Hidraté los gránulos de gelatina en 50 ml de agua. Calenté la nata junto con la leche de coco. Luego agregué semillas de fructosa, coco y vainilla. Lo saqué del fuego antes de que comenzara a hervir la mezcla anterior. Cuando saqué los líquidos del fuego, le agregué gelatina hidratada y mezclé muy bien.

Vertí la panna cotta en vasos y los dejé enfriar un poco, luego los guardé en el refrigerador por unas horas.

Pele el kiwi y lo corté en trozos pequeños. Herví el kiwi con fructosa hasta que disminuyó la cantidad de líquido que dejaba la fruta. Antes de que se incendiara, aplasté los trozos de kiwi con un tenedor. Dejo enfriar la salsa de kiwi, luego la coloco sobre la panna cotta que ya estaba lo suficientemente endurecida.


Toane Raw

Siempre que quiero hacer algo de un libro de cocina que tengo en casa, me encuentro con la receta de la panna cotta. Sin embargo, me parece que tiene demasiada leche, nata y azúcar. Para calmarme, me armé de valor e intenté una reinterpretación cruda. O casi crudo porque usé gelatina vegetal, agar-agar, que se hace al fuego.

¡Y salió una maravilla! Estoy muy contento con este postre así que tengo que decir aquí lo que hice.

1/2 taza de almendras de las que hice leche de almendras

1/2 taza de anacardos remojados durante aproximadamente 3 horas

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

miel de acacia (al gusto)

una taza de moras (descongeladas)

1 cucharadita media agar-agar

Primero preparé la salsa de moras. Mezclé las moras en una licuadora con aproximadamente 2 cucharadas de miel, luego agregué 2-3 cucharadas de jugo de limón. Escurrí el líquido con un colador y dejé enfriar la salsa.

Debido a que la panna cotta usa crema agria, preparamos una versión cruda de anacardos. Pongo anacardos bien lavados en una licuadora con jugo de limón, unas 4 cucharadas de miel, vainilla y leche de almendras para cubrir la cantidad en la licuadora. Mezclé, pique y mezclé durante un minuto hasta obtener una crema fina y deliciosa (el resultado fue una taza de unos 300 ml).

Puse agar-agar al fuego en 100 ml de agua y lo llevé a ebullición. Dejé enfriar un poco y luego mezclé bien la composición con una taza de leche de almendras (250-300 ml). Como usé más miel en la crema, no la puse en la leche de almendras. Luego agregué crema de anacardos y mezclé bien.

Preparé las formas de muffins de silicona (salieron 8), las engrasé con un poco de manteca de coco y vertí la composición de panna cotta. Los pongo en el frigorífico para que se asienten bien. Panna cotta es muy fácil de quitar de estas formas con un cuchillo.

Servimos panna cota con mucha salsa de moras y ¡es absolutamente fantástico!

LE: puede que no se endurezca bien si no hay suficiente gelatina. Para el agar-agar usé una cucharadita un poco más profunda que otras, así que digo que ese es el problema. Pon un poco más de agar-agar (2 cucharaditas ralladas) y debe salir. Lo hice de nuevo y esta vez funcionó para mí también. Sobre eso, con salsa de frambuesa esta vez.


Panna cotta con leche de coco, maracuyá y mango

Siempre he sido un narrador de historias y el verano siempre les ha parecido un momento perfecto para ellos. Verano con sus noches tardías, calurosas y sin dormir. No soy un hombre de las mañanas, pero cuando el sol de verano me despierta, todavía, sin mi voluntad al amanecer, solo puedo disfrutar perezosamente de tanta luz. No conozco a un hombre que ame el verano más que a mí & # 8211 aunque yo nací en invierno & # 8211, así que siempre estoy buscando razones y formas de celebrarlo. La más reciente de ellas: esta panna cotta de aroma exótico, preparada pensando en unas vacaciones prolongadas y la alegría del sol desde lejos. Porque, cuando no nos aventuramos en el mundo con el hecho, al menos podemos hacerlo con el pensamiento.

