Pimientos Rellenos Farro y Feta


Hierva el agua en una cacerola mediana. Agrega el farro. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos, 25 minutos; drenar.

Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe una cazuela de profundidad media o una bandeja para hornear con spray antiadherente.

Corta una rodaja fina de la parte superior de los pimientos morrones; quitar las costillas y las semillas. Mezcle el farro, los garbanzos, las cebolletas, los arándanos, el queso feta, el comino, la sal y la pimienta en un tazón grande. Vierta la mezcla de farro uniformemente en los pimientos morrones. Coloca los pimientos en la cazuela preparada. Vierta la sidra en la cazuela. Tape y hornee hasta que los pimientos estén tiernos, 1 hora. Transfiera a un plato y cubra.

Para hacer una salsa, vierta el líquido de cocción en una cacerola mediana y deje hervir a fuego alto. Hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Vierta la salsa sobre los pimientos rellenos.


Pimientos Rellenos Cremosos con Farro, Setas + Espárragos

¡Tengo una receta divertida y nutritiva hoy, con pimientos rellenos! Pero primero, ¡dejemos que & rsquos participe en la diversión que es WIAW! ¡Estas son algunas comidas del lunes, día del presidente y del rsquos!

Últimamente he estado matando esta mezcla de avena de fresa y coco durante la noche. Es taaan cremoso. Básicamente, es el paraíso. Pronto compartiré la receta. Parece que cambio una cosa menor cada mañana y no puedo decidir cuál me gusta más, por el momento.

Después del desayuno, me puse al día con algunas noticias, trabajé un poco e investigué y me dirigí a la tienda de comestibles. Dado que la compra de comestibles generalmente me da hambre (mirando la comida), llegué a casa y me preparé un bocadillo lo antes posible (cita de Michael Scott ... ¿alguien?). La mitad de una manzana, unas zanahorias pequeñas bastante grandes y unos chips de frijoles negros / quinoa (de TJ & rsquos) para sumergir en esta salsa de yogur de col rizada / espinacas (también de TJ & rsquos). Y un pastel de arroz sin imagen con PB. Siempre tengo que tener PB.

El almuerzo fue gnocci con zucc & rsquos, espinacas, tomates y panceta. No he tenido gnocci en una eternidad y esto básicamente reavivó todo mi amor por él. Muy muy bien. Naturalmente, agregué mucho queso para hacerlo más cremoso. Espero compartir la receta para esto pronto porque salió increíble.

Me corrí un poco después del almuerzo porque hacía 55 años y hacía sol aquí en Charlotte, después de una semana de clima frío. Fue tan agradable ver el sol de nuevo y correr en pantalones cortos y una camiseta. Hice 7 millas y luego trabajé en algunos trabajos básicos también.

Afortunadamente, tenía algunas sobras preparadas para la cena, que eran estos pimientos rellenos de farro, llenos de tantas estrellas de rock nutritivas, como hongos (infierno con vitamina D) y espárragos. Y queso, por supuesto. La receta está a continuación.

Andddd, copa de noche. Un poco demasiado de esto y demonios

Entonces, ahora que tengo curiosidad por estos pimientos rellenos y Hellip

Encontré una triste bolsa de farro a medio usar sentada en mis alacenas gritando que la usaran, lo que sirvió como la forma perfecta de inspiración para recetas. Para su información, el farro es un grano rico en proteínas y fibra. Tiene un valor nutricional muy similar al de la quinua. Me obsesioné con el farro cuando vivía en Portland y ordenaba tazones de cereales y macro por todas partes. Es un buen cambio del arroz integral (es más nuez y masticable).

Sus carbohidratos complejos pueden ser beneficiosos para la regulación intestinal, limpiando la acumulación de placa en las arterias, apoyando un intestino sano y manteniéndonos más llenos y sostenidos por más tiempo. También es rico en hierro, magnesio y vitaminas B esenciales. Además, te quedaste con una ración abundante de vitamina C con la pimienta y algunos nutrientes adicionales de la rúcula que puse a escondidas. Gana por todos lados.

