Chips de pistacho con crema de mascarpone y compota de uva


Ingredientes

Compota

  • 2 libras de uvas rojas grandes sin semillas, sin tallos y cortadas por la mitad
  • 5 cucharadas de concentrado de jugo de uva blanca congelado, descongelado
  • 1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias chinas

Crema de mascarpone

  • 1 1/2 envases de 8 onzas de queso mascarpone
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1/2 vaina de vainilla grande, partida a lo largo

Patatas fritas

  • 1/2 taza de pistachos naturales sin cáscara
  • 1 hoja de hojaldre congelada (la mitad del paquete de 17.3 onzas), descongelada

Preparación de recetas

Compota

  • Revuelva las uvas y el azúcar en una sartén grande para cubrir. Deje reposar 5 minutos. Agregue jugo concentrado y especias en polvo. Deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el almíbar espese lo suficiente como para cubrir la cuchara, aproximadamente 30 minutos. Vierta la compota en un colador colocado sobre un tazón mediano; escurrir bien las uvas. Transfiera las uvas a otro tazón mediano. Refrigere las uvas y el almíbar por separado hasta que estén fríos, aproximadamente 1 hora. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra cada uno; Manténgase refrigerado.

Crema de mascarpone

  • Coloca el mascarpone en un tazón pequeño; tamizar el azúcar. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; revuelva para mezclar. Enfríe por lo menos 1 hora. Cubra y mantenga frío.

Patatas fritas

  • Forre 2 bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino. Mezcle el azúcar en polvo y las nueces en el procesador hasta que las nueces estén finamente picadas. Espolvoree un área cuadrada de 10 pulgadas sobre la superficie de trabajo con 1/3 taza de azúcar de nueces; cubra con una hoja de hojaldre. Espolvoree la masa con 1/3 de taza de azúcar de nueces. Extienda la masa hasta formar un cuadrado de 30 cm (30 cm). Enrolle en un tronco de 12 pulgadas de largo. Cortar en dieciséis rondas de 3/4 de pulgada de ancho. Extienda cada uno en círculos de 4 pulgadas de diámetro, espolvoreando con más azúcar de nueces según sea necesario para evitar que se peguen. Organizar rondas en hojas preparadas. Cubra y enfríe por lo menos 30 minutos.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Hornee rondas de pistacho sin tapar hasta que estén doradas en la parte inferior y doradas en la parte superior, invirtiendo las hojas después de 10 minutos, aproximadamente 16 minutos en total. Transfiera las patatas fritas a las rejillas y déjelas enfriar. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

  • Unte 2 cucharadas de crema de mascarpone en cada una de las 8 patatas fritas. Colocar en platos. Coloque las uvas cocidas sobre la crema. Corta 8 patatas fritas por la mitad. Rocíe cada postre con almíbar de uva, luego decore cada uno con 2 mitades crujientes, racimo de uva y menta.

Sección de Reseñas

Recetas de queso

El queso es tan importante en Italia que algunos bancos aceptan ruedas de Parmigiano Reggiano envejecido como garantía contra préstamos. Ya sea que estén hechos con leche de oveja, vaca, cabra o búfalo, los quesos italianos son versátiles y se prestan tanto para platos dulces como salados. Nuestra colección de recetas de queso italiano lo demuestra.

La mozzarella y su lujosa burrata prima rellena de crema son deliciosas y se sirven simplemente solas, como parte de una ensalada Caprese clásica o derretidas sobre la pizza perfecta. Pero también se puede celebrar con creaciones más elaboradas como la combinación de Teresa Buongiorno de crujiente pastelería Kataifi y jamón añejo salado. Ricotta podría ser aún más versátil. Fresco y húmedo, hace un relleno simple pero delicioso para la pasta como en estos ravioles de hierbas y ricotta, que se terminan con parmesano, otro queso italiano indispensable. O se puede salar, prensar y secar en el más duro ricotta salata, que se puede rallar sobre muchos platos y se utiliza para dar sabor a la ensalada de patatas a la barbacoa de Alessandro Gavagna.

