo para proteger su vela de azúcar de la humedad. Agite bien la lata (paso 1). Coloque la vela de caramelo en una bandeja para hornear y rocíela con un glaseado comestible. Dé la vuelta a la vela y rocíela desde el otro lado (pasos 2-6). Deje que se asiente y luego guárdelo en un recipiente hermético con un tazón pequeño de arroz crudo o paquetes de gel de sílice de grado alimenticio para protegerlo aún más de la humedad.

PROPINA : Siga las instrucciones en el empaque sobre cómo usar PME Glaze Spray.

DECORAR PASTEL CON VELA DE CARAMELO DE MENTA PIMIENTA

Ahora es el momento de decorar mi pastel de menta navideño. Coloca un poco de crema de mantequilla sobre el pastel. Coloque la vela de caramelo sobre la crema de mantequilla y use un suave movimiento de cambio asegurándola en un pastel.

¿CUÁNTO TIEMPO PUEDO MANTENER EL AZÚCAR / CARAMELO VELO EN UN PASTEL?

Dejé el bizcocho con la vela pegada, en el frigorífico durante 3 días antes de servirlo sin problemas.

PROPINA : La vela de pastel de caramelo cuando se almacena correctamente se puede preparar con meses de anticipación. Tuve el mío en un recipiente hermético durante varios meses. Manténgalo alejado de la luz solar directa.

¡Mira, qué bonito es este pastel de capas de menta! Las capas alternas de pastel rojo y blanco / amarillo realmente lo hacen resaltar.

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Forre una lata de rollo suizo de 24x35cm / 9½x14in con papel parafinado y precaliente el horno a 180C / 350F / Gas 4.

Derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo.

Batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol. Agregue el cacao en polvo, revuelva para combinar hasta que la mezcla se espese, esté pálida y aumente de volumen.

Batir las claras de huevo en un recipiente aparte hasta que estén firmes.

Vierta el chocolate derretido en la mezcla de yema de huevo y azúcar. Revuelva hasta que el chocolate esté completamente incorporado. Incorpora suavemente las claras de huevo.

Vierta la mezcla en la lata preparada. Inclina la lata para que la mezcla se esparza por las esquinas. Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que esté firme y elástico al tacto.

Una vez cocido, voltee el rollito sobre un trozo de papel encerado espolvoreado con azúcar en polvo. Retire con cuidado el papel de revestimiento y cúbralo con un paño de cocina húmedo. Dejar enfriar completamente.

Para el relleno, agregue gradualmente el azúcar glas a la mantequilla ablandada. Batir hasta incorporar todo el azúcar glas. Agregue el aceite de menta comestible a la leche y luego revuelva con la crema de mantequilla.

Extienda el relleno sobre el rollo enfriado, dejando un espacio de 1,5 cm / ¾ de pulgada en cada borde. Espolvorea sobre las chispas de chocolate.

Usando el papel de horno para ayudarlo, enrolle el rollo de uno de los extremos cortos. No se preocupe si se agrieta un poco. Transfiera a un plato para servir.

Consejos de recetas

Este rollo no contiene harina, por lo que se agrietará cuando se enrolle. Para obtener el mejor sabor posible, elija no solo chocolate de buena calidad, sino también la mejor menta posible. Si bien los extractos se encuentran comúnmente a la venta, un aceite de menta de buena calidad dará los mejores resultados; sin embargo, verifique en la etiqueta que sea comestible.


Ensamblar un pastel de chocolate

Una vez que sea el momento de comenzar a armar este pastel inspirado en Girl Scout Cookies, ¡toma algunos pasos! Comience con una capa de pastel de chocolate congelado en una tabla de pastel y cúbralo con una capa de crema de mantequilla de menta. Coloque un círculo de crema de mantequilla alrededor del borde del pastel para crear una barrera antes de esparcir el ganache de chocolate por encima. ¡Espolvoree con galletas de menta fina trituradas si desea agregar algo más! Repita este paso con las capas restantes de la torta y luego cubra el exterior con la crema de mantequilla de merengue suizo restante.


Honestamente, no tengo idea de a dónde ha ido el año & # 8211 Recuerdo claramente que instalé el árbol de Navidad el año pasado y los niños abrieron sus regalos en Nochebuena después de nuestra cena anual de Navidad, y hoy, una vez más, sacamos el árbol del almacenamiento. , configúralo y la Navidad está a la vuelta de la esquina una vez más.