Ingrediente:

3 piezas de maracuyá

En un bol con agua muy fría ponemos a remojo la gelatina. Mientras tanto, en una olla al fuego, calentamos la leche de coco y la leche de vaca, sobre la que añadimos el azúcar. Remueve con una cuchara hasta que se derrita el azúcar, sin dejar que la leche hierva. Retire la olla del fuego y agregue la gelatina bien escurrida, luego continúe mezclando hasta que la gelatina se derrita. Verter la mezcla de panna cotta en vasos o formas especiales, que luego refrigeramos por unas horas. Un tiempo antes de servir, limpiar la fruta de la pasión y, con la ayuda de una cuchara, utilizar su núcleo como cobertura para la panna cotta. También limpiamos el fruto del mango, lo cortamos en trozos y lo añadimos en vasos. Adorne con hojas de menta fresca, luego vuelva a colocar las formas en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Fría y ligera, pero con un aroma exótico, esta panna cotta se convertirá rápidamente, después de unos pocos sorbos, en & # 8220el sueño de una noche de verano & # 8221.


Panna Cotta con coco y fresas

Panna Cotta es un postre italiano muy simple, que se basa en una combinación de crema y nata montada y se puede aromatizar como se desee. En lugar de crema batida, puede usar una combinación de 1 a 1 crema batida y leche o, como usé aquí, leche de coco.

Para 4 porciones nosotros necesitamos:

  • 400 ml de leche de coco
  • 200ml de nata montada
  • 100 g de edad
  • 12 hojas de gelatina (13-14g) + agua fría
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • unas gotas de esencia de coco (opcional)
  • 200 g de fresas (frescas o congeladas)
  • 30g de azúcar (o al gusto)
  • 3 hojas de gelatina (5g)

Como lo hice:
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Hidraté la gelatina en suficiente agua fría para cubrirla.

Puse la leche de coco, la nata montada y el azúcar a calentar y mezclé para derretir el azúcar. Cuando el azúcar se derritió, lo aparté del fuego y le agregué el extracto de vainilla y la esencia de coco.

Derretí la gelatina hidratada en el vapor, escurrí el exceso de agua y la mezclé con la composición de panna cotta. (Si la mezcla está lo suficientemente caliente, puede poner gelatina sin fundir, derritiéndola del calor de la mezcla). Pero me temo que no hará demasiado calor y destruirá la gelatina y por eso prefiero derretir la gelatina al vapor y calentar menos la mezcla). Cogí y dejé enfriar.

Engrasé ligeramente 4 vasos (tenía plástico) con aceite (cualquier tipo de aceite inodoro), luego llené cada vaso con composición de panna cotta. No cabía en los 4 vasos, así que hice un vaso para que sirviera como tal, no volcado. Dejé los vasos en el frigorífico unas 5 horas, hasta que endurecieron. Puede acelerar el enfriamiento colocándolos en el congelador durante aproximadamente una hora.

Para la gelatina de fresa, primero hidraté la gelatina en agua fría. Pongo las fresas (congeladas) al fuego para que se descongelen y hiervan durante unos 5 minutos. Luego los trituré en una licuadora, luego los pasé por un colador para retener las semillas. Volví a poner el puré al fuego con el azúcar y mezclé hasta que el azúcar se derritió y se calentó.

Derretí la gelatina hidratada en el vapor y escurrí el exceso de agua y la agregué al puré. Mezclé bien y puse la gelatina en moldes de silicona para cubitos de hielo. También puse una capa en el vaso, sobre la panna cotta (después de que la panna cotta se haya endurecido un poco). Pongo los moldes en el frigorífico para que se endurezcan.

Cuando la panna cotta se endureció, pasé con la punta de un cuchillo fino por el borde del vaso (solo en la parte superior), giré el vaso en un plato y sacudí un poco para sacar la panna cotta.

Saqué con cuidado cada flor de gelatina de los moldes. Quité la forma de gelatina con un cuchillo estrecho, le di la vuelta a la forma, luego empujé la flor hacia afuera, la forma de silicona era flexible.

Puse una flor de gelatina sobre cada panna cotta y decoré el plato con fresas, rodajas de coco y menta.

Conservar en vasos hasta el momento de servir, momento en el que se vierte en el plato y se decora.

La panna cotta también se puede servir por copa, en cuyo caso se puede reducir la cantidad de gelatina.


Panna cotta

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Vainilla y CocoPandan Panna Cotta

Panna Cotta de Vanilla y CocoPandan & # 8211 Y como mi yerno fue a la tienda china y me encontró un nuevo aroma de pandan (en combinación con coco), pensé en el postre más fino y fácil de preparar para el postre del domingo. & # 8230
incluso si el aroma era bastante caro (6e50ml), el sabor era superbuun & # 8230 y usé exactamente 3 gotas, estando bastante concentrado & # 8230 el sabor del aroma colgante, como te dije en otras recetas, es algo mezclado entre avellanas y nueces tostadas & # 8230a locura & # 8230 Por eso os decía que este postre es muy rápido y fácil de hacer, tanto para la familia 6-8 pers, pero sobre todo para impresionar a los invitados.