La ricotta también es indispensable en muchos platos dulces, incluido el clásico postre siciliano Cassata. Del mismo modo, el mascarpone más rico y cremoso proporciona la lámina perfecta para un café fuerte y dulce y galletas empapadas en alcohol en un tiramisú.


Aperitivos y acompañamientos

Empanadas de quinua y cebolleta con alioli de pimentón y ajo

Deli Roll Sushi con salsa para mojar

Hongos Portobello Asiáticos

Pan de ajo con salsa porcini y cebolla

Puré de papas tricolor con ajo y chalotas caramelizadas

Pilaf de arroz salvaje con cerezas y almendras

Canapés Rellenos De Berenjena Con Ternera

Patatas fritas al horno con mayonesa de cajún y mayonesa de albahaca

Kugelettes de papas y pastrami

Kugel de patata y batata Roulade

Alevines asados ​​y coles de Bruselas con salvia y mantequilla morena

Ensalada Orzo Con Garbanzos, Pimientos Y Eneldo

Crepas Mexicanas Rellenas De Pollo Con Salsa De Chalota

Rollitos de primavera con falda de bistec con mazorcas de maíz

No-engrase todo nudos

Crostini de Hongos con Pimiento

Ensalada De Papa Crema De Alcachofa De Limón

Pollo al pesto o mollejas con pilas de polenta de tomate y albahaca

Patatas Fritas De Pita De Ajo Picado Y Romero

Butcher & # 8217s Cut With Brócoli Puré De Papas

Tapenade de aceitunas negras y verdes

Ensalada de tomate y albahaca con un dúo de vinagres

Ensalada de huevo con estragón y guacamole sobre patatas fritas Wonton

Wonton de carne desmenuzada con salsa de mostaza y miel

Cuscús de coco con jarabe de cebolleta y limón y mango

Dip de berenjena asada y pimiento rojo

Paquetes de espárragos asados ​​y judías verdes

Trío de tapas de aceitunas especiadas

Mini deslizadores de carne de hongos

Crema de sopa de calabaza asada con hierbas de Provence Tuiles

Sopa de calabaza y castañas asadas

Sopa de hongos portobello asados

Sopa de salchicha y maíz tostado

Sopa cremosa de espárragos y brócoli

Ensalada de pollo glaseado con clementina y rúcula baby con vinagreta de soja y balsámico

Ensalada asiática con fideos Chow Mein y aderezo de sésamo

Mezcla de primavera con avellanas y nueces confitadas y vinagreta de fresa y balsámico

Atún ennegrecido con ensalada tropical y aderezo de lima y miel

Ensalada de papa roja bebé con aderezo de eneldo César

Ensalada de kani crujiente con mayonesa picante

Ensalada de pavo ahumado y pollo con aderezo cremoso de aguacate

Ensalada de Terra Stix, champiñones y pimiento morrón

Lechuga romana con aderezo de aguacate, pepino, mango y cebolla morada

Ensalada César de Pesto con Cebollas Crujientes (en Tazones de Tortilla)

Ensalada de repollo morado y ensalada de pimiento amarillo

Ensalada Waldorf de rúcula con nueces de arce

Ensalada de carne crujiente con pimientos calientes y vinagreta tailandesa de chile dulce

Ensalada de pera y espinaca caramelizada con granada y nueces

Ensalada Fusion Chef con Triple Crunch (en envolturas de tortilla)