La capa superior de queso y solo unos minutos más de horneado llevaron a estos tipos a un nivel completamente nuevo. Para empezar, el farro ya está cremoso y a nuez, pero el queso lo hace más cremoso. Podrías ser creativo y usar cualquier tipo. Creo que el queso feta podría ser increíble (anotado para la próxima vez).

[Tweet & ldquo¿Quién no ama el queso derretido? ¡Agrega estos pimientos rellenos de farro con queso a tu lista de recetas! & Rdquo]


Pimientos Rellenos Griegos con Feta y Espinacas

Si eres como yo y quieres alimentar a tu familia con platos nuevos y divertidos que valgan la pena, ven a Tasty Kitchen en busca de inspiración. ¡Y más aún cuando intentas encontrar recetas que sean saludables! Encontré tantas creaciones maravillosas y saludables para hacer en mi propia cocina. Este de Jen para pimientos rellenos griegos con queso feta y espinacas # 038 fue la perfección. Está repleto de cereales integrales, verduras e incluso un poco de queso para que no sienta que se queda con ganas. Entonces, si está buscando una comida de lunes sin carne, o simplemente para incorporar más verduras a su rutina, estas son un éxito seguro.


Los pimientos rellenos siempre son excelentes para las comidas entre semana. Para estos, redondee pimientos morrones, farro (o su prima cebada), cebolla, tomates enlatados, aceite de oliva, ajo, caldo de verduras o pollo, espinacas y queso feta desmenuzado.


¡Y vaya, no te olvides de las espinacas! Usé un paquete de espinacas picadas congeladas y lo descongelé en mi microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Después de descongelar la espinaca, asegúrese de exprimirla bien para eliminar el exceso de agua. El agua adicional solo hará que el relleno de pimiento se empape, ¡y nadie quiere eso!


Precaliente su horno a 350ºF. A continuación, prepare sus pimientos morrones. Cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas internas y la médula blanca. Colócalas en una bandeja para horno y úntalas con un poco de aceite de oliva.

Colóquelos en el horno y hornee hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.


Mientras los pimientos están en el horno, pasa a picar la cebolla. Picarlo en trozos finos.


En una sartén a fuego medio, agregue un poco de aceite de oliva y caliente hasta que brille. Saltee las cebollas hasta que estén blandas y empiecen a ponerse translúcidas. Luego agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.


A continuación, agregue el caldo. Usé caldo de pollo porque eso es lo que tenía a mano. Pero para hacer esto verdaderamente vegetariano, asegúrese de usar caldo de verduras.

Esta botella de caldo de pollo concentrado fue un hallazgo genial en mi tienda de comestibles. Solo requiere 2 cucharaditas de concentrado y 2 tazas de agua para hacer caldo de pollo. Es útil, así que no tengo muchos recipientes de caldo entreabiertos en mi refrigerador. ¡Mi esposo está muy agradecido por este descubrimiento!


Una vez que se agrega el caldo, los tomates son los siguientes.


¡Junto con el farro! El farro y la cebada son primos integrales, así que use cualquiera de los dos para esta receta.


Agregue las especias restantes y hierva a fuego lento toda la mezcla. Tapar y dejar que haga lo suyo hasta que se absorba la humedad y el farro esté blando.


Una vez que el farro está listo, es hora de agregar las espinacas. Dóblalo hasta que esté bien mezclado.


¡Entonces es el momento de los piñones!


Para el toque final, agregue la mitad del queso feta desmenuzado y dóblelo para combinar.


Llene cada pimiento asado con una cucharada saludable de la mezcla de verduras farro y desmenuce el queso feta restante encima. Servir inmediatamente.

Me sobraron tantos de estos que terminé comiéndolos para el almuerzo al día siguiente y tenían un sabor increíble. Llévelos a almorzar para darle un toque especial a una ensalada fría. Si necesitas más inspiración saludable, ¡echa un vistazo a estos panqueques veganos de coco!

