Filetes de solomillo de bisonte estofados


Filetes de solomillo de bisonte estofados

El estofado es una excelente manera de desarrollar toneladas de sabor durante un largo período de tiempo.

Notas

Tamaño de la porción: 15.5 onzas (439 gramos)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total de cocción: 6 horas.

Ingredientes

Para los filetes de bisonte

  • Seis filetes de solomillo de bisonte de 6 onzas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 2 tazas de agua
  • 3 cucharaditas de base de res o 5 cubos de caldo de res
  • Un paquete de 8 onzas de zanahorias pequeñas
  • 4 tomates ciruela
  • 1/2 libra de judías verdes frescas
  • Un paquete de 8 onzas de champiñones, cortado por la mitad

Porciones6

Calorías por porción468

Equivalente de folato (total) 57μg14%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 21,2%


Filete de hoja

Filete de hoja

La hoja proviene del mandril muy ejercitado y, aunque tiene un gran sabor, este no es un bistec que desea llevar a casa y simplemente tirarlo directamente a la parrilla, el resultado será duro y masticable.

Marinar con una marinada ablandada es una opción si desea asar este bistec al aire libre, dorarlo en una sartén o asarlo en el interior, sin embargo, estofar o hervir a fuego lento es el mejor método para cocinar una cuchilla, en líquido a fuego lento en una sartén tapada.

A menudo se pasa por alto la hoja debido a su aspecto graso y poco atractivo, que se encuentra entre otros cortes en el mostrador de carne, pero este corte sabroso y económico puede ser muy sabroso y tierno con el método de cocción correcto.

Instrucciones de cocción (estofado) Recetas De Filete De Hoja

1. Sazone el bistec con sal y pimienta al gusto y agregue cualquiera de sus condimentos favoritos.

2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén profunda a medio-alto si desea cocinar sobre la estufa.

Otra opción es calentar un horno holandés ligeramente engrasado, o una olla, comenzando en la estufa a fuego medio alto y luego transportándolo al horno.

3. Cuando el aceite se haya calentado, aproximadamente 3 minutos, agregue el bistec y dore 2-3 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado.

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Puede agregar rodajas de cebolla, ajo, pimientos, etc. si lo desea, con el bistec durante el proceso de dorar.

4. Agregue suficiente líquido (como caldo de res, caldo de pollo, sopa enlatada, tomates enlatados, vino tinto, agua o cualquier combinación) para cubrir el bistec.

5. Lleve el líquido a ebullición a fuego medio alto, luego reduzca rápidamente a fuego lento para mantener un hervor lento.

No hierva, esto endurecerá en lugar de ablandar la carne. Mantenga la tapa bien apretada y no la levante innecesariamente, no es necesario voltear el bistec y dejar hervir a fuego lento durante 75-90 minutos hasta que el tenedor esté tierno.

Si está usando un horno holandés o una olla, precaliente el horno a 300 grados y, una vez que el líquido esté hirviendo, transfiera la olla con la tapa al horno durante 75-90 minutos hasta que el tenedor esté tierno. Esta es una gran receta de filete de chuletón.

La hoja ofrece un intenso sabor a carne y es barata en comparación con los cortes de lomo y costilla, si se cocinan correctamente pueden ser tan buenos como los cortes premium. & # Xa0


Direcciones

¡Encienda ese horno a 300 ° F!

Separe el exceso de humedad de la carne con toallas de papel limpias. Esto ayudará a lograr un bonito dorado marrón oscuro.

Sazone la carne generosamente con sal kosher.

En un horno holandés o brasero pesado de hierro fundido, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente, agregue el búfalo y dórelo bien por todos lados. Don & # 8217t abarrotar la sartén. Trabajar en lotes si es necesario. Cuando se haya desarrollado una rica corteza marrón en todos los lados del búfalo, retírelo de la sartén y déjelo a un lado.

Baje el fuego a medio, agregue las cebollas a la olla y saltee durante 5 minutos más o menos, o hasta que se vuelvan ligeramente suaves y translúcidas. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la harina para formar una pasta fina. Cocine por un par de minutos, revolviendo por completo.

Ahora vierta lentamente el caldo, raspando suavemente el fondo de la sartén para desglasar.

Regrese el búfalo dorado a la olla junto con la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Caliente en la estufa hasta que el líquido hierva, luego agregue las hojas de laurel y las hierbas secas, cubra con una tapa hermética y transfiera todo al horno. Deje que la carne se cueza en el horno durante una hora.

Agrega las papas, las zanahorias y el apio, recupera la olla y regresa al horno por otros 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Transfiera la olla a la estufa. Retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos o hasta que el guiso espese.

Agregue los guisantes, ajuste el condimento con sal kosher y pimienta negra, y llene su barriga de inmediato, ¡adorne con el perejil picado!


Categorías de ternura de carne y ampCómo cocinarlos

Más tierno:

Asados - Solomillo, Prime Rib o Rib Eye.
Filetes - Porterhouse, T-bones, Rib Eye, Strip Loin, Top Sirloin.

