TRACE en el W Seattle estrena nuevos menús


El chef Steven Ariel presenta un menú de platos pequeños y grandes de inspiración asiática y de origen local

Después de una transformación completa a principios de este año, RASTRO en el W Seattle trae la cocina de inspiración asiática a la zona con nuevos menús de comida y bebida y un bar de sushi con capacidad para 12 personas.

El chef de cocina Steven Ariel ha creado un menú que se centra en las tendencias actuales y lo que sigue en el mundo culinario. La nueva barra de sushi cuenta con pescado de origen sostenible, y la cocina obtiene ingredientes de proveedores locales como Salumi Meats en Pioneer Square; Granja de queso Quillisascut en Rice, Wash .; Stokesberry Farm en Olympia, Washington; y Mad Hatcher Poultry en Ephrata, Washington.

El menú de la cena a la carta en el restaurante de 100 asientos cuenta con platos grandes y pequeños de temporada como huevos crujientes y champiñones forrajes con espárragos Yakima y vinagreta de chalota; bistec Wagyu con pimienta y espresso; salmón rey a la parrilla con pasta trofie, rúcula y salsa romesco; y farro Blue Bird Grain con verduras recolectadas, caviar de lentejas, hongos ostra y una demi de verduras. El menú de postres destaca los ingredientes de origen local con platos como "Un estudio de Washington", con manzana verde y semifreddo de miel del Valle de la Luna; Theo chocolate y coco con bizcocho de chocolate y quebradizo, espuma de coco y sorbete; y Crema de caramelo de café Silky Fonte con nuez de macadamia salada quebradiza.

El bar sirve aperitivos como almejas de Manila al vapor "Mack & Jack's"; Sliders de costilla corta Painted Hill con col roja estofada y pepinillos en un bollo de brioche; y hummus de soja con berenjena a la parrilla y galletas caseras. Charlotte Voisey, quien ha aparecido en Top Chef Masters y The Next Iron Chef, consultó sobre el menú de cócteles, que incluye bebidas elaboradas con licores destilados localmente: los cócteles incluyen el Washington State of Mind, con licor de abeto de Douglas Clear Creek, bourbon y limón. jugo; y el Seattle Swizzle, con ginebra, jugo de limón y jarabe de orgeat de almendras terminado con refresco de vainilla de Seattle’s Dry Soda.

Lauren Mack es la editora de viajes de The Daily Meal. Síguela en twitter @lmack.


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Hitchcock tiene una multitud de sándwiches, pero en estos días, los medios de comunicación claman por una mezcla global bajo la apariencia de un sándwich cubano: cerdo asado al estilo italiano, jamón ahumado al estilo americano, tablas de pepinillos caseros, queso suizo, en un plato vietnamita. junquillo.

Lonza, o también conocido como lomo, es lomo de cerdo curado en seco. El chef McGill me dice que el suyo es de un cerdo de raza tradicional (Duroc y cruce de razas locales danesas) de Ephrata. Curado en sal, lavado en vino blanco y criado durante 6 semanas en cueva. los bresola es ojo redondo de Painted Hills, semicurado en seco, aderezado con vino tinto y clavo.

Mira esto pastrami. Hitchcock utiliza carne de res totalmente natural Painted Hills, cortada tradicionalmente del plato corto. Se deja en salmuera durante 11 días y luego se fuma durante 18 horas.

Chorizo ​​curado a la vasca, aderezado con pimentón, un pimentón dulce, picante y ahumado.

Y aquí está. Rilletes de Porc. Panceta de cerdo confitada, batida con grasa hasta separar las fibras musculares, aderezada con quatre epices (pimienta negra, clavo, canela y macis). Servido sobre una cama de rúcula.

Es interesante cómo una cosa tan simple como la mostaza puede decirte mucho sobre un lugar. En la foto, metida entre la rúcula y el crostini, la mostaza está hecha en casa. En Hitchcock también hacen queso. El subproducto de ese proceso, el suero, tiene una segunda vida. Las semillas de mostaza marrón y amarilla se fermentan en un galón de suero durante tres días. Las semillas de mostaza fermentadas se cuelan y se incorporan a su mostaza gruesa casera.

Bratwurst. Felizmente viajaría al otro lado de la ciudad por su salchicha. Lo mejor que he tenido. Por lo que pude reunir, se considera una salchicha alemana tradicional, unida con crema y huevo, luego sazonada con nuez moscada y pimienta blanca. Considero que esto es un nuevo elemento básico y planeo tener un escondite perpetuo en mi congelador.

2015: el año de la carne

Si una imagen vale más que mil palabras, digamos que esta es una vista previa del año que viene. mi año de la carne. Oh, claro, escribí sobre el mejor carnicero de Estados Unidos, visité a un ganadero de corderos pionero y mendí mi camino a la cocina de un restaurante, solo para encontrar el queso de cabeza en la lista de preparación del día. Y un puñado de veces, tuve la oportunidad de juzgar las competencias Cochon555 y American Lamb Jam. Como dice mi amigo Rocky: "Este no es mi primer rodeo".