Ha sido un año fantástico para mí y para The Domestic Goddess Wannabe. Hablo como si fuéramos 2 personas, y aunque suena un poco extraño, supongo que en cierto modo es cierto. El blog me ha dado una salida no solo para compartir y documentar recetas que siempre he tenido cerca de mi corazón, también me ha brindado la oportunidad de probar tantas recetas nuevas & # 8211 algunas de las cuales nunca hubiera soñado. de intentarlo si no estuviera escribiendo en un blog.

Por eso, realmente me gustaría agradecerle, porque es porque está leyendo mi blog y, con suerte, probando las recetas que he publicado (y sin mencionar que me ha dado sus comentarios) lo que me hace seguir adelante. Ha sido un viaje increíble y he publicado unas 400 recetas (guau) desde que comencé a escribir en el blog hace un año y medio y esperemos que haya muchas más recetas en los próximos años.

Hoy estoy compartiendo no solo una receta de cupcakes que será genial para tu horneado navideño, también estoy organizando una fiesta con dos bloggers fantásticos & # 8211 Zoe de Bake for Happy Kids y Yen de Eat Your Heart Out & # 8211 ambos de a quien admiro mucho.

Además de eso, también estoy organizando mi sorteo de Navidad de una Mayer Airfryer (haga clic aquí para participar), ¡así que esté atento! ¡Sí, todo es emocionante y una excelente manera de despedir el año!

Cuando pienso en Navidad, pienso en chocolate, menta y bastones de caramelo. Por lo tanto, hoy hice cupcakes de chocolate y menta y los cubrí con una crema de mantequilla de merengue suizo de menta y un bastón de caramelo. Esa es, para mí, una de las cosas que simboliza la Navidad.

Estos cupcakes son realmente festivos y muy fáciles de hacer. Si desea hacer algunos, aquí están las instrucciones.

Para hacer los cupcakes, agregue todos los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal en el bol de una batidora. Encienda la batidora a baja velocidad y mezcle hasta que estén combinados.

Agrega el aceite, el huevo, el suero de leche y el extracto de menta y continúa mezclando.

Finalmente, agrega el café caliente, y una vez incorporado, la masa está lista.

Divida la masa en un molde para muffins de 12 posiciones que haya sido forrado con moldes para magdalenas.

Aquí, usé mi bolígrafo Tovolo Cupcake Pen para distribuir la masa. Es una herramienta fantástica para la masa acuosa porque le permite verter la masa sin derrames.

Hornea los cupcakes a 180 ° C durante 15-18 minutos, o hasta que una brocheta insertada en la parte más profunda de un cupcake salga limpiamente.

Enfríe los cupcakes en la sartén durante 10-15 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Los cupcakes deben estar completamente fríos antes de congelarlos.

Para hacer la crema de mantequilla de merengue suizo de menta, siga las instrucciones de esta publicación, pero reemplace el extracto de vainilla con la misma cantidad de extracto de menta.

Para glasear los cupcakes, usé un pincel para pintar líneas en rojo en el interior de la manga pastelera.


Pastel de menta rosa


No hay nada como vivir las vacaciones a través de los ojos de un niño. Toda la maravilla y la emoción en sus corazones hacen que esta época del año sea aún más mágica. Y aunque esta es mi primera temporada navideña teniendo un pequeño en casa, he tratado de tomar notas de mis sobrinas y sobrinos a lo largo de los años sobre cómo reducir la velocidad, estresarme menos y realmente tratar de disfrutar toda la celebración. .

Este pastel es para ellos y para cualquier otra persona que necesite un poco más de fantasía en sus vidas este invierno. ¡Es divertido, festivo y simplemente bonito! Si bien los pasteles rústicos, sin glasear y que gotean están bastante de moda en este momento, nada mejor que un pastel rosado bonito de vez en cuando. ¡Y sabe a helado de menta!

El pastel aterciopelado de vainilla es la base de este pastel de menta rosa. Las capas de pastel son versátiles pero también llenas de sabor. El chocolate blanco suaviza la menta y la dulzura del relleno de crema de mantequilla. Realmente batir la mantequilla se aclara con el relleno para que no sea ni demasiado dulce ni demasiado denso. ¡Tiñe el relleno y cada rebanada quedará rayada como un bastón de caramelo! Todo el pastel se ha cubierto con merengue de menta en forma de nube. ¡Realmente es tan soñador y esponjoso como parece! Para terminar, agregué una pizca generosa de rizos de chocolate, azúcar de lijado y peladuras de azúcar que me recuerdan a los copos de nieve frescos.