Ensalada de aguacate, tomate y palmito

Ensalada De Pollo Portobello Asado

Ensalada Kani Tropical Con Aderezo De Lima Sriracha

Gallinas de Cornualles balsámicas de albaricoque

Pollo Salado Con Salsa De Papaya

Capones de tomate y albahaca secados al sol

Pechuga de pato glaseada con miel de granada y camote asado con sésamo

Satay de pollo a la parrilla con salsa barbacoa de mantequilla de maní

Chuletas de pollo crujientes con ajonjolí y hummus de aguacate

Pollo toscano con espaguetis

Pollo Salteado De Anacardos Con Glaseado De Chile Dulce

Asado De Pavo Oscuro En Escabeche Con Salsa De Rábano Picante De Azúcar Morena

Pollo con arándanos, arándanos y naranja

Pollo con sésamo pegajoso al horno caramelizado

Filete Club Salado Con Cebollas Caramelizadas

Rack de ternera con aroma a naranja

Rack de Flanken Con Cola Adobo y Salsa Barbacoa de Café

Hamburguesas Criollas De Ternera Con Salsa Remoulade

Asado Delmonico De Tomillo Y Limón

London Broil Marinado Con Soja Y Cereza

Lomo New York con salsa de reducción Cabernet Merlot y chalotes crujientes

Bistec A La Parrilla Con Tapenade De Hierbas Y Ajo

Carré de Cordero con Salsa de Naranja, Mostaza y Romero

Costillas asadas con veinte dientes de ajo

Tamari French Roast o Brisket

Sexagésimo segundo salmón cajún con eneldo

Salmón Glaseado con Sake con Shitake y Hongos Portobello

Lubina Chilena Con Chimichurri De Cebolleta

Tilapia de coco con salsa teriyaki de albaricoque

Lubina de lima con salsa de albaricoque y chile dulce

Salmón Teriyaki De Sésamo Rayado

Afine los bistecs con salsa de ajo Dijon

Lubina chilena con tomate y albahaca en panko

Pescado Gefilte Dulce Con Tomate Caramelizado, Champiñones Y Cebolla

Salmón con costra de pistacho y puré de berenjena

Atún Aburi Sésamo Con Crema De Ajo Wasabi

Salmón dulce y picante escalfado

Cuadrados de regalo Gefilte Fish de dos tonos

Ensalada Haloumi con Champiñones Calientes y Aderezo Teriyaki

Ensalada de fresas y espinacas con aderezo de semillas de amapola de yogur

Barras de postre mejores que Snickers

Fettuccine Con Crema De Pesto Alfredo De Pistacho

Lenguado en Salsa de Chile con Alcaparras y Lima

Pan Francés Relleno Con Espinacas, Hierbas Y Queso

Pastel de manzana con crema agria y nuez Streusel

Palitos de panko mozzarella con salsa marinara de vinagre de vino tinto

Pastel de lima con corteza de nuez

Batidos de Fresas y Crema

Sopa cremosa de vodka y tomate asado

Linguine con salsa de crema de vino blanco y champiñones

Galletas de pudín con trozos de chocolate

Ensalada Heirloom Caprese en Brochetas de Romero

Halibut en salsa balsámica de mantequilla y miel

Tarta De Bayas De Lichi De Té Verde

Sopa de cebolla francesa cocida a fuego lento

Tarta de queso fácil con tazas de bayas

Danesas de queso mascarpone

Mini tartas de queso con chispas de chocolate

Bollos calientes de canela con bananas flambeadas al ron

Macarons franceses de chocolate con crema de caramelo

Bagatela Sándwich de Sorbete y Helado

Pastel de limón y lima con costra de pretzel

Mocktail De Granada Fresa Con Sorbete

Mousse de naranja en cestas Phyllo con Citrus Punchsietta

Fresas de Baviera & # 8216n & # 8217 Cream Napoleon

Cupcakes de chocolate amargo con glaseado de espresso

Crostata de Nectarina y Ciruela

Moscato d & # 8217Asti Compota de albaricoque

Pastel de galleta de limón y arándanos

Mousse de queso pareve con crujiente vienés blanco

Pastel de zanahoria y jengibre con glaseado de queso crema y lima (Pareve)

Duraznos balsámicos a la parrilla con helado de albahaca y pistacho en brochetas de canela