Ingrediente Panna Cotta Vainilla y CocoPandan

700 ml de nata líquida 30%
700 ml de leche
6 cucharadas de azúcar
2 paquetes de hojas de gelatina (24g)
1 cucharadita de sabor a vainilla
3 gotas de #aroma cocopandan

Preparación de Panna Cotta Vainilla y CocoPandan

Pongo los trozos de gelatina en agua fría, unos 10 minutos, luego los exprimo bien y los pongo en un cazo, a fuego muy lento, para que se derrita (no a hervir)
Puse a fuego lento un bol de cerámica con leche, nata y azúcar y lo dejé hasta que se derrita, luego le agregué gelatina derretida y removí vigorosamente para que se derrita.
Apagué el fuego y dejé enfriar un poco _ engrasé el molde (una cazuela de helado de 2 L) y vertí la mitad de la composición
Agregué vainilla, mezclé y puse en el congelador por 30 minutos.
Agregué cocopandan en la otra mitad y luego vertí la composición verde sobre la blanca, ya endurecida.
Lo volví a meter en el congelador durante unos 30-40 minutos, luego lo volteé en un plato y lo decoré con kiwi y salsa de chocolate.
Refrigere hasta que esté listo para servir

** Si no te apuras demasiado, puedes prepararlo por la noche, para el día siguiente y será aún mejor
** Basta hacer la parte blanca y meterla en el congelador hasta que endurezca y después de que se haya endurecido verter la parte verde y dejarla en el frigorífico durante la noche, darle la vuelta y decorar.


500 ml de nata dulce
300 ml de leche
70 g de azúcar
20 g de gelatina
2-3 sobres de azúcar de vainilla
frutas (manzanas verdes, ciruelas, kiwis, uvas rojas, manzanas rojas)
1 sobre de Pastel de gelatina transparente

Calentar la crema agria y la leche en un bol a fuego lento. Luego agregue el azúcar y el azúcar de vainilla y déjelo hervir durante 1 minuto. Hidratamos la gelatina en agua, según las instrucciones del sobre, y la añadimos a la composición tibia. Deje enfriar durante unos 15 minutos. Engrasar con un poco de agua o un poco de aceite tazas de café u otras formas pequeñas y verter la composición. Cuando la composición se haya enfriado, decorar con finas rodajas de fruta, verter sobre la fruta con una cucharada ligera de gel transparente, que las sujetará mejor, y refrigerar durante 3-4 horas.

Prueba también esta receta en video


Panna cotta con miel y kiwi

Acerca de & # 8220smantana al horno & # 8221 Te hablé tan querido a los italianos, cuando te tenté con una Panna cotta con salsa de frambuesa. Siendo el tipo de postre que puedes preparar muy rápido y con lo que tienes por la casa (bueno, al menos para mí, siempre hay suministro de nata líquida y gelatina, porque no solo pido comida: P) , Llegué a la panna cotta de nuevo. Y cómo no llegar cuando es tan bueno y te ofrece la posibilidad de & # 8220infiltrar & # 8221 algunas frutas que de otra forma no tendrían mucho éxito. Mira el kiwi en este caso, un kiwi que realmente no matamos por comer como tal, aunque es muy saludable (contiene mucha vitamina C).

En comparación con la receta anterior de panna cotta, la de hoy tiene miel como edulcorante principal y muy poca azúcar en polvo, que puede reemplazar con miel. Además, la panna cotta está perfumada con vainilla en lugar de almendras. También en comparación con la receta anterior, la de hoy incluye una salsa de kiwi fresca y cruda. Lo dejé sin endulzar, para contrastar con la dulzura de la panna cotta, pero puedes endulzarlo si quieres. En cuanto a la preparación, no dura mucho, máximo 20 minutos (se tarda más en infundir con las vainas de vainilla). En cambio, toma hasta que la panna cotta se cierre (mínimo 2 horas, idealmente más de 8 horas, dependiendo del tamaño de los platos en los que la pongas), así que haz tus cálculos en consecuencia, si quieres preparar postre para los invitados.