¡Gracias por compartir tu receta, Jen! Asegúrese de pasar por el blog de Jen & # 8217, The Scrumptious Pumpkin, y su caja de recetas TK para obtener más creaciones deliciosas.

¿Incorporas una comida sin carne a tu rutina semanal? ¿Cuál es tu comida sin carne favorita? ¡Deja un enlace a tu favorito o grítalo en los comentarios para que yo y tus amigos de Tasty Kitchen lo encontremos!


Pimientos Rellenos De Lentejas Y Farro

Esta es una publicación patrocinada. ¡Estamos entusiasmados de trabajar con las lentejas canadienses y Half Your Plate en esta campaña #LentilsLoveVeggies! ¡Todas las opiniones son siempre nuestras y las lentejas y verduras siempre están aprobadas por Nonna!

Ir a la receta

Es posible que recuerde en una publicación anterior sobre la sopa de lentejas Nonna & rsquos que, cuando era niña, a Nonna Pina, como a la mayoría de los niños en Italia en ese momento, se les decía que comieran sus lentejas para mantenerse saludables. Bueno, Nonna sabe más porque, como sabemos ahora, las lentejas están cargadas de nutrientes importantes, tienen un alto contenido de fibra y hierro, sirven como una gran fuente de proteínas y son bajas en grasas. ¿Qué otra razón necesitas para probar las lentejas?

¿Sabías que esta "potencia ldquonutritional" se cultiva aquí en Canadá? ¡Ahora somos el mayor exportador mundial de lentejas!

Con la declaración de 2016, Año Internacional de las Legumbres (las legumbres son las semillas comestibles de las legumbres), hemos visto una explosión de recetas con lentejas a medida que aumenta la conciencia de esta legumbre y las personas buscan alternativas más saludables y asequibles para las que puedan prepararse fácilmente. sus familias. ¡Esta leguminosa históricamente atesorada está de regreso y aquí para quedarse!

Nonna & rsquos Way tiene como objetivo mostrar recetas italianas directamente de Nonna & rsquos Kitchen, donde las lentejas siempre han tenido un lugar. Por lo general, Nonnas usará lentejas en platos de sopa y rellenará los pimientos con una mezcla de carne y arroz. ¡Nuestra misión era hacer un pimiento relleno sin carne que hiciera que la gente se peleara por el último bocado y dejara incluso a una Nonna sazonada pidiendo la receta! ¡Creemos que lo hemos logrado! A usted le van a encantar estos pimientos rellenos de lentejas y farro tanto como a nuestras familias. ¡La mezcla de queso es perfecta con las alcachofas y agrega una deliciosa cremosidad al plato!

Como beneficio adicional, los pimientos son una fuente asombrosa de vitamina C, fácilmente disponible y muy asequible. En ese sentido, la iniciativa Half your Plate tiene como objetivo proporcionar formas fáciles y sabrosas de incorporar más frutas y verduras en sus comidas. ¡Solo asegúrate de llenar la mitad de tu plato con verduras y frutas todo el tiempo para estar más saludable!

Una nota rápida al hacer esto. Mezcle los quesos y el yogur hasta que estén bien combinados y luego agregue la mezcla de lentejas / farro para que las lentejas no se aplasten.

Si le queda algo de relleno de pimiento, ¡no lo tire! Considérelo el convite de cocinero y rsquos :) ¡Es delicioso todo en él y rsquos propio!

En caso de que haya sido escéptico a la hora de probar las lentejas, don & rsquot porque son fáciles de preparar y puede incorporarlas a tantas recetas que ya disfruta, ¡incluyendo desayunos e incluso postres! Además, las lentejas son deliciosas por sí solas, pero funcionan bien con cualquier sabor que les eches para que puedas agregar un componente saludable increíble a tus comidas sin comprometer el sabor.