Pastel de miga de manzana de cinco minutos

Mousse de chocolate con avellanas y patatas fritas bañadas en chocolate

Souffle de chocolate caliente con un toque de chile

Pastel Bundt De Caramelo De Sal Marina

Pastel de amaretto de arándanos con chispas de chocolate

Rotación de natillas de manzana y rosa

Granizado de albahaca y granizado de lima y uva

Paquetes de chocolate con fondue de moca

Muffins de zanahoria y naranja saludables y húmedos

Ensalada De Sopa De Frutas Con Piñones Tostados Y Craisins

Vol-au-Vents de mousse de mantequilla de maní

Mousse de moca especiado con crujiente vienés

Profiteroles con salsa de chocolate y ron

Pastel de galleta con chispas de chocolate gigante de plato hondo tibio

Strudel de manzana y albaricoque glaseado con mandarina

Pastel de nueces tostadas con bourbon

Tortitas de chocolate con crema de vainilla y bayas

Ensalada de frutas con coulis de fresa balsámico, nueces crujientes y semillas de granada


Recetas Fáciles De Postres

Si eres goloso, has venido al lugar correcto. Desde postres de chocolate, postres de fresa o un postre que hace ambas cosas, ¡tenemos una variedad de recetas de postres para elegir! Endulce su próxima reunión con nuestro pastel de queso Ganache de chocolate oscuro, bocaditos de dulce de mantequilla de maní o una receta de manzana crujiente. ¡Encuentra tu próximo postre favorito que tus invitados no querrán rechazar con My Food and Family!

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Lo que el cocinero

El helado probablemente no es lo primero en lo que piensas cuando piensas en alimentos invernales, pero ten paciencia conmigo. Este helado es el acompañamiento perfecto para muchos postres navideños y es la cosa más fácil del mundo de hacer, ¡especialmente porque se ve y sabe tan impresionante!

Un helado suave y cremoso con un extraño crujido de nueces y el sabor dulce y distintivo de los pistachos se combinan para hacer el postre perfecto durante todo el año. Hice esto recientemente para una cena y lo serví con mis fondants de chocolate infalibles y realmente te recomiendo que hagas lo mismo si estás entretenido porque ambas recetas se pueden preparar con mucha anticipación y mantenerlas congeladas hasta que se necesiten.

Glorioso helado de pistacho

Para la pasta de pistacho:
500g de pistachos sin sal, sin cáscara y sin piel
250 g de azúcar en polvo
1 cucharada de jarabe de glucosa
100 ml de agua
1 o 2 gotas de colorante alimentario verde
Para el helado de pistacho:
6 yemas de huevo de corral
120 g de azúcar en polvo
250 ml de leche entera
250ml de crema doble
100 g de pasta de pistacho
125 g de pistachos sin sal, pelados y picados

Para la pasta de pistacho, coloque todos los ingredientes, excepto el colorante alimentario, en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, raspando los lados con una espátula a medida que avanza. Una vez que la mezcla comience a formar una pasta suave, puede agregar unas gotas de colorante alimentario verde, ¡pero no se exceda, ya que desea que se vea natural! Transfiera a una bolsa con cierre hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por un mes.

Para el helado de pistacho, bata las yemas con 60 g de azúcar en polvo en un bol grande hasta que esté espeso y cremoso. Coloque la leche, la nata y el azúcar en polvo restante en una cacerola y lleve a ebullición. Retirar del fuego y mezclar con la pasta de pistacho, revolviendo hasta que se disuelva. Vierta la leche caliente en las yemas batidas y revuelva bien.

Regrese la mezcla de pistachos a la sartén y cocine a fuego muy lento revolviendo constantemente con una espátula hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Enfríe la mezcla de pistacho, luego refrigere durante al menos una hora.

Colar la mezcla en una máquina para hacer helados y batir hasta que se congele, siguiendo las instrucciones del fabricante. Mezcle los pistachos picados y congele hasta que se requiera.