A lo largo de mis exploraciones culinarias, la carne ha jugado un papel importante. Pero en algún lugar, al acecho bajo la superficie, quería más. He adoptado un enfoque disperso, incursionando aquí y allá, y me dejó insatisfecho.

¿Cuál fue el elemento que faltaba?

Recientemente leí un blog de una mujer llamada Beautiful Existence. Su enfoque: dedicarse a una organización durante un año. Aprenda todo lo que pueda. Este año, se asoció con el proveedor de equipos para actividades al aire libre REI: orientación, remo e incluso ala delta, explorando todo lo que tienen para ofrecer. Inmediatamente acepté la idea y di varias opciones. Y si. Me dediqué a un solo tema, durante todo un año? Quería licencia para explorar, sondear más profundamente y ver un tema desde múltiples ángulos. Le di vueltas a todo, desde la fotografía hasta la realización de películas. e incluso el tema de las tortas.

¿Coincidencia? ¿Destino? ¿Intervención divina? Llámalo como quieras, pero recientemente conocí a dos tipos que sellaron el trato para mi Año de la Carne.

Un encuentro casual en un foro de chat, conocí al escritor gastronómico y entusiasta de la charcutería Jason Price. Nos reunimos para tomar un café y él rompió el paladar de un artista lleno de embutidos que él mismo preparó. ¡Habla de un captador de atención! No mucho después de que nos conocimos, voló a Napa para una etapa de 2 semanas en el aclamado Fatted Calf. Jason también escribe un par de columnas para Eater.com, incluido el dilema del carnívoro, explorando restaurantes que van más allá de la comida habitual de bistec y hamburguesas. Tanto si eres local como si no, siempre hay un momento de aprendizaje en su escritura y le doy un gran valor a eso.

El chef Jeffrey Weiss, residente en California, explora la carne desde otra perspectiva. Conocí a Weiss cuando estaba en la ciudad para un evento patrocinado por el turismo de Monterey. Hicimos arreglos para hablar antes del evento, y digamos. la conversación añadió avivó el fuego. (Más sobre eso más adelante). Poco después de nuestra reunión, obtuve una copia de su libro, Charcutería, el alma de España, y eso selló el trato. ¿Fotos exuberantes, un enfoque conversacional de la escritura que se siente como si tuvieras un entrenador en la sala y los vívidos sabores de España con sus perfiles de sabor morisco y de comercio de especias? ¡Dale!

Puede notar en la foto de arriba que el libro superior no está enfocado en la carne. Es un nuevo lanzamiento de Amanda Palmer, basado en su famosa charla TED, The Art of Asking. Una fan suya en Twitter me lo envió en un gesto de pago, y el momento no podría ser más perfecto.

Los últimos meses he estado pidiendo ayuda deliberadamente. Aprendo mejor de otras personas y he llamado a amigos para obtener una lección en su área de especialización. La misión: enseñar lo que sabe. Así que publiqué una solicitud en Facebook. Me gustaría aprender a hacer pasteles. Nunca hice una tarta de manzana. Me gustaría ir a pescar cangrejos. ¿Alguien puede mostrarme cómo hacer pasta? ¿Quién sabía que eso tendría una recompensa tan notable? Un tiempo de unión significativo, en forma de un momento de aprendizaje. Carol me invitó y pasamos las siguientes 10 horas haciendo pasteles, explorando la ciencia de hornear, e incluso me envió a casa con un cuaderno lleno de extractos de sus libros favoritos para hornear. Linda me mostró cómo hacer pasta, guiándome cuidadosamente sobre el tacto de la masa, que es mucho más importante que la receta. Hicimos la pasta cortada en una guitarra de cuerda traída de Italia y en una máquina eléctrica, comparando la diferencia de textura. ¿Ravioles rellenos de verduras, ricotta, parmesano y yema de huevo cruda? Impresionante. La semana que viene tengo una cita para comer ostras con el hombre Saveur revista lo llama "discípulo del sabor de Estados Unidos".

2015 es mi año de la carne. Y estaré pidiendo ayuda en el camino. ¿Tiene un granjero, carnicero, chef u otro gurú centrado en la carne que necesito conocer? Envíalas a mi manera. Estoy listo para aprender y jugar para cualquier cosa.

Ah, una última cosa. Por favor, no crea que una chica puede vivir solo de carne. La idea general detrás del próximo año es explorar y traspasar los límites. También se están trabajando planes para eso, y lo documentaré aquí. ¿El arte de preguntar? ¿Enseña lo que sabes? ¡Hagámoslo!