Cocinando: Condimente y luego asar a la parrilla o al horno a crudo o medio crudo. Vea las recetas a la izquierda.

Licitación media:

Asados - Ronda interior, Solomillo superior, Ojo de ronda, Costilla cruzada, Chuck Tender, Ronda exterior.
Filetes - Flanco, Plancha, Medallón de Punta de Solomillo, Ojo de Redondo, Redondo Superior, Filetes Minutos (machacados) y Brochetas Amp.

Cocinando: La mayoría se puede simplemente condimentar y luego asar a la parrilla o al horno a crudo o medio crudo. Algunos cortes pueden beneficiarse de marinarlos o hervirlos a fuego lento en salsas. Vea las recetas a la izquierda.

Menos tierno:

Asados - Chuck o Hump.
Otros cortes - Costillas, Pechuga. Los recortes de alrededor de huesos y otros cortes se hacen para guisar carne y carne molida y productos molidos como empanadas y salchichas.

Cocinando: Estos cortes son deliciosos y tiernos si se doran primero y luego se estofan (cocidos a fuego lento en líquido) para
3 a 4 horas hasta que se ablanden al tenedor y los sabores se intensifiquen. Muchos son incluso mejores el segundo día como sobras.

Bisonte de tierra: La carne molida se puede utilizar en cualquier receta en la que se utilice carne molida. Las salchichas vienen ahumadas y listas para comer calientes o frías, frescas o congeladas y deben cocinarse antes de comerse. Los embutidos están listos para comer.


⚠️ Consejos de expertos

El bisonte puede ser complicado si no tienes cuidado. La carne es magra, así que asegúrese de cocinar esta solo unos minutos por cada lado. Los mejores resultados se obtienen con una temperatura interna poco común a media.

La otra cosa a tener en cuenta es asegurarse de tener paciencia mientras espera que la parrilla se caliente a unos buenos 400 grados. Cuando cocine a 350, obtendrá un aspecto y una sensación más de "horneado" en el bistec en lugar de esas marcas de parrilla crujientes que le encantan. Disfruta del tiempo y deja que la parrilla se caliente para que estés satisfecho con el resultado final.


Cómo cocinar filetes de bisonte: una simple cena de chuletón de bisonte

¿Alguna vez te preguntaste cómo cocinar bisontes? Primero, debes saber que los filetes de bisonte son una excelente alternativa a la carne de res. En general, todos los cortes de bisonte son más bajos en grasa y colesterol, así como en calorías, así que cuando vi bisontes a la venta en mi supermercado local, decidí aprender a cocinar filetes de bisonte con una simple cena de chuletón de bisonte. Lo que me encantó del bisonte es que era más magro pero un poco más sabroso que el chuletón. usted hacer pierda el agradable marmoleado que suelen ofrecer los chuletones de res, pero como estamos cuidando nuestro peso, esta fue una alternativa buena y sabrosa que no fue un destructor total de intestinos.

Cómo cocinar filetes de bisonte:

Afortunadamente, aprender a cocinar bisontes es fácil porque es prácticamente lo mismo que cocinar carne de res. Compré filetes de chuletón de bisonte deshuesados, los sequé con palmaditas, los sazoné con sal y pimienta y los chamusqué en aceite caliente durante unos 3-5 minutos por lado (dependerá del grosor del filete). Los terminé con un poco de mantequilla en cada uno.

El único inconveniente del bisonte es que nuestra tienda los vendió a un precio un poco más alto que las contrapartes de carne.

Calificación

Tiempo para hacer: 1 hora (35 minutos inactivos)

Ingredientes para una cena sencilla de chuletón de bisonte

2 cucharadas de aceite neutro

Patatas con mantequilla Yukon Gold

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Aceite de oliva virgen extra, si es necesario

Método

Prepare los ingredientes:

Precaliente el horno a 425ºF. Seque los filetes de bisonte y colóquelos en el refrigerador sin tapar. Friega las papas y córtalo en cubitos medianos. Pela el ajo y machaca los dientes con el dorso de tu cuchillo. Recorta los extremos leñosos de los espárragos y reserva.

Prepare las papas Yukon Gold:

Mezcle las patatas en una bandeja para horno con aceite de oliva virgen extra y agregue el ajo. Transfiera al horno y ase durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el ajo esté bien dorado y las papas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 30-35 minutos. Retire la sartén del horno y transfiera las papas y el ajo a un tazón mediano.

Termina las papas:

Agrega la mantequilla, la crema y la leche al bol con las papas junto con el pimentón y usa un machacador de papas para triturarlas. Sazone con sal y pimienta y agregue más crema o leche hasta que las papas alcancen la consistencia deseada. Manténgase caliente.

Asar los espárragos:

Agrega los espárragos a la misma bandeja para hornear. Si no hay suficiente aceite, agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre los espárragos y espolvoree con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Transfiera la bandeja para hornear al horno y hornee durante 10-12 minutos o hasta que los espárragos estén de color verde brillante y aún un poco crujientes. Retirar del horno.