CONSEJO: No es necesario remojar las lentejas secas. Un poco de enjuague antes de cocinar es suficiente para eliminar cualquier residuo. Se duplicarán y, a veces, triplicarán su tamaño, así que use 3 tazas de agua por 1 taza de lentejas secas. Además, no salar las lentejas hasta después de que estén cocidas o se pondrán duras. Para darle más sabor, también puede intentar usar un caldo en lugar de agua.
Es fácil cocinar muchos alimentos a la vez y agregarlos a sus comidas durante la semana. Se almacenan en el refrigerador hasta por 4 días y en el congelador hasta por 4 meses.


Receta: Calabacín relleno de farro, pimiento rojo y queso feta

1. Cocine el farro en abundante agua con sal hirviendo rápidamente hasta que esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Escurrir y enfriar.

2. Calentar el horno a 400 grados. Engrase una fuente para gratinar de 5 cuartos con aceite de oliva.

3. Corte el calabacín por la mitad a lo largo y use una cuchara para melones o una cuchara dentada para quitar el interior del calabacín y hacer lo que parece una canoa. Si usa una bola de melón, use la cuchara grande para quitar la mayor parte de la pulpa en bolas y luego la cuchara pequeña para alisar los lados. Deje aproximadamente un cuarto de pulgada de pulpa a los lados y un poco más en la parte inferior. Recoger la pulpa en una tabla de cortar y picar en trozos grandes.

4. Sazone el interior de los botes de calabacín ligeramente con sal y cocine al vapor sobre agua hirviendo rápidamente hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 5 minutos.

5. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y agregue la cebolla. Cocine hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregue el pimiento rojo y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pulpa de calabacín picada y la albahaca y cocine hasta que se seque, aproximadamente 10 minutos.

6. Sube el fuego a alto. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén suaves, 5 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se seque. Dejar enfriar.

7. Agregue el farro cocido, los piñones y el queso feta a la mezcla de verduras enfriada. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida, y vierta la mezcla en los calabacines ahuecados, amontonando encima. Se necesitarán de 4 a 6 cucharadas por mitad de calabacín.

8. Coloca los calabacines rellenos en la fuente para gratinar, ya que pueden encajar bastante bien. Espolvorea la parte superior con más queso feta desmenuzado. Vierta el agua en la fuente para hornear de modo que solo cubra el fondo. Hornee hasta que la parte superior se dore, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

9. Rocíe la parte superior de cada calabacín con un poco más de aceite de oliva, transfiéralo a una fuente para servir y esparza sobre más albahaca rebanada. Sirva tibio oa temperatura ambiente.


Pimientos Rellenos Farro

Rinde 6 mitades de pimientos rellenos

1/2 taza de farro o arroz integral u orzo

3 pimientos morrones grandes (cualquier color funciona bien)

Sal kosher y pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar

8 onzas de champiñones marrones, picados en trozos grandes

1 calabacín pequeño (o la mitad de uno grande), picado

1 manojo pequeño de col rizada de cavalo nero o lacinto, sin tallos duros, hojas picadas