Dead Media Tapes lanzará el casete debut de 8 pistas de Steve Rosenbaum

Steve Rosenbaum puede rastrear su viaje como músico a dos fuentes. El primero fue recibir una guitarra de juguete y el segundo fue Las divisiones de plátano Programa de televisión. Un fatídico día, estaba en el pasillo de cereales de su supermercado local cuando notó un artículo ingeniosamente colocado diseñado para la compra impulsiva: el LP de The Banana Splits Somos The Banana Splits.

“Debo haber hecho que mi mamá me lo comprara”, explicó Rosenbaum. “De hecho, todavía lo tengo, y es un hermoso disco que suena. Creo que en esa época probablemente dije: "Quiero lecciones de guitarra de verdad". Eso fue todo. Me uní a mi primera banda cuando creo que estaba en séptimo grado ".

Rosenbaum estaba tocando en una banda de jazz fusión de la escuela secundaria cuando llegaron los Ramones y encendieron su interés en el pop chicle. Cuando llegó a la Universidad de Michigan unos años más tarde (otoño de 1978), encontró un grupo que le ofreció una nueva oportunidad: interpretar sus propias canciones.

"Yo estaba como, 'De hecho puedo escribir una canción, y ellos la tocarán'", explicó. “Me senté y lo hice. Escribí una canción que tenía un verso, un coro y un puente. Estaba completamente formado. No fue como si hubiera escrito basura durante dos años y finalmente descubrí que esta era una canción. Esas canciones son más o menos lo que todavía escribo. Los amaban ".

Esta banda le dio a Rosenbaum la oportunidad de interpretar su material, pero fue su siguiente paso, tres años en una banda de versiones, lo que realmente lo convirtió en un músico pulido. "Tus habilidades se vuelven realmente buenas cuando juegas cuatro sets por noche, tres o cuatro noches a la semana", dijo. "Y mi voz mejoró mucho, porque tenía que cantar mucho".

La actuación desenfrenada lo preparó perfectamente para su próximo lugar de aterrizaje: Los Ángeles. Trabajaba como ingeniero eléctrico durante el día y pasaba las noches jugando en clubes locales. Tuvo su contacto más cercano con la fama de Los Ángeles mientras tocaba el bajo con el traje de cowpunk The Lonely Bulls. Benmont Tench (Tom Petty and the Heartbreakers) produjo una demo para la banda, pero no logró conseguir el codiciado contrato discográfico. "Estábamos atrayendo a grandes multitudes, pero nada realmente salió a ninguna parte", recordó Rosenbaum. "Acabamos de llegar a un punto en el que dijimos:" ¿Qué estamos haciendo? "

Rosenbaum se mudó a Maryland a principios de los 90, donde comenzó una pausa musical de 20 años. Un hilo común con todas las bandas en las que tocó hasta finales de los 80 fue cero lanzamientos físicos, pero tenía muchas de sus propias demostraciones. Estos se produjeron principalmente en boomboxes y grabadoras de 4 pistas. Comenzó a publicar estas canciones en diferentes grupos de Facebook, y luego sucedió algo que parece que solo debería haber sido posible a fines de los 70. Nathan Brown se puso en contacto con él para ver si estaba interesado en lanzar algo de música en un casete de 8 pistas.

La compañía de Brown, Dead Media Tapes, se especializa en la fabricación de cintas de 8 pistas y de carrete a carrete, pero también existe como un pequeño sello discográfico. Lanzarán el primer artefacto físico y musical de Rosenbaum, la compilación de 23 canciones. ¡Que tengas un verano genial!, el 20 de junio de 1977 ... me refiero a 2021. Estará disponible en sus populares formatos de casete de 8 pistas y de cinta de carrete a carrete, y la compra de cualquiera de ellos también incluirá una descarga digital gratuita (buena suerte rastreando un dispositivo que puede reproducir MP3!)

La compilación cubre 1979-1989, pero Rosenbaum volvió a atrapar el error de tocar y escribir canciones alrededor de 2010. Ahora vive en San Diego y actúa por la ciudad con su trío, Mess Of Fun. El grupo se formó para que Rosenbaum tuviera una banda de apoyo para un evento internacional Pop Overthrow hace unos diez años, y se ha mantenido intacto desde entonces.

"Ahora son mis compañeros de música en San Diego", dijo Rosenbaum. "Todavía nos reunimos cada dos semanas a través de estos horribles tiempos de espera-a-que-los-bares-se-abren de nuevo sólo para pow-wow".