Prepare los bistecs de chuletón de bisonte:

Mientras se asan los espárragos, prepare los filetes de bisonte. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente y reluciente. Sazone los bistecs con sal y pimienta y transfiera a la sartén caliente y cocine sin mover durante unos 4 minutos, o hasta que estén bien dorados. Voltee y agregue un poco de mantequilla encima de cada filete de bisonte. Cocine de 3 a 5 minutos adicionales o hasta que los filetes alcancen el punto de cocción deseado, usando una cuchara para rociar los filetes con la mantequilla derretida. Se prefiere medio raro para el bisonte. Retirar y dejar reposar durante 5-10 minutos.

Servir:

Divida las patatas calientes en tazones y coloque los espárragos encima. Coloca un filete en cada plato y ¡disfrútalo! Opcionalmente, puede cortar los filetes a contrapelo antes de servirlos. ¡Disfrutar!


Receta de filete de solomillo de res en olla de cocción lenta

Receta de solomillo de ternera en olla de cocción lenta. Solomillo de ternera con verduras y especias cocido en olla de cocción lenta. Muy fácil, saludable y delicioso. ¡Intenta cocinarlo!

¿Te gusta cocinar solomillo de ternera en una olla de cocción lenta? Si es así, también puede preparar el estofado de solomillo de ternera:

Receta de estofado de solomillo de ternera en olla de cocción lenta

Ingredientes: 1½ libras (720 g) de solomillo de res, cortado en cubos, 14½ oz (435 ml) de tomates guisados ​​con pimiento morrón picado y cebolla amarilla, 8 oz (240 ml) de salsa de tomate con ajo asado, 1 cebolla amarilla mediana , peladas y en rodajas finas, paquete de 16 oz (480 ml) de verduras mixtas congeladas, descongeladas y escurridas, 1 cucharada (15 ml) de salsa Worcestershire, ½ cucharadita (3 ml) de albahaca seca, 1/4 de cucharadita (2 ml) de romero seco, 1/4 de cucharadita (2 ml) de pimienta negra recién molida, 4 papas medianas, cortadas en cubos de ½ pulgada (1,25 cm)

Instrucciones: Engrase ligeramente el interior de una olla de cocción lenta de 4-6 cuartos (4-6 L) con aceite en aerosol antiadherente. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la carne en cubos y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados. Transfiera la carne cocida a la olla de cocción lenta.

Agregue los ingredientes restantes y revuelva bien. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 8-10 horas.

Apague la olla de cocción lenta y abra la tapa. Revuelva bien el estofado de solomillo de ternera antes de servir. Transfiera a tazones para servir. Servir caliente.

Receta de filete de solomillo de res en olla de cocción lenta

Ingredientes

  • 2 libras (960 g) de solomillo de ternera
  • sal, pimienta negra recién molida y condimento para bistec al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 tazas (750 ml) de agua, cantidad dividida
  • 1 cubo de caldo de res
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos

Método

Paso 1

Frote el solomillo con sal, pimienta negra y condimento para bistec.

Paso 2

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la carne sazonada y dore por ambos lados, durante aproximadamente 1 minuto. Retire la carne chamuscada de la sartén y transfiérala a la olla de cocción lenta.

Paso 3

Agrega 2 tazas (0.47 l) de agua y un cubo de caldo de res a la sartén. Revuelva bien hasta que el cubo de caldo de res se disuelva por completo. Lleva la mezcla a ebullición.

Paso 4

En un tazón pequeño, combine 1 taza (0,24 l) de agua, harina para todo uso, ajo en polvo, cebolla, polvo y más pimienta negra. Revuelva bien y vierta lentamente la mezcla en la sartén. Batir bien. Lleve la mezcla a ebullición, batiendo continuamente, hasta que espese.

Paso 5

Retire la salsa de la sartén y vierta en la olla de cocción lenta. Agregue la cebolla dulce picada.

Paso 6

Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 4 horas o hasta que la carne esté tierna.

Paso 7

Apague la olla de cocción lenta y abra la tapa. Transfiera la carne cocida a una tabla de cortar. Corta o desmenuza la carne. Transfiera a platos para servir. Vierta la salsa. Sirva sobre puré de papas o arroz cocido.


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Asado de punta de solomillo de bisonte frotado con hierbas

Paso 1: En un tazón pequeño combine el pimentón, la sal, el ajo en polvo, el orégano, el tomillo, la pimienta negra, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Agregue el aceite hasta que esté bien combinado. Dejar de lado. Quite la grasa del asado. Extienda la mezcla de aceite sobre la superficie de la carne. Coloque la carne en una rejilla en una fuente para asar poco profunda. Inserte un termómetro de carne para horno en el centro de la carne.

Paso 2: Ase en un horno a 375 grados F durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 grados F. Ase de 60 a 65 minutos más o hasta que el termómetro de carne registre 140 F. Cubra el asado bien con papel de aluminio y déjelo reposar en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 145 grados F (medio crudo). Corte la carne en rodajas finas a lo largo del grano para servir. Sirva con verduras asadas, si lo desea. rinde 8 porciones.

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