Recetas rápidas y fáciles para una vida saludable

Nuestras recetas de Vida Saludable, rápidas y fáciles, son la solución para cualquiera que alguna vez haya tenido dificultades para comer bien en un horario apretado. Estas sencillas cenas empaquetadas en papel de aluminio, platos de mariscos, pastas instantáneas, recetas rápidas de salteados y más te ayudarán a cumplir tus objetivos de vida saludable. Complete sus comidas con excelentes acompañamientos como salsa, quinua y frutas y verduras de temporada. ¡Verá que comer bien es tan bueno como rápido y fácil! Y (como siempre) asegúrese de dejar espacio para un postre Healthy Living.

Nuestras recetas de Vida Saludable, rápidas y fáciles, son la solución para cualquiera que alguna vez haya tenido dificultades para comer bien en un horario apretado. Estas sencillas cenas empaquetadas en papel de aluminio, platos de mariscos, pastas instantáneas, recetas rápidas para saltear y más, lo ayudarán a cumplir sus objetivos de vida saludable. Complete sus comidas con excelentes acompañamientos como salsa, quinua y frutas y verduras de temporada. ¡Verá que comer bien es tan bueno como rápido y fácil! Y (como siempre) asegúrese de dejar espacio para un postre Healthy Living.


Helado definitivo para los amantes del pistacho

Con una base de pistacho ligera y cremosa, pistachos crujientes picados y un lujoso remolino de crema de pistacho de chocolate blanco, este helado casero de pistacho es solo para los amantes del pistacho. Este no es tu viejo y aburrido helado de pistacho. Con el triple de sabor a pistacho y un delicioso contraste de texturas de crujiente a cremoso, se necesita pistacho [& hellip]

Con una base de pistacho ligera y cremosa, pistachos crujientes picados y un lujoso remolino de crema de pistacho de chocolate blanco, este helado casero de pistacho es solo para los amantes del pistacho.

Este no es tu viejo y aburrido helado de pistacho. Con el triple de sabor a pistacho y un delicioso contraste de texturas desde crujiente a cremoso, lleva el pistacho a un nivel completamente nuevo.

Taylor sabe lo que le gusta. Cuando lo encuentra, se apega a él (por suerte para mí, jajaja).

Pero esto también es cierto para el helado. A lo largo de nuestros viajes, todas las increíbles heladerías y heladerías que hemos descubierto me cautivan con sus sabores creativos, 9 de cada 10 veces acabará con el pistacho.

No hace falta decir que ha sido un niño feliz estas últimas semanas mientras probaba esta receta.

Originalmente decidí hacer un helado de pistacho para usar los frascos sobrantes de varias cremas / mantequillas de pistacho que tenía al probar estos deliciosos bocados.

& # 8230 y finalmente terminé comprando muchas más cosas de pistacho porque simplemente no puedo & # 8217 dejarlo lo suficientemente bien.

No solo quería hacer un delicioso y cremoso helado de pistacho, sino que también quería agregar un remolino de crema de pistacho Y pistachos crujientes confitados. El helado de pistacho definitivo, por así decirlo.

Pero eso básicamente significaba que estaba probando 3 recetas en una.

Realmente me pongo las cosas difíciles, ¿no?

(Por supuesto, si Taylor estuviera a cargo, haría un simple pistacho. Pero todos sabemos que no es así como yo ruedo).


Domingo, 17 de julio de 2011

Comida para una mala semana

He pasado la última semana sumida en la melancolía.

Trasfondo: Estuve en Nueva York el fin de semana pasado, visitando a amigos de la universidad, ya sabes, los importantes: aquellos que hacen que la universidad valga la pena. Fue glorioso y agotador y disfruté cada instante con una profunda alegría. El viaje fue tocado con un poco de tristeza, aunque supe que la mayoría lo están. (¿Cómo decir esto con delicadeza?). no en el mejor de los lugares en este momento. Siendo el chico agradable y entrometido que soy, quiero intervenir y ayudar, cambiando el mundo para que puedan pasarlo más fácilmente. Eso simplemente no es posible, por supuesto, y me enfurece. Como resultado, he pasado todo mi tiempo desde entonces meditando, frustrado y malhumorado.