Preparación

    1. Precalienta el horno a 325 ° F.
    2. En un tazón grande para mezclar, combine la harina, todo menos 2 cucharadas de azúcar, el polvo de hornear y la sal y bata 1 minuto para mezclar. Haga un hueco en el centro. Agrega el aceite, las yemas de huevo, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y la vainilla y bate durante 1 minuto o hasta que quede suave.
    3. En otro tazón grande, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas, agregue el cremor tártaro y bata hasta que se formen picos suaves cuando se levante la batidora. Batir las 2 cucharadas de azúcar restantes y batir hasta que se formen picos rígidos cuando la batidora se levante lentamente. Doble suavemente las claras de huevo en la masa con un batidor de alambre de globo grande, una espumadera con ranuras o una carpeta para pastel de ángel hasta que se mezclen.
    4. Vierta en el molde del tubo (la masa llegará a 1 pulgada desde la parte superior), pase una pequeña espátula de metal o un cuchillo a través de la masa para evitar bolsas de aire y hornee por 55 minutos o hasta que un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio. y el bizcocho salta hacia atrás cuando se presiona ligeramente en el centro. Invierta el molde, colocando la abertura del tubo sobre el cuello de una botella de refresco o vino para suspenderlo bien sobre el mostrador, y enfríe el pastel completamente en el molde (esto toma alrededor de 1 1/2 horas).
    5. Afloje los lados con una espátula larga de metal y retire el núcleo central de la sartén. Desaloje la parte inferior y el núcleo central con una espátula de metal o un cuchillo fino y afilado. (Un probador de pastel de alambre funciona bien alrededor del núcleo. Para mantener los lados atractivos, presione la espátula contra los lados del molde y evite cualquier movimiento hacia arriba y hacia abajo.) Invierta en una rejilla engrasada y vuelva a invertir en un plato para servir. Envuelva herméticamente.
    1. 4 1/2 pulgadas de alto en el medio.
    1. 3 días a temperatura ambiente, 10 días refrigerado, 2 meses congelado.
    1. Una ligera pizca de azúcar en polvo y / o decorar la base y el centro con azahar o margaritas frescas. La ralladura de naranja confitada esparcida en la parte superior también es una adición atractiva y sabrosa.
    1. Temperatura ambiente o ligeramente fría. Cortar con un cuchillo de sierra.
    1. • Usar harina para pastel que no contiene levadura. No utilice harina para pasteles con levadura automática.
    2. • Utilice azúcar extrafino para obtener la textura más fina y el máximo volumen.
    3. • Mida o pese los ingredientes con cuidado.
    4. • No utilice aceite que contenga silicatos & # 8212 se indicará en la etiqueta.
    5. • Las claras de huevo no deben tener ni rastro de yema y el bol debe estar impecable.
    6. • Cuando bata las claras de huevo, use cremor tártaro o tenga cuidado de batir hasta que se formen picos rígidos cuando la batidora se levante lentamente.
    7. • Doble la harina suavemente pero minuciosamente en la masa.
    8. • Evite las bolsas de aire pasando una pequeña espátula de metal o un cuchillo a través de la masa antes de hornear.
    9. • Utilice un recipiente del tamaño correcto.
    10. • Hornee inmediatamente después de mezclar.
    11. • Verifique que la temperatura del horno sea precisa.
    12. • Utilice el tiempo de horneado correcto para no hornear de forma insuficiente.
    13. • Enfríe los pasteles boca abajo, bien elevados de la encimera, en un área sin corrientes de aire.
    14. • Envuelva bien los pasteles cuando estén fríos.
    15. • Una carpeta de pastel de ángel, un batidor de globo grande o una espumadera con ranuras son ideales para doblar la harina con la menor cantidad de pérdida de aire. Si usa el batidor, sacuda periódicamente la masa que se acumula en el interior.

    Reproducido con permiso de La Biblia de la torta por Rose Levy Beranbaum


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    Conduzca Natchez Trace Parkway y pruebe la comida sureña

    Deténgase en Leiper's Fork, Tennessee, en Milepost 428.9 a lo largo de Natchez Trace Parkway y encontrará un pueblo pintoresco, una variedad de tiendas de antigüedades y galerías, y Supermercado de Puckett. Es el tipo de tienda de campo que me he encontrado a menudo en el sur: informal y hogareña, con alimentos en la parte de atrás y una parrilla en la parte delantera. Bueno, el escenario, donde los mejores artistas country de Nashville pasan casualmente para cantar y cantar en la noche de micrófono abierto, fue una sorpresa. Eso es parte del encanto de Puckett.

    Jala una silla. El penetrante aroma de cerdo desmenuzado flota desde el mostrador donde la gente espera ansiosamente pedidos de carne y tres (acompañamientos). Combino mi barbacoa con macarrones con queso aterciopelados y una galleta de suero de leche tan ligera que podrías dormir sobre ella. En cambio, sofoco su descamación con salsa de pimienta blanca y me invago hasta que una sensación de gracia y abundancia se apodera de mí. Esto, amigo mío, es comida reconfortante en su máxima expresión.

    Un entorno campestre dentro de Puckett's acompaña tu comida / Jane Schneider

    Bienvenido a The Trace

    ¿Qué mejor manera de disfrutar del suave desarrollo de la primavera que comiendo por Natchez Trace Parkway? Desde su inicio en Natchez, Mississippi, hasta el final en el extremo norte en Nashville, Tennessee, el suave ritmo de 50 mph del Trace es el antídoto perfecto para la borrosa carrera de los viajes interestatales.