1 libra de carne molida de res, cordero o cerdo

1 lata de tomates cortados en cubitos, escurridos

1/2 taza de kalamata negra picada u otras aceitunas al estilo griego

1 cucharada de orégano fresco picado

Ralladura y jugo de un limón

1 taza de queso feta o de cabra desmenuzado

Caliente el horno a 375 °. Cocine el farro (o arroz u orzo) de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, si es necesario, transferir a un tazón grande y reservar. Corte los pimientos a la mitad a lo largo del tallo y corte con cuidado las semillas y las costillas, dejando el tallo intacto. Coloque los pimientos, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contenerlos. Sazone las mitades de pimiento con sal y pimienta y reserve.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y la anchoa y cocine, revolviendo, por un minuto. Transfiera la mezcla de cebolla al bol con el farro. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén junto con los champiñones y el calabacín. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse. Agregue la col rizada y continúe cocinando durante un minuto para permitir que la col rizada se marchite un poco. Transfiera a la mezcla de farro. Agregue la carne de res (o cordero o cerdo) y cocine, partiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que se dore. Revuelva la carne en un tazón junto con los tomates, las aceitunas, el orégano, la ralladura de limón y el jugo, y 3/4 taza de queso. Sazone la mezcla con sal y pimienta y revuelva hasta que se combinen. Rellene los pimientos con la mezcla, amontone bastante alto, rocíe con aceite de oliva y cubra con el queso restante. Agregue 1/4 taza de agua a la fuente para hornear y hornee hasta que los pimientos estén tiernos, la mezcla se haya calentado y el queso se haya dorado, de 40 a 45 minutos.

NOTA:

Puede terminar con más relleno del que tiene espacio para rellenar, pero guárdelo ... hicimos una versión del pastel de pastor con el exceso. Extienda una capa de la mezcla de farro en una fuente para hornear y cubra con una capa de puré de papas; hornee a 350 ° hasta que esté completamente caliente y dorado.


Pimientos Rellenos Griegos con Farro

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Las vacaciones son una temporada para comer. Ya sean galletas azucaradas de Navidad o el interminable buffet de jamón glaseado con miel al horno, papas dos veces horneadas y conchas rellenas de triple queso, muchas de las festividades se centran en una vertiginosa variedad de platos navideños. Después de un par de semanas de derrochar en comida y bebida, el comienzo de un nuevo año es un buen momento para pensar en renovar su dieta diaria. El Año Nuevo es un momento natural para comenzar de nuevo. Los intereses renovados en el ejercicio junto con la adopción de un enfoque saludable para comer van de la mano. A medida que cambia el calendario a enero, cambie algunos de sus hábitos alimenticios poco nutritivos por una persona más saludable. Algunos consejos le ayudarán a comenzar su plan de alimentación saludable de 2014.

  1. Agregue el cambio poco a poco. No intente cambiar demasiados hábitos alimenticios poco saludables a la vez. Cambie el pan blanco por granos integrales cuando prepare sándwiches y pique apio cortado y zanahorias en lugar de papas fritas.
  2. Trate de no pensar en los alimentos como prohibidos o prohibidos. Permítase un pequeño refrigerio y no se sentirá como si se estuviera perdiendo una golosina. En lugar de una gran rebanada de pastel de chocolate, opta por un mini cupcake.
  3. Pruebe porciones más pequeñas. Use un plato un poco más pequeño para ayudar a frenar el exceso de comida. Las personas tienden a llenar su plato cuando comen, por lo que, naturalmente, comerá menos si usa un plato más pequeño.
  4. Planifique al menos de 3 a 4 cenas saludables cada semana y prepare una comida vegetariana. Tener un plan elimina tener que comer menos que alimentos saludables.
  5. Elimine los viajes inútiles al supermercado haciendo una lista de todos los ingredientes que necesita para cocinar sin estrés. Compre en el perímetro de la tienda donde se encuentran los alimentos frescos como frutas, verduras, pescado, pollo y lácteos. Evite los pasillos centrales donde se exhiben la mayoría de los alimentos altamente procesados.
  6. Cocinar con doble función. Haga más porciones de las que comerá en una sola comida, por lo que empacar almuerzos o tener una cena saludable después de un largo día de trabajo es una obviedad. Será menos probable que se desvíe hacia el carril de la comida rápida si sabe que tiene una comida nutritiva esperando en casa.
  7. Agregue un arco iris de frutas y verduras a su dieta. Los productos vienen en una variedad de colores. Agregue remolacha, batatas, zanahorias, frambuesas, col rizada, brócoli, manzanas, naranjas y coliflor a su dieta. Están llenos de calcio, hierro, antioxidantes, fibra, minerales y vitaminas.
  8. Incluya una variedad de granos integrales para agregar sabor y textura. Muchos granos integrales están disponibles en el supermercado e incluyen quinua, farro, arroz integral, avena y cebada. Son naturalmente bajos en grasas, una buena fuente de vitaminas y minerales y ayudan a que se sienta satisfecho por más tiempo. Los cereales son muy versátiles y se pueden servir como cereal, en sopa, como pilaf o en ensalada.
  9. Don & rsquot comer solo. Comer con otras personas promueve una alimentación menos insensata. Y los estudios muestran que comer juntos en casa es más saludable que salir a comer. Es menos probable que las cenas hechas en casa se frían, estén cargadas de sal y contengan más frutas y verduras que las comidas que se sirven en los restaurantes.