PASTEL DE MENTA ROSA
una receta de Tessa Huff

Para el pastel de vainilla:
2 1/2 taza de harina para pastel
2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1 1/2 taza de azúcar granulada
1 vaina de vainilla, sin semillas
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos + 1 yema de huevo
1 taza de leche entera

  1. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 8 pulgadas y reserva. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal juntos. Dejar de lado.
  3. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que quede suave.
  4. Agregue el azúcar y las semillas de vainilla. Continúe mezclando a velocidad media hasta que estén completamente cremosos. The mixture should be light and fluffy.
  5. One at a time, mix in the eggs and egg yolk. Mix in the vanilla.
  6. Stop mixing and scrap down the sides and bottom of the bowl.
  7. In alternating batches (starting and ending with the dry ingredients), add in the flour mixture and milk.
  8. Mix on medium-low for no more than about 20 seconds after the last streaks of flour have disappeared to prevent over-mixing.
  9. Divide the batter evenly between the two pans and bake for about 28-30 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
  10. Cool on a wire rack for 15 minutes before removing the cakes from their pans.
  11. Continue to cool completely (or chill wrapped in plastic) before trimming and torting.

For the Whipped White Chocolate Peppermint Filling:
3/4 cup unsalted butter, softened
2 to 2 1/2 cups confectioner’s sugar (powdered sugar)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 teaspoon peppermint extract (or to taste)
2 ounce melted white chocolate, cooled
red/pink gel food colouring (optional)

  1. Using an electric mixer, beat the butter on medium until smooth.
  2. With the mixer on low, gradually add in the sugar, vanilla, and peppermint.
  3. Once incorporated, turn the mixer up to medium-high for about 2 to 4 minutes, or until light,fluffy, and very pale in color.
  4. Add in the melted white chocolate and gel food colouring (is using). Mix again until combined.

For the Pink Peppermint Meringue Frosting:
3 egg whites
3/4 taza de azúcar granulada
1 tablespoon light corn syrup
2 cucharadas de agua
1/2 teaspoon peppermint extract (or to taste)
red/pink gel food colouring (optional)

  1. Place the sugar, corn syrup, and water in a saucepan over high heat. Cook until the mixture registers 238 degrees on a candy thermometer (soft ball stage).
  2. Meanwhile, place the egg whites in a clean/dry bowl of an electric mixer. Beat with the whisk attachment until stiff peaks.
  3. With the mixer running on high, carefully pour the hot sugar down the inner side of the bowl into the egg whites.
  4. Continue to mix on high until glossy and the outside of the mixing bowl has returned to room temperature (about 7 minutes).
  5. Add in the peppermint and gel food coloring and mix for about another 30 seconds until combined. Use to frost immediately.

For the Assembly:
white chocolate bar for making curls
sugar pearls
sprinkles

To make the chocolate curls, heat a bar of white chocolate in the microwave at half power in increments of no more than 20 seconds at a time. Heat until slightly softened and when scraped with a vegetable peeler, a curl is formed. Test the curls in between heating, as you do not want the chocolate to get too warm or melty. Create chocolate curls by scraping a vegetable peeler along the flat edge of the bar of chocolate, letting them fall on a piece of parchment paper. Sprinkle on top the cake as desired.

  • The whole eggs in this butter cake recipe (as opposed to whipped egg whites) makes this cake fairly sturdy, but slightly on the denser sides (closer to a pound cake than an airy sponge cake).
  • To off-set the rich cake layers, fluffy meringue icing was used instead of weighing the cake down even further with a thick, sugary frosting.
  • The key to making the filling is to really whip it, incorporating more air and lightening it up, and making sure that your butter is the correct temperature before getting started.
  • Instead of splitting the cakes into halves, you may keep it as a two layer cake instead of four.
  • Be sure to frost the cake with the meringue soon after it is made. The meringue may start to dry out if left alone too long, making it difficult to get that “fluffy” frosting effect.

Find all of our holiday recipes and tutorials in our Christmas Gallery!


Nutritional Information for the recipe Marbled Chocolate Cupcakes with Peppermint Buttercream

Por porción Per 100 g / ml
Energy 2386 kJ
570 kcal
2077 kJ
496 kcal
gordo 36.18 g 31.46 g
Carbohidrato 57.85 g 50.31 g
Proteína 3.66 g 3.18 g

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