    “Me encanta el Trace”, dice Carrie Cox, quien recientemente condujo por la elegante calzada desde Tupelo, Mississippi, hasta Franklin, Tennessee. “Me gusta que te frena para que puedas disfrutar de su belleza natural, el pavo y la vida silvestre. Mi esposo dice que fue el viaje más relajante que hemos hecho recientemente ".

    La pintoresca avenida de dos carriles cubre 444 millas y cruza tres estados. The Trace se estableció oficialmente en 1800 como una ruta postal al territorio de Mississippi. Pero los barqueros que pilotaban botes planos por el río Mississippi, cargados de maíz, tabaco, algodón y whisky, popularizaron la ruta. Una vez en Natchez, su carga se vendió y el largo camino a casa comenzó a través del Trace. El sendero finalmente se estableció como una avenida bajo el Servicio de Parques Nacionales en 1938.

    Pero el paisaje bucólico y exuberante no es el único atractivo de Trace. Encontrará una gran variedad de restaurantes en las ciudades cercanas de Franklin, Florence y Tupelo que ofrecen versiones tradicionales y nuevas de la cocina sureña. Muchos cafés todavía ofrecen comida campestre clásica, sobre todo la de Nashville. Café sin amor (Milepost 442), que es famoso por su pollo frito y galletas tan celestiales. Pero el movimiento de la granja a la mesa también está haciendo avances aquí, influyendo por igual en chefs y destiladores.

    Whisky de Tennessee

    La elaboración de bourbon y whisky está floreciendo en Tennessee, gracias a una ley de 2009 que reabrió las puertas a la producción de bebidas espirituosas destiladas, una artesanía venerada durante mucho tiempo aquí. Recorra Tennessee Whisky Trail y podrá recorrer 36 destilerías.

    Destilería Leiper's Fork , en las afueras de Franklin, te recibe con el embriagador aroma del puré. La destiladora Caitlin Christian me sirve un trago directamente del enorme alambique de cobre en el corazón de su operación. El whisky, aterciopelado, deja una nota especiada que permanece en mi lengua. En la sala de degustación, aprendemos sobre los matices de la elaboración de la cerveza y degustamos el whisky bourbon y de centeno. No hace falta decir que varias carteras salen un poco más ligeras después de la parada de la tienda de regalos.

    A unas pocas millas de distancia, en la estación de Thompson, el propietario Heath Clark elabora las recetas de bourbon y ginebra que hace en Destilería H. Clark , La primera destilería del condado de Williamson en 103 años. Aunque es una operación más pequeña que la de Leiper, definitivamente vale la pena detenerse en su espíritu. Vecino Circa Grill refleja el movimiento de la región hacia más restaurantes inspirados en chefs. Aquí, el chef Jeffrey Penato crea platos como tartar de atún y pappardelle de conejo estofado, un plato de pasta denso y sabroso perfecto para la temporada.

    Franklin Foods

    En la vibrante Main Street del centro de Franklin, visito Gray's On Main , donde los licores de Tennessee agregan sabor local a su sofisticado menú de cócteles. Gray's es un bar y restaurante artesanal anterior a la Prohibición, un guiño a la historia del edificio como farmacia. La gerente del bar, Kala Ellis, se toma en serio su mixología, y elabora amargos y jarabes hechos a mano que le dan a sus bebidas un toque de sabor. “Aprendo constantemente lo que hay para estar a la vanguardia”, dice. Su menú es decididamente sureño con un toque diferente. Pruebe las bolas de queso con pimiento frito, crujientes por fuera, suaves y cursi por dentro, servidas con una delicada salsa agridulce. También vale la pena detenerse Corcho y vaca , donde las carnes a la parrilla de nogal son el rey.

    Florencia, Alabama

    Más al sur, el centro de Florencia está resurgiendo. Cuenta con una de las mejores pizzerías de Alabama, La fábrica de pasteles . Pero si está buscando una comida exclusiva, diríjase a Odette . Bajo la dirección del chef Josh Quick, este elegante restaurante ha ganado seguidores entusiastas por sus diversos menús de temporada y platos pequeños, sin mencionar sus populares hamburguesas con queso.

    Si bien los productos y las carnes son de origen local, Chef Quick se aventurará más lejos en busca de inspiración. Un viaje a Lima, Perú, con el segundo chef Ramón Jacobson-González produjo anticuchos de carne. Si bien el corazón de res puede ser duro, encuentro estas tiras de ternera marinadas tiernas y maravillosamente aromatizadas con ají amarillo, que le dan a la carne un sabor picante y ligeramente cítrico. Deje espacio también para el postre. La empanada de plátano, una tartaleta horneada rociada con chocolate y servida con helado de vainilla, es deliciosa.