Dé un impulso a su plan de alimentación saludable para 2014 con pimientos rellenos griegos con Farro. Están llenos de una amplia variedad de verduras, cereales integrales y frijoles llenos de proteínas. Agregar una deliciosa comida vegetariana lo mantendrá lleno y satisfecho mientras agrega vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes a su dieta.


Pimientos Cubanelle Rellenos de Farro

Los pimientos Cubanelle, a veces denominados pimientos italianos para freír, son una excelente opción como guarnición o plato principal. Llene las cavidades con de todo, desde salchichas y cebollas hasta arroz y cereales integrales como el farro, una variedad de baya de trigo que goza de un renovado interés hoy en día por sus abundantes propiedades saludables.

Plato de recetas Plato principal

Ingredientes

  • 1 taza de farro
  • 3 tazas de caldo de verduras o pollo (o agua)
  • 1 huevo
  • 2/3 taza de queso Parmigiano Reggiano rallado
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 pimientos banana

Instrucciones

Cubra el farro con el caldo o agua en una cacerola de un cuarto de galón. Lleva la olla a ebullición, baja el fuego a fuego lento, tapa la olla y deja cocinar el farro hasta que se absorba la mayor parte del caldo y el farro esté tierno.

Escurre en un colador y transfiérelo a un tazón mediano. Agrega el huevo, 1/2 taza de queso, el perejil y 1 cucharada de aceite. Dejar de lado.

Corte 1/2 pulgada de la parte superior del tallo de los pimientos y reserve. Saque las semillas o use una cuchara pequeña para quitarlas y desecharlas.

Rellene los pimientos con un poco de la mezcla de farro pero no los apriete demasiado, de lo contrario se pueden partir al hornear. Haga una pequeña incisión en el costado de cada pimiento con un cuchillo de cocina pequeño para permitir que escape el vapor mientras hornea.

Unte una cazuela mediana con el aceite de oliva restante y coloque los pimientos en una sola capa en la fuente.

Cubre el plato con papel de aluminio y hornéalas durante 30 minutos. Destapar espolvorear el queso restante sobre los pimientos y hornear 5 minutos más.
Servir caliente.


Pimientos Rellenos de Farro y Frijoles

A principios de este año aprendí un par de cosas: 1). Me enteré de una conferencia increíble que se celebraría en Filadelfia. Comer, escribir, retirarse, y 2). Me enteré de que farro estaba en muchas listas populares como uno de los mejores alimentos para ver en 2013.

He estado acechando el sitio web Eat, Write, Retreat durante meses, mirando las listas de oradores actualizadas y los detalles de la conferencia. Desafortunadamente, la conferencia no está en mi presupuesto (¡abucheo para mí!). Cuando supe que Tuscan Farro Fields, el proveedor de farro italiano orgánico, estaba ofreciendo una beca para la conferencia Eat, Write, Retreat de esta primavera en Filadelfia a un afortunado ganador que crea un delicioso plato con farro de Tuscan Fields, supe que tenía que dar es un intento. El concurso se limitó a los primeros 50 para inscribirse y adivinar quién pasó la puntuación la última entrada en el concurso & # 8211 esta chica. ¿Suerte # 50? Uno solo puede esperar.

Farropronunciado FAHR-oh) se utiliza a menudo como sustituto de la pasta o el arroz. Farro es un grano con un sabor a nuez similar al arroz integral. No contiene gluten y es rico en fibra, magnesio y vitaminas A, B, C y E. Como parte del concurso, Tuscan Fields envió dos cajas de su farro (simple y de hongos) a los concursantes.