Ingredientes (para 4-6 porciones):
& # 8211 crema líquida sin azúcar (mínimo 30% de grasa) 400 ml
& # 8211 leche entera (3,5% de grasa) 200 ml
& # 8211 gelatina en polvo 10 g
& # 8211 miel 115 g
& # 8211 tos azucarada 25 g
& # 8211 vainas de vainilla 1 ud.
& # 8211 kiwi 5-6 uds. (350 g después de la limpieza)

En un tazón pequeño, remoje la gelatina en polvo en 4 cucharadas de leche fría. El resto de la leche, mézclalo con la nata líquida y caliéntalo en una olla. Al acercarse al punto de ebullición, apague el fuego y ponga la pasta de vainilla (parta a lo largo y sin semillas, con el dorso de un cuchillo). Tapar la olla y dejar reposar durante 15 minutos.

Extrae la vaina de vainilla y disuelve la miel (la mía estaba un poco azucarada, siendo natural). En una cacerola, a fuego lento, disuelva la gelatina remojada, revolviendo constantemente. ¡Cuidado, no tiene que llegar al punto de ebullición! Vierta la gelatina disuelta sobre la crema azucarada. Homogeneizar y dejar enfriar. Cuando esté tibio, vierta en las tazas o frascos que desee (posiblemente cuele para detener las semillas de vainilla). Cuando se haya enfriado por completo, mete la panna cotta en el frigorífico. Pasar muy bien el kiwi (limpio y sin la parte leñosa) y mantener frío el puré.

Después de al menos 2 horas o cuando la panna cotta se haya endurecido por completo, vierte ligeramente la salsa de kiwi encima. Servir inmediatamente.


Panna cotta, el postre perfecto. Te damos 4 razones para prepararlo con más frecuencia

Panna cotta es para principiantes, para avanzados, para fiestas familiares y para el menú del restaurante, y para cuando no tienes tiempo, pero también para aquellos que tienen todo el fin de semana por delante para preparar golosinas. ¿No te convencí de que lo probaras? Te damos otras buenas razones para incluirlo en el repertorio de postres.

Muchos pasteles entran en la categoría & ldquoperfecte & rdquo, pero ninguno tiene tantas bolas blancas como la panna cotta, el postre de los italianos tan fácil de preparar, pero tan sofisticado en apariencia que parece haber pasado todo el día solo para él. . Muchos tienen miedo de su receta, pero inmediatamente quedan cautivados por la textura cremosa y el aspecto satinado que les aporta una porción de panna cotta.

La panna cotta es uno de los postres más simples, originario del norte de Italia. Es, en principio, un pudín sin huevo en el que el efecto milagroso de la coagulación lo da la gelatina. Su perfección viene dada por la textura que debe ser sedosa y delicada.

¿Por qué me encantan los restaurantes y las cocinas de panna cotta?

Es muy simple. La panna cotta es un postre que necesita pocos ingredientes (leche, nata líquida, gelatina y azúcar), no necesita técnicas especiales de preparación (un chef novato puede prepararlo) y dura muy bien en el frigorífico antes de servir. No es necesario calentarlo o quemarlo con un bizcocho de gas, como un flan, y un poco de salsa de fruta o chocolate puede hacer el efecto más decorativo, sin estropear el aspecto lujoso.

Las razones por las que la panna cotta debería convertirse en tu postre favorito

1. Prepárese rápidamente y sin esfuerzo. La receta de la panna cotta es muy fácil de seguir y tu trabajo, en principio, no lleva demasiado tiempo. ¿Quieres intentar? Te damos la receta adecuada:

2. La panna cotta es un postre sin gluten. Siempre. Lo que lo hace ideal para personas con una dieta especial.

3. La panna cotta puede ser un postre para quienes quieren adelgazar. Puedes agregar azúcar o, si no te lo permiten, puedes renunciar a ella, puedes ponerle un edulcorante o puedes depender solo del azúcar de frutas. La textura y el fino resultado no cambian en absoluto.

4. La panna cotta puede ser un postre para vegetarianos. La gelatina endurece cualquier líquido, por lo que no tiene que preocuparse de no obtener una buena panna cotta si usa variantes vegetarianas de soja, almendra o coco en lugar de la clásica leche y crema. También puedes combinarlos con purés de frutas y obtendrás un postre espectacular.

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Panna cotta de albaricoque

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