Pechugas de pollo con costra de nueces y panko


Ingredientes

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de panko (pan rallado japonés)
  • 1 taza de nueces pecanas finamente picadas
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla, cantidad dividida
  • 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Mezcle el panko y las nueces en un plato. Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande resistente al horno a fuego medio-alto. Retire la sartén del fuego; unte un poco de mantequilla derretida sobre el pollo, luego cubra el pollo con la mezcla de panko. Coloque la sartén a fuego medio. Agregue el pollo y saltee hasta que se dore en el fondo, aproximadamente 2 minutos. Dar la vuelta al pollo. Coloque la sartén en el horno. Hornee hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 18 minutos. Transfiera el pollo a una fuente.

  • Con una espumadera, retire las migajas de la sartén. Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla y chalotes; sofríe a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega el perejil. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta; rocíe sobre el pollo.

Sección de Reseñas

Resumen de la receta

  • 1 taza de nueces
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • pimentón
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/3 libras en total)
  • 3 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza granulada o de Dijon
  • ½ cucharadita de vinagre de vino blanco
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

En un procesador de alimentos, presione las nueces con la maicena, el tomillo, el pimentón, 1 1/4 cucharaditas de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena hasta que las nueces estén bien picadas. Transfiera la mezcla a un tazón mediano.

Batir el huevo y el agua en un tazón pequeño. Sumerja cada pechuga de pollo en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de nueces.

En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego moderado. Agrega el pollo a la sartén y cocina por 5 minutos. Dé vuelta y continúe cocinando hasta que el pollo esté dorado y bien cocido, de 5 a 6 minutos más.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el azúcar, el perejil, una pizca de pimienta de cayena y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Sirve el pollo con la salsa de mostaza.

Sugerencias de menú: La capa crujiente del pollo invita a un cremoso gratinado de papa al lado. Las judías verdes, quizás salteadas y condimentadas con tocino, también sabrían muy bien.

Recomendación de vino: la combinación de las nueces dulces y la salsa de mostaza asertiva se presta para un vino espumoso crujiente o un sauvignon blanc de California fermentado con acero inoxidable.


Pollo con costra de arce y nueces

Con solo escuchar las palabras & # 8220maple-pecan costra & # 8221 & # 8217m ya estoy interesado. Estoy pensando en algo un poco dulce, un poco chiflado, definitivamente crujiente, en una incursión en un bocado satisfactorio. Aunque normalmente no soy un gran admirador de las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, la promesa de este recubrimiento & # 8211 se hizo aún más crujiente con migas de pan panko & # 8211 me convenció de dar Pollo con costra de arce y nueces un intento.

Tengo una relación de amor / odio con las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Por un lado, & # 8217 son tan fáciles & # 8211 que se cocinan rápido y son proteínas magras. Puedo cortarlos fácilmente para mis hijos sin tener que navegar alrededor de los huesos. Pero pueden secarse muy fácilmente (en los restaurantes casi siempre parecen estar increíblemente secos) y a menudo lo son paja, en cuanto al sabor. Prefiero una pechuga de pollo con hueso y piel más jugosa o, mejor aún, muslos.

Dicho esto, todavía estoy dispuesto a probar recetas que incluyan pechugas de pollo deshuesadas y sin piel si hay una marinada sabrosa, golosinas como jamón y queso rellenas en el interior, o (como en el caso de la receta de hoy) hay una gran # 8217 corteza. Este pollo resultó ser excelente, crujiente y dulce por fuera y húmedo por dentro. Como probablemente pueda ver en las fotos, estas piezas eran enormes, por lo que mi confiable termómetro para carne una vez más fue útil para asegurarme de que cocinaba el pollo a la temperatura correcta (¡pero ni un grado más!). La única pequeña adición que hice a la receta, que encontré en la parte posterior de una caja de pan rallado Progresso panko, fue condimentar el pollo antes de aplicar el recubrimiento.

Eso es & # 8217 & # 8211 comienza a terminar en menos de 30 minutos, perfecto para una cena entre semana. Mientras se horneaba el pollo, junté algunos Zanahorias Baby Glaseadas Con Vainilla y Arroz al Limón Jazmín con Guisantes y Menta (¡Estaré compartiendo esa receta pronto!) Para servir como acompañamiento.



Ganador Ganador, Cena de pollo con costra de nueces

Santa mierda, esta pollo con costra de nueces es mucho mejor de lo que anticipamos. Como si ya lo supiéramos chuletas de pollo empanizadas estaban deliciosos (¡somos grandes fanáticos de la milanesa de pollo!), pero esta receta de pollo es excelente.

  • Antes del recubrimiento, las chuletas de pollo (o pechugas) se cepillan en un salsa de miel y mostaza, dándole el sabor picante más maravilloso.
  • Usamos una mezcla de nueces finamente molidas y migas de pan Panko, en lugar de las migas de pan tradicionales.
  • Mientras las chuletas de pollo comienzan en una estufa, luego terminan de cocinarse en un horno precalentado. El resultado es un pollo tierno, jugoso y suculento.