    Almuerzo en Alabama Chanin

    El parque industrial de Florence puede parecer un lugar extraño para almorzar, pero no se desanime y visite Alabama Chanin, el estudio de producción y diseño de ropa de la diseñadora Natalie Chanin. Dentro encontrarás La fábrica café, donde encuentro una especialidad del norte de Alabama: pollo asado a la parrilla. El pollo ahumado tierno se envuelve en una salsa blanca cremosa (una mezcla de mayonesa, vinagre y mostaza), se amontona sobre pan ciabatta y se corona con una mezcla verde mixta. Es muy satisfactorio.

    Conduciendo por vecindarios montañosos, regreso a Main Street para sumergirme en Heladería y sándwich de Trowbridge en Court Street, un alimento básico del centro desde 1918. Todavía puedes disfrutar de un sándwich de ensalada de huevo a la antigua, pero lo que anhelo es su helado de naranja y piña. Mary Lynn Botts, nativa de Alabama, me dice que su madre siempre recompensaba los buenos chequeos dentales con este dulce favorito. Cremoso y dulce, no defrauda.

    Las bolas de queso con pimiento frito en Grays vienen con una salsa agridulce / Jane Schneider

    Hacia Tupelo, Mississippi

    Si llegas a tiempo para almorzar en el centro de Tupelo, encontrarás varias opciones: Café 212 y cafetería, conocida por su ensalada de pollo dulce y una sopa de tomate casera tan sabrosa que estoy tentado a pedir la receta. Unas puertas más abajo Bistro de Vanelli ofrece sabrosas pizzas y calzones, pero Cocina fuera de la ley de Kermit (KOK para los lugareños) y su segundo restaurante, Café de cerdo de neón , es de lo que habla la gente por aquí. Los derechos de fanfarronear se produjeron cuando su "Smash Burger", que contiene una mezcla de varios cortes de carne de res y tocino, todos molidos y cubiertos con trozos de tocino, queso, cebollas, encurtidos y salsas, venció a una gran cantidad de contendientes para ganar la "Mejor hamburguesa de Thrillist". América ”título. La compañía utiliza una gran cantidad de agricultores locales para sus carnes y productos y crea una impresionante variedad de salsas, condimentos y condimentos caseros. los Cerdo de neón (a dos millas del centro) también cuenta con una charcutería donde las carnes se cortan y se curan a la perfección.

    Desde Natchez hasta Nashville, nunca querrá un paisaje o un restaurante a lo largo del Trace. Considere estos lugares como un poco del sur para su boca.


    ¡Bienvenido a Gnarly Knots Pretzels!

    Los pretzels tradicionales de estilo bávaro comienzan su experiencia en GKPC, pero donde realmente brillamos es cuando nos volvemos locos y los rellenamos con todo tipo de deliciosos yum yums !! Desde queso relleno hasta carne italiana & # 8230. sabemos cómo hacer un buen pretzel GRANDE. Horneamos nuestros pretzels frescos y hacemos nuestras sopas caseras todos los días. ¿Quién dice que la sopa es solo una delicia invernal? Nuestra Sopa de Cheddar Ale es algo para destacar, si todavía escribe cartas y disfruta hablando sobre el queso. Pasa y pruébalo. Puede ser que te guste.

    Gnarly Knots Pretzel Co., promocionado a nivel nacional, debuta en Barrington

    Uno de los mejores lugares para cargar carbohidratos en los Estados Unidos & # 8212 como lo promociona un programa de Travel Channel este mes & # 8212 debutó el martes en el centro de Barrington.

    Gnarly Knots Pretzel Co., en Hough Street, al sur de Main Street, presenta creaciones caseras de estilo tradicional bávaro. Barrington marca la segunda ubicación para el popular Gnarly Knots, que abrió en Winfield en 2013.

    Bajo un acuerdo de licencia con los cofundadores de Gnarly Knots, Funi McLoughlin y Matt Finn, Guy Sorrentino, residente de St. Charles, controla la ubicación de Barrington y tiene los derechos para iniciar otras en todo el país. Sorrentino es dueño de NeoTeca Pizza and Wine Bar en Hough Street frente a Gnarly Knots y restaurantes similares en Naperville y St. Charles.

    Gnarly Knots no solo tiene pretzels simples tradicionales, sino que también los usa para sándwiches rellenos con rellenos como salami y queso provolone, pesto de pollo, pechuga y salchicha italiana. También hay pretzels de canela, azúcar y ajo y parmesano.