Mi estado de ánimo se deterioró aún más cuando vi el estado de la cocina a mi regreso. No solo tenía las características sucias habituales que odio (reciclaje: fregadero desbordado: lleno de platos todas las superficies: incrustaciones de suciedad), sino que además, ¡el lavavajillas estaba roto! Me doy cuenta de que, como estudiantes, estamos increíblemente mimados por tener esta máquina. Pero de poco sirve cuando se niega a usar agua. Disgustado, me retiré (léase: me escondí) en mi habitación durante unos días.

¿Pasivo agresivo? Quizás. Pero sabes que las cosas van mal en este apartamento cuando me niego a cocinar, sobre todo porque soy yo quien más sufre por esa decisión. Me pongo ansioso e irritable (si no lo estoy ya) cuando no puedo crear nada.

Afortunadamente, el fin de semana ha sido testigo de una especie de mejora. La melancolía ha dado paso a una determinación sombría, alimentada de alguna manera por el recuerdo de la alegría. Me las arreglé para pasar unas horas limpiando y haciendo recados, y el lavavajillas se ha reconciliado con el agua. La vida vuelve a ser tolerable. Todavía no he hecho una diferencia en Nueva York, eso es lo siguiente en mi lista de tareas pendientes. Yo contra el Universo. Sí. Hagámoslo.

Mientras tanto, para distraerme y celebrar el regreso de la cocina funcional, sigo haciendo cosas interesantes. Este es un plato de pasta fascinante que una vez hice hace un tiempo, pero no blogueé sobre él por alguna razón. Si la mezcla de vino tinto, uvas y salchicha italiana aún no le llama la atención, piense en el sabor cuando las uvas se maceran en el vino durante 8 horas, junto con el azúcar y el vinagre. Difícil de imaginar, ¿no? Créame: el resultado es una deliciosa mezcla de dulzura de la fruta, amargura del vinagre y especias de la salchicha. Y no te dejes intimidar por la espera después de la maceración nocturna, el resto del plato se ensambla muy rápido.

  • 1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad a lo largo
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 1/4 taza de azucar
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 libra de pasta strozzapreti seca // o cualquier tipo de pasta que tenga a mano
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,1 / 2 libras de salchicha italiana (alrededor de 4 enlaces, se recomiendan 2 picantes y 2 dulces), tripas cortadas y carne picada en trozos grandes
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 10 hojas de salvia
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de queso pecorino rallado, más extra para espolvorear
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de perejil picado

Dia 2:
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal para la pasta.

Saque la mezcla de uva del refrigerador, colóquela en una cacerola mediana y déjela hervir a fuego alto. Cocina la mezcla a ebullición hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, unos 10min.

Cuando el agua de la pasta hierva, agregue el strozzapreti y cocine hasta que la pasta esté al dente.

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la carne y comience a dorarla durante unos 3-4 minutos, revolviendo y partiendo la carne a medida que avanza.

Agregue la cebolla y continúe cocinando, revolviendo bien, hasta que la salchicha y la cebolla estén bien cocidas, aproximadamente 5-7min.

Agregue la salvia y revuelva para combinar.

Agrega la mezcla de uvas y revuelve bien.

Cuando la pasta esté cocida, escurrirla (pero no enjuagarla). Agrega la pasta a la olla con la mezcla de uva y salchicha y cocina juntos para que los sabores se combinen y la pasta se cocine un poco más, aproximadamente 1,1 / 2min.

Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla, el queso, la pimienta negra y el perejil. Espolvoree con más queso y sirva inmediatamente.


Recetas De Compota De Quesos

  • Hamburguesa de Cordero Australiano a la Parrilla con Queso Brie, C.