Con cada bocado, seguimos mirándonos con incredulidad sobre lo increíblemente deliciosos que eran. Tú tienes tiene para probarlos !!


3. Pollo en salsa brie con coliflor y camote

La primera vez que hice este pollo no pude creer lo suave y cremosa que era la salsa. Nunca había pensado en usar queso brie para otra cosa que no fuera comer con galletas y luego comí esto. No me gustan los champiñones, pero si lo haces, serían una gran adición a la salsa.

Ingredientes

Para el pollo:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras si lo deseas
  • Condimento de carne multiusos Lawry & aposs (al gusto)
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 4-5 oz de queso brie madurado suave, cortado en cubos y sin cáscara
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de estragón
  • 1/2 de cebolla Vidalia, picada
  • Perejil, al gusto (si lo desea)

Para la coliflor con arroz y la batata:

  • 1 bolsa de verduras verdes congeladas gigantes: coliflor y camote
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Condimento Lawry & aposs, al gusto

Instrucciones

Para el pollo:

  1. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  2. Sazone el pollo al gusto con Lawry & aposs. Coloque el pollo en la sartén y cocine hasta que no quede rosado, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
  3. Remueve de la sartén y pon a un lado.
  4. Coloque la cebolla, el ajo, el tomillo y el estragón en la sartén y saltee hasta que las cebollas estén transparentes.
  5. Agregue el caldo de pollo para desglasar la sartén.
  6. Coloque los cubos de queso brie en la sartén, reduzca el fuego a medio-bajo. Revuelva constantemente hasta que se derrita el queso brie.
  7. Coloque el pollo nuevamente en la sartén y revuelva para cubrir. Sirva con perejil espolvoreado encima al gusto si lo desea.

Para la coliflor con arroz y la batata:

  1. Cocine al vapor la coliflor y el arroz en el microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Después de cocido, agregue 1 cucharada de mantequilla junto con el condimento Lawry & aposs al gusto y agite para cubrir.
  3. Sirve a un lado o como cama para el pollo en salsa brie.

Pollo crujiente de Dijon con judías verdes de nuez y mantequilla marrón


Resumen de la receta

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (1 a 1-1 / 4 lb en total)
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 2 cucharadas de suero de leche
  • ½ taza de almendras finamente picadas
  • ½ taza de panko (pan rallado al estilo japonés) o pan rallado fino y seco
  • 2 cucharaditas de romero fresco cortado en tiras
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete o aceite de canola
  • 1 chalota picada
  • 8 tazas de hojas frescas de espinaca
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Hojas de menta fresca (opcional)

Coloque la mitad de una pechuga de pollo entre láminas de plástico para envolver. Con el lado plano de un mazo de carne, machaque el pollo hasta que tenga un grosor de 1/4 a 1/2 pulgada. Repita con las mitades restantes de la pechuga.

En un plato llano, mezcle el huevo y el suero de leche. En otro plato poco profundo, combine las almendras, el panko, el romero y 1/4 de cucharadita de sal. Sumerja las pechugas de pollo, una a la vez, en la mezcla de huevo, volteándolas para cubrirlas. Deje que se escurra el exceso, luego sumerja los trozos de pollo en la mezcla de almendras, volteándolos para cubrirlos.

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocine el pollo, de la mitad a la vez si es necesario, en aceite caliente a fuego medio durante 4 a 6 minutos o hasta que ya no esté rosado, volteándolo una vez a la mitad de la cocción. Retire el pollo de la sartén y manténgalo caliente.

En la misma sartén, cocine la chalota en la grasa de 3 a 5 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo con frecuencia. Agregue la espinaca y 1/4 de cucharadita de sal, cocine y mezcle aproximadamente 1 minuto o hasta que la espinaca se ablande. Sirva el pollo con espinacas marchitas. Espolvoree pimienta y, si lo desea, menta.


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Ingredientes
3 tazas de azucar
2 barras de mantequilla (¡de verdad, por favor!)
6 huevos
1 taza de crema agria
3 tazas de harina
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas. extracto de vainilla
1/2 cucharadita extracto de almendra
Ingredientes del glaseado:
2 tazas de azúcar en polvo
Leche evaporada a la consistencia deseada.
1 cucharadita extracto de vainilla
1/4 cucharadita extracto de almendra

Direcciones
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso.
Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición.
Agregue bicarbonato de sodio a la crema agria y revuelva en la mezcla cremosa.
Agrega la harina, a la que se le ha agregado sal, poco a poco, batiendo constantemente.
Agrega los extractos de vainilla y almendras.
Vierta en un molde de tubo de 10 pulgadas engrasado y enharinado.
Hornee a 350 grados durante aproximadamente una hora y media, o hasta que se hagan las pruebas.
Deje enfriar durante unos 10 min. luego voltee en un plato para servir.
Rocíe con glaseado mientras el pastel aún está caliente ".


Ver el vídeo: Receta: Pechuga de pollo empanizada en costra de nuez. hoyDía. Telemundo


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