    "Trabajo con harina y agua todos los días y hago pizzas", dijo Sorrentino cuando los primeros clientes llegaron el martes por la mañana a Gnarly Knots. & # 8220 El suyo es un pretzel por excelencia. El que siempre estás buscando. & # 8221

    Gnarly Knots recibió una especie de sello nacional de aprobación cuando fue uno de los establecimientos en el episodio & # 8220Carb Overload & # 8221 en Travel Channel & # 8217s & # 8220Food Paradise & # 8221 a principios de este mes. McLoughlin dijo que alrededor de un centenar de llamadas y correos electrónicos seguidos rápidamente con solicitudes de envíos de Gnarly Knots, algo que la empresa no hace.

    McLoughlin y Finn, un nativo de Lombard, se conocieron mientras trabajaban en el mismo restaurante de Seattle. El concepto Gnarly Knots nació después de que McLoughlin hiciera mini sándwiches de pretzel en una competencia gastronómica con amigos en 2010.

    Después de mudarse al área de Chicago en 2012, Finn y McLoughlin comenzaron Gnarly Knots vendiendo pretzels en mercados de agricultores en Downers Grove y Riverside. Abrieron en el edificio Winfield cerca del Northwestern Medicine Central DuPage Hospital en mayo de 2013.

    & # 8220 En realidad, son lo mejor que ha existido & # 8221, dijo McLoughlin, que quería perfeccionar los pretzels suaves que estaba acostumbrada a comer en su ciudad natal Filadelfia.

    Sorrentino dijo que el acuerdo de licencia de Gnarly Knots se produjo después de que su hermana organizara una reunión para él con McLoughlin y Finn. Decidió seguir con el trato, que se finalizó en febrero, después de que se sorprendió por el pretzel que comió.

    Gnarly Knots se convierte en la última incorporación a la creciente escena de comer y beber del centro de Barrington & # 8217. La semana pasada, Flesk Brewing Co. abrió en Ice House Mall y Village Shops.

    Entre los clientes de Gnarly Knots el martes se encontraban Mary Polizzi, de 43 años, residente de Barrington, y sus tres hijos. Salieron a almorzar para celebrar que Vince Polizzi, de 16 años, recibió su primera licencia de conducir y # 8217.

    & # 8220 & # 8217 Estoy encantada de ver a Barrington realmente volver a la vida y ser la ciudad que puede ser & # 8221, dijo Mary Polizzi, quien creció en la aldea.


    Vídeo relatado

    Servir cualquier cosa en papel pergamino es muy elegante y a la gente le encanta la novedad. Entonces, solo quería decir una palabra a todos aquellos que tienen problemas (como yo) para mantener el papel de pergamino doblado: ¡grapas!

    Me encantó. Tripliqué la cantidad de salsa. Le agregué un poco más de salsa antes de sacar el pescado del horno. Mi esposo y yo lo amamos. A mis hijos no les gustó tanto. Lo haré de nuevo. Es una comida saludable para la familia.

    Esto no fue completamente horrible, pero tampoco fue delicioso. La salsa era demasiado dulce y aguada para mí. Entonces, no voy a volver a hacer esto.

    ¡A todos en la familia les encanta! Lo mismo ocurre con casi todos los comentarios.

    ¡Esta preparación es un estándar en nuestra casa para una comida sencilla, deliciosa y rápida entre semana! Por lo general, solo forro la bandeja para hornear con papel de aluminio y hago una bolsa de papel de aluminio con los ingredientes. ¡A mi familia le encanta!

    Usé jarabe de malta de cebada para cortar la dulzura, y no tenía jengibre ni cebolla verde a mano. Me gustó el método, pero los chiles se desvanecieron en la cocción con los líquidos y el pescado salió demasiado dulce. Eliminaré cualquier edulcorante la próxima vez.

    ¡Amo esta receta! Tan sencillo. Lo hice sin cilantro y todavía sabía fabuloso. La clave es la salsa de pescado, ¡no la omitas! Simplemente puse el pescado en un pyrex y le eché la salsa encima y lo cubrí todo con papel de aluminio en lugar de envolverlo individualmente y siempre sale genial: ¡a toda la familia le encanta!

    ¡Adivinar! Definitivamente perfecto para una comida entre semana, pero lo suficientemente elegante para los invitados. No tenía cilantro a mano y usé tomillo fresco. También accidentalmente fue un poco torpe con la salsa de pescado, pero no pareció hacerle daño. Servido con cuscús israelí de trigo integral y coles de Bruselas salteadas. ¡Definitivamente lo volveré a hacer!

    No muy bien. No tenía salsa de pescado, así que me la salté. Quizás eso explica el sabor suave. Puse unas hojuelas de pimiento rojo en la salsa (que sabía picante) pero una vez dividido en el pescado no se pudo detectar.

    Plato excelente. Corté el cilantro y lo reemplacé con un poco de perejil. Tampoco chili, a mi familia no le gusta la comida picante. Hecho esto también con trucha, salmón y cualquier pescado, fue un éxito. En lugar de pergamino, usé un plato de vidrio para contener el pescado, lo cubrí con papel de aluminio y lo horneé. SIEMPRE salió delicioso.

    Por la facilidad, esto es un golpe de gracia. Hizo como cena entre semana, pero haría esto para los invitados. Can anyone tell me why 'unbleached parchment paper' is called for? My box of parchment didn't say either way, so used what was on hand. Did seem hard to keep folded closed, wonder if that has something to do with?? Advice please.

    ¡Esto estaba delicioso! I thought I had all the ingredients on hand. but I didn't have any fresh cilantro, so I subbed 1-2 TB of dried cilantro and it still tasted amazing. Can't wait to try it with fresh cilantro!

    Fantastic recipe! I cook Tilapia all the time & this is by far the best recipe I've tried. I didn't have grapeseed oil so I used olive oil. I didn't have fresh leaf cilantro so I used approx 1/3 cup of ɿresh tubed' cilantro. I also used approx 1/2 tsp red chili pepper flakes. The entire family gave it "4 forks". Yummy !!

    The best part for me is that I'm not a fan of tilapia but this makes such a delicious dish, I can get over myself. I had everything on hand except for the fresh chili so I hit it with chili powder instead and that seemed to meet the need.

    Esto estuvo delicioso. I used everything except the chili pepper (my kids don't eat spicy), it was good. Baked it in parchment paper. I would recommend not skipping the chili pepper because I would imagine a little spicy with the touch of sweet would make it even more incredible. I served it with cous cous and asparagus. Delicious and so easy.

    This recipe is so easy and delicious! I love that the prep is literally five minutes and the flavor is fabulous. This has become one of my last minute go-to's. Great served with quinoa and greens.

    Delicious, easy, wonderful. I had chives, not green onions, and parsley, not cilantro, and it worked fine. Used a pinch of red pepper flakes instead of the fresh chile -- that was great too. Definitely keeping this one in my recipe box.

    This is so delicious and it was much more filling than I thought something so light in calories could have. I used parchment paper and I had to use dry red pepper instead of fresh but it was perfect. I served the fish over brown rice with a salad. Tan bueno. I love Tori Amos so that was a plus also!

    Nice nice flavoring. I used cjorda suggested measurements -- little too mild for my taste, but gives me a starting point for when I make this again. I'll keep the maple syrup at 2 TB, which was sweet enough for me. I blended all the ingredients for a smoother topping. Wrapped completely in foil & baked 400 degrees for 20 minutes -- perfect. Will definitely make again and not limit it to just tilapia.

    I really really enjoyed this. I made a half recipe, since it was only for me. For this reason, rather than use a small bit of fresh or canned chile or jalapeno, I simply used about 1/2 tsp dried chili pepper. The topping is a fabulously smooth and flavourful concoction. It is subtle but in my opinion the various ingredients really meld well. I will absolutely make this again. Incidentally, this is easily adapted to the 17 day diet - even Cycle 1.

    ¡Esta es una gran receta! I used only 3 T of the syrup and it was still a little sweet for me. I'll probably use only 2 T next time. Definitely a keeper! mmmmm

    Excellent dish! Only needed 23 minutes in my oven. I served a side of stir fried bak choi that went well. Feels like a dish youɽ be served on a tropical island.

    Absolutely delicious. I made this recipe with several adjustments: I omitted the chile, fish sauce and maple syrup because I did not have any, and also omitted the soy sauce because of a soy allergy. I blended the ginger, garlic, green onions and cilantro in a food processor with light sesame oil (also didn't have grapeseed or safflower oils) to form a paste that easily spread on top of the fillets. I also did not have banana leaves so put the fish in a glass pyrex dish and followed a reviewers suggestion of covering with aluminum foil and baking for 20 minutes at 375 degrees. The meal came out perfect!! My family and I liked it so much, that I'll definitely make the same adjustments the next time I make it! Served this with bok choy and and the arame-flecked couscous recipe from this website!

    I only used 3 tablespoons of syrup and one serrano chile. Next time I will use 2 chile as the "heat" was not really detectable. The guests LOVED this recipe.


    Best Bottled in Bond: New Riff Bourbon

    All the whiskey produced at Kentucky-based New Riff Distilling is bottled in bond (aside from the barrel-proof expressions), which means it fits certain requirements: it’s bottled at 100 proof, is at least four years old, and is the product of one distillation season and one distillery. The straight bourbon is made from a mash bill of 65 percent corn, 30 percent rye and 5 percent malted barley, putting it in the high-rye category. This comes through on the palate, which starts with some sticky toffee, eases into ripe cherries, and finishes with some sweet vanilla.

    Why Trust Liquor.com?

    Jonah Flicker is an experienced writer who has been covering spirits and traveling the world visiting distilleries for the past six years. His work has appeared in many different national outlets covering trends, new releases, and the stories and innovators behind the spirits. His first love remains whiskey, but he is partial to tequila, rum, gin, cognac and all things distilled.


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