Mi primera receta para el farro no salió tan bien. Había intentado hacer un farro de espárragos asados ​​y champiñones horneados con salsa de ajo y queso usando el farro de champiñones. Y, bueno, esa receta no salió tan bien. Volvió a la mesa de dibujo.

Mi segunda receta fue un éxito. Decidí hacer Pimientos Rellenos de Farro y Frijoles utilizando la versión simple de Tuscan Field & # 8217s Farro. Delicioso y abundante, me sentí redimido.


Ingredientes

1. Enjuague bien el farro con agua fría en un colador de malla fina. Agregue el farro enjuagado a una cacerola mediana con el caldo de verduras y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Escurra el farro del exceso de líquido, coloque el farro escurrido en un tazón grande y reserve.

2. Mientras se cuece el farro: Corta la parte superior de los pimientos y enjuaga desechando las semillas. Dejar los pimientos huecos a un lado, quitar los tallos y cortar en dados la parte superior de los pimientos. Hierva una olla grande de agua, sumerja los pimientos ahuecados en el agua hirviendo y cocine por 7 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Escurre con cuidado los pimientos y transfiérelos con el lado abierto hacia abajo sobre una toalla de papel.

3. Precaliente el horno a 350 ° F.

4. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y los pimientos picados, cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 10 segundos.

5. Agregue las cebollas y los pimientos picados, las hierbas, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y la MITAD del queso al tazón con el farro y mezcle bien.

6. Coloque los pimientos ahuecados con el lado abierto hacia arriba en una fuente para hornear y rellénelos uniformemente con la mezcla de farro y luego coloque el queso restante encima.


Pimientos Rellenos de Pavo y Farro

Ensamblado en unos pocos y sencillos pasos, este pimiento relleno estilo mexicano bajo en grasa es una explosión de sabor a cilantro, chiles verdes y cebolla morada. Es lo suficientemente suave incluso para los más pequeños en la mesa de la cocina. Una comida completa y equilibrada lo suficientemente simple para una comida de un día de semana ajetreado, pero con tal variedad de colores, texturas y sabores, definitivamente es digna de compañía.

Ingredientes

  • 1 y frac12 taza de agua
  • & frac12 tazas Farro crudo (enjuagado)
  • & # 8539 cucharaditas de sal
  • Pavo Lean Ground de 1 y frac14 libras
  • & frac12 cebolla morada entera, picada
  • & frac12 tazas de cilantro fresco, picado
  • & # 8531 tazas de frijoles negros enlatados o cocidos
  • & frac12 tazas de maíz
  • 8 onzas, peso de chiles verdes picados enlatados
  • 14 onzas y fracción de 12 onzas de peso de tomates en cubos estilo chili enlatados
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • & frac12 cucharaditas de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • & frac12 cucharaditas de comino
  • 4 pimientos enteros
  • 1 taza de queso rallado estilo mexicano

Preparación

Con una olla pequeña, hierva el agua, el farro y la primera cantidad de sal y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, retirar del fuego y reservar.

En un tazón grande combine el pavo molido, la cebolla, el cilantro, los frijoles, el maíz, los chiles, los tomates cortados en cubitos, el farro cocido y los condimentos y mezcle muy bien.

Corta los pimientos morrones por la mitad (del tallo al fondo) y quita las semillas y las membranas. Rellene con la mayor cantidad de relleno que pueda y colóquelos en una sartén engrasada. Divida el queso uniformemente entre las 8 mitades. Le recomiendo que use queso con toda la grasa ya que la grasa reducida realmente no le ahorrará mucho en el departamento de calorías y se derrite bastante mal. Hornee por aproximadamente 40 minutos y ¡listo! Sirva con una ensalada verde y tal vez con unos chips de tortilla. ¡Mira, te dije que era fácil!


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