Receta de blondies de manzana y canela


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Brownies rubios húmedos y parecidos a pasteles que son perfectos para el otoño. Todo el mundo me pide esta receta una vez que la ha probado. Maravilloso servido caliente con salsa de caramelo o helado de vainilla.

6 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 15

  • 225 g de mantequilla salada, ablandada
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 200 g de azúcar moreno suave
  • 2 huevos
  • 250 g de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 6 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Engrase ligeramente una fuente de horno.
  2. Batir la mantequilla, el azúcar en polvo, el azúcar morena y los huevos en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso. Batir la harina con la mezcla de mantequilla hasta que esté bien combinada; agregue el polvo de hornear y vuelva a batir. Agrega la canela a la mezcla. Doble las manzanas y extienda la mezcla en la fuente para hornear preparada.
  3. Hornea en el horno precalentado hasta que un pincho insertado en el centro salga con migas húmedas, unos 45 minutos.

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Blondies de manzana y canela: lotes para hornear con anticipación

¿Tiene una emergencia de postre de última hora en sus manos? ¿Te olvidaste de la venta de pasteles? O tal vez algunos amigos se detuvieron inesperadamente. Considera a esta rubia como tu dulce chaleco salvavidas.

Como estoy seguro de que sabes, un blondie es básicamente un brownie con sabor a vainilla y azúcar morena. Es un dulce celestial. Pero lo que quizás no sepa es que las rubias básicamente se combinan con los alimentos básicos más básicos de la despensa: un poco de harina, azúcar, mantequilla y huevos y ya está en camino. Casi puedo garantizar que lo tienes cubierto en el armario ahora mismo. Si tienes chocolate a mano, puedes hacer el clásico blondie con chispas de chocolate. Pero si eres un fanático de las frutas, te sugiero que pruebes esta versión de manzana y canela. Es un cruce entre un blondie denso y masticable y un pastel de manzana delicado y fragante. Es lo suficientemente elegante para tomar el té de la tarde, pero también rústico y simple, y fácil de preparar.

Pero, ¿por qué detenerse ahí? Si la temporada de manzanas llegó y se fue, guarde esta receta en su bolsillo trasero para otro día. Sería bueno con albaricoques secos y almendras, peras Bosc crujientes y nueces, o tal vez trocitos de caramelo y pasas. Deja que tu imaginación y tu armario te inspiren.

Samantha Seneviratne es una escritora, desarrolladora de recetas y estilista de alimentos con sede en Nueva York. Es la autora de The New Sugar and Spice (Ten Speed ​​Press), un libro de cocina para hornear que combina historias familiares e historia de la comida con recetas que reinventan el postre como una mezcla más equilibrada de azúcar y especias. Su segundo libro, Gluten Free for Good (Clarkson Potter), sale a la venta en agosto de 2016. Escribe en su blog sobre postres en Love, Cake.


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Resumen de la receta

  • 1 barra de mantequilla con sal, derretida y enfriada, y más para plato
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de azucar
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 manzanas grandes, firmes y dulces (aproximadamente 1 libra en total), peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1/2 pulgada (2 3/4 tazas)

Precaliente el horno a 350 grados con la rejilla en la posición central. Unte generosamente con mantequilla una fuente para hornear de 8 por 11 pulgadas.

Batir la harina, la canela, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. En un tazón aparte, bata la mantequilla, el azúcar y el huevo con una batidora hasta que estén pálidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue las nueces y las manzanas, y revuelva a mano hasta que se combinen. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que se combinen, unos 30 segundos más.

Extienda la masa en la sartén y hornee hasta que esté dorado y ligeramente firme, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos, luego córtelo en 12 barras.


Las rubias no & # 8217t * necesitan * glaseado, al igual que nosotros no & # 8217t * necesitamos * ver Netflix un domingo por la noche. Pero lo queremos, así que lo haremos.

Este es el mismo glaseado de mantequilla marrón que usamos para las galletas de pistacho, el pastel de harina de maíz en la sartén y las galletas de avena con calabaza y mantequilla marrón. Es notable y los lectores han estado entusiasmados con él en mi pastel de melocotón. Pruébelo también en bollos y rollos de canela. (¡¡No te arrepentirás de esta guinda, a diferencia de las 4 horas de ver Netflix de forma compulsiva !!)


Hacer el relleno de manzana

A diferencia de la tarta de manzana, las rubias de manzana no se cocinan el tiempo suficiente para que las manzanas se ablanden por completo. Para arreglar eso, necesitas hacer un relleno de manzana con canela en la estufa que se dobla en la masa de Blondie.

Pele y descorazone las manzanas (puede usar manzanas dulces o ácidas, o una combinación como una Granny Smith y una Pink Lady) y córtelas en cuadrados de 1/4 de pulgada. A diferencia de la tarta, esta receta de blondie de manzana usa manzanas en cubos en lugar de rodajas.

Mezcle las manzanas con la mezcla de canela y azúcar y agregue crema espesa, si se usa. La crema espesa agrega riqueza adicional a las rubias pero no es & # 8217t necesaria.

Sofría las manzanas en una sartén grande a fuego medio-bajo con mantequilla. Agregue las manzanas y cocine hasta que estén ligeramente tiernas y hayan soltado suficiente jugo para crear una salsa de caramelo (aproximadamente 10 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente mientras preparas el resto de las blondies de manzana y canela.


Blondies de manzana con streusel de canela y almendra

Las cosas por aquí han vuelto a un ritmo familiar.

Smudge está de vuelta en la escuela, por lo que dormir hasta tarde se reserva para los fines de semana y las excursiones al azar de mamá e hija durante el día se han detenido. Lo único que se mantiene constante es la solicitud de mi niña de un refrigerio después de la escuela tan pronto como su mochila golpea el piso. Ojalá aprendiera a entender eso. Pero entonces, la manzana no cae lejos del árbol.

Tenemos nuestra rutina cuando ella entra por la puerta. Le digo que se lave las manos. Se dirige directamente a la cocina en busca de sustento.

Este dulce regalo para después de la escuela es una mezcla de dos blogueros de comida y recetas que tuve la suerte de probar por mí mismo directamente de sus hornos de azúcar.

¿El resultado? Creo que puedes decirlo por ti mismo por la reacción de Smudge & # 8217 a continuación.

My Apple Blondies with Cinnamon Almond Streusel es una mezcla en primer grado y se lo debo a dos bloggers con un don para los dulces.

Si lo dije una vez, lo he dicho un millón de veces. Ojalá fuera un panadero que creara dulces simplemente por intuición.

Pero, lamentablemente, ese no es el caso. Y esa es la razón por la que, cuando se trata de hornear, me apoyo en recetas familiares probadas y verdaderas o en la inspiración de libros de cocina, revistas y, por supuesto, blogs de comida.

Primero hablemos de & # 8217s sobre las galletas / barras / rubias. Vienen de mi primer bocado de Recipe Girl & # 8217s Snickerdoodle Blondies. Ese bocado fue en el primer Big Travelling Potluck hace dos años cuando Lori los llevó al evento. Luego, probé por segunda vez la dulzura azucarada de canela de Lori en el retiro que organizó hace unas semanas. Son peores que las papas fritas de Lay. Intenta tener solo uno.

La segunda parte de este dúo mash-up es Deb de Taste and Tell & # 8217s Apple Crumb Bars con una deliciosa cobertura de strudel, el manjar de manzana que mi familia consideró lo mejor que jamás comieron. No, no estoy bromeando.

Son postres que no olvidará pronto. No lo hice y mira lo que pasó.

Sobre esta receta:

Adapté ligeramente la receta original de Lori & # 8217 para Snickerdoodle Blondies de The Recipe Girl Cookbook. La receta también aparece en su blog, pero esa receta rinde más y se hornea en una sartén de 13 X 9, donde su libro de cocina y los listados de ingredientes # 8217 están hechos para una sartén de 9 X 9. Me gustan mis brownies y barras extra gruesas, así que usé una sartén de 8 X 8, pero cualquiera de las dos sirve.

Reemplacé el uso de Lori de chips de canela con manzanas cortadas en cubitos y algunas almendras picadas. Blue Diamond ahora hace una almendra de azúcar y canela que superpone el sabor del azúcar de canela, así que los usé.

También cambié algunas de las cantidades de ingredientes para permitir el horneado a gran altura. Menos azúcar, menos levadura. Incluiré las porciones de su receta original en las notas de la receta a continuación.

Es importante para mí usar ingredientes reales en la lonchera de mi chica y en los refrigerios para después de la escuela. Y con una receta simple como esta, los ingredientes Real® marcan la diferencia.

Me sirvió dos intentos para hacer bien el strudel mantecoso. La receta original de la barra de migas de manzana de Deb & # 8217 requiere batir la mantequilla, el azúcar, la harina y las almendras Real® en una batidora de pie para mezclar bien. Eso no funcionó para mí la primera vez que hice estos porque creo que mis nueces no estaban cortadas lo suficientemente finas. Así que en el segundo intento usé mi procesador de alimentos y con algunas legumbres el strudel salió ligero y desmenuzable, casi tan bueno como sabía el de ella. ¿No sabe todo mejor cuando lo hace otra persona?


Ingredientes veganos de canela y manzana Blondies:

  • Harina para todo uso
  • Harina de trigo integral
  • Levadura en polvo
  • Bicarbonato de sodio
  • Canela
  • Azúcar de coco (o azúcar morena)
  • Leche de almendras sin azúcar
  • miel de maple
  • Aceite de coco
  • Extracto de vainilla
  • Manzana picada

¡También tienes la opción de cubrir con tus nueces favoritas! Usé pacanas y nueces para rematar la mía.

Pssst: también puede dirigirse a mi página de Amazon para ver mis marcas favoritas para hornear.


Cómo hacer rubios de manzana y ndash paso a paso

Primero pelo y quito el corazón a la manzana. Normalmente uso un descorazonador de manzanas, pero esta vez coloco la manzana pelada en una tabla de cortar, la corto de 4 lados cerca del centro y luego corto cada 4 rebanadas en trozos pequeños (alrededor de 0,4-0,6 pulgadas - 1-1 , 5cm)

Luego coloco las manzanas picadas en un tazón pequeño y mezclo el azúcar, la canela, la nuez moscada y el jugo de limón. Dejo a un lado el cuenco.

A continuación pongo la harina, la canela y la sal en un tazón mediano y remuevo con una batidora. Dejo a un lado el cuenco.

Más tarde, puse el azúcar morena, el azúcar granulada y la mantequilla derretida en un tazón grande y batí hasta que estén combinados. Luego agrego el huevo y el extracto de vainilla.

Agrego la harina y revuelvo. Primero uso mi batidor pero luego continúo con una cuchara / espátula hasta que esté completamente mezclado.

Finalmente doblo las manzanas con una cuchara y coloco la mezcla en un molde para hornear y la esparzo uniformemente. Horneo durante casi 28-32 minutos hasta que la parte superior está firme y un palillo insertado en el medio sale limpio.

Solo unas pocas migas húmedas están bien, pero no debe haber migas húmedas. Le aconsejo que revise su horno después de 25 minutos, ya que el tiempo de horneado puede cambiar de un horno a otro.

Después de sacar la blondie del horno, la mantengo en la sartén al menos durante 40 minutos antes de cortarla en trozos. Primero, continuará horneando en la sartén y luego se enfriará lentamente. Puedes cortar en 16 rodajas o como más te guste una vez enfriado.

¡Espero que disfrutes de esta sencilla pero deliciosa receta de blondie tanto como yo!


Aquí tienes algunos consejos que harán que tus rubias sean un éxito:

  • Derretir la mantequilla resultará en un rubia rica y gruesa. Cuando lo mezcles con el azúcar morena, asegúrate de que los dos estén bien mezclados antes de agregar el huevo y la vainilla.
  • Usar azúcar morena clara para obtener el mejor sabor y textura. El azúcar moreno oscuro puede ser demasiado pesado, lo que hace que las rubias sean demasiado densas. Siempre recomendamos el azúcar moreno claro.
  • Al agregar la harina, Está bien dejar bolsas de harina. Cuando se agregan las manzanas picadas, la harina restante desaparecerá y esto evitará que la masa se mezcle demasiado.
  • Utilizar una tarta de manzana crujiente. Sugerimos Granny Smith o Honeycrisp (o Northern Spy si puede encontrarlos). Mantienen su textura y sabor en el proceso de horneado.

Sabemos que te van a encantar estos cuadrados de manzana. Son dulces y tienen la cantidad perfecta de sabor a manzana. ¡Pruébalos esta temporada y luego cuéntanos lo que piensas a continuación!


Ver el vídeo: Blondies de manzana acaramelada. Cravings Journal español


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