Receta de pasta de calabaza y queso de cabra


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Este plato combina puré de calabaza dulce y queso de cabra picante, en una salsa que se sirve sobre espaguetis. Es un plato de bienvenida, durante las noches de otoño e invierno. Sirve con pan de ajo y guisantes.

19 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 450g de espaguetis
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 475ml de caldo de pollo
  • 425 g de puré de calabaza
  • 125ml de nata
  • 1 pizca de salsa de ají picante, como Tabasco
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 225 g de queso de cabra, desmenuzado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Llene una cacerola grande con agua ligeramente salada y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los espaguetis y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 12 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, el puré de calabaza y la nata líquida. Condimente con salsa de pimiento picante, canela, nuez moscada, sal y pimienta. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 4 minutos. Mezcle el queso de cabra en la salsa de calabaza y caliente. Sirva sobre espaguetis.

Puré de calabaza

Se puede encontrar en línea. Alternativamente, puede tomar calabacines en cubos y cocinarlos al vapor hasta que estén suaves. Coloque en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que quede suave. ¡Et voila, tienes puré de calabaza!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(19)

Reseñas en inglés (16)

Era muy agradable, pero muy rico no podía comer demasiado a la vez. Tal vez un poco menos de queso de cabra, ya que superó el plato, ¡pero en general muy delicioso! -25 de octubre de 2011

por Becca17

Esta fue una receta sabrosa y fácil con la que se puede jugar fácilmente. Hice con espaguetis de trigo integral y omití la cebolla y usé un poco más de canela, ajo y nuez moscada de lo que se indica. También usé mozzarella baja en grasa en lugar de queso de cabra, ya que era lo que tenía a mano. Hará de nuevo.-09 de noviembre de 2009

por Shauna McNabb

Esto estuvo delicioso. Aunque hice algunos cambios basados ​​en los ingredientes que tenía a mano. Usé pasta penne y 1 cebolla morada entera. Mezclé la calabaza (usé aproximadamente 20 oz) con la cebolla y el ajo y luego agregué suficiente caldo de pollo y mitad y mitad para que tenga la consistencia adecuada (no cerca de 2 C de caldo de pollo). Usé solo una pizca de canela y todavía era demasiado, sabía a pastel de calabaza. Terminé poniéndolo un poco picante tratando de enmascarar el sabor a canela. Justo antes de que estuviera terminado, mezclé aproximadamente 1/4 C de parmesano rallado fresco y aproximadamente 6 oz de ricotta descremada que necesitaba usar. Esta hubiera sido una receta de cinco estrellas sin la canela, que es como la haré en el futuro. ¡Gracias! -23 nov 2010


Cena de Pasta de Calabaza con Salchicha y Queso de Cabra

Hola amigos. ¿Cómo le está yendo esta semana de este año? Quiero decir & # 8230 que pregunta. Me mantengo estable estos días. Me ocupo de mis propios asuntos hasta que no lo necesite.

Dios mio. He tenido la intención de decirte que este es un blog de calabaza ahora. Me disculpo, pero me disculpo al cero por ciento por esto. Pastel de crema de calabaza cajún o estos Barras de pastel de calabaza cremosa.

Debido a que básicamente me envolví en calabaza este mes (sí, ya asé mis calabazas decorativas de Halloween), me encontré con dos medias latas abiertas de puré de calabaza en el refrigerador y un deseo de cenar, no de postre.

Resulta que el puré de calabaza sustituye muy bien a los tomates por una salsa de pasta marinara. Y, sinceramente, además de picar ajo, esta salsa es tan fácil como abrir una lata de salsa para pasta en frasco. Hay tantas adaptaciones y sustituciones posibles en esta receta, que está destinada a sentirse bien contigo y a disfrutarla en el sofá con los pies en alto como si fuera un viernes normal, no en 2020.

Cuídate bien este fin de semana. Que haya mucha pasta.

Esto es lo que necesitará para la cena de pasta de calabaza más reconfortante:

• ajo y aceite de oliva, una base fina para dar sabor.

• Puré de calabaza, enlatado o casero.

• hierbas frescas picadas. Usé salvia y tomillo, aunque el orégano también sería delicioso.

• especias como cilantro molido, chile en polvo, hojuelas de pimiento rojo y una pizca de nuez moscada. Especias calientes y molidas para acentuar la dulzura de la calabaza. Puede agregar más especias al gusto, por supuesto.

