Tarta de postre con chocolate, cerezas y crema de naranja


Para crema de chocolate, caliente la nata líquida hasta casi el punto de ebullición. Apague el fuego y agregue los trozos de chocolate rotos. Después de un minuto, mezcla bien y obtendrás una crema fina. Déjelo enfriar por completo y póngalo en el frigorífico unas horas (o toda la noche).


Para Encimeras poner el cacao en un bol y verter el agua hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que quede suave, luego dejar enfriar. Colar la composición para no dejar grumos de cacao.
Batir las claras con una pizca de sal. Agrega la mitad de la cantidad de azúcar y mezcla hasta obtener un merengue brillante, que hace picos cuando quitas las cuchillas de la batidora. Frote las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que se pongan blancas y cremosas. Agregue gradualmente el aceite, la esencia de ron y luego la composición de cacao enfriada. Incorporar la harina mezclada con la levadura en polvo y al final, en 2-3 vueltas, el merengue.
Verter la composición en una bandeja (23 cm de diámetro) forrada con papel de hornear forrado en el fondo con papel de hornear y los bordes engrasados ​​con mantequilla. Hornee la sartén a fuego medio durante unos 40 minutos, hasta que la parte superior esté firme al tacto. Sacar a la parrilla y dejar enfriar. Una vez que se haya enfriado por completo, corte la parte superior en tres discos.

Crema de cereza:
Ponga las cerezas sin hueso (y el jugo restante) en una olla, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Agregue el almidón y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la composición espese. Deja enfriar.
Coloque la primera parte superior en un plato y coloque el anillo de pastel ajustable alrededor. Vierta la composición y coloque la segunda encimera encima y ponga la bandeja en el frigorífico.

Crema de naranja:
Lavar bien las naranjas y rallar la piel con el rallador pequeño. Luego exprime el jugo de naranja y pon 120 ml en una olla. Añadir la piel rallada y llevar a ebullición en un baño de vapor (en otra olla en la que hierva el agua). Mezclar por separado los huevos con el azúcar hasta que tomen un ligero color. Pon los huevos sobre el jugo de naranja, mezcla bien y déjalo hervir hasta que la composición espese y parezca crema. Durante todo este tiempo es bueno mezclar para evitar la formación de grumos. Cuando la crema esté lista, cúbrala con film transparente y déjela enfriar.
Mezclar bien el mascarpone a temperatura ambiente hasta que quede cremoso. Agregue la crema de naranja enfriada y mezcle suavemente hasta que quede suave.
Vierta la crema sobre la encimera y coloque la tercera encimera encima, luego refrigere por 2 horas.

Mezclar la nata de chocolate y luego mezclar con la nata líquida mezclada con el azúcar en polvo, pasar un cuchillo bien afilado por agua caliente por los bordes de la forma. Luego afloje el anillo alrededor del pastel. Viste la tarta con crema de chocolate y decora según tu imaginación. Quería hacer una flor. Para obtener estos pétalos utilizar un dui redondo de 1 cm de diámetro y formar puntos de crema, luego con la ayuda de una espátula o la cola de una cucharadita tirar suavemente la crema hacia adentro. En el centro de la flor haces una punta más grande de crema.



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