Hamburguesa de Cordero Australiano a la Parrilla con Queso Brie, C.

Sabroso Timbal De Queso Horneado Con Pera De Ruibarbo Comp.

Timbal de queso al horno con compota de ruibarbo y pera

Hornear el flan lentamente en un baño de agua le da una textura sedosa y similar a un dulce.

Compota de frutas Wisconsin Queso Blanco

La sabrosa sopa de queso de coliflor de Danny Boome con cro de queso caliente.

Esta es una comida abundante que es excelente para la salud. Obtienes tu ración.

Maridaje de vinos: Oporto, Tokjai o Sauterne & ltbr / & gt & ltbr / & gtPhoto court.

Estos pequeños y delicados bocados son sorprendentemente simples de preparar. El phyllo pa.

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Crema de apio nabo con picatostes al ajo

Como lector ávido de este blog, es posible que haya notado que la & quot; sopa de alcachofas de Jerusalén & quot ha desaparecido del menú & quot; próximamente & quot ;. La razón es que los he estado buscando por todas partes, sin ningún éxito. Entonces, para compensarlo por esta pérdida, he decidido cocinar un poco de apio nabo que compré el fin de semana.
Encuentro que el apio es la verdura más subestimada que existe: la mayoría de la gente en Austria solo la usa para producir caldo, junto con zanahorias, cebollas y chirivías. Aquí en el Reino Unido la situación parece ser aún peor, ya que Sainsbury's ve la necesidad de pegarles pequeñas etiquetas que digan & quot; ¡aplástame! & Quot; nunca los había visto hacer esto con patatas (o cualquier otro tipo de verdura, para el caso ), lo que indica que no se utiliza con mucha frecuencia.
Sin embargo, el apio nabo es mucho más versátil que eso, y debería publicar algunas recetas que lo usan, como puré de apio-vacherina, lasaña de apio de Gordon Ramsay (¡mmm!), Etc., como mi contribución para salvar esta raíz poco atractiva pero muy sabrosa. vegetal de la extinción.
Comenzaré con una crema espesa y tibia de apio nabo cubierta con picatostes de ajo. Lo sirvo espolvoreado con un poco de aceite de semilla de calabaza (ver imagen) o aceite de trufa, si es generoso.

Crema de apio nabo con picatostes al ajo
(sirve 4 como almuerzo u 8 como entrante)

700 g de apio nabo (pelado y cortado en cubos de 2 cm)
1 cebolla mediana (en rodajas finas)
25 g de tocino (opcional) (en cubitos finos)
1 cucharada de aceite de oliva
80 ml de Noilly Prat
1 l de caldo de verduras (y más al gusto)

Para los picatostes:
2 rebanadas grandes de pan de centeno oscuro (cortado en cubos de 2 cm)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo (machacados)
1 cucharadita de hierbas de provenza (mezcla de hierbas secas o use cualquier hierba fresca si tiene a mano)
sal marina
aceite de semilla de calabaza o trufa (opcional)

Freír la cebolla (y el tocino, si lo usa) en 1 cucharada de aceite de oliva, durante 10 minutos, asegurándose de que no se doren. Agrega el Noilly Prat y continúa cocinando hasta que esté casi evaporado. Agrega el caldo a la sartén y cocina hasta que el apio nabo se haya ablandado por completo.
Mientras tanto calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadir el pan y el ajo. Sofría hasta que el pan esté dorado, asegurándose de que el ajo no se queme. Condimente con sal marina y hierbas provenzales.
Haga puré la sopa con una licuadora de mano y agregue caldo para lograr la consistencia deseada (la cantidad anterior es la que yo uso, pero es posible que prefiera que su sopa sea más delgada).
Sirve la sopa en platos hondos, con un montón de picatostes y aceite de pepita de calabaza o trufa a tu gusto.


Ver el vídeo: Παγωτό με 2 υλικά χωρίς παγωτομηχανη. 冰淇淋.


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