• caldo de pollo o de verduras para diluir la salsa y cocinar a fuego lento.

• pasta hervida. Usé linguini, ¡pero lo que quieras es lo que debes usar!

• Coberturas como salchicha italiana dorada, queso de cabra desmenuzado, piñones tostados y perejil fresco realmente llenan el tazón, pero siéntase libre de usar absolutamente cualquier variación de carne (o alternativa a la carne), queso y crujiente de nueces que tenga a mano.

En una cacerola mediana calienta el aceite a fuego medio-bajo.

Agregue el ajo y cocine suavemente hasta que se ablande & # 8211 5 minutos más o menos.

Agrega el puré de calabaza y las hierbas frescas. Revuelva hasta que esté bien caliente y fragante.

Revuelva y cocine a fuego lento hasta que la salsa tenga una buena consistencia de pasta.

¿Ver? Tan simple como abrir un frasco de salsa de tomate, ¿no crees?

Agregue la pasta al denta y mezcle hasta que esté uniformemente cubierta. Agrega un poco más de caldo si crees que lo necesitas.

Cubra con salchicha bien dorada, queso de cabra desmenuzado, piñones y perejil. Por supuesto, también puede mezclar todos los ingredientes en la pasta.

Es generoso en su comodidad. ¡Que tengan un maravilloso fin de semana, amigos!


Primero, por qué estamos mejor juntos

Este ñoquis horneado es una receta que llevé a una comida compartida para un grupo que cofundé llamado Indy Women in Food. Creamos este grupo bajo la noción: Estamos mejor juntos. Es un grupo de mujeres emprendedoras que trabajan en el sector de la alimentación en Indianápolis. En lugar de competir entre sí, el objetivo del grupo es elevarse unos a otros. Nos animamos unos a otros, hacemos correr la voz sobre nuestros logros y colaboramos en proyectos de pasión compartida. En resumen: el grupo existe para practicar la abundancia en acción. ¿Y sabes qué? Estar cerca de otras personas con la mentalidad de la abundancia hace que sea 100% más fácil reflejarlo usted mismo.

El mundo de los blogs de comida es otro lugar donde la abundancia forma parte de la cultura. En lugar de un sentimiento de competencia, & # 8220Estamos mejor juntos& # 8221 es el mantra de esta comunidad. Los blogueros de comida y los influencers de comida son algunas de las personas más generosas y alentadoras que conozco. ¡Así que es lógico que esta receta de ñoquis horneados sea en honor a una Fiesta Virtual de Calabazas! Sara de Cake Over Steak organizó más de 90 blogs para publicar nuevas recetas de calabaza el mismo día. Celebración de los demás & # 8217 trabajo y plataformas: eso & # 8217s abundancia en acción. (Dirígete a los enlaces a todas las recetas).


Resumen de la receta

  • 2 tazas de calabaza cruda picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 cucharaditas de salvia fresca picada
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 puerro, solo las partes blancas y verde claro, en rodajas finas
  • 1 baguette francesa
  • 1 diente de ajo
  • 1 (4 onzas) de queso de cabra en trozos, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de glaseado balsámico

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Apila la calabaza cortada en cubitos en la bandeja para hornear preparada. Rocíe con 1 cucharada de aceite y mezcle con las manos para cubrir ligeramente. Unte uniformemente y espolvoree con salvia, sal y pimienta.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el puerro y cocine hasta que se ablanden y comience a caramelizar, de 5 a 7 minutos. Retire la calabaza asada del horno, agréguela a la sartén y revuelva para combinar.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla.

Corta la baguette en ángulo en rodajas de 1/2 pulgada. Unte un lado de cada rebanada con el aceite restante.

Cocine en la parrilla precalentada hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado.

Retirar de la parrilla y frotar el diente de ajo sobre el lado aceitado de cada rebanada de baguette de 3 a 4 veces. Unte el queso de cabra sobre cada rebanada y cubra con una cucharada de la mezcla de calabaza y puerro. Rocíe ligeramente con glaseado balsámico y sirva inmediatamente.


Horneado de pasta de calabaza asada, romero y queso de cabra

Los pasteles de pasta son lo último en cenas reconfortantes. La belleza sin gluten trae calabaza, crema fresca y queso de cabra a la mezcla, sirviendo un cremoso horneado.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 800 g Calabaza Kent, pelada, sin semillas y cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas hojas de romero finamente picadas
  • 2 cucharaditas escamas de sal marina
  • pizca de pimienta negra recién molida
  • 500 g pulso penne
  • 130 g (1 taza) de guisantes frescos o congelados
  • 200 ml crème fraiche
  • 150 g queso de cabra
  • pizca de nuez moscada rallada
  • 100 gramos (1 taza) Parmigiano Reggiano finamente rallado

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

1. Precaliente un horno con ventilador a 200 ° C.

2. Coloque la calabaza en una fuente para hornear grande y poco profunda. Agregue el aceite de oliva, el romero, la sal y la pimienta y revuelva para combinar. Hornee por 40 minutos, revolviendo a la mitad hasta que la calabaza esté tierna y dorada.

3. Mientras tanto, cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Escurre la pasta, reservando 60 ml (¼ de taza) de agua de cocción.

4. Una vez que la calabaza esté cocida, agregue la pasta a la fuente para hornear con los guisantes, la crema fresca, el queso de cabra, la nuez moscada y el agua de cocción reservada para soltar la mezcla. Revuelva suavemente para combinar, pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario. Espolvorea el Parmigiano Reggiano por encima, vuelve al horno y hornea por 20 minutos o hasta que la parte de arriba esté dorada.

Vea a Helen Tzouganatos preparando deliciosas comidas sin gluten junto a los invitados en la nueva primera serie de Loving Gluten Free en SBS y SBS On Demand.


Lasaña de Calabaza y Queso de Cabra

Una de las preguntas que me hacen con más frecuencia es ¿cómo se me ocurren las recetas? La respuesta es simple: codicia. Cuando no estoy comiendo, pienso en lo que podría querer comer, y la noción de lasaña de calabaza me vino a la cabeza cuando salivaba espéculo, y encontró su camino de mi cabeza a mi cocina y a mi estómago con gratificante facilidad. Esta es una lasaña fácil de hacer ya que, a diferencia de una de carne tradicional, no hay dos salsas para hacer con anticipación. Simplemente cocino la calabaza antes y la cubro con láminas de lasaña frescas (compradas en el supermercado) que no necesitan cocción previa y una mezcla fácil de queso y huevo. No se deje intimidar por la extensión de la receta que sigue. ¡Se tarda más en explicar que en hacer!

Hasta 2 días antes, hacer el relleno de calabaza, dejar enfriar y mantener tapado, en el frigorífico. Hacer la capa de queso y guardar tapado en el frigorífico. Cuando esté listo para usar, ensamble la lasaña y cocine como se indica.

Cocine, enfríe y congele la calabaza cocida hasta por 1 semana. Descongele durante la noche en el refrigerador. Cuando esté listo para usar, ensamble la lasaña y cocine como se indica.


Quiche de calabaza y queso de cabra

Esta Quiche de calabaza y queso de cabra es una de nuestras recetas de quiche francesas favoritas. Aquí en Francia, el quiche de queso de cabra es una receta popular para la cena. Agregue un poco de calabaza y tendrá esta fabulosa quiche de queso de cabra y calabaza. Calabaza fresca, queso de cabra, pipas de calabaza, hojaldre, huevos, crema se unen para hacer este sabroso quiche de otoño.

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Lista de la compra de quiche de queso de cabra y calabaza

  • Calabaza fresca
  • Queso de cabra
  • Semillas de calabaza
  • Hojaldre
  • Huevos
  • Crema

Nos encanta este quiche de queso de cabra y calabaza por muchas razones.

  • Es fácil de hacer
  • Esta lleno de sabor
  • Es saludable
  • Las semillas de calabaza espolvoreadas en la parte superior agregan un delicioso toque crujiente
  • Es una cena sencilla para preparar si tienes compañía.
  • Si va para 2, tendrá sobras maravillosas para el almuerzo al día siguiente.

Nos hemos estado divirtiendo mucho desarrollando recetas de calabaza con calabazas en temporada en estos momentos. Hay tantas variedades hermosas para elegir. Puedes experimentar con diferentes tipos de calabazas para esta receta. Para este quiche de calabaza y queso de cabra, usamos una pequeña calabaza naranja, también conocida como & # 8220potimaron & # 8221 aquí en Francia.

Aparentemente, los franceses han estado haciendo quiche durante mucho tiempo y llamándolo & # 8220quiche & # 8221 desde el siglo XVII! Eso es mucho tiempo para crear todo tipo de deliciosas recetas de quiche. En Francia, hay muchos tipos para elegir: quiche lorraine (tocino + queso), vegetariano (a menudo pimientos marinados), brócoli + queso, forestière (pollo, champiñones + crema), por nombrar algunos & # 8230

Me encanta hacer quiches porque puedes agregar todo tipo de ingredientes diferentes a tu quiche y siempre está delicioso. También adoro el aroma de una quiche horneada en el horno. Es celestial y perfuma toda tu casa. Este quiche de calabaza y queso de cabra desprende un delicioso aroma a calabaza otoñal mientras se hornea.

Las recetas de quiché tienden a transmitirse de una generación a otra en las familias francesas. me encanta tradiciones culinarias familiares. La primera receta que desarrollé fue una receta de quiche. Compartiremos esa receta contigo otro día (es para un quiche de queso brie + ajo y también está delicioso).

Estamos pensando que este quiche de queso de cabra y calabaza puede ser una receta ideal para preparar nuestro cena de Acción de Gracias. Si está buscando inspiración para la cena de Acción de Gracias, aquí hay algunas ideas para usted:


Pasta de calabaza con tocino y arce con queso de cabra

Una sabrosa pasta de calabaza con tocino, sirope de arce y salvia. Además, ¡está cubierto con queso de cabra!

Ingredientes

  • 3 tazas de pasta, de cualquier forma
  • 1 paquete de tocino, paquete de 12 onzas
  • 34 tazas de cebolla blanca, cortada en cubitos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de puré de calabaza enlatado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • & frac14 tazas de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de salvia frotada
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 paquete de queso de cabra desmenuzado (paquete de 6 onzas)

Preparación

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones de la caja, luego escúrrala y déjela a un lado.

Mientras tanto, agregue el tocino en una sartén grande a fuego medio y cocine hasta que esté crujiente. Mientras se cocina, continúe con el siguiente paso.

Agrega la cebolla y la primera cantidad de mantequilla en una cacerola a fuego medio y cocina por unos cinco minutos. No quiere que las cebollas estén blandas o demasiado blandas. Ahora agregue el puré de calabaza, el caldo de pollo y la segunda cantidad de mantequilla a la cacerola con las cebollas. Cocine a fuego lento y revuelva de vez en cuando hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el jarabe de arce, la salvia y la pimienta negra, revuelva bien y retire del fuego.

A estas alturas, el tocino debería estar listo. Retirarlo de la sartén, secar con toallas de papel si es necesario y desmenuzarlo en pedazos.

Escurre o quita la grasa de la sartén y devuelve el tocino desmenuzado a la sartén en la que se cocinó. Agrega la pasta en la sartén y mézclala con el tocino. Vierta la salsa de calabaza sobre el tocino y la pasta. Revuelva bien y caliente a fuego lento. Asegúrese de que esté bien y caliente antes de servir.


Ravioles rústicos de calabaza y queso de cabra en salsa de mantequilla marrón al romero

El título rústico no es un adjetivo para describir el sabor de la comida, sino la forma. Incluso utilizar un cortador de galletas para dar forma a mis ravioles circulares no pudo combatir la forma orgánica en la que se transformaron los ravioles. Debo admitir que este fue solo mi tercer intento de ravioles caseros. Hacer pasta casera, aunque simple, puede convertirse en una producción. Para facilitar o aliviar la tarea, usé pastel de calabaza de una lata para usar en el relleno de ravioles. Hizo la proporción perfecta de bondad dulce y salada.

RECETA: Sirve generosamente a 4 personas para la cena.

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal

1. Batir los huevos en un tazón grande para mezclar. Agregue aceite, agua y sal. Mézclalos juntos.

2. Agregue la harina una taza a la vez, mezclando bien. En la tercera taza, es posible que deba amasar la masa a mano.

3. Una vez que la masa tenga la consistencia correcta, envuélvala en plástico y déjela enfriar durante 1 a 2 horas.

  • 1/2 taza de pastel de calabaza
  • 1/3 taza de queso ricotta
  • 1/3 taza de queso de cabra
  • 1/2 cucharada de albahaca picada
  • 1/2 cucharadita de salvia picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 cucharada de sal
  • aceite de oliva

1. Cubra una cacerola con aceite de oliva. A fuego medio, mezcle la calabaza, la albahaca, la salvia, la sal y el ajo. Revuelva con frecuencia.

2. Una vez que la calabaza y las hierbas se hayan mezclado, pruebe para ver si desea agregar más especias, hierbas o sal. Alejar del calor.

3. Deje que el relleno de calabaza se enfríe. Combine con queso de cabra y ricotta. Cubra con una envoltura de plástico y déjelo en el refrigerador durante 30 minutos.

4. Con un rodillo para pasta o un rodillo, enrolle la masa de pasta en una hoja delgada. Es posible que necesite harina adicional para espolvorear para que la masa no se pegue. Corta la pasta en ravioles de la forma que quieras.

5. Vierta una pequeña cantidad del relleno de pasta sobre la masa de ravioles. Humedece el borde alrededor del relleno con agua. Coloque la contraparte de sus ravioles encima, cubriendo el relleno. Presione alrededor de los bordes para asegurarse de que las dos piezas se peguen.

6. Ponga a hervir el agua en una olla. Agregue los ravioles uno a la vez. Una vez que hayan subido a la superficie, sáquelas con una cuchara y escúrralas, unos 4-6 minutos.

Salsa: Esta receta se encontró aquí y sustituí el romero por salvia.

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de hojas de romero picadas
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón

1. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y deje que se dore.

2. Cuando se forme una espuma de color marrón claro alrededor del borde de la sartén, retírela del fuego. Agregue el romero y el jugo de limón y luego revuelva.


Pasta de calabaza casera con batido de queso de cabra y salvia de mantequilla dorada

Para 4 o 2 personas con mucha hambre / Adaptado de Leite & # 8217s Culinaria
  • 1/3 taza de calabaza en puré (fresca o de una lata)
  • 1 huevo grande
  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 4 onzas de queso de cabra
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 1 cucharadita de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de salvia fresca picada

En un tazón grande, mezcle la calabaza y un huevo. En otro tazón, mezcle la harina y la sal. Comience a agregar lentamente la mezcla de harina a la calabaza y doble los ingredientes secos en el húmedo mientras vierte. Mezclar hasta que se forme una masa espesa.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante cinco minutos o hasta que la masa esté completamente lisa. Agrega un poquito de agua si la masa está demasiado seca. Envolver en plástico y dejar reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, use una batidora de mano para batir el queso crema y el queso de cabra. Agregue una cucharadita de leche y continúe batiendo durante 3-5 minutos. Agregue más leche si es necesario.

Ponga a hervir una olla grande de agua. Agrega 1 cucharada de sal al agua.

Hay dos formas de hacer la pasta desde aquí: 1. Puedes usar una máquina para hacer pasta y seguir las instrucciones de la caja. 2. Puedes hacerlo a mi manera. Para hacerlo a mi manera, querrás agarrar 1/4 de la masa (mantén el resto en la envoltura de plástico para evitar que se seque) y extender sobre una superficie enharinada. El grosor deseado es de entre 1/8 y 1/4 de pulgada de grosor y desea extender una pieza larga de forma ovalada (no hay ciencia exacta aquí para hacer que la pasta sea más gruesa o más delgada a su gusto). Use un cortador de pizza para cortar tiras finas en la masa (hice aproximadamente 1/4 de grosor) y colóquelas directamente en el agua hirviendo o espolvoree con harina (para evitar que se pegue) y enrolle en nidos de fideos (vea la imagen de arriba) y colocar sobre una superficie enharinada hasta que esté listo para hervir. Repite con el resto de la masa. Hervir los fideos durante 3-4 minutos o hasta que & # 8216al dente & # 8217. Retirar con una espumadera y colocar en una bandeja para servir. Mezcle con la salsa de queso de cabra para evitar que se pegue.

Para hacer la mantequilla de salvia dorada, agregue la mantequilla a una sartén pesada a fuego medio y revuelva con frecuencia. Una vez que comiencen a formarse pequeñas hojuelas marrones, agregue la salvia y revuelva constantemente (si las hojuelas marrones se asientan en el fondo por mucho tiempo, podrían quemarse). Una vez que comience un aroma a nuez y la salvia esté frita por completo, retire del fuego y mezcle con la pasta fresca.

Sirva de inmediato con una ensalada fresca.

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