Receta de tazón de quinua pad thai


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Esta receta utiliza quinua, que no contiene gluten, es rica en proteínas y fibra y tiene un agradable sabor a nuez. ¡Una receta realmente buena y versátil!

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 l de caldo de pollo reducido en sal
  • 350g de quinua, enjuagada y escurrida
  • 1 cucharada de aceite de coco, dividida
  • 1 pechuga de pollo grande, deshuesada y sin piel, cortada en tiras finas
  • 50g de repollo en rodajas finas
  • 130 g de frijoles edamame
  • 20g de tallos de brócoli cortados en cubitos
  • 2 zanahorias, cortadas en palitos
  • 2 cebolletas, en rodajas
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Salsa tailandesa de maní
  • 60 g de mantequilla de maní
  • 4 cucharadas de salsa de soja reducida en sal
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa picante de ajo
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 75 g de cacahuetes salados, picados
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora

  1. Ponga a hervir el caldo de pollo y la quinua en una cacerola. Reduce el calor a medio-bajo; tape y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 15 a 20 minutos. Dejar de lado.
  2. Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite de coco en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo; revuelva hasta que esté bien cocido; unos 5 minutos. Retire el pollo del wok. Caliente la 1 1/2 cucharadita de aceite de coco restante. Agregue el repollo, el edamame, el brócoli, la zanahoria y las cebolletas y saltee hasta que las verduras se ablanden un poco, de 2 a 3 minutos.
  3. Batir los huevos con aceite de sésamo en un tazón pequeño. Empuje las verduras a los lados del wok para hacer un hueco en el centro; vierta los huevos y revuelva para revolver, aproximadamente 3 minutos.
  4. Combine la mantequilla de maní, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa picante de ajo, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo en un tazón pequeño. Vierta la salsa de maní tailandesa sobre la mezcla de verduras y huevo en el wok.
  5. Regrese el pollo al wok y agregue la quinua; mezclar bien para combinar. Agregue los cacahuetes picados y el cilantro y sirva.

Propina:

Puedes saber cuándo está cocida la quinua porque aumentará de tamaño y todo el líquido se habrá evaporado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(48)

Reseñas en inglés (38)

por Linda T

Delicioso ... ¡haz esto ahora mismo! La primera vez que hice esto, comí unos cacahuetes picantes con lima y realmente me encantó la forma en que la lima acentuaba el plato. La segunda vez usé cacahuetes regulares y agregué un chorrito de jugo de limón fresco. La segunda vez que agregué más verduras ... Me gustan más verduras.-22 de enero de 2016

por cherryjones66

Esto fue asombroso. Soy vegetariano y sustituí el pollo por tofu ahumado, resultó increíble. También me quedé sin aceite de sésamo, así que sustituí el aceite de maní, descascaré el edamame de los paquetes de vapor congelados de Costco, usé mantequilla de maní crujiente en la salsa y maní tostado seco en su lugar si se blanqueó en la parte superior después de calentarlo (tengo que usar lo que sea) ¡Ya tienes!) Lo dividí en 6 tazones enteros y lo guardé en el refrigerador hasta por 4 días. Tomé esto para el almuerzo y fue tan bueno. Saludable, abundante, sabroso y lleno de proteínas.-13 de noviembre de 2016

por Jane Braun

Gran receta para terminar algunas cosas: utilicé un poco de mezcla de ensalada de col, zanahorias ralladas, un pimiento naranja pequeño, aumenté la mantequilla de maní y aceite de sésamo. Probablemente reduciría la cantidad de quinua y aumentaría las verduras la próxima vez.-05 de marzo de 2019


Ensalada de cacahuete tailandés crujiente y quinoa n. ° 038

Tiendo a mantenerme solo, especialmente en la clase de yoga. No es una forma de ejercicio muy social, ¿sabes? El año pasado, cuando entré a mi clase habitual de yoga de los martes por la noche y mi instructor gritó, & # 8220COOKIE Y KATE, & # 8221, me quedé paralizado. Kim, una habitual de la clase, se había enterado de mi blog a través de su compañera de trabajo y dijo: & # 8220 ¡La conozco! Voy a yoga con ella! & # 8221

Entonces Kim le dijo a Kristina, la maestra, y luego todos se enteraron. Incluida Amie, una de mis instructoras favoritas, que es muy amiga de Kate Kasbee de Well Vegan. Kate vive en Chicago y estaba trabajando en un libro de cocina llamado Frugal Vegan en ese momento.

A través de la conexión Amie-Kate, pude echar un vistazo a Frugal Vegan y escribí una propaganda para la contraportada. & # 8220Frugal Vegan ofrece una increíble variedad de recetas veganas frescas y simples. Cada uno de ellos logra ser fácil de hacer, asequible y accesible también. & # 8221

Kate vino a la ciudad para la fiesta de cumpleaños de Amie, así que la encontré para tomar algo y un insecto verde gigante aterrizó en su cóctel de hierbas verdes. ¿Sigues todavía? No puedo inventarme estas cosas.

Kate y yo nos unimos a las pruebas y tribulaciones de la elaboración de libros de cocina, nuestro amor por nuestros cachorros de aspecto divertido (conoce a Rex) y la experiencia de los insectos verdes. Practicamos nuestras poses de media luna en la fiesta de cumpleaños del patio trasero de Amie al día siguiente. Tal vez no debería ser tan tímido con mi trabajo, ya que abre muchas puertas divertidas.

Hoy, estoy compartiendo una deliciosa receta de Frugal Vegan, que incluye repollo, zanahorias, cebollas verdes, guisantes o chícharos y cilantro, todo fresco, asequible y cargado de nutrientes y fibra. Mezcle todo eso en una adictiva salsa de maní casera para obtener una ensalada crujiente y colorida de inspiración tailandesa. Disfrútala como una cena ligera de verano y empaca las sobras para el almuerzo de mañana.

La receta del libro # 8217 requiere mijo en lugar de quinua. Recogí todos los demás ingredientes en la tienda, asumiendo que tenía mijo en mi despensa en casa. No lo hice, así que usé quinua en su lugar. El mijo es menos costoso, pero la quinua tiene más proteínas, así que elija en consecuencia. Resultará genial de cualquier manera. ¡Disfruta y asegúrate de ver el libro de Kate y Katie, Frugal Vegan!

Mira cómo hacer quinua perfectamente esponjosa

¡Háganos saber cómo le resultó la receta en los comentarios!

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Para un banquete asiático único que presenta una combinación perfecta de sabores, la cocina tailandesa es el camino a seguir.

¡No se requieren habilidades de cocina avanzadas! Usted & rsquoll solo necesita especias frescas, hierbas y alimentos básicos tailandeses de la despensa.

Cuando se trata de comida tailandesa, la mayoría de la gente anticipa que será picante.

Eso podría ser cierto para algunos platos, pero las capas de sabores se despliegan a medida que profundiza en la comida.

La cocina tailandesa garantiza un equilibrio entre cinco sabores principales: salado, dulce, picante, amargo y ácido.

Quizás hayas tenido esta gloriosa combinación de sabores cuando pediste pad Thai en tu restaurante favorito.

Pero hay muchos otros platos tailandeses que son una delicia para comer.

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Ensalada Tailandesa De Quinoa Pad

Cuando era pequeño, no teníamos muchas opciones de comida étnica en nuestra área. Teníamos comida china e italiana, pero eso fue todo. No fue hasta que fui a la universidad que comencé a explorar nuevas cocinas y descubrí mi amor por la comida tailandesa.

Como la mayoría, comencé con los platos básicos y prácticamente solo pedí Pad Thai. No era picante, tenía sabores familiares y estaba hecho con fideos. ¡Me pareció genial! Me encantaba la salsa de maní, los fideos de arroz anchos, los huevos revueltos, básicamente todo.

Pero cuando comencé a explorar más el menú, me di cuenta de que había mucho más en la cocina de lo que me estaba exponiendo. Los curry, los salteados, las sopas y la ensalada de papaya verde. Oh, la ensalada de papaya verde. Pero lo guardaremos para otro día.

Todavía me encanta la cocina tailandesa y la pedimos una o dos veces al mes (los viernes y sábados son nuestras noches de comida para llevar), ahora casi nunca pido Pad Thai. Hay algunas razones para eso, una es que sé que probablemente sea una de las opciones menos saludables del menú, dos son que aún no he encontrado una excelente en Nueva York y tres son el hecho de que simplemente prefiero otras elementos del menú (¡hola, curry rojo!).

A veces, el antojo por el pad thai me golpea y es todo en lo que puedo pensar durante días. Cuando eso suceda, ciertamente lo ordeno. Sin embargo, más recientemente, este deseo llegó cuando estaba en Vermont y mis opciones de pedido de Pad Thai eran bastante limitadas.

Entonces, en lugar de perder el tiempo suspirando por el plato que anhelaba, decidí hacer mi propia versión. Si bien este no es el plato estándar de Pad Thai, si lo que amas es el sabor del plato (como lo es para mí), esta ensalada será perfecta para ti.

Mi ensalada Pad Thai comienza con una cama de verduras en rodajas finas, y luego se cubre con pimientos, zanahorias y calabacín en rodajas finas, y se espolvorea con anacardos asados ​​y quinua de sésamo. La salsa (o aderezo, supongo) es una salsa de mantequilla de maní rica y salada que rápidamente lleva esta ensalada de una fiesta de repetición a una comida brillante y picante de inspiración asiática que despierta las papilas gustativas y satisface su amor por el Pad Thai tradicional.

Para aquellos de nosotros que estamos constantemente en movimiento, equilibrando el trabajo o los niños o la escuela, esta ensalada es una excelente opción. El domingo, simplemente corte las verduras que necesita para la semana (recomendaría duplicar la receta), haga un lote grande de quinua cocida, mezcle un lote doble del aderezo y almorzará durante toda la semana. .

¿Sientes que necesitas un poco de proteína extra? Perfecto, solo agrega tu carne favorita o proteína de origen vegetal. Esta ensalada quedaría deliciosa con pollo a la parrilla, tofu tamari al horno o incluso garbanzos. ¡O simplemente cómalo solo porque todavía está obteniendo proteínas de los anacardos, la mantequilla de maní y la quinua!


- Sin añadir sal ni condimentos, hornear o asar los filetes de salmón a 350 grados durante 20 minutos, con la piel hacia abajo. Si tiene una airfryer, use el ajuste preestablecido Fish (generalmente 20 minutos a 370 grados).

- Por separado, calentar una sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes y comiencen a dorarse.

- Agregue el brócoli al vapor y saltee a fuego alto hasta que los bordes comiencen a dorarse.

- Reducir el fuego y agregar la salsa pad thai, la salsa de soja Tamari y el jengibre en polvo. Agregue 1/2 taza de agua si lo desea y déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos.

- Agrega la quinua cocida y revuelve / esponja con un tenedor, a fuego lento.

- Triturar el salmón al horno en hojuelas y agregar a la sartén. Revuelva durante 5 minutos y apague el fuego.

- Adorne con cebolletas o cebolletas recién picadas.


  • Aceite de oliva
  • Cebolla roja
  • Ajo
  • Brócoli
  • Repollo rojo
  • Zanahorias
  • Quinua
  • Caldo de pollo
  • Jengibre
  • Sal
  • Pimienta
  • edamame
  • Pollo
  • Mantequilla de maní
  • Vinagre de arroz
  • Salsa de soja (o alternativa sin gluten)
  • Miel
  • Aceite de sésamo
  • Hojuelas de pimienta roja
  • Guarniciones: Cilantro, Cacahuetes


Adaptado del libro de cocina Thai Food and Cooking de Judy Bastyra.

  • Autor: Hilah Johnson
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • Producir: 4 porciones 1 x
  • Cocina: tailandés

Ingredientes

  • Salsa:
  • 1/4 taza de jugo de tamarindo *
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar morena
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 8 onzas de fideos de arroz en barra
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 chalota pequeña, en rodajas finas
  • 8 & # 8211 12 camarones medianos, pelados y desvenados
  • 2 huevos, sin batir
  • 1 cucharadita de camarones secos * (opcional, prefiero omitirlo)
  • 1/2 cucharadita & # 8211 2 cucharaditas de hojuelas de chile
  • 1 manojo de cebolletas de ajo *, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 1/2 tazas de brotes de frijol mungo
  • 1/2 taza de maní tostado salado, triturado
  • 1 lima, cortada en gajos para servir

Instrucciones

  1. Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y pruebe. Ajusta el equilibrio entre dulce, salado y ácido agregando más de cada uno hasta que te sepa bien. Dejar de lado.
  2. Remoje los fideos en un tazón grande con agua muy caliente mientras prepara los ingredientes (aproximadamente 20 minutos, hasta que los fideos estén opacos, flexibles y & # 8220 rubíes & # 8221, pero aún menos tiernos que al dente).
  3. Caliente la mitad del aceite en un wok grande o en una sartén amplia y profunda o en un horno holandés.
  4. Freír el ajo y la chalota hasta que estén dorados.
  5. Agregue los huevos y déjelos reposar durante 15 segundos, luego rómpalos con una cuchara de madera para tener un poco de clara y algunos trozos de yema.
  6. Agregue el aceite restante y caliente, agregue los camarones y cocine 60 segundos hasta que comience a ponerse rosado en los bordes (o agregue pollo picado o tofu extra firme en cubos en este punto)
  7. Cuando los camarones estén medio cocidos, agregue los camarones secos, las hojuelas de chile, los fideos escurridos y la salsa.
  8. Mezcle rápidamente con pinzas para cubrir todos los fideos con salsa. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos más o hasta que los fideos estén tiernos.
  9. Incorporar las cebolletas, la mitad de los brotes de soja y la mitad de los cacahuetes.
  10. Cocine un par de minutos más hasta que la salsa se absorba y los brotes y las cebolletas se marchiten.
  11. Coloque encima los brotes y los cacahuetes adicionales. Cortar con rodajas de lima.

Notas

El jugo de tamarindo se puede encontrar en los mercados asiáticos o latinoamericanos, en pequeñas botellas de plástico. La pulpa de tamarindo se puede encontrar en pequeños & # 8220bricks & # 8221. Si solo puede encontrar pulpa, mezcle con aproximadamente la mitad de agua para obtener una consistencia de jugo de ciruela, quitando las semillas si las hubiera.
Los camarones secos se pueden encontrar en el pasillo de especias de los mercados asiáticos o latinos. Omita si no puede & # 8217t encontrarlo.
Las cebolletas de ajo se pueden encontrar en la sección de productos agrícolas de los mercados asiáticos. Si no los tiene, corte los extremos verdes de las cebollas verdes en su lugar
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Nutrición

  • Calorías: 358
  • Azúcar: 9
  • Gordo: 22
  • Carbohidratos: 32
  • Proteína: 21

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Cómo hacer pad thai

1. En un recipiente grande lleno de agua, remoje los fideos durante 1 hora.

2. Hacer la salsa: En un tazón pequeño combino pasta de tamarindo, 3 cucharadas de agua, salsa de pescado, azúcar y sriracha (opcional). Mezcle bien y deje reposar.

3. Preparar todos los ingredientes: cortar la cebolleta, cortar el tofu en dados, triturar los dientes de ajo, picar el maní y picar el rábano en escabeche. Dejar de lado.

4. Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas. Agregue el ajo machacado y el rábano encurtido picado y saltee durante 1 minuto.

5. Agregue los camarones, saltee 1-2 minutos. Agregue el tofu, saltee hasta que el tofu y los camarones estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos.

6. Agregue los fideos y vierta la salsa. Sofreír 1-2 minutos, si es necesario y más agua.

7. Empuje los ingredientes a un lado, dejando espacio en el centro de su wok / sartén y rompa los huevos. espere 20-30 segundos y revuelva el huevo. Revuelva todo junto.

8. Agregue la mitad de las cebolletas en rodajas, la mitad de los cacahuetes picados, la mitad de los brotes de soja y cocine durante 1-2 minutos. Apaga el fuego.

9. Transfiera la almohadilla tailandesa a un plato, decore con las cebolletas, los cacahuetes y los brotes de soja restantes. y decore con rodajas de lima / limón.

& bull don & rsquot hacen más de 2 porciones en una sartén / wok. Será difícil cocinar los fideos.

& bull En lugar de azúcar blanco, se usa originalmente azúcar de palma.

& toro Puedes agregar o sustituir una de las proteínas por pechuga de pollo.

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Cómo hacer un tazón de fuente de Buda de camote

  • Asa las batatas. Mezcle los camotes pequeños cortados en cubitos con aceite de oliva, ajo picado, romero fresco, canela, sal y pimienta. Extienda en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Coloque en un horno precalentado a 425 ° F durante 15 a 20 minutos.
    • Consejo rapido: ¡Coloque las batatas en una hoja de papel de aluminio en la bandeja para hornear para una fácil limpieza!


Ver el vídeo: Pad Thai Vegetariano - Chef Andrés